期刊文献+
共找到117篇文章
< 1 2 6 >
每页显示 20 50 100
南极磷虾油生物活性及高值化利用研究进展 被引量:1
1
作者 马心宇 王西西 +3 位作者 苗钧魁 刘小芳 解万翠 冷凯良 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第2期1-5,29,共6页
总结南极磷虾油生物活性研究和市场开发利用现状,进一步探究未来发展方向,为南极磷虾油在养殖功能饲料、保健食品、生物医药制品等领域的深度开发应用提供科学参考。
关键词 南极磷虾油 生物活性 作用机理 高值化利用
在线阅读 下载PDF
去乙酰化槐糖脂生物表面活性剂的结构鉴定和理化性质
2
作者 杨昊 马孝萌 +2 位作者 黄金华 李俊峰 梁生康 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期878-889,共12页
槐糖脂亲水基上的乙酰化程度对其表界面活性和理化性质有重要影响,为了查明不同菌株发酵得到的乙酰化/去乙酰化槐糖脂(SLs)在结构和理化性能上的差异,使用HPLC-MS/MS解析了去乙酰化SLs的结构,并与野生菌株所产乙酰化SLs的表界面活性等... 槐糖脂亲水基上的乙酰化程度对其表界面活性和理化性质有重要影响,为了查明不同菌株发酵得到的乙酰化/去乙酰化槐糖脂(SLs)在结构和理化性能上的差异,使用HPLC-MS/MS解析了去乙酰化SLs的结构,并与野生菌株所产乙酰化SLs的表界面活性等理化性质进行比较。结果表明:去乙酰化菌株所产的去乙酰化SLs疏水基主要为十八烯酸,亲水基主要为去乙酰化槐糖,其中,内酯型、酸性和具有bola型结构的槐糖脂质量分数分别为26.99%、49.98%和23.03%。野生菌株所产槐糖脂以乙酰化槐糖脂为主,且内酯型和酸型质量分数分别为97.86%和2.14%;其疏水基主要为十八烯酸。去乙酰化SLs在水中的溶解度高达485.8 g/L,较乙酰化SLs提高了14倍,且具有更好的发泡性能和泡沫稳定性,同时,去乙酰化SLs乳化性能较乙酰化SLs提高26.7倍。去乙酰化SLs的表面活性稍低,临界表面张力为41.0 mN/m,高于乙酰化SLs的36.2 mN/m;亲水-亲油平衡值为13,高于乙酰化SLs的11。2种槐糖脂具有良好的抗硬水性,但耐酸碱性均较弱。 展开更多
关键词 假丝酵母菌 槐糖脂 去乙酰化 临界胶束浓度 乳化性
在线阅读 下载PDF
海洋菌株Aeromonas sp.YS-54来源几丁质酶的制备与性质研究
3
作者 陈苏南 冷凯良 +2 位作者 闫鸣艳 李银平 于源 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期182-190,共9页
为实现甲壳类原料的高效降解与N-乙酰氨基寡糖的绿色制备,本研究以青岛近海土壤中筛选的菌株YS-54为材料,使用60%硫酸铵沉淀、Sephadex G-100凝胶过滤层析制备几丁质酶;对几丁质酶的最适温度、最适pH、底物偏好性等性质进行表征;使用质... 为实现甲壳类原料的高效降解与N-乙酰氨基寡糖的绿色制备,本研究以青岛近海土壤中筛选的菌株YS-54为材料,使用60%硫酸铵沉淀、Sephadex G-100凝胶过滤层析制备几丁质酶;对几丁质酶的最适温度、最适pH、底物偏好性等性质进行表征;使用质谱技术确认了酶解产物的聚合度。结果表明,菌株YS-54为Aeromonas属,该菌株来源几丁质酶比活力为23.44 U/mg,分子量为63与75 kDa。