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青海省农牧交错区牦牛12种常用粗饲料营养参数的测定 被引量：13
1
作者 崔占鸿 刘书杰 +2 位作者 柴沙驼 张晓卫 赵月平 《中国饲料》 北大核心 2011年第15期41-44,共4页
本研究结合常规营养成分分析和体外发酵产气技术,主要测定了青海省农牧交错区的农作物秸秆(小麦秸秆、豌豆秸秆、蚕豆秸秆、油菜秸秆及马铃薯秸秆)、优质补饲饲草(青贮玉米秸、苜蓿青干草、燕麦青干草)和天然草地型(线叶嵩草、高山柳+... 本研究结合常规营养成分分析和体外发酵产气技术,主要测定了青海省农牧交错区的农作物秸秆(小麦秸秆、豌豆秸秆、蚕豆秸秆、油菜秸秆及马铃薯秸秆)、优质补饲饲草(青贮玉米秸、苜蓿青干草、燕麦青干草)和天然草地型(线叶嵩草、高山柳+黑褐苔草、金露梅—珠芽蓼及藏嵩草)冷季牧草等牦牛12种常用粗饲料的常规营养成分及体外发酵产气参数等营养评价指标,结果表明,5种农作物秸秆除豌豆秸秆和蚕豆秸秆的粗蛋白质含量分别为8.5%、9.75%,其余秸秆均低于8%,有机物质消化率在40%～65%,代谢能在4.0～9.0MJ/kg;4种天然草地型冷季牧草的粗蛋白质均低于8%,有机物质消化率在48%～70%,代谢能在6.0MJ/kg～10.0MJ/kg的范围内;3种优质补饲饲草苜蓿青干草、燕麦青干草和青贮玉米秸的粗蛋白质含量分别为11.36%、8.79%、5.25%,有机物质消化率在42%～70%,代谢能在5.0～11.0MJ/kg。 展开更多
关键词 青海省 牦牛 粗饲料 营养参数 体外产气技术 农牧交错区
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青海省地方标准《有机牦牛生产技术规范》解析
2
作者 孙璐 崔占鸿 +1 位作者 王迅 刘书杰 《青海畜牧兽医杂志》 2024年第4期70-72,共3页
本文对青海省地方标准《有机牦牛生产技术规范》中的术语和定义、产地环境、饲草料、引入与转换期、繁殖、饲养管理、平行生产、疾病防治、运输、屠宰及分割、档案管理及溯源等内容进行解析,为该标准的推广实施提供参考。
关键词 有机牦牛 标准 技术解析
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青海高寒地区6种多年生禾本科牧草产量及营养价值比较分析 被引量：1
3
作者 刘金平 张楠楠 +7 位作者 赵鑫盛 黄亚宇 杨英魁 周学丽 钟荣珍 赵国君 拜彬强 郝力壮 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期3794-3806,共13页
【目的】试验旨在对青海高寒地区人工栽培禾本科多年生牧草进行营养价值评价,以期为高原畜牧业的发展和家畜饲草需求提供参考。【方法】以高寒地区常见的冰草、黑麦草、小黑麦、麦宾草、冷地早熟禾和草地早熟禾为研究对象,选用3头成年... 【目的】试验旨在对青海高寒地区人工栽培禾本科多年生牧草进行营养价值评价,以期为高原畜牧业的发展和家畜饲草需求提供参考。【方法】以高寒地区常见的冰草、黑麦草、小黑麦、麦宾草、冷地早熟禾和草地早熟禾为研究对象,选用3头成年公牦牛作为瘤胃液供体动物,通过体外产气法结合牧草产草量评定牧草的营养价值。【结果】①小黑麦的鲜草产量和干草产量均显著高于其他牧草(P<0.05)。小黑麦和麦宾草的干鲜比较低,显著低于其他牧草(P<0.05)。②小黑麦的干物质(DM)和粗蛋白质(CP)含量均显著高于冷地早熟禾和草地早熟禾(P<0.05)。草地早熟禾的粗灰分(Ash)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量均最高。冰草的粗脂肪(EE)含量显著高于其他牧草(P<0.05)。小黑麦的钙(Ca)含量显著高于其他牧草(P<0.05),而磷(P)含量与冰草相同。③小黑麦在24、48和72 h的体外产气量(GP)均显著高于其他牧草(P<0.05),且随时间的推移,各牧草间的产气量呈现上升趋势。④6种栽培牧草体外发酵液的pH范围为6.76~6.98。小黑麦和麦宾草的总挥发性脂肪酸(VFA)、乙酸和丙酸含量与其他牧草间差异显著(P<0.05),小黑麦的丁酸和戊酸含量最高,草地早熟禾的乙丙比显著高于其他牧草(P<0.05)。6种栽培牧草氨态氮(NH 3-N)浓度范围为84.70~112.60 mg/L。冷地早熟禾的体外干物质消化率(IVDMD)显著高于其他牧草(P<0.05)。⑤小黑麦各单位面积营养成分产量最高,均显著高于其他牧草(P<0.05)。【结论】小黑麦的综合生产性能最优,营养价值较高,可以作为青海高寒地区适宜栽培牧草。 展开更多
