黑果枸杞花青素在水相体系中的稳定性研究 被引量：12

1

作者 陈虎 叶英 +3 位作者 秦艳婷 刘荟萃 刘成成 王树林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第19期127-131,共5页

以黑果枸杞水提液中花青素保存率为指标,研究黑果枸杞花青素氧化变化规律及几种抗氧化剂提高稳定性的方法。结果显示:黑果枸杞花青素的热降解符合一级反应动力学模型;维生素C、迷迭香、茶多酚及木糖醇对水溶液中花青素具有一定保护作用... 以黑果枸杞水提液中花青素保存率为指标,研究黑果枸杞花青素氧化变化规律及几种抗氧化剂提高稳定性的方法。结果显示:黑果枸杞花青素的热降解符合一级反应动力学模型;维生素C、迷迭香、茶多酚及木糖醇对水溶液中花青素具有一定保护作用,可防止水相体系中花青素的氧化,单一使用时有效的质量百分比分别为:0.1%、0.4%、0.3%、6%,保存率分别达到89.0%、87.8%、91.0%和56.0%;花青素在较低温度(20℃),酸性(p H3.0)条件下较稳定;采用微波杀菌时(850 W,5 min),花青素保存率为67.6%,高于其他杀菌方式,微波杀菌对黑枸杞水相体系中的花青素破坏程度最小。 展开更多

关键词 黑果枸杞 花青素 水相体系 稳定性

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青海湖裸鲤与花斑裸鲤肌肉理化特性比较 被引量：7

2

作者 孙万成 申志新 +1 位作者 罗毅皓 王国杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第14期14-17,共4页

分析青海湖裸鲤、循化(人工养殖)、扎陵湖花斑裸鲤的主要营养成分和物理学指标。结果表明,循化花斑裸鲤肌肉的蛋白质、脂肪、灰分含量最高。扎陵湖花斑裸鲤肌肉水分含量高于循化花斑裸鲤和青海湖裸鲤。物理学指标成分测定结果表明,青海... 分析青海湖裸鲤、循化(人工养殖)、扎陵湖花斑裸鲤的主要营养成分和物理学指标。结果表明,循化花斑裸鲤肌肉的蛋白质、脂肪、灰分含量最高。扎陵湖花斑裸鲤肌肉水分含量高于循化花斑裸鲤和青海湖裸鲤。物理学指标成分测定结果表明,青海湖的裸鲤肉色亮度高于其它2个地区,扎陵湖花斑裸鲤肉色中的黄度、红度最高。扎陵湖花斑裸鲤系水力明显高于循化和青海湖裸鲤。青海湖裸鲤嫩度高于其它2个地区花斑裸鲤肌肉嫩度。扎陵湖的花斑裸鲤肌纤维直径为高于循化花斑裸鲤和青海湖的裸鲤,循化的花斑裸鲤肌肉纤维密度高于扎陵湖的花斑裸鲤肌纤维密度。通过与四大家鱼比较,表明人工饲养的循化花斑裸鲤是一种营养价值较高的经济鱼类。 展开更多

关键词 青海湖裸鲤 花斑裸鲤 理化特性

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青海软儿梨白兰地果酒的工艺研究 被引量：6

3

作者 孙万成 罗毅皓 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第25期15765-15766,15769,共3页

[目的]研制青海软儿梨白兰地果酒。[方法]以青海软儿梨为原料,经过清洗、榨汁、调糖、调酸、发酵、蒸馏、陈酿、过滤等工艺优化软儿梨白兰地果酒工艺,并研究发酵时间、发酵温度和酵母菌接种量对白兰地品质的影响。[结果]通过正交试验确... [目的]研制青海软儿梨白兰地果酒。[方法]以青海软儿梨为原料,经过清洗、榨汁、调糖、调酸、发酵、蒸馏、陈酿、过滤等工艺优化软儿梨白兰地果酒工艺,并研究发酵时间、发酵温度和酵母菌接种量对白兰地品质的影响。[结果]通过正交试验确定了最适澄清条件:发酵温度20℃,发酵时间10 d,酵母菌接种量0.3%,产品具有白兰地的外观特征和软梨儿的特色香味。[结论]可以生产出酒香纯正、果香宜人的软儿梨白兰地。 展开更多

关键词 青海软儿梨 白兰地 澄清 发酵

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青海湖裸鲤与鲤、鲫、草鱼的随机扩增多态DNA分析 被引量：10