几丁质酶在40℃和pH为5.0条件下具有良好的稳定性,Ba^(2+)、Co^(2+)、Mg^(2+)与TritonX-100显著促进了几丁质酶活力(P<0.05),而Fe^(3+)、Cu^(2+)、SDS对酶活力起抑制作用。几丁质酶对α-几丁质的比活力为7.99 U/mg,为水解胶体几丁质比活力的34.09%。几丁质酶对胶体几丁质与α-几丁质的酶解产物聚合度分别为1~4与1~3。Aeromonas sp.YS-54来源几丁质酶在较宽的温度与pH范围内保持稳定,同时对α-几丁质具有良好的水解能力,可为甲壳类废弃物的高效综合利用提供技术支持。 展开更多
关键词 几丁质酶 酶学性质 底物偏好性 N-乙酰氨基寡糖 海洋菌株Aeromonas sp
在线阅读 下载PDF
不同电荷修饰的聚苯乙烯纳米塑料对海洋微拟球藻(Nannochloropsis oceanica)生长及光合活性的影响
4
作者 任玉东 贾志华 +1 位作者 梁成伟 叶乃好 《青岛科技大学学报(自然科学版)》 CAS 2024年第4期14-22,共9页
评估了30 nm阴离子羧基修饰(-COOH)和100 nm阳离子氨基修饰(-NH_(2))的聚苯乙烯(PS)NPs及其不同浓度下(PS-COOH:0、2、5、8和10 mg·L^(-1);PS-NH_(2):0、0.2、0.3、0.4和0.5 mg·L^(-1))对海洋微藻微拟球藻(Nannochloropsis oc... 评估了30 nm阴离子羧基修饰(-COOH)和100 nm阳离子氨基修饰(-NH_(2))的聚苯乙烯(PS)NPs及其不同浓度下(PS-COOH:0、2、5、8和10 mg·L^(-1);PS-NH_(2):0、0.2、0.3、0.4和0.5 mg·L^(-1))对海洋微藻微拟球藻(Nannochloropsis oceanica)在生长及光合活性中产生的影响。结果表明,两种NPs在培养基中均出现了聚集和电位绝对值的下降;经过羧基修饰的PS对海洋微拟球藻的生长及光合活性并未产生明显的影响,而经过氨基修饰的PS在不同浓度下对海洋微拟球藻的生长及光合活性产生了不同的影响:低浓度(0.2 mg·L^(-1))PS-NH_(2)对海洋微拟球藻生长产生促进作用,高浓度(0.4和0.5 mg·L^(-1))PS-NH_(2)对海洋微拟球藻生长产生抑制作用,海洋微拟球藻在不同浓度PS-NH_(2)胁迫下显示出了低促高抑现象;并且当海洋微拟球藻暴露于0.2 mg·L^(-1)PS-NH_(2)时,叶绿素a(Chl a)含量较对照组高,而其他处理组均低于对照组;此外,在0.2 mg·L^(-1)PS-NH_(2)处理下的海洋微拟球藻Fv/Fm值一直高于对照组,而在0.5 mg·L^(-1)高浓度的PS-NH_(2)胁迫下,海洋微拟球藻的最大光化学效率始终低于对照组,这些结果与生长数据相吻合。 展开更多
关键词 表面电荷 纳米塑料 聚苯乙烯(PS) 海洋微拟球藻 低促高抑 毒理效应
在线阅读 下载PDF
海洋头足类墨黑色素的提取及生物活性研究进展
5
作者 谢静雯 杨锡洪 +3 位作者 车红霞 张景禹 郁东兴 解万翠 《食品与机械》 北大核心 2020年第4期231-236,共6页