关键词 高寒地区 体外产气 禾本科牧草 产草量 营养价值
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低蛋白精料补充料对泌乳期放牧牦牛瘤胃微生物区系的影响
4
作者 袁金泉 张潇戈 +4 位作者 别欣亚 周亚楠 杨得玉 冯宇哲 崔占鸿 《青海畜牧兽医杂志》 2025年第1期1-6,72,共7页
本试验旨在研究低蛋白质精料补充料并补充两种主要过瘤胃氨基酸对泌乳期放牧牦牛瘤胃微生物区系的影响。试验选取健康状况良好、体重相近的24头泌乳牦牛作为试验动物,随机分为3组,每组8个重复。高蛋白组(HP组)饲喂粗蛋白质水平为16.66%... 本试验旨在研究低蛋白质精料补充料并补充两种主要过瘤胃氨基酸对泌乳期放牧牦牛瘤胃微生物区系的影响。试验选取健康状况良好、体重相近的24头泌乳牦牛作为试验动物,随机分为3组,每组8个重复。高蛋白组(HP组)饲喂粗蛋白质水平为16.66%的精料补充料,中蛋白组(MP组)饲喂粗蛋白质水平为15.05%的精料补充料并额外添加0.23%过瘤胃赖氨酸和0.03%过瘤胃蛋氨酸,低蛋白组(LP组)饲喂粗蛋白质水平为13.57%的精料补充料并额外添加0.46%过瘤胃赖氨酸和0.07%过瘤胃蛋氨酸。预试期8 d,正式试验40 d。结果表明,(1)瘤胃发酵参数中,三组之间乙酸和丙酸具有显著差异的趋势(0.05≤P<0.1);(2)低蛋白精料补充料不影响三组之间的优势菌门,HP组的脱硫菌门(Desulfobacterota)丰度显著高于MP组和LP组(P<0.05),HP组克里斯滕森菌科R-7群(Christensenellaceae_R-7_group)的相对丰度显著高于MP和LP组(P<0.05)。综上得出,降低泌乳期牦牛精料补充料的粗蛋白水平并补充相应的过瘤胃氨基酸在不改变瘤胃中优势菌群的前提下可以通过降低脱硫菌门的丰度减少疾病发生,从而有助于机体健康。 展开更多
关键词 泌乳牦牛 低蛋白质精料补充料 放牧加补饲 微生物区系
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青海牦牛育肥场调查报告
5
作者 程晨旭 张曼 +7 位作者 廖扬 聂洪辛 曾子铭 李毓敏 王嘉明 王书祥 杨英魁 柴沙驼 《青海畜牧兽医杂志》 2025年第1期44-51,共8页
牦牛养殖业是青海省经济发展的特色支柱型产业。对养殖场的建设与管理、牦牛的育肥类型、饲料及疫病防控等方面进行深入调查,充分了解养殖场的发展现状,提出科学合理的意见,有助于促进牦牛养殖场的规范化和牦牛产业的高质量发展。
关键词 牦牛 育肥场 调查 问题
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体外产气法评价青海高原燕麦青干草与天然牧草组合效应 被引量：49
6
作者 崔占鸿 郝力壮 +3 位作者 刘书杰 柴沙驼 赵月平 张晓卫 《草业学报》 CSCD 北大核心 2012年第3期250-257,共8页
本研究采用体外产气法评价了青海高原反刍家畜补饲用燕麦青干草分别与藏嵩草、金露梅+珠芽蓼、线叶嵩草3种天然牧草均按0∶100,25∶75,50∶50,75∶25,100∶0的比例两两组合后的发酵产气特性。结果表明,48h产气量、理论最大产气量与NDS(P... 本研究采用体外产气法评价了青海高原反刍家畜补饲用燕麦青干草分别与藏嵩草、金露梅+珠芽蓼、线叶嵩草3种天然牧草均按0∶100,25∶75,50∶50,75∶25,100∶0的比例两两组合后的发酵产气特性。结果表明,48h产气量、理论最大产气量与NDS(P<0.01)呈正相关关系,而与NDF(P<0.01)、HC(P<0.01)呈负相关关系;产气速率常数与HC(P<0.01)呈负相关关系;产气延滞时间与ADF(P<0.001)、NDF(P<0.05)呈正相关关系,而与CP(P<0.01)、NDS(P<0.05)呈负相关关系。不同牧草组合在发酵12～24h的正组合效应较高,且随着发酵时间的延长,各组合均呈组合效应量逐渐减弱的变化趋势;且以燕麦青干草作为补饲草进行该地区天然草地反刍家畜的冷季营养补饲时,燕麦青干草分别与藏嵩草、金露梅+珠芽蓼、线叶嵩草草地型牧草均以50∶50比例组合较为合适。因此,做好牧草间的科学搭配组合是提高青海高原天然草地冷季牧草利用率的有效途径之一。 展开更多
