潮汕民间工艺美术的区域文化价值 被引量：6

1

作者 吴文轩 邓亮生 《艺术百家》 CSSCI 北大核心 2012年第A01期38-40,共3页

本文通过文化价值中的文化需要客体和主体的相互关系,围绕潮汕民间工艺美术繁荣满足了衣锦还乡的客体需要和海外潮商追求精细的主体需要,探讨潮汕民间工艺美术的区域文化价值。

关键词 民间工艺美术 潮汕文化 文化价值

在线阅读 下载PDF 职称材料

徐悲鸿素描体系与契斯恰柯夫素描体系的比较研究 被引量：3

2

作者 谭支华 《南京艺术学院学报（美术与设计）》 北大核心 2006年第1期114-119,共6页

徐悲鸿素描体系和契斯恰柯夫素描体系都遵循现实主义写实原则,都对我国高等美术教育产生了深远的影响。两者之间的相异主要表现在三个方面：形成体系过程中的社会环境不同；素描训练针对的创作目的不同；审美趣味的不同。此外,设计学科... 徐悲鸿素描体系和契斯恰柯夫素描体系都遵循现实主义写实原则,都对我国高等美术教育产生了深远的影响。两者之间的相异主要表现在三个方面：形成体系过程中的社会环境不同；素描训练针对的创作目的不同；审美趣味的不同。此外,设计学科的兴起,复兴民族传统绘画呼声日高,艺术群体中的浮躁心理,构成了新的文化语境。新的文化语境在给两种体系带来挑战的同时也为两者未来创造了更广阔的生存空间。通过对两种体系的比较研究,可以更好的促进我国美术教育事业的发展,并从中透视了近百年中国美术教育的风雨历程。 展开更多

关键词 徐悲鸿 契斯恰何夫 素描体系 生存空间

在线阅读 下载PDF 职称材料

热风与微波联合干燥香蕉片的工艺研究 被引量：41

3

作者 章斌 侯小桢 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第2期97-99,142,共4页

应用热风-微波(AD+MD)联合干燥方式,通过L16(45)正交试验,探讨香蕉片联合干燥过程中热风温度、风速、干燥转换点的物料含水率、微波功率对干燥速率的影响;并以成品色差L值、复水率、VC含量、质构和复水率为指标,对联合干燥、热风干燥(AD... 应用热风-微波(AD+MD)联合干燥方式,通过L16(45)正交试验,探讨香蕉片联合干燥过程中热风温度、风速、干燥转换点的物料含水率、微波功率对干燥速率的影响;并以成品色差L值、复水率、VC含量、质构和复水率为指标,对联合干燥、热风干燥(AD)和真空冷冻干燥(FD)的产品进行比较。结果表明,热风-微波联合干燥方式的干燥速率快,能耗低,产品品质与真空冷冻干燥的产品相近;其最佳工艺条件为:先在热风温度65℃,风速2.4m/s条件下干燥至物料的含水率为55%,再在微波功率为200W条件下干燥至成品。 展开更多

关键词 香蕉片 热风-微波联合干燥 热风干燥 真空冷冻干燥

在线阅读 下载PDF 职称材料

山竹壳色素稳定性研究 被引量：12

4

作者 章斌 侯小桢 郭丽莎 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第3期35-37,41,共4页

考察光照、温度、氧化还原剂、酸碱度和食品添加剂等对山竹壳色素稳定性的影响。结果表明:该色素在可见光区的最大吸收波长为478nm,70%乙醇为最佳浸提剂;该色素是一种醇溶性色素,适宜于偏酸性、中性和弱碱性条件下使用;有较强的耐氧化... 考察光照、温度、氧化还原剂、酸碱度和食品添加剂等对山竹壳色素稳定性的影响。结果表明:该色素在可见光区的最大吸收波长为478nm,70%乙醇为最佳浸提剂;该色素是一种醇溶性色素,适宜于偏酸性、中性和弱碱性条件下使用;有较强的耐氧化性和一定耐热性;金属离子Ca2+、Mg2+、Na+、Cu2+及食品添加剂如苯甲酸钠、柠檬酸、VC,及氯化钠试剂几乎不影响山竹壳色素的稳定性。紫外光、室外日光、Fe3+、还原剂、碳酸氢钠和葡萄糖对该色素有一定减色作用。 展开更多

关键词 山竹 色素 稳定性

在线阅读 下载PDF 职称材料

微波与真空冷冻组合干燥加工佛手的工艺研究 被引量：4

5

作者 章斌 侯小桢 +1 位作者 饶强 王泽彬 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第30期18739-18741,共3页