文章基于其分子结构及理化性质,比较不同方法分离纯化鱿鱼等海洋头足类动物的墨黑色素的特点,概述了墨黑色素的抗氧化、免疫调节、防辐射、抗病毒、螯合金属离子、抗肿瘤、器官保护、抗炎抗菌和DNA保护等生物活性,重点探讨了抗氧化、金... 文章基于其分子结构及理化性质,比较不同方法分离纯化鱿鱼等海洋头足类动物的墨黑色素的特点,概述了墨黑色素的抗氧化、免疫调节、防辐射、抗病毒、螯合金属离子、抗肿瘤、器官保护、抗炎抗菌和DNA保护等生物活性,重点探讨了抗氧化、金属螯合、抗肿瘤和防辐射作用的特点及机制,展望了制备方式和生物活性的研究方向。 展开更多
关键词 海洋头足类 鱿鱼 墨鱼 墨黑色素 提取 生物活性
在线阅读 下载PDF
DES在木质纤维素类生物质预处理领域的研究进展 被引量:7
6
作者 徐环斐 彭建军 +4 位作者 孔毅 车欣鹏 宋晓明 高珊珊 田文德 《中华纸业》 CAS 2020年第8期22-29,共8页
预处理是木质纤维素类生物质进行能源转化的重要环节。成本低廉、操作方便、绿色高效的预处理方法对生物质能源转化的产业化发展具有重要的意义。新一代绿色溶剂-低共熔溶剂(DES)近年来受到了广泛的关注,经过DES预处理后生物质的酶解效... 预处理是木质纤维素类生物质进行能源转化的重要环节。成本低廉、操作方便、绿色高效的预处理方法对生物质能源转化的产业化发展具有重要的意义。新一代绿色溶剂-低共熔溶剂(DES)近年来受到了广泛的关注,经过DES预处理后生物质的酶解效率得到很大提高,D E S表现出优异的预处理性能。本文探讨了DES的组成结构和物化性质,DES对木质纤维生物质三大组分纤维素、半纤维素、木质素的溶解能力,木质纤维素类生物质DES预处理相关研究进展,DES自身物理化学性质对预处理效果的影响,DES在预处理过程中循环回用的方法。最后,对DES预处理木质纤维使其高附加值的资源化利用技术进行了总结和展望,对存在的问题和挑战、大规模工业化应用方面进行了分析。 展开更多
关键词 低共熔溶剂 木质纤维素类生物质 预处理
在线阅读 下载PDF
基于工程教育专业认证理念的环境工程综合实验教学创新与改革 被引量:3
7
作者 蓝惠霞 周贵忠 +4 位作者 顾元香 宫磊 路卫卫 梁翘楚 张恒 《黑龙江造纸》 2022年第2期53-56,共4页
环境工程综合实验是环境工程专业本科生提高解决复杂工程问题能力的重要途径,各高校针对该课程改革不断进行探索。基于工程教育专业认证理念,从实验项目设置、实验项目综合、实验教学创新以及实验考核方式多方面进行改革,提高了学生解... 环境工程综合实验是环境工程专业本科生提高解决复杂工程问题能力的重要途径,各高校针对该课程改革不断进行探索。基于工程教育专业认证理念,从实验项目设置、实验项目综合、实验教学创新以及实验考核方式多方面进行改革,提高了学生解决复杂工程问题的能力。 展开更多
关键词 工程教育专业认证 环境工程综合实验 教学创新改革
在线阅读 下载PDF
生物保鲜剂在禽肉保鲜中的应用研究进展 被引量:16
8
作者 杨焕彬 曾庆培 +4 位作者 林光明 刘晓丽 杨锡洪 宋琳 解万翠 《轻工学报》 北大核心 2021年第6期38-46,共9页
在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本... 在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本较高、提取率普遍较低,需与其他保鲜剂协同发挥作用;微生物源性生物保鲜剂安全高效,但抗菌谱较窄;酶类生物保鲜剂保鲜效果好,但抗菌谱窄、提取困难、生产成本高;将保鲜效果良好的生物保鲜剂复合使用,或与冷藏保鲜、气调包装等技术相结合,可获得更好的保鲜效果.未来在寻找来源丰富、价格低廉的天然生物保鲜剂的同时,需进一步完善天然生物保鲜剂的技术标准体系,借鉴国际最新相关规范和研究进展,加强对保鲜机理的研究,探索和设计更高效的生物保鲜技术,以期为禽肉制品的产业化生产提供保障. 展开更多