关键词 体外产气法 青海高原 牦牛 组合效应 天然牧草 燕麦青干草
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三江源区不同季节放牧草场天然牧草营养价值评定及载畜量研究 被引量：35
7
作者 孙鹏飞 崔占鸿 +3 位作者 刘书杰 柴沙驼 郝力壮 王迅 《草业学报》 CSCD 北大核心 2015年第12期92-101,共10页
为探究三江源区不同季节放牧草场天然牧草营养供给潜力和载畜量,选用3头安装永久性瘤胃瘘管的成年大通牦牛为瘤胃液供体动物,采用概略养分分析法和体外产气法,结合产草量对放牧草场牧草进行综合评定并确定其载畜量。结果表明,1)夏、秋... 为探究三江源区不同季节放牧草场天然牧草营养供给潜力和载畜量,选用3头安装永久性瘤胃瘘管的成年大通牦牛为瘤胃液供体动物,采用概略养分分析法和体外产气法,结合产草量对放牧草场牧草进行综合评定并确定其载畜量。结果表明,1)夏、秋及冬春放牧草场的可食风干草的最高产量分别为(123.83±17.88),(256.88±29.90)和(246.83±66.73)g/m2。2)夏、秋及冬春草场天然牧草的最高粗蛋白(CP)含量分别为(12.69±0.13)%,(10.54±1.22)%和(8.65±0.64)%,其含量随牧草生长而逐渐降低;夏、秋及冬春草场天然牧草EE的最高含量分别为(2.95±0.10)%,(4.38±0.17)%及(3.74±0.70)%;NDS含量的变化趋势与CP一致,而NDF和ADF含量的变化与CP相反,随牧草生长含量不断增加。3)体外发酵p H和氨氮浓度均在正常范围内;夏季草场牧草的48 h产气量、24 h产气估测消化能(DM)、代谢能(ME)和有机物质降解率(OMD)的最大值分别为(57.50±4.27)m L、(9.32±0.59)MJ/kg、(7.98±0.62)MJ/kg和(57.93±3.23)%;秋季草场牧草分别为(54.67±5.35)m L、(8.83±0.64)MJ/kg、(7.47±0.68)MJ/kg及(55.26±3.52)%;冬春草场牧草分别为(58.83±4.51)m L、(9.56±0.60)MJ/kg、(8.24±0.63)MJ/kg及(52.69±5.14)%。4)无补饲条件下,夏、秋及冬春天然放牧草场载畜量分别按数量载畜量、数量载畜量和DCP载畜量核算放牧科学,其最适载畜量分别为7.05,19.51和2.47SU/hm2;有良好补饲情况下,夏、秋及冬春天然放牧草场载畜量按DCP载畜量、ME载畜量和ME载畜量核算放牧科学,其最适载畜量分别为14.85,29.00和5.03 SU/hm2。因此,三江源区牧草产量和品质季节性差异大,能-氮不平衡,通过补饲可以使夏、秋及冬春放牧草场的载畜量分别提高1.1,0.5和1.0倍左右,有利于促进当地畜牧业发展和生态保护。 展开更多
关键词 三江源区 天然牧草 体外产气法 营养价值 载畜量
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高寒草甸草地天然放牧场不同月份牧草营养价值评价 被引量：15
8
作者 张群英 周义秀 +1 位作者 郝力壮 刘书杰 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2020年第4期1070-1079,共10页
本试验旨在探讨青海省玉树州高寒草甸草地天然放牧场不同月份(7月-12月)牧草营养价值动态变化。选取当地典型的放牧草场从2017年7月-2017年12月的每月中旬跟踪放牧牦牛模拟采集可食性牧草,并采用常规营养成分测定和体外发酵技术,进行48 ... 本试验旨在探讨青海省玉树州高寒草甸草地天然放牧场不同月份(7月-12月)牧草营养价值动态变化。选取当地典型的放牧草场从2017年7月-2017年12月的每月中旬跟踪放牧牦牛模拟采集可食性牧草,并采用常规营养成分测定和体外发酵技术,进行48 h体外发酵产气量(GP)、体外干物质消失率(IVDMD)及发酵液相关指标的测定,综合评价每个月份牧草的营养价值,为当地放牧草场牧草价值提供基础数据。