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枸杞果汁中多酚类化合物鉴定
1
作者
蔡雯雯
张根生
+2 位作者
山永凯
张红城
乔江涛
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第12期129-136,共8页
[目的]促进枸杞产品精深加工。[方法]使用高效液相色谱—四极杆飞行时间串联质谱法对枸杞果汁中的多酚类化合物进行定性和定量分析。[结果]在红枸杞果汁中共鉴定出7个多酚类化合物,其中5个为酚胺类化合物,2个为黄酮类化合物;在黑枸杞果...
[目的]促进枸杞产品精深加工。[方法]使用高效液相色谱—四极杆飞行时间串联质谱法对枸杞果汁中的多酚类化合物进行定性和定量分析。[结果]在红枸杞果汁中共鉴定出7个多酚类化合物,其中5个为酚胺类化合物,2个为黄酮类化合物;在黑枸杞果汁中共鉴定出8个多酚类化合物,3个酚胺类化合物,5个黄酮类化合物(其中花色苷类化合物4个)。对鉴定出的化合物进行了定量分析,红枸杞果汁中酚胺类化合物占多酚类化合物的比例超过80%;而黑枸杞果汁中主要为黄酮类化合物。[结论]红枸杞果汁和黑枸杞果汁在多酚类化合物的组成和功能特性上具有显著的物种差异性。
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关键词
多酚
黑枸杞
红枸杞
定性
定量
高效液相色谱四极杆飞行时间串联质谱
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职称材料
题名
枸杞果汁中多酚类化合物鉴定
1
作者
蔡雯雯
张根生
山永凯
张红城
乔江涛
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
青海花赐生物科技有限公司
中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室
河北工程大学生命科学与食品工程学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第12期129-136,共8页
基金
中国农业科学院创新工程项目(编号:CAAS-ASTIP-2019-IAR)
国家蜂产业技术体系项目(编号:CARS-44-KXJ19)。
文摘
[目的]促进枸杞产品精深加工。[方法]使用高效液相色谱—四极杆飞行时间串联质谱法对枸杞果汁中的多酚类化合物进行定性和定量分析。[结果]在红枸杞果汁中共鉴定出7个多酚类化合物,其中5个为酚胺类化合物,2个为黄酮类化合物;在黑枸杞果汁中共鉴定出8个多酚类化合物,3个酚胺类化合物,5个黄酮类化合物(其中花色苷类化合物4个)。对鉴定出的化合物进行了定量分析,红枸杞果汁中酚胺类化合物占多酚类化合物的比例超过80%;而黑枸杞果汁中主要为黄酮类化合物。[结论]红枸杞果汁和黑枸杞果汁在多酚类化合物的组成和功能特性上具有显著的物种差异性。
关键词
多酚
黑枸杞
红枸杞
定性
定量
高效液相色谱四极杆飞行时间串联质谱
Keywords
polyphenol
black wolfberry
red wolfberry
qualitative analysis
quantitative analysis
high-performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry
分类号
S663.9 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
枸杞果汁中多酚类化合物鉴定
蔡雯雯
张根生
山永凯
张红城
乔江涛
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024
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