关键词 禽肉制品 生物保鲜剂 冷藏保鲜 气调包装
在线阅读 下载PDF
深度共熔溶剂分离生物质资源提取纤维素的研究进展 被引量:7
9
作者 鲁俊良 郞金燕 +1 位作者 杨鸿燕 张恒 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期66-71,共6页
在传统溶剂法提取纤维素的基础上,重点综述了新型深度共熔溶剂法分离生物质资源提取纤维素的研究进展;分析了国内外深度共熔溶剂在节能减排、生物降解、工艺操作方面的应用优势以及其黏度较高、电导率差、与酶相容性不好等缺陷,为进一... 在传统溶剂法提取纤维素的基础上,重点综述了新型深度共熔溶剂法分离生物质资源提取纤维素的研究进展;分析了国内外深度共熔溶剂在节能减排、生物降解、工艺操作方面的应用优势以及其黏度较高、电导率差、与酶相容性不好等缺陷,为进一步深入研究溶剂法提高纤维素和副产物木质素得率提供理论支持,并对其今后研究进行了展望。 展开更多
关键词 纤维素 溶剂 生物质资源 深度共熔溶剂
在线阅读 下载PDF
四个不同产区酿酒葡萄果皮微生物多样性的研究 被引量:6
10
作者 赵昱 李静媛 +1 位作者 解万翠 赵宏伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期53-60,共8页
酿酒葡萄表皮上的天然微生物直接影响着葡萄酒的香气与口感。以我国中、东部4个代表性产区的赤霞珠葡萄为研究对象,采用高通量测序技术对果皮上微生物的多样性进行研究。通过对测序数据进行生物信息学分析,发现在门水平,4个产区的优势... 酿酒葡萄表皮上的天然微生物直接影响着葡萄酒的香气与口感。以我国中、东部4个代表性产区的赤霞珠葡萄为研究对象,采用高通量测序技术对果皮上微生物的多样性进行研究。通过对测序数据进行生物信息学分析,发现在门水平,4个产区的优势细菌为变形菌门(Proteobacteria),优势真菌为子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota);在属水平上,河北怀来、山东青岛和宁夏贺兰山产区的优势细菌为苯基杆菌属(Phenylobacterium),而山东蓬莱地区则为劳尔氏菌属(Ralstonia)。宁夏贺兰山地区的优势真菌为短梗霉属(Aureobasidium),而山东青岛和蓬莱地区则为短梗霉属和红酵母属(Rhodotorula)。结果证实了不同产区酿酒葡萄上的优势微生物存在一定差异,且属水平的差异高于门水平的差异,这可能与气候、水源、栽培等因素有关。 展开更多
关键词 高通量测序技术 微生物多样性 酿酒葡萄 葡萄酒 赤霞珠
在线阅读 下载PDF
代谢工程改造大肠杆菌生产柠檬酸 被引量:4
11
作者 韩雪影 李露 《青岛科技大学学报(自然科学版)》 CAS 2022年第4期27-32,共6页