结果表明,牧草中粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、灰分(Ash)、中性洗涤可溶物(NDS)含量、消化能(DE)和代谢能(ME)及IVDMD在7、8月与其他月份均有极显著差异(P<0.01),在11月、12月处于较低值,而中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和半纤维素(HC)的含量在11、12月均极显著高于其他月份,在7、8月处于较低值。发酵液pH、氨态氮(NH 3-N)浓度在不同月份的牧草之间无显著差异(P>0.05),GP、挥发性脂肪酸(VFA)含量均随牧草营养品质的变化而变化,不同月份之间存在显著差异(P<0.05),7、8月份牧草体外发酵液的GP、戊酸含量均极显著高于其他月份(P<0.01),11月份均极显著低于其他月份(P<0.01)。发酵液TVFA含量在不同月份之间无显著差异(P>0.05),但7、9月份偏高。综上所述,当地典型高寒草甸草场的牧草在7、8月份营养品质优良,10-12月份牧草营养品质偏低,不能满足牦牛的营养需要,故建议牧民在枯黄期对牦牛进行精准补饲,合理利用草场资源。 展开更多
关键词 体外发酵 牧草 营养价值 体外干物质消失率
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青海省地方标准《出栏牦牛适度补饲技术》解析
9
作者 孙璐 崔占鸿 刘书杰 《青海畜牧兽医杂志》 2023年第5期43-44,共2页
本文解析了青海省地方标准《出栏牦牛适度补饲技术》中出栏牦牛及适度补饲的定义和放牧饲养条件下出栏牦牛适度补饲的技术要求,为该标准的推广实施提供参考。
关键词 出栏牦牛 适度补饲 标准 技术解析
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暖季补饲矿物质盐砖对放牧牦牛生长性能、瘤胃发酵、血液和被毛矿物质含量的影响 被引量：1
10
作者 杨得玉 黄文植 +3 位作者 冯宇哲 薛斌 张晓卫 崔占鸿 《草业学报》 CSCD 北大核心 2024年第7期105-118,共14页
为探讨放牧条件下补饲矿物质盐砖对牦牛生产力的影响,选取12头2.5岁体重接近[(139±6)kg]的健康公牦牛,随机等分为2组,每组6个重复,开展了全放牧组(CG组)和放牧+补饲矿物质盐砖组(SG组)2个控制性放牧试验,研究了暖季补饲矿物质盐砖... 为探讨放牧条件下补饲矿物质盐砖对牦牛生产力的影响,选取12头2.5岁体重接近[(139±6)kg]的健康公牦牛,随机等分为2组,每组6个重复,开展了全放牧组(CG组)和放牧+补饲矿物质盐砖组(SG组)2个控制性放牧试验,研究了暖季补饲矿物质盐砖对放牧牦牛生长性能、瘤胃发酵、血液及被毛矿物质含量的影响。结果表明:CG组牦牛总增重为20.75 kg,平均日增重为244 g·d^(-1);SG组牦牛总增重为39.45 kg,平均日增重为464 g·d^(-1),较CG组提高90.12%。SG组牦牛对牧草的干物质消化率(DMD)显著高于CG组(P<0.05),试验第30和90天SG组对牧草粗蛋白消化率(CPD)和中性洗涤纤维消化率(NDFD)显著高于CG组(P<0.05),试验第30和60天SG组对牧草酸性洗涤纤维消化率(ADFD)显著高于CG组(P<0.05)。SG组牦牛瘤胃丁酸、异戊酸和总挥发性脂肪酸以及NH3-N的产量显著高于CG组(P<0.05),试验第30天CG和SG组的pH差异不显著(P>0.05),试验第60和90天SG组的pH显著低于CG组(P<0.05)。试验第30天CG组牦牛血清中Ca、P、Mg、K、Fe含量与SG组差异不显著(P>0.05),CG组Na、Co含量显著高于SG组(P<0.05),SG组血清Cu、Zn、Mn含量显著高于CG组(P<0.05);试验第60和90天CG组血清Ca、P、Na含量与SG组差异不显著(P>0.05),SG组血清Mg、K、Fe、Cu、Zn、Mn、Co含量显著高于CG组(P<0.05)。试验第30天CG组被毛中Ca、Mg、Na、K、Mn含量与SG组差异不显著(P>0.05),CG组被毛Fe含量显著高于SG组(P<0.05),SG组被毛中Cu、Zn含量显著高于CG组(P<0.05);试验第60和90天CG组被毛中Ca、Na、K含量与SG组差异不显著(P>0.05),SG组被毛中Mg、Fe、Cu、Zn、Mn含量显著高于CG组(P<0.05)。综上,暖季补饲矿物质盐砖能提高牦牛体增重,以及对牧草的养分消化率,促进瘤胃发酵,增加矿物质元素在血液的代谢以及被毛的沉积,改善暖季放牧牦牛矿物质营养平衡状况,挖掘牦牛的生长潜力。 展开更多
