-
题名不同产区青海玉树芜菁中营养成分分析与比较
被引量：15
- 1
-
-
作者
谭亮
周洛
尕玛确加
苏三奎
吴亨祺
陈晨
皮立
-
机构
中国科学院西北高原生物研究所
青海省囊谦县畜牧兽医工作站
青海省囊谦县农牧技术推广中心
青海省囊谦县农机管理站
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期307-312,共6页
-
基金
青海省自然科学基金(2015-ZJ-908)
青海无公害农产品分析检测平台建设(2015-ZL-Y23)
青海省应用基础项目(2015-ZT-729)兰州区域中心2016年度仪器功能开发项目：多通道可回收型中试亚临界流体萃取装置的改造(2018蓟11).
-
文摘
目的:为全面了解青海玉树芜菁的食用价值,选取青海玉树4个不同产区共12批芜菁,对其营养成分进行分析评价和比较,为芜菁再加工产品的开发和利用提供重要依据。方法:分别用亚临界流体丁烷和1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)萃取出芜菁中的β-谷甾醇和总黄酮,然后分别测定了芜菁β-谷甾醇和总黄酮含量,同时还测定了芜菁多糖、可溶性糖、总皂苷、氨基酸、蛋白质及各种矿物质元素含量等。采用SPSS 19.0对玉树4个不同产区芜菁中各营养成分含量进行多重比较。结果:曲麻莱县芜菁中蛋白质(2.20%)、总氨基酸(15.35%,以干计)和总皂苷(0.35%)含量最高,称多县芜菁中总糖含量最高(2.90%),囊谦县芜菁中粗纤维(1.01%)和总矿物质元素(447.5 mg/100 g)含量最高。结论:青海玉树芜菁营养价值高,具有良好的食用价值和开发前景,可为青海玉树芜菁的质量控制提供依据。
-
关键词
芜菁
营养成分
产区
-
Keywords
turnip （ Brassica rapa L. ）
nutritional compositions
producing areas
-
分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
-