柠檬酸因其广泛的应用而具有很高的经济潜力,它主要是以黑曲霉为宿主进行发酵生产,但黑曲霉生长缓慢,发酵时间长,需富氧发酵等特点为工业生产带来了许多不便。为了获得生长快、培养简便的高产柠檬酸菌株,以大肠杆菌为生产宿主,在大肠杆... 柠檬酸因其广泛的应用而具有很高的经济潜力,它主要是以黑曲霉为宿主进行发酵生产,但黑曲霉生长缓慢,发酵时间长,需富氧发酵等特点为工业生产带来了许多不便。为了获得生长快、培养简便的高产柠檬酸菌株,以大肠杆菌为生产宿主,在大肠杆菌W(ATCC 9637)中过表达编码柠檬酸合酶的基因gltA和编码顺乌头酸脱羧酶的基因cad,所得的重组菌株使用M9培养基摇瓶发酵96 h产生245 mg·L^(-1)的柠檬酸。通过单因素实验对碳源、初始糖含量、温度、pH、接种量和外源添加酵母膏等发酵条件进行优化。单因素实验结果表明,在蔗糖8 g·L^(-1)、温度37℃、初始培养基pH 7.0、接种量4%和不添加外源酵母膏的条件下获得最高柠檬酸产量为1443 mg·L^(-1)。 展开更多
关键词 柠檬酸 大肠杆菌 代谢工程 发酵条件优化
在线阅读 下载PDF
几种海滨植物作为产乙醇生物质原料的可能性研究 被引量:1
12
作者 韩文冰 明凯利 +2 位作者 马跃 吕晋江 张波涛 《安徽农业科学》 CAS 2019年第5期77-79,共3页
测定芦苇、海带、浒苔等3种海滨植物的纤维成分和酶解糖化后的还原糖、木糖含量,比较这几种海滨植物作为产乙醇生物质原料的可能性,对其中纤维素含量较高的芦苇进行发酵产乙醇试验。结果表明:芦苇的纤维素含量较高为34.60%,高于对照样... 测定芦苇、海带、浒苔等3种海滨植物的纤维成分和酶解糖化后的还原糖、木糖含量,比较这几种海滨植物作为产乙醇生物质原料的可能性,对其中纤维素含量较高的芦苇进行发酵产乙醇试验。结果表明:芦苇的纤维素含量较高为34.60%,高于对照样秸秆的33.60%,浒苔的半纤维素含量较高为39.40%;相同条件下,酶解52 h,浒苔和芦苇的还原糖含量分别为35.87 mg/mL和31.91 mg/mL,均高于秸秆的18.41 mg/mL,而木糖含量芦苇较高。对芦苇进行乙醇发酵试验,在相同条件下,发酵20 h时,乙醇量为0.43%~0.47%,高于秸秆的0.29%~0.31%。可见芦苇、浒苔作为生物乙醇原料具有极大的研究价值和利用潜力,有必要进一步深入研究。 展开更多
关键词 海滨植物 纤维成分 还原糖 木糖 乙醇
在线阅读 下载PDF
基于OBE理念的轻化工程专业人才培养模式及轻工专业发展的思考 被引量:6
13
作者 张恒 蓝惠霞 +3 位作者 杨晓玲 黎振球 尤鹏 刘宝 《造纸科学与技术》 2020年第6期77-80,共4页
总结研究了轻工专业的发展现状,提出在工程教育认证和OBE理念教学这个大环境之下,轻工学科要进一步明确产业需求进而引领产业变革方向,系统地研究工程教育的新理念、学科专业的新结构、人才培养的新模式等问题,精准定位轻工学科在新工... 总结研究了轻工专业的发展现状,提出在工程教育认证和OBE理念教学这个大环境之下,轻工学科要进一步明确产业需求进而引领产业变革方向,系统地研究工程教育的新理念、学科专业的新结构、人才培养的新模式等问题,精准定位轻工学科在新工科建设中的目标和方向,推动课程与产业的对接,推动轻工工程教育的改革与发展,更好的服务行业和地方经济发展。 展开更多
关键词 OBE 轻化工程 人才培养模式 本科教育
在线阅读 下载PDF
烤制鸡翅根加工过程中病原微生物的菌相分析及溯源 被引量:1
14
作者 曾庆培 刘琳 +5 位作者 谢静雯 杨焕彬 刘晓丽 宋琳 杨锡洪 解万翠 《轻工学报》 CAS 北大核心 2021年第2期10-16,共7页