4

作者 赵凯 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2001年第5期49-51,共3页

本文利用随机扩增多态DNA (RAPD)技术对 4种鲤科鱼类 ,即裂腹鱼亚科的青海湖裸鲤、鲤亚科的鲤和鲫鱼、雅罗鱼亚科的草鱼基因组DNA进行了分析 ,目的是探讨青海湖裸鲤的系统分类位置。遗传距离指数计算结果显示 ,鲤亚科 2个鱼种间的相似... 本文利用随机扩增多态DNA (RAPD)技术对 4种鲤科鱼类 ,即裂腹鱼亚科的青海湖裸鲤、鲤亚科的鲤和鲫鱼、雅罗鱼亚科的草鱼基因组DNA进行了分析 ,目的是探讨青海湖裸鲤的系统分类位置。遗传距离指数计算结果显示 ,鲤亚科 2个鱼种间的相似性显著高于青海湖裸鲤和草鱼间的相似性 ,而裂腹鱼亚科的青海湖裸鲤与另两个鲤亚科三种鱼类之间的差异 (0 876 9、 0 7145、 0 6 930 )明显高于雅罗鱼亚科草鱼与鲤亚科鲤、鲫鱼之间的差异 (0 4718、 0 5 2 18)。 展开更多

关键词 青海湖裸鲤 鲤 鲫鱼 草鱼 RAPD 系统分类 遗传距离指数

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青海湖裸鲤与草鱼群体遗传变异性比较 被引量：8

5

作者 赵凯 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2001年第2期51-52,共2页

关键词 青海湖裸鲤 草鱼 群体遗传变异性

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动物线粒体DNA的研究进展 被引量：4

6

作者 李太平 李均祥 邓昭华 《青海畜牧兽医杂志》 2003年第4期32-34,共3页

线粒体DNA作为分子标记已被广泛应用于家畜育种、系统进化、生物地理、人类学、群体遗传等领域 ,本文就近几年线粒体DNA的研究进展进行了综述。

关键词 动物 线粒体DNA 分子标记 应用 家畜 育种 系统进化 生物地理 群体遗传

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青海骆驼生产现状及发展思路 被引量：4

7

作者 张玲勤 《中国草食动物》 2005年第6期62-63,共2页

关键词 青海省 骆驼 生产现状 解放初期 柴达木地区 河西走廊 哈萨克族 运输工具 第一册 东南部

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青海藏毯生产现状调查及发展前景分析 被引量：3

8

作者 张玲勤 李奈军 《国际纺织导报》 2006年第10期73-77,72,共6页

阐述了青海省藏毯产业的生产现状及发展藏毯产业对相关产业的带动作用。指明了目前青海省藏毯产业在发展过程中存在的问题,提出了解决问题应采取的措施。分析了青海省藏毯产业的发展前景。

关键词 青海省 藏毯 生产 发展前景

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青海海东鸡保种和合理利用的思路 被引量：1

9

作者 张玲勤 《中国畜禽种业》 2010年第7期116-118,共3页

文章介绍了青海省海东鸡的品种特性及分布地区的生态环境,饲养管理现状。提出了海东鸡品种资源保种和合理利用的思路。

关键词 海东鸡 品种 遗传 资源 特性 保护 利用 建议 青海

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未来几年青海省养猪生产发展趋势研究 被引量：1

10

作者 罗增海 《青海畜牧兽医杂志》 2008年第6期35-37,共3页

本文利用1990—2006年青海省养猪生产的有关数据,从养猪生产发展的历史轨迹出发,对2007—2012年青海省养猪业发展的产量和水平进行了趋势预测,预测期内青海年猪数量相对固定,出栏猪的体重和仔猪的繁活率将保持既往水平。本文为弄清青海... 本文利用1990—2006年青海省养猪生产的有关数据,从养猪生产发展的历史轨迹出发,对2007—2012年青海省养猪业发展的产量和水平进行了趋势预测,预测期内青海年猪数量相对固定,出栏猪的体重和仔猪的繁活率将保持既往水平。本文为弄清青海省养猪的基本情况和制定青海省养猪业发展战略提供一定的数据依据。 展开更多