关键词 矿物质盐砖 暖季放牧牦牛 日增重 瘤胃发酵 矿物质含量
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基于VOSviewer软件的关键词共现分析非常规饲料研究热点
11
作者 张朋 姚有莉 +2 位作者 吴国芳 张剑搏 王磊 《青海畜牧兽医杂志》 2024年第3期55-60,共6页
本文对近20年非常规饲料研究成果进行了系统分析,探讨非常规饲料的研究热点。文章基于Web of Science核心数据库、中国知网(CNKI)、万方和维普等数据库收录的论文和期刊,利用VOSviewer软件对2000—2023年非常规饲料研究的关键词进行共... 本文对近20年非常规饲料研究成果进行了系统分析,探讨非常规饲料的研究热点。文章基于Web of Science核心数据库、中国知网(CNKI)、万方和维普等数据库收录的论文和期刊,利用VOSviewer软件对2000—2023年非常规饲料研究的关键词进行共现和可视化图谱绘制,共纳入1374篇文献。研究结果显示,近年非常规饲料的研究热点主要归纳为3个方面,即非常规饲料替代基础日粮效益分析、非常规饲料营养成分分析和非常规饲料在反刍动物上的应用。 展开更多
关键词 非常规饲料 VOSviewer 可视化分析 研究热点
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纤维降解菌及相关酶在秸秆饲料化中的应用研究进展
12
作者 王永奔 姜洋洋 +4 位作者 姚有莉 吴国芳 张剑搏 罗璇 王磊 《青海畜牧兽医杂志》 2024年第4期58-64,共7页
随着畜牧业的快速发展,我国饲料短缺问题十分严峻,秸秆作为农作物生产中的副产物具有很大的应用潜力。近年来,相关研究将自然界中能够降解植物纤维的微生物通过分离培养并用于发酵秸秆后取得了极佳的饲喂效果,而反刍动物相较于其它动物... 随着畜牧业的快速发展,我国饲料短缺问题十分严峻,秸秆作为农作物生产中的副产物具有很大的应用潜力。近年来,相关研究将自然界中能够降解植物纤维的微生物通过分离培养并用于发酵秸秆后取得了极佳的饲喂效果,而反刍动物相较于其它动物具有一个特殊消化器官——瘤胃,其内部有许多能够降解秸秆中木质纤维素的微生物。本文主要综述了纤维降解菌、纤维素酶种类及发酵秸秆在养殖中的应用,以期为秸秆等农作物副产品在畜牧业中的充分利用提供依据。 展开更多
关键词 瘤胃微生物 纤维降解菌 纤维素酶 秸秆饲料化
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益生菌发酵饲料应用的研究进展
13
作者 卢博雨 姚有莉 +4 位作者 姜洋洋 吴国芳 张剑搏 罗璇 王磊 《青海畜牧兽医杂志》 2024年第3期48-52,共5页
对益生菌发酵饲料的研究、开发和应用,不仅使养殖业摆脱了饲料端全面禁抗带来的窘境,更为人类提供健康安全的畜禽产品开辟了新的途径。益生菌发酵饲料不仅能为畜禽提供大量优质菌体蛋白、维生素、生长素和抗病毒物质等免疫活性物质,且... 对益生菌发酵饲料的研究、开发和应用,不仅使养殖业摆脱了饲料端全面禁抗带来的窘境,更为人类提供健康安全的畜禽产品开辟了新的途径。益生菌发酵饲料不仅能为畜禽提供大量优质菌体蛋白、维生素、生长素和抗病毒物质等免疫活性物质,且能改善动物肠道菌群结构,增强免疫机能,提升生产性能和饲料利用率,优化养殖环境,减少饲养成本,具有重要的环境保护意义。本文综述了益生菌发酵饲料的常用菌种、定义、作用及应用,分析其存在的问题,并对将来的发展方向进行展望。 展开更多
关键词 益生菌发酵饲料 益生菌种类 饲料品质 动物生产
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青海牦牛肉与秦川牛肉食用品质和加工品质的比较研究 被引量：26
14
作者 侯丽 柴沙驼 +3 位作者 刘书杰 崔占鸿 张晓卫 赵月平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期49-52,共4页
