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抗菌肽偶联纳米银材料及其在医疗和食品领域的应用 被引量：1
1
作者 谢闰生 李培骏 +3 位作者 蒋羽秋 曹兴业 李海云 苏东林 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第5期219-226,共8页
由于具有抗菌活性,纳米粒子(NPs)和抗菌肽(AMPs)相结合可以用来杀死耐药(MDR)病原体。纳米银(AgNPs)具有广谱高效的抗菌性能、多种细菌灭活机制,并能对抗菌肽共轭银纳米粒子(AMP-AgNPs)表面进行共轭微调,使得AMP-AgNPs具有更高的生物安... 由于具有抗菌活性,纳米粒子(NPs)和抗菌肽(AMPs)相结合可以用来杀死耐药(MDR)病原体。纳米银(AgNPs)具有广谱高效的抗菌性能、多种细菌灭活机制,并能对抗菌肽共轭银纳米粒子(AMP-AgNPs)表面进行共轭微调,使得AMP-AgNPs具有更高的生物安全性。文章综述了AMP-AgNPs偶联物的最新研究进展,讨论了AMP-AgNPs偶联物的合成方式、抗菌活性、作用机制、溶血毒性以及其在医疗和食品领域的应用,并对其未来发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 细菌感染 抗菌肽 偶联物 生物安全性 医疗 食品
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基于电子鼻和电子舌对广东地区腐乳气味和滋味的差异分析 被引量：7
2
作者 康林芝 陈霖 +2 位作者 黄晓璇 刘国凌 唐辉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第5期243-247,共5页
为了解广东市场腐乳样品气味和滋味的差异,该研究以广东地区11种腐乳样品(N_(1)~N_(11))为研究对象,对其进行感官评价,采用电子鼻、电子舌的方法对样品的气味和滋味进行检测,并对其进行主成分分析(PCA)。结果表明,11种腐乳样品感官评分... 为了解广东市场腐乳样品气味和滋味的差异,该研究以广东地区11种腐乳样品(N_(1)~N_(11))为研究对象,对其进行感官评价,采用电子鼻、电子舌的方法对样品的气味和滋味进行检测,并对其进行主成分分析(PCA)。结果表明,11种腐乳样品感官评分由高到低排序为样品N_(3)>N_(2)=N_(11)>N_(8)>N_(5)>N_(9)>N_(1)0>N_(6)>N_(4)>N_(7)>N_(1),其中,样品N_(3)感官评分最高,为82.66分,样品N_(1)感官评分最低,为72.27分;电子鼻及电子舌检测结果表明,除样品N_(1),样品N_(2)~N_(11)的整体气味特征大致相同,11种腐乳样品主要气味物质为醇类、酮类、醛类、芳香族化合物等,其滋味特征有较大差异,样品N_(1)滋味轮廓较其他样品有较大差异。主成分分析(PCA)结果表明,可根据气味和滋味对11种腐乳样品进行有效区分。 展开更多
关键词 广东地区腐乳 感官评价 电子鼻 电子舌 风味 主成分分析
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马蹄果冻的配方优化
3
作者 刘永吉 刘国凌 张池粼 《食品安全导刊》 2024年第23期116-120,共5页
为研究马蹄粉在果冻中的应用效果,以马蹄粉、卡拉胶、果胶、木糖醇为主要原料,以感官评分为指标,进行单因素和正交试验优化马蹄果冻的配方。结果表明,卡拉胶和果胶复合胶添加量、马蹄粉添加量、木糖醇添加量对果冻感官有较大影响。马蹄... 为研究马蹄粉在果冻中的应用效果,以马蹄粉、卡拉胶、果胶、木糖醇为主要原料,以感官评分为指标,进行单因素和正交试验优化马蹄果冻的配方。结果表明,卡拉胶和果胶复合胶添加量、马蹄粉添加量、木糖醇添加量对果冻感官有较大影响。马蹄果冻的最优配方为卡拉胶添加量1.8%,果胶添加量1.2%,马蹄粉添加量5%,木糖醇添加量20%,马蹄香精添加量0.06%。此时制作出来的果冻甜度适宜、口感光滑、组织状态均匀一致,具有马蹄独特香味。该配方下马蹄果冻的感官弹性为0.34、胶黏性为0.077 mJ、咀嚼性为0.57 mJ。 展开更多
关键词 马蹄 果冻 淀粉 配方
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百香果提取液绿色制备银纳米粒子及其抗菌研究 被引量：2
4
作者 曹兴业 谢闰生 +2 位作者 赵志远 李培骏 李海云 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期130-137,共8页
