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复合酶解法提高黑枸杞中花青素和多酚提取量及其抗氧化性测定
1
作者
王克山
赵静
+6 位作者
徐文革
修效友
杨彪德
惠爱玲
吴泽宇
晋冠平
张文成
《农产品加工》
2025年第3期69-75,共7页
以黑枸杞为原料,花青素和多酚含量为检测指标,通过单因素试验和响应面法探究了复合酶解最佳条件。结果表明,最佳工艺条件为纤维素酶和果胶酶配比6.89∶3.11,复合酶添加量15.02%,酶解时间2.45 h,酶解温度30℃,在此条件下花青素提取量为(7...
以黑枸杞为原料,花青素和多酚含量为检测指标,通过单因素试验和响应面法探究了复合酶解最佳条件。结果表明,最佳工艺条件为纤维素酶和果胶酶配比6.89∶3.11,复合酶添加量15.02%,酶解时间2.45 h,酶解温度30℃,在此条件下花青素提取量为(7.02±0.23)mg/g,多酚提取量为(34.68±0.22)mg/g。同时,测定添加复合酶和未添加复合酶的黑枸杞果浆的抗氧化活性变化,结果显示酶解后黑枸杞果浆的抗氧化活性得到提高。
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关键词
黑枸杞
花青素
多酚
复合酶解
响应面法
抗氧化
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题名
复合酶解法提高黑枸杞中花青素和多酚提取量及其抗氧化性测定
1
作者
王克山
赵静
徐文革
修效友
杨彪德
惠爱玲
吴泽宇
晋冠平
张文成
机构
合肥工业大学食品与生物工程学院
安徽
德
昌药业股份
有限
公司
青海德浩种养殖有限责任公司
出处
《农产品加工》
2025年第3期69-75,共7页
基金
安徽省重点研究与开发计划项目(科技合作专项)(2023J11020006)。
文摘
以黑枸杞为原料,花青素和多酚含量为检测指标,通过单因素试验和响应面法探究了复合酶解最佳条件。结果表明,最佳工艺条件为纤维素酶和果胶酶配比6.89∶3.11,复合酶添加量15.02%,酶解时间2.45 h,酶解温度30℃,在此条件下花青素提取量为(7.02±0.23)mg/g,多酚提取量为(34.68±0.22)mg/g。同时,测定添加复合酶和未添加复合酶的黑枸杞果浆的抗氧化活性变化,结果显示酶解后黑枸杞果浆的抗氧化活性得到提高。
关键词
黑枸杞
花青素
多酚
复合酶解
响应面法
抗氧化
Keywords
Lycium ruthenicum Murr.
anthocyanin
polyphenol
composite enzyme hydrolysis
response surface method
antioxidation
分类号
S567.1 [农业科学—中草药栽培]
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作者
出处
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被引量
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1
复合酶解法提高黑枸杞中花青素和多酚提取量及其抗氧化性测定
王克山
赵静
徐文革
修效友
杨彪德
惠爱玲
吴泽宇
晋冠平
张文成
《农产品加工》
2025
0
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