选取青海大通、青南地区、环湖地区的成年牦牛肉和大通犊牦牛肉以及秦川牛肉为实验对象,分别进行食用品质(包括肉色、滴水损失、剪切力和多汁性)和加工品质(乳化能力、乳化稳定性、凝胶保水性、凝胶强度、凝胶弹性和蒸煮损失)的比较研... 选取青海大通、青南地区、环湖地区的成年牦牛肉和大通犊牦牛肉以及秦川牛肉为实验对象,分别进行食用品质(包括肉色、滴水损失、剪切力和多汁性)和加工品质(乳化能力、乳化稳定性、凝胶保水性、凝胶强度、凝胶弹性和蒸煮损失)的比较研究。结果表明:大通犊牦牛肉的L*值、多汁性、剪切力、凝胶强度、蒸煮损失与秦川牛肉差异不显著(P>0.05);大通成年牦牛肉的a*值、b*值、多汁性、滴水损失、剪切力、乳化稳定性、凝胶强度、凝胶弹性和蒸煮损失与秦川牛肉差异不显著(P>0.05);青南地区的成年牦牛肉的L*值、a*值、b*值、多汁性、剪切力、乳化能力、乳化稳定性与秦川牛肉的差异极显著(P<0.01);环湖地区的成年牦牛肉的L*值、多汁性、剪切力、乳化稳定性与秦川牛肉的差异极显著(P<0.01)。说明大通犊牦牛肉食用品质优于秦川牛肉,大通成年牦牛肉与秦川牛肉接近,且好于青南地区和环湖地区的成年牦牛肉,但大通犊牦牛肉的加工特性稍差一些。因此,具有最佳食用品质的大通犊牦牛肉适合于冷鲜肉的销售,成年牦牛肉比较适合于深加工。 展开更多
关键词 牦牛肉 肉色 剪切力 多汁性 乳化特性 凝胶特性
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牦牛乳与其他哺乳动物乳常规营养成分的比较分析 被引量：32
15
作者 李亚茹 郝力壮 +7 位作者 刘书杰 柴沙驼 冯宇哲 崔占鸿 王迅 孙璐 张晓卫 牛建章 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期379-383,388,共6页
通过牦牛乳与其他哺乳动物(反刍动物、马属动物、骆驼和人)乳进行产奶量、泌乳期和常规营养成分(蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、灰分、矿物质和维生素)的比较分析,得出奶牛的泌乳期最长,产奶量最高,乳中的常规营养成分含量存在种间差异,... 通过牦牛乳与其他哺乳动物(反刍动物、马属动物、骆驼和人)乳进行产奶量、泌乳期和常规营养成分(蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、灰分、矿物质和维生素)的比较分析,得出奶牛的泌乳期最长,产奶量最高,乳中的常规营养成分含量存在种间差异,但呈现出一定的种属特性。反刍动物乳中蛋白质、脂肪、干物质和灰分含量较高,矿物元素和维生素含量丰富;骆驼乳中常规营养成分含量介于反刍动物乳与马属动物乳之间;马属动物乳中的乳糖含量较高;人乳中除乳糖成分外其余常规营养成分普遍低于其他哺乳动物乳。 展开更多
关键词 牦牛乳 产奶量 泌乳期 常规营养成分
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牦牛乳与其他哺乳动物乳功能性营养成分的比较分析 被引量：44
16
作者 李亚茹 郝力壮 +1 位作者 牛建章 刘书杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期249-253,共5页
通过牦牛乳与其他哺乳动物乳(反刍动物、马属动物、骆驼和人)中蛋白质组成及含量、免疫活性物质组成及含量、氨基酸组成及含量和脂肪酸组成及含量的比较分析,得出牦牛乳中氨基酸、酪蛋白、免疫球蛋白的含量较高,是一种优质的、高营养的... 通过牦牛乳与其他哺乳动物乳(反刍动物、马属动物、骆驼和人)中蛋白质组成及含量、免疫活性物质组成及含量、氨基酸组成及含量和脂肪酸组成及含量的比较分析,得出牦牛乳中氨基酸、酪蛋白、免疫球蛋白的含量较高,是一种优质的、高营养的乳品。 展开更多
关键词 牦牛乳 免疫活性物质 氨基酸 脂肪酸
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青海牦牛肉与秦川牛肉氨基酸和脂肪酸的比较研究 被引量：53
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作者 侯丽 柴沙驼 +3 位作者 刘书杰 崔占鸿 张晓卫 赵月平 《肉类研究》 2013年第3期30-36,共7页