关键词 青海省 养猪生产 趋势预测

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注射V_E对鸡肉系水力影响的研究 被引量：1

11

作者 蒋涛 《青海畜牧兽医杂志》 2011年第2期10-13,共4页

试验选用母鸡腿肉为原料,首先采用单因素试验,将宰后1d的原料肉分为2组T1,和T2,每组分为3个重复。对照组T1注射肉重15%的VE浓度为0mg/g的无水乙醇溶液,试验组T2注射肉重15%的浓度为30mg/g的VE溶液,然后同时将试验组和对照组在4℃的环境... 试验选用母鸡腿肉为原料,首先采用单因素试验,将宰后1d的原料肉分为2组T1,和T2,每组分为3个重复。对照组T1注射肉重15%的VE浓度为0mg/g的无水乙醇溶液,试验组T2注射肉重15%的浓度为30mg/g的VE溶液,然后同时将试验组和对照组在4℃的环境下腌制24h,通过其煮熟率的测定,分析注射VE对鸡肉系水力有无影响;其次采用3因素3水平的正交试验设计,研究对宰后0d,1d,2d的鸡肉分别注射肉重15%的浓度为30mg/g,60mg/g,90mg/g的VE溶液,然后将处理样品在4℃下腌制12h,24h,48h,通过对其煮熟率的测定,分析鸡宰后时间、注射VE浓度以及注射后放置时间与鸡肉系水力的关系。试验结果表明:与对照组相比,注射了VE的鸡肉对其系水力差异极显著(P<0.01);宰后时间对鸡肉系水力影响差异显著(P<0.05);注射VE浓度对鸡肉系水力影响差异显著(P<0.05);注射后放置时间对鸡肉系水力影响差异不显著(P>0.05)。 展开更多

关键词 VE 鸡肉 系水力

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青海省近年来猪肉价格持续波动的研究

12

作者 罗增海 杜长鸿 王允强 《猪业科学》 2012年第7期117-119,共3页

针对2007年7月-2010年11月以来41个月的青海及相关地区仔猪和猪肉市场价格波动进行了数据分析和研究,重点就青海仔猪和猪肉等市场价格波动规律进行探讨,为今后进一步研究本地猪肉市场提供了一定的理论依据。

关键词 猪肉 价格波动 青海

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青海7村农户养猪调查报告

13

作者 罗增海 吴君 《中国动物保健》 2009年第11期43-46,共4页

采用实地调查形式,以青海省7个自然村为样本,就2004-2008年青海省农民养猪情况展开调查,调查基本反映了近年来青海省农户养猪的真实情况,圈定了青海地区农户养猪的大致轮廓,并就农民养猪问题展开了深入讨论,既为研究青海省养猪战略提供... 采用实地调查形式,以青海省7个自然村为样本,就2004-2008年青海省农民养猪情况展开调查,调查基本反映了近年来青海省农户养猪的真实情况,圈定了青海地区农户养猪的大致轮廓,并就农民养猪问题展开了深入讨论,既为研究青海省养猪战略提供了一定的决策支持,也为进一步研究我国的农民养猪问题提供了一些探讨的理论基础。 展开更多

关键词 农户养猪 调查 青海

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青海省畜牧业的灰色预测

14

作者 张海云 《青海畜牧兽医杂志》 2002年第1期41-42,共2页

为了探讨青海省畜牧业的发展规律 ,针对青海省畜牧业的特点 ,利用灰色系统的方法对青海省畜牧业发展进行了分析预测。在此基础上 ,提出了一些设想 ,供有关方面参考。

关键词 畜牧业 灰色预测 青海 畜禽产品 产量

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大通犊牦牛肉食用品质研究 被引量：20

15

作者 罗毅皓 刘书杰 吴克选 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第1期20-23,共4页

从肉色、大理石纹、pH、失水率、系水力、熟肉率、肌纤维直径、剪切力来比较成年牦牛肉与犊牛肉品质差异,结果表明犊牛的肉色、大理石纹均低于成年牦牛。犊牛的系水力、熟肉率均高于成年牦牛,并且失水率、肌纤维直径、剪切力均低于成年... 从肉色、大理石纹、pH、失水率、系水力、熟肉率、肌纤维直径、剪切力来比较成年牦牛肉与犊牛肉品质差异,结果表明犊牛的肉色、大理石纹均低于成年牦牛。犊牛的系水力、熟肉率均高于成年牦牛,并且失水率、肌纤维直径、剪切力均低于成年牦牛,说明犊牛肉比成年牦牛肉食用品质高。同时测定犊牦牛肉和成年牦牛肉中重金属残留均远低于标准要求,磺胺类、呋喃唑酮在成年牦牛和犊牦牛肉中也均未检出,说明大通牦牛肉是安全优质的。 展开更多

关键词 犊牦牛肉 食用品质 安全性

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拟鲶高原鳅黄河和大通河种群的遗传多样性和分化水平研究 被引量：7

16

作者 晁燕 申志新 +2 位作者 王国杰 杨成 祁得林 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第23期14139-14140,14212,共3页