目前,人们已经提出了很多用于合成银纳米粒子的化学方法,其中绿色合成银纳米粒子的方法由于其低成本和环境友好性而受到更多关注。该研究报道了以百香果果皮提取物为原料绿色合成银纳米粒子的方法并研究其抗菌性能。通过紫外可见光谱在4... 目前,人们已经提出了很多用于合成银纳米粒子的化学方法,其中绿色合成银纳米粒子的方法由于其低成本和环境友好性而受到更多关注。该研究报道了以百香果果皮提取物为原料绿色合成银纳米粒子的方法并研究其抗菌性能。通过紫外可见光谱在420 nm处出现峰值来确定银纳米颗粒的形成,以透射电子显微镜和扫描电子显微镜表征其粒径大小及表面形态,纳米银(AgNPs)多呈球形,分散性良好,平均粒径为12.1 nm;采用X射线衍射分析AgNPs结晶性质并证明了AgNPs的存在;使用光电子能谱仪分析Ag价态为0价;热重分析仪测定结果表明了AgNPs有良好的热稳定性;傅里叶红外光谱及拉曼散射光谱测试结果显示,百香果果皮提取物具有还原和稳定银纳米粒子的双重功能,其中具有该作用的活性物质可能是蛋白质、多酚、黄酮和果胶等。大肠杆菌和金黄色葡萄球菌最小抑制质量浓度分别为33、66μg/mL。综上所述,利用百香果提取液可以绿色制备较为理想的AgNPs,有望在制药、工业等抑菌领域得到广泛应用。 展开更多
关键词 绿色合成 纳米银 百香果 抗菌 表征
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余甘子及其复配水提取物对功能性消化不良小鼠胃肠道激素和肠道微生物组的改善作用研究 被引量：1
5
作者 叶铸明 胡浩 +5 位作者 林倩如 彭新安 蒋伊琪 刘果 钟瑞敏 曹庸 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第11期16-25,共10页
功能性消化不良是常见功能性胃肠道疾病之一,先前的研究中发现余甘子能够预防消化性溃疡和消化不良。本研究中,分别采用低、高剂量余甘子水提取物以及复配提取物连续三周灌胃造模功能性消化不良的balb/c雄性小鼠,观察小鼠各项生理指标... 功能性消化不良是常见功能性胃肠道疾病之一,先前的研究中发现余甘子能够预防消化性溃疡和消化不良。本研究中,分别采用低、高剂量余甘子水提取物以及复配提取物连续三周灌胃造模功能性消化不良的balb/c雄性小鼠,观察小鼠各项生理指标及肠道菌群变化。结果发现,高剂量余甘子水提取物及复配水提取物相对于模型组,显著增加小鼠胃排空率及小肠推进率,提高胃动素及胃泌素含量,降低血清活性肠肽含量,提高胃蛋白酶活性。此外,肠道微生物组分析表明,余甘子水提取物通过提升有益菌丰度,抑制有害菌丰度的方式来调节肠道微生物组结构并恢复平衡。本研究证明了余甘子水提取物及其复配水提取物能改善功能性消化不良等症状,在维持消化道健康方面有一定的开发潜力。 展开更多
关键词 余甘子 功能性消化不良 胃肠道激素 肠道微生物组
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多酚—果胶复合物的合成表征及生物活性研究进展
6
作者 李培骏 曹兴业 +2 位作者 谢闰生 唐辉 钟瑞敏 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第11期219-228,共10页
果胶由于其优良的理化性质,在食品、医药、化妆品等众多领域被广泛应用。多酚具有很强的生物活性,但大部分的多酚自身溶解度差,生物利用率低,而将多酚接枝到果胶上可以提高果胶和多酚的利用价值。文章论述了多酚-果胶复合物的合成方法(... 果胶由于其优良的理化性质,在食品、医药、化妆品等众多领域被广泛应用。多酚具有很强的生物活性,但大部分的多酚自身溶解度差,生物利用率低,而将多酚接枝到果胶上可以提高果胶和多酚的利用价值。文章论述了多酚-果胶复合物的合成方法(非共价结合和共价结合)、结构表征(紫外可见光谱、傅里叶红外光谱、核磁共振氢谱、扫描电子显微镜、X射线衍射、差示扫描量热法和热重分析)、生物活性(抗氧化活性、抗菌活性和抗肿瘤活性),阐述了多酚-果胶复合物的应用,并对其应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 果胶 多酚 复合物 合成方法 生物活性
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粉葛PtERF98基因克隆及表达分析
7
作者 刘羽佳 于白音 +4 位作者 罗可发 何彬荣 谢杰盈 方晓婕 刘博婷 《山东农业科学》 北大核心 2024年第9期6-12,共7页