通过青海牦牛肉与秦川牛肉的氨基酸和脂肪酸的比较研究,分析青海牦牛肉品质的特性及其潜在优势。选取秦川牛肉,青南、大通和环青海湖地区的成年牦牛肉以及大通犊牦牛肉进行氨基酸和脂肪酸的相关研究。结果表明:牦牛肉各组的蛋白质含量... 通过青海牦牛肉与秦川牛肉的氨基酸和脂肪酸的比较研究,分析青海牦牛肉品质的特性及其潜在优势。选取秦川牛肉,青南、大通和环青海湖地区的成年牦牛肉以及大通犊牦牛肉进行氨基酸和脂肪酸的相关研究。结果表明:牦牛肉各组的蛋白质含量高于秦川牛肉,但差异不显著(P>0.05);脂肪含量都低于秦川牛肉,差异极显著(P<0.01)。青南地区成年牦牛肉的必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NAA)值、必需氨基酸/氨基酸总量(EAA/TAA)值、18:2cis-12,15、α-亚麻酸、20:0、多不饱和脂肪酸(PUFA)、必需脂肪酸(EFA)、多不饱和脂肪酸/脂肪酸总量(P:S)值和n-3多不饱和脂肪酸都显著高于秦川牛肉(P<0.05或P<0.01);16:0、二十碳五烯酸(EPA)和n-6/n-3值都显著低于秦川牛肉(P<0.05或P<0.01)。大通成年牦牛肉的赖氨酸、组氨酸和15:0都显著高于秦川牛肉(P<0.05或P<0.01);月桂酸、亚油酸、PUFA、EFA、n-6多不饱和脂肪酸和n-6/n-3值都显著低于秦川牛肉(P<0.05或P<0.01)。环湖地区成年牦牛肉的脯氨酸、15:0、16:1cis-9、17:0和18:2cis-12,15都显著高于秦川牛肉(P<0.05或P<0.01);月桂酸和n-6/n-3值都显著低于秦川牛肉(P<0.05或P<0.01)。大通犊牦牛肉的色氨酸、肉豆蔻酸、17:1cis-9、18:1cis-11、亚油酸、α-亚麻酸、20:3cis-5,8,11、20:3cis-7,10,13、花生四烯酸(AA)、EPA、PUFA、EFA、P:S值、n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸都显著高于秦川牛肉(P<0.05或P<0.01);脯氨酸、14:1cis-9、棕榈酸、17:0、油酸、SFA、MUFA和n-6/n-3值都显著低于秦川牛肉(P<0.05或P<0.01)。结论:青海成年牦牛肉的蛋白质和必需氨基酸含量稍高于秦川牛肉,组成与秦川牛相近,但犊牦牛肉的氨基酸含量稍差一些。牦牛肉的n-6/n-3多不饱和脂肪酸比秦川牛肉合理,都在4.0左右,其中犊牦牛肉的P:S值为1.15,说明牦牛肉的脂肪酸品质优,尤其是犊牦牛肉。 展开更多
关键词 牦牛肉 秦川牛肉 氨基酸 脂肪酸
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成年和幼龄雪多牦牛肉品质特性研究
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作者 刘威 拜彬强 +4 位作者 吕佳颖 杨英魁 柴沙驼 刘书杰 郝力壮 《食品安全质量检测学报》 2025年第2期147-154,共8页
目的研究成年和幼龄雪多牦牛肉品质差异。方法选择健康的成年和幼龄阉割雪多牦牛,对其背最长肌常规营养成分、食用肉品质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质构成与含量进行分析。结果成年雪多牦牛肉水分含量为72.89%,低于幼龄雪多牦牛肉... 目的研究成年和幼龄雪多牦牛肉品质差异。方法选择健康的成年和幼龄阉割雪多牦牛,对其背最长肌常规营养成分、食用肉品质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质构成与含量进行分析。结果成年雪多牦牛肉水分含量为72.89%,低于幼龄雪多牦牛肉;成年雪多牦牛肉粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量分别比幼龄雪多牦牛肉高4.99%、86.67%、38.54%,因此成年雪多牦牛肉具有更高的营养价值。幼龄雪多牦牛肉食用肉品质极佳,色泽、口感、嫩度等都优于成年雪多牦牛肉。成年和幼龄雪多牦牛肉都是优质蛋白质来源,幼龄雪多牦牛肉中必需氨基酸和总氨基酸含量为5.95%和14.00%,均显著高于成年雪多牦牛肉,但成年雪多牦牛肉味更鲜美。幼龄雪多牦牛肉的脂肪酸构成略优于成年雪多牦牛肉。在维生素和矿物质组成和含量上,幼龄雪多牦牛肉的维生素A显著高于成年雪多牦牛肉。成年雪多牦牛肉的碘含量显著高于幼龄雪多牦牛肉。结论幼龄雪多牦牛肉的脂肪酸和氨基酸构成更加合理健康,色泽、口感和嫩度更好,因此幼龄雪多牦牛肉品质比成年雪多牦牛肉好。幼龄雪多牦牛生长周期短,能够在有限的牧草资源下创造更高的经济价值,同时可以提高牦牛肉的市场竞争力,对牧区的牦牛养殖提供科学有效的指导。 展开更多