[目的]探讨微波-真空冷冻组合干燥方式对佛手片加工的影响。[方法]以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用微波-真空冷冻组合干燥方式加工佛手片,并采用L9(33)正交试验优化工艺参数;同时,以成品VC含量和精油含量为指标,对比... [目的]探讨微波-真空冷冻组合干燥方式对佛手片加工的影响。[方法]以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用微波-真空冷冻组合干燥方式加工佛手片,并采用L9(33)正交试验优化工艺参数;同时,以成品VC含量和精油含量为指标,对比不同干燥方法对佛手片品质的影响。[结果]相比单一的真空冷冻干燥,微波-真空冷冻组合干燥方法可明显缩短冻干总时间和提高成品复水率,该组合干燥的最优工艺参数为微波功率560 W,微波干燥时间2.5 min,物料厚度7 mm,此条件下的冻干总时间为9.8 h。[结论]微波-真空冷冻组合干燥相比微波干燥和真空冷冻干燥更能保证产品品质。 展开更多

关键词 微波 真空冷冻干燥 组合干燥 佛手

在线阅读 下载PDF 职称材料

壳聚糖-丁香复合液对牛肉丸的保鲜效果 被引量：5

6

作者 章斌 侯小桢 +1 位作者 黄桂珍 康贤华 《湖北农业科学》 北大核心 2013年第6期1406-1409,共4页

以样品菌落总数、TVB-N值、pH及感官评分的隶属函数值为主要指标,以壳聚糖液处理和丁香提取液处理为对照组,探讨单一的壳聚糖液和丁香提取液以及壳聚糖-丁香复合液对牛肉丸的保鲜效果。结果表明,壳聚糖-丁香复合液的保鲜效果明显优于单... 以样品菌落总数、TVB-N值、pH及感官评分的隶属函数值为主要指标,以壳聚糖液处理和丁香提取液处理为对照组,探讨单一的壳聚糖液和丁香提取液以及壳聚糖-丁香复合液对牛肉丸的保鲜效果。结果表明,壳聚糖-丁香复合液的保鲜效果明显优于单一的壳聚糖液和丁香提取液处理,可使牛肉丸在4℃的贮藏期达到15 d左右,相比单一的壳聚糖液和丁香提取液处理组可延长保质期3～6 d。 展开更多

关键词 丁香 壳聚糖 牛肉丸 保鲜

在线阅读 下载PDF 职称材料

香蕉片冻结过程的影响因素研究 被引量：4

7

作者 章斌 侯小桢 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期98-101,共4页

以冻结时间、冻结制品多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、汁液流失率和色泽为指标,探讨冻结方式(缓冻与液氮速冻)、物料厚度(6、8、10mm)、介质温度(-40、-80、-120℃)、对流表面传热系数等因素对冻结时间、制品中心降温和品质的... 以冻结时间、冻结制品多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、汁液流失率和色泽为指标,探讨冻结方式(缓冻与液氮速冻)、物料厚度(6、8、10mm)、介质温度(-40、-80、-120℃)、对流表面传热系数等因素对冻结时间、制品中心降温和品质的影响。实验发现:物料厚度越大,冻结越慢;介质温度越低,冻结速率越快;在一定范围内,对流表面传热系数越大,冻结速率越快,但α>6000W/(m2.k)时,其对冻结时间的影响已不明显。综合冻结制品PPO和POD活性、汁液流失率及色泽变化情况,确定-80℃为适宜的冻结温度。 展开更多

关键词 香蕉片 冻结过程 液氮速冻 酶活

在线阅读 下载PDF 职称材料

正交试验法优化真空冷冻干燥佛手的微波预处理工艺 被引量：3

8

作者 章斌 侯小桢 王泽彬 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第5期3060-3062,共3页

[目的]探讨微波预干燥处理对真空冷冻干燥佛手(FRUCTUS CITRI SARCOKACTYLIS)的影响。[方法]以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用微波技术对佛手进行预干燥处理,并采用L9(33)正交试验对预处理条件进行优化。[结果]微波预... [目的]探讨微波预干燥处理对真空冷冻干燥佛手(FRUCTUS CITRI SARCOKACTYLIS)的影响。[方法]以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用微波技术对佛手进行预干燥处理,并采用L9(33)正交试验对预处理条件进行优化。[结果]微波预干燥处理佛手的最优工艺条件为:微波功率420 W,物料厚度7 mm,物料转换点含水量40%,该条件下的真空冷冻干燥总时间为9.4 h。[结论]微波预处理可明显缩短冻干总时间,提高成品复水率。 展开更多