通过模拟烤制鸡翅根的加工过程,对实验环境、解冻水、接触面、肉制品进行微生物取样和检测,研究烤制鸡翅根加工过程中病原微生物的来源及菌相变化规律.结果表明:在烤制鸡翅根加工过程中,实验环境空气中菌落总数最高的是解冻区,为165 CFU... 通过模拟烤制鸡翅根的加工过程,对实验环境、解冻水、接触面、肉制品进行微生物取样和检测,研究烤制鸡翅根加工过程中病原微生物的来源及菌相变化规律.结果表明:在烤制鸡翅根加工过程中,实验环境空气中菌落总数最高的是解冻区,为165 CFU/皿,其次是预处理区,为105 CFU/皿;解冻水中的微生物数量在解冻过程中总体呈上升趋势;预处理区实验人员手部的菌落总数高于真空包装区实验人员手部,且预处理区实验人员的手部有一定数量的大肠杆菌和真菌;解冻池、预处理区的剪刀和筐接触面上的菌落总数较多,包装筐接触面上的菌落总数达到最高值4.1 CFU/cm 2;随着加工工序的进行,烤制鸡翅根中微生物数量呈先上升后下降趋势,在解冻、预处理、滚揉过程中,半成品菌落总数明显较多,烘烤后微生物数量明显下降.通过采取控制原料的卫生状况、实时对实验环境进行消毒、严格遵守操作规定、缩短解冻时间、减少二次污染等措施,可有效控制病原微生物的污染,保证产品的品质. 展开更多
关键词 烤制 鸡翅根 微生物 腐败 溯源
在线阅读 下载PDF
中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展 被引量:29
15
作者 解万翠 尹超 +7 位作者 宋琳 许志颖 于文露 贾俊涛 赵宏伟 张俊逸 李钰金 杨锡洪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期253-259,共7页
传统发酵食品中微生物的种群结构复杂多样,研究其发酵过程中菌相组成及代谢规律特点,可以揭示微生物菌群结构组成与代谢物之间的关系,进而更好地控制发酵食品的品质。文中对豆制品、乳制品、粮食产品及水产品等为原料的典型中国传统发... 传统发酵食品中微生物的种群结构复杂多样,研究其发酵过程中菌相组成及代谢规律特点,可以揭示微生物菌群结构组成与代谢物之间的关系,进而更好地控制发酵食品的品质。文中对豆制品、乳制品、粮食产品及水产品等为原料的典型中国传统发酵食品中微生物结构的演变进行了概括,结合现代检测技术的发展分析了发酵食品中微生物的结构组成、种群演变规律以及代谢物的变化规律,及其对寻找传统发酵食品核心功能微生物的重要作用,并对中国传统发酵食品的产业化前景进行了展望。 展开更多
关键词 发酵食品 微生物 组成 代谢
在线阅读 下载PDF
发酵豆制品中生物胺含量研究进展 被引量:11
16
作者 王新南 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第9期188-190,共3页
生物胺是一类分子量较低的有机化合物,广泛分布于水果、蔬菜以及发酵食品中。在豆制品发酵过程中微生物代谢产生生物胺,过量摄入生物胺会导致人体中毒。发酵豆制品中生物胺含量较大,但目前国家没有统一的生物胺含量标准。文章对近年来... 生物胺是一类分子量较低的有机化合物,广泛分布于水果、蔬菜以及发酵食品中。在豆制品发酵过程中微生物代谢产生生物胺,过量摄入生物胺会导致人体中毒。发酵豆制品中生物胺含量较大,但目前国家没有统一的生物胺含量标准。文章对近年来文献报道的针对酱油、豆豉、腐乳3种发酵豆制品的生物胺含量进行了总结。通过对发酵豆制品中生物胺含量进行分析,为确保发酵豆制品的食用安全,进一步控制豆制品中的生物胺含量,制定相应的生物胺含量标准法规提供了理论基础。 展开更多
