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牛蒡葡萄酒的研制
1
作者
杨启贤
亓霄
+2 位作者
崔爱英
方青秀
涂正顺
《中外葡萄与葡萄酒》
2011年第3期60-62,共3页
以葡萄和优质新鲜的牛蒡为原料,按照一定比例,采用热处理、低温浸提、发酵、陈酿、窖藏等特殊工艺,通过控制发酵残糖的含量而制得的不同类型的、风味独特的牛蒡葡萄酒。结果表明,最佳工艺条件为牛蒡∶葡萄汁1∶5,葡萄酒专用酵母用量为0....
以葡萄和优质新鲜的牛蒡为原料,按照一定比例,采用热处理、低温浸提、发酵、陈酿、窖藏等特殊工艺,通过控制发酵残糖的含量而制得的不同类型的、风味独特的牛蒡葡萄酒。结果表明,最佳工艺条件为牛蒡∶葡萄汁1∶5,葡萄酒专用酵母用量为0.06g/L,发酵温度为18～22℃。
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关键词
牛蒡葡萄酒
生产技术
研发
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题名
牛蒡葡萄酒的研制
1
作者
杨启贤
亓霄
崔爱英
方青秀
涂正顺
机构
青岛爱迪尔葡萄酿酒有限公司
青岛
大学医学院生物系
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2011年第3期60-62,共3页
文摘
以葡萄和优质新鲜的牛蒡为原料,按照一定比例,采用热处理、低温浸提、发酵、陈酿、窖藏等特殊工艺,通过控制发酵残糖的含量而制得的不同类型的、风味独特的牛蒡葡萄酒。结果表明,最佳工艺条件为牛蒡∶葡萄汁1∶5,葡萄酒专用酵母用量为0.06g/L,发酵温度为18～22℃。
关键词
牛蒡葡萄酒
生产技术
研发
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
牛蒡葡萄酒的研制
杨启贤
亓霄
崔爱英
方青秀
涂正顺
《中外葡萄与葡萄酒》
2011
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