关键词 佛手 微波 真空冷冻干燥

在线阅读 下载PDF 职称材料

笔墨当随时代——中国传统水墨画“笔墨”当下的生存空间 被引量：1

9

作者 张玉金 《南京艺术学院学报（美术与设计）》 北大核心 2006年第3期46-47,共2页

在二十一世纪的文化语境中,许多陈旧的美术观念仍然捆束着当代中国水墨画艺术的创作和发展,传统水墨画未来发展令人堪忧。“笔墨当随时代”,乃是中国传统水墨画获得生存空间和新生的必要前提。

关键词 笔墨 中国画 当代语境 文化精神

在线阅读 下载PDF 职称材料

因地制瓷 各擅胜场——浅析景德镇陶瓷与潮州陶瓷发展模式的异同 被引量：1

10

作者 吴正辉 《中国陶瓷》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期41-42,共2页

景德镇与潮州是我国历史悠久的两大制瓷产地。这里从潮州与景德镇两地瓷器的发展历史及客观环境因素出发,浅析景德镇陶瓷与潮州陶瓷发展模式的异同。景德镇瓷注重工艺,潮州瓷注重产值,因地制瓷,各擅胜场。

关键词 景德镇 潮州 陶瓷

在线阅读 下载PDF 职称材料

古建筑斗拱特征探析 被引量：4

11

作者 张玉金 《家具与室内装饰》 2007年第8期28-29,共2页

斗拱是中国特有的建筑结构,一般总是出现在较大型建筑物上,它的产生和发展有着非常悠久的历史,后来逐渐成为等级、身份的一种建筑文化符号,表现了我国建筑民族风格。斗拱的造型体现了建筑受力构件与造型艺术的有机结合,它与屋顶独特的... 斗拱是中国特有的建筑结构,一般总是出现在较大型建筑物上,它的产生和发展有着非常悠久的历史,后来逐渐成为等级、身份的一种建筑文化符号,表现了我国建筑民族风格。斗拱的造型体现了建筑受力构件与造型艺术的有机结合,它与屋顶独特的连接方法使其成为世界建筑中的一朵奇葩,对我国现代民族化建筑有重要意义。 展开更多

关键词 斗拱 古建筑:文化符号 建筑语言

在线阅读 下载PDF 职称材料

中国古建筑的柱础艺术 被引量：3

12

作者 周燕玲 《家具与室内装饰》 2006年第11期24-26,共3页

柱础是中国古建筑的重要组成元素,不仅具有着实用价值、而且具有着装饰韵味。柱础蕴含着深厚的民族文化艺术赋与我们养分,它体现了不同时代的政治、宗教,风俗习惯等,把建筑装饰中的“情、理、艺、趣、神”融为一体,形成了独特的建筑装... 柱础是中国古建筑的重要组成元素,不仅具有着实用价值、而且具有着装饰韵味。柱础蕴含着深厚的民族文化艺术赋与我们养分,它体现了不同时代的政治、宗教,风俗习惯等,把建筑装饰中的“情、理、艺、趣、神”融为一体,形成了独特的建筑装饰风格,给中国古建筑增添了一道美丽的风景,也给现代建筑设计提供丰富的养分。 展开更多

关键词 柱础 精神内涵 存在形式 实用价值

在线阅读 下载PDF 职称材料

郑立新陶瓷艺术作品选登

13

作者 郑立新 《中国陶瓷》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期I0009-I0009,共1页

郑立新，女，河北人，毕业于景德镇陶瓷学院，现韩山师范学院美术系教师，主要从事日用陶瓷设计教学与研究工作。

关键词 作品选登 陶瓷艺术 韩山师范学院 景德镇陶瓷 设计教学 日用陶瓷

在线阅读 下载PDF 职称材料

张爱玲的绘画艺术及其特点

14

作者 杜 《艺术百家》 CSSCI 北大核心 2010年第4期218-220,共3页

"仙才"张爱玲以文学创作驰誉海内外,而她的绘画成就却鲜为人知。文章重点分析了她的画论与绘画业绩,并指出张爱玲的绘画艺术将同她的小说、散文创作一样,一代又一代"传奇"下去,永远"流言"在中国的文化史上。

关键词 张爱玲 画论 绘画艺术 绘画成就 艺术特点

在线阅读 下载PDF 职称材料