关键词 生物胺 酱油 豆豉 腐乳 控制
在线阅读 下载PDF
新旧动能转换背景下轻化工程传统专业建设新工科的思考 被引量:9
17
作者 张恒 蓝惠霞 +2 位作者 杨晓玲 黎振球 尤鹏 《黑龙江造纸》 2019年第4期38-41,共4页
在山东省新旧动能转换战略指引下,利用“新工科”思维和理念来升级改造国内的轻化工程专业,为我国追赶和引领国际新一轮科学与技术创新潮流提供人才智力支撑,具有重大而深远的意义。本文分析了制约轻化工程传统专业发展的共性问题,提出... 在山东省新旧动能转换战略指引下,利用“新工科”思维和理念来升级改造国内的轻化工程专业,为我国追赶和引领国际新一轮科学与技术创新潮流提供人才智力支撑,具有重大而深远的意义。本文分析了制约轻化工程传统专业发展的共性问题,提出了建设新工科的建设性思路和意见,为传统工科专业实施改造升级的路径提供参考。 展开更多
关键词 新工科 轻化工程 新旧动能转换
在线阅读 下载PDF
海洋源活性物质对炎症性肠病营养干预作用研究进展 被引量:7
18
作者 李明爽 杨锡洪 +1 位作者 车红霞 解万翠 《食品与机械》 北大核心 2020年第5期1-6,共6页
文章论述了海洋来源的活性物质在营养干预炎症性肠病的研究进展及其治疗机制,提出了现有试验模型下大分子活性物质的多重作用靶点,探究了脂肪酸、多糖、生物肽等物质作为炎症性肠病治疗辅助剂的可能性和潜在机制。
关键词 炎症性肠病 海洋来源 天然活性物质 营养干预 治疗机制
在线阅读 下载PDF
降尿酸天然生物活性物质作用机制研究进展 被引量:6
19
作者 蒋林宏 杨锡洪 +1 位作者 谢静雯 解万翠 《食品与机械》 北大核心 2020年第8期210-216,共7页
文章基于嘌呤代谢及尿酸的生成途径,概述天然生物活性物质的4种降尿酸方式及作用机制,重点分析了天然提取物、蛋白酶解物及多肽、益生菌等活性物质的降尿酸作用方式及研究成果,并对药食资源开发、医学辅助食品及抗痛风天然药物的研制前... 文章基于嘌呤代谢及尿酸的生成途径,概述天然生物活性物质的4种降尿酸方式及作用机制,重点分析了天然提取物、蛋白酶解物及多肽、益生菌等活性物质的降尿酸作用方式及研究成果,并对药食资源开发、医学辅助食品及抗痛风天然药物的研制前景进行展望。 展开更多
关键词 生物活性物质 降尿酸 益生菌 作用机制
在线阅读 下载PDF
嗜盐微生物对发酵海鲜调味品风味影响研究进展 被引量:5
20
作者 于靖 杨锡洪 +2 位作者 梁晨 郁东兴 解万翠 《食品与机械》 北大核心 2020年第6期203-207,234,共6页
文章综述了嗜盐微生物在海鲜调味品发酵过程中的发酵机制,介绍了嗜盐菌代谢途径对传统发酵调味品特征风味的影响,阐述了其在盐胁迫、风味形成及生物胺降解中的作用,并从微生物组学影响的氨基酸代谢、支链醛形成及基因调控等层面论述了... 文章综述了嗜盐微生物在海鲜调味品发酵过程中的发酵机制,介绍了嗜盐菌代谢途径对传统发酵调味品特征风味的影响,阐述了其在盐胁迫、风味形成及生物胺降解中的作用,并从微生物组学影响的氨基酸代谢、支链醛形成及基因调控等层面论述了嗜盐微生物对风味的影响机理。 展开更多
关键词 嗜盐微生物 海鲜调味品 发酵 风味 速酿工艺
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 6 下一页 到第
使用帮助 返回顶部