乙烯响应因子(ethylene responsive factors,ERF)是植物特有的一类转录因子,在乙烯信号转导通路、植物生长发育和逆境胁迫响应中起重要的调控作用。为探明PtERF98转录因子在粉葛(Pueraria thomsonii Benth.)块根采后生理性变质(post-har... 乙烯响应因子(ethylene responsive factors,ERF)是植物特有的一类转录因子,在乙烯信号转导通路、植物生长发育和逆境胁迫响应中起重要的调控作用。为探明PtERF98转录因子在粉葛(Pueraria thomsonii Benth.)块根采后生理性变质(post-harvest physiological deterioration,PPD)过程中的表达调控机制,本研究采用RT-PCR技术从火山粉葛叶组织中克隆PtERF98基因,并对其进行生物信息学、组织表达特异性分析和在PPD过程中的表达分析。结果显示,PtERF98基因CDS序列长450 bp,编码149个氨基酸残基;PtERF98蛋白理论分子量为16.93 kDa,理论等电点为8.06,为亲水性不稳定蛋白。蛋白结构分析显示,PtERF98具有典型的AP2保守结构域,属于ERF转录因子家族成员,定位于细胞核,无跨膜螺旋结构,含有1个信号肽和16个磷酸化位点。氨基酸序列同源性和系统进化关系分析表明,PtERF98与大豆(Glycine max)GmERF98同源性最高且亲缘关系最近。组织表达分析显示,PtERF98基因在火山粉葛的根、茎、叶中均有表达,且在不同组织中的相对表达量存在差异,叶中表达量最高。此外,PtERF98的表达受到PPD的显著诱导,表达水平随着PPD时间延长呈先升高后下降趋势,并在采后48 h达到最高,推测该基因可能参与粉葛块根的PPD过程。本研究可为深入了解PtERF98基因的功能及其在粉葛PPD过程中的表达调控作用奠定研究基础。 展开更多
关键词 粉葛 乙烯信号通路 PtERF98转录因子 采后生理性变质 生物信息学分析 表达分析
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紫色与绿色芥菜种质间色素差异及其相关品质评价 被引量：4
8
作者 冯慧敏 朱云娜 +2 位作者 谢景 周润嫦 李海渤 《中国蔬菜》 北大核心 2023年第9期86-97,共12页
以8个绿叶芥菜品种和11个紫叶芥菜品种为试材,测定、分析紫叶芥菜与绿叶芥菜叶片色差值及色素、总酚、类黄酮、可溶性糖、VC含量的差异,并进行相关性分析,探究不同叶色芥菜种质色素含量及品质的相关性。结果表明:紫叶芥菜品种叶片的a值... 以8个绿叶芥菜品种和11个紫叶芥菜品种为试材,测定、分析紫叶芥菜与绿叶芥菜叶片色差值及色素、总酚、类黄酮、可溶性糖、VC含量的差异,并进行相关性分析,探究不同叶色芥菜种质色素含量及品质的相关性。结果表明:紫叶芥菜品种叶片的a值显著高于绿叶芥菜品种,而L值、b值以及叶绿素a/b值显著低于绿叶芥菜品种;花青素含量显著高于绿叶芥菜品种,平均值是绿叶芥菜的17.09倍;总酚、类黄酮、VC含量总体上高于绿叶芥菜品种,而叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖含量未表现出明显差异。综上,紫叶芥菜花青素、总酚、类黄酮、VC含量较高,综合品质较好,可作为高花青素保健型蔬菜进行推广。 展开更多
关键词 芥菜 紫色 绿色 花青素 叶绿素 可溶性糖 VC
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香蕉中ABA醛氧化酶基因家族的鉴定及其表达分析
9
作者 曾坚 周洁薇 +1 位作者 王舒婷 胡伟 《山东农业科学》 北大核心 2023年第10期15-21,共7页
ABA醛氧化酶(abscisic aldehyde oxidase,AAO)在植物生长发育和对生物/非生物胁迫的响应中起着重要作用。本研究从香蕉基因组中鉴定出3个MaAAOs基因,并对其遗传进化关系、结构域、理化性质及在不同组织、不同果实发育阶段和逆境处理下... ABA醛氧化酶(abscisic aldehyde oxidase,AAO)在植物生长发育和对生物/非生物胁迫的响应中起着重要作用。本研究从香蕉基因组中鉴定出3个MaAAOs基因,并对其遗传进化关系、结构域、理化性质及在不同组织、不同果实发育阶段和逆境处理下的表达情况进行了分析。结果表明,这3个MaAAOs分为两个亚族,相同亚族的基因呈现出类似的结构域组成和基因结构,与系统发育树的构建结果相一致。MaAAO1基因在果实的发育和成熟阶段都表现出显著的高表达水平,暗示着其在香蕉果实发育过程中可能发挥着重要功能。另外,MaAAO1和MaAAO2基因可能对渗透胁迫有响应,MaAAO2基因还可能对Foc4病菌的侵染有响应。基于以上结果推断MaAAOs基因在香蕉的生长发育调控以及逆境响应中具有重要作用。该结果不仅丰富了我们对MaAAOs基因家族的认识,也为进一步揭示其在香蕉生长发育和应激响应机制方面的功能提供了线索。 展开更多
关键词 香蕉 ABA醛氧化酶(AA0) 基因鉴定 基因表达
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