关键词 雪多牦牛 年龄 肉品质
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发酵和后熟对牦牛奶营养及风味物质的影响 被引量：2
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作者 李升升 张燕 赵立柱 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第5期114-120,共7页
为研究发酵和后熟对牦牛奶营养成分及风味物质的影响,分析了牦牛奶、发酵后牦牛奶和后熟后牦牛奶中的营养成分和挥发性物质种类和相对含量的变化,并进行了营养和品质评价。结果表明,发酵显著降低了牦牛奶中的乳糖含量(P<0.05),降幅为... 为研究发酵和后熟对牦牛奶营养成分及风味物质的影响,分析了牦牛奶、发酵后牦牛奶和后熟后牦牛奶中的营养成分和挥发性物质种类和相对含量的变化,并进行了营养和品质评价。结果表明,发酵显著降低了牦牛奶中的乳糖含量(P<0.05),降幅为39.43%;发酵还显著促进了牦牛奶中总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸和鲜味氨基酸含量的增加(P<0.05),增幅分别为64.26%、57.52%、69.33%、56.67%;发酵对牦牛奶中脂肪酸含量影响不显著(P>0.05);但发酵使牦牛奶中的醇类、醛类和酯类物质种类和相对含量大幅减少。后熟后的牦牛奶与发酵后的牦牛奶相比,乳糖、氨基酸、脂肪酸含量差异不显著(P>0.05),但与发酵后的牦牛奶相比后熟使牦牛奶中的醇类、酚类、酯类、酮类物质的种类和相对含量大幅增加。综合来看,发酵促进了牦牛奶营养价值的提升,后熟促进了牦牛奶风味物质的积累,发酵和后熟对牦牛奶营养和品质提升有积极意义。 展开更多
关键词 牦牛奶 发酵 后熟 氨基酸 脂肪酸 风味物质
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青海玉树地区牦牛乳源微生物多样性研究 被引量：1
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作者 孙璐 《青海畜牧兽医杂志》 2021年第6期30-36,共7页
为明晰青海玉树地区牦牛乳中微生物结构及组成,本试验采用16S rDNA方法对玉树3个地区(称多县歇武镇、曲麻莱长江村、玉树州果青牧场)的牦牛乳(Yak1、Yak2、Yak3)进行微生物多样性分析。结果显示,3个地区牦牛乳的Alpha多样性指数observed... 为明晰青海玉树地区牦牛乳中微生物结构及组成,本试验采用16S rDNA方法对玉树3个地区(称多县歇武镇、曲麻莱长江村、玉树州果青牧场)的牦牛乳(Yak1、Yak2、Yak3)进行微生物多样性分析。结果显示,3个地区牦牛乳的Alpha多样性指数observed_species差异显著(P<0.05),指数Chao1、Shannon和Simpson差异不显著(P>0.05);牦牛乳微生物门分类水平显示,变形菌门在yak1、yak2、yak3组中的含量最高,分别占比50.40%,44.52%、35.09%;微生物属分类水平显示不动杆菌属、金黄杆菌属和乳杆菌属是3组中占比较大的菌属;微生物种分类水平的组成显示,唐菖蒲伯克霍尔德菌(Burkholderia gladioli)和绿脓杆菌(Chryseobacterium_vrystaatense)在yak2组的比例最高,鲁氏不动杆菌(Acinetobacter lwoffii)在3组中占比较高,在yak1组中含量最高。玉树地区3组牦牛乳微生物多样性和丰度差异不大。 展开更多
关键词 牦牛乳 微生物 多样性 青海 玉树
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