[目的]探究拟鲶高原鳅(Triplophysa siluroides)黄河种群与大通河种群的遗传多样性和分化水平。[方法]采用聚合酶链式反应(PCR)和直接测序方法获得拟鲶高原鳅线粒体DNA(mtDNA)细胞色素b(Cytb)基因的全序列。[结果]拟鲶高原鳅2个种群共4... [目的]探究拟鲶高原鳅(Triplophysa siluroides)黄河种群与大通河种群的遗传多样性和分化水平。[方法]采用聚合酶链式反应(PCR)和直接测序方法获得拟鲶高原鳅线粒体DNA(mtDNA)细胞色素b(Cytb)基因的全序列。[结果]拟鲶高原鳅2个种群共47个个体均获得Cytb基因的全长序列(1140 bp),共定义了12个单倍型。拟鲶高原鳅黄河种群遗传多样性低于大通河种群。[结论]人类活动的影响和引入外来种可能引起了拟鲶高原鳅黄河种群遗传多样性的下降;同时,拟鲶高原鳅黄河种群和大通河种群间存在显著的分化,建议在实践中应将2种群分开管理和保护。 展开更多

关键词 拟鲶高原鳅 线粒体细胞色素B基因 遗传多样性 种群分化

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基于Cytb基因序列的拟硬刺高原鳅遗传多样性研究 被引量：9

17

作者 杨成 申志新 +2 位作者 王国杰 晁燕 祁得林 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第25期15395-15396,共2页

[目的]探究拟硬刺高原鳅种群的遗传多样性和分化程度。[方法]采用聚合酶链式反应(PCR)和直接测序方法获得拟硬刺高原鳅线粒体DNA(mtDNA)细胞色素b(Cytb)基因的全序列。[结果]拟硬刺高原鳅3个种群共58个个体均获得Cytb基因的全长序列(1 1... [目的]探究拟硬刺高原鳅种群的遗传多样性和分化程度。[方法]采用聚合酶链式反应(PCR)和直接测序方法获得拟硬刺高原鳅线粒体DNA(mtDNA)细胞色素b(Cytb)基因的全序列。[结果]拟硬刺高原鳅3个种群共58个个体均获得Cytb基因的全长序列(1 140 bp),共定义了20个单倍型,拟硬刺高原鳅宝库河种群遗传多样性低于黄河种群。[结论]拟硬刺高原鳅黄河种群和宝库河种群间存在显著的分化,建议在实践中将2种群分开管理和保护,以达到保护种群遗传多样性的目的。 展开更多

关键词 拟硬刺高原鳅 线粒体细胞色素B基因 遗传多样性

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马铃薯渣脱水技术研究 被引量：11

18

作者 孙万成 肖明 孙小凤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第3期69-73,共5页

选用马铃薯渣的水分含量为91.42%,添加不同的脱水剂,采用正交试验优化生产条件。结果表明,采用L1(6215)正交试验,确定马铃薯渣脱水最佳生产工艺,即含水量为88.91%(见正交试验结果)的马铃薯渣中添加氧化钙1.77%,氢氧化钠0.035%,氯化钠0.... 选用马铃薯渣的水分含量为91.42%,添加不同的脱水剂,采用正交试验优化生产条件。结果表明,采用L1(6215)正交试验,确定马铃薯渣脱水最佳生产工艺,即含水量为88.91%(见正交试验结果)的马铃薯渣中添加氧化钙1.77%,氢氧化钠0.035%,氯化钠0.88%。马铃薯渣由糊状形成分散的固体颗粒所需时间最短,并可提高马铃薯渣的贮藏期和利用价值。 展开更多

关键词 马铃薯渣 脱水技术 生产工艺

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裸燕麦蛋糕配方及加工工艺研究 被引量：22

19

作者 王树林 朱顺莲 +1 位作者 颜红波 周青平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第1期106-110,共5页

通过正交试验筛选了裸燕麦蛋糕的最佳配方和工艺。裸燕麦蛋糕的最佳配方为:裸燕麦粉10.2%、糖18%、水18%,泡打粉0.9%,低筋粉15.4%,鸡蛋32%,盐0.5%,食用油5.0%。最佳工艺为:打蛋时间13min、焙烤温度180℃,焙烤时间20min。

关键词 裸燕麦蛋糕 配方 加工工艺

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蜂蜜醋酸发酵饮料配方及工艺研究 被引量：10

20

作者 王树林 赵永华 李宗文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期40-42,共3页

通过讨论蜂蜜添加量、酵母和醋酸菌接种量、发酵温度及时间对产品感官质量和发酵速度的影响，确定了产品的最佳配方及发酵工艺。

关键词 蜂蜜醋酸饮料 发酵 配方 产品质量指标 生产工艺

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