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膳食纤维调节2型糖尿病血糖作用研究进展被引量：13: 1; 作者王艳峰杨锡洪 +4 位作者曹峻菡曲长凤张丽萍缪锦来解万翠《食品与机械》北大核心 2020年第10期6-11,17,共7页; 文章综述了膳食纤维对2型糖尿病的降糖作用(包括改善胰岛素抵抗、调节糖脂代谢紊乱、改善氧化应激、调节肠道菌群)和稳定餐后血糖作用(延迟葡萄糖吸收及抑制消化酶活性),从作用机制层面进行了系统分析和总结。; 关键词膳食纤维血糖调节降糖餐后血糖机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

果蔬冷冻干燥节能新技术研究进展被引量：11: 2; 作者王新珂杨锡洪 +3 位作者吴帆谢静雯郁东兴解万翠《食品与机械》北大核心 2020年第6期226-232,共7页; 分析比较了不同干燥技术对产品品质的影响,指出冻干产品的品质优势及产业化障碍;总结果蔬薄层干燥动力学模型的应用现状,探讨常用模型特点;阐明冷冻前处理、控制冷冻速率和调节冰晶成核等预冻处理的提质降耗作用;重点探讨联合干燥技术... 展开更多; 关键词果蔬冷冻干燥干燥动力学模型节能降耗联合干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

海洋源活性物质对炎症性肠病营养干预作用研究进展被引量：7: 3; 作者李明爽杨锡洪 +1 位作者车红霞解万翠《食品与机械》北大核心 2020年第5期1-6,共6页; 文章论述了海洋来源的活性物质在营养干预炎症性肠病的研究进展及其治疗机制,提出了现有试验模型下大分子活性物质的多重作用靶点,探究了脂肪酸、多糖、生物肽等物质作为炎症性肠病治疗辅助剂的可能性和潜在机制。; 关键词炎症性肠病海洋来源天然活性物质营养干预治疗机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

嗜盐微生物对发酵海鲜调味品风味影响研究进展被引量：5: 4; 作者于靖杨锡洪 +2 位作者梁晨郁东兴解万翠《食品与机械》北大核心 2020年第6期203-207,234,共6页; 文章综述了嗜盐微生物在海鲜调味品发酵过程中的发酵机制,介绍了嗜盐菌代谢途径对传统发酵调味品特征风味的影响,阐述了其在盐胁迫、风味形成及生物胺降解中的作用,并从微生物组学影响的氨基酸代谢、支链醛形成及基因调控等层面论述了... 展开更多; 关键词嗜盐微生物海鲜调味品发酵风味速酿工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

海藻膳食纤维改善炎症性肠病(IBD)的作用机制研究进展被引量：5: 5; 作者曹峻菡林鹏程 +2 位作者王艳峰缪锦来解万翠《食品与机械》北大核心 2021年第6期1-7,共7页; 基于海藻膳食纤维的炎症性肠病(IBD)试验模型,概述了其在保护肠道黏膜屏障和宿主免疫系统方面的作用,并强调了其抑制免疫细胞浸润、调节氧化应激水平、保护抗氧化防御系统、调控肠道紧密连接蛋白及平衡炎症因子水平直接作用机制,重点探... 展开更多; 关键词海藻膳食纤维炎症性肠病营养干预作用机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

蔗糖对复合菌快速发酵虾头酱产品品质的影响被引量：2: 6; 作者谢静雯于靖 +1 位作者杨锡洪解万翠《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第3期13-18,24,共7页; 研究蔗糖添加量对复合菌种发酵产品品质的影响。选取凡纳滨对虾虾头为原料,发酵前期加入不同浓度的蔗糖,追踪虾头酱发酵期间的理化及安全指标(pH、组胺、TVB-N和AA-N等),对成品酱营养成分测定分析,并进行感官评定。结果表明,蔗糖组发酵... 展开更多; 关键词蔗糖虾头酱组胺发酵品质营养成分理化成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声辅助制备金乌贼墨黑色素及其对Caco-2细胞氧化损伤的保护作用被引量：1: 7; 作者张景禹解万翠 +1 位作者车红霞杨锡洪《食品与机械》北大核心 2020年第5期155-159,181,共6页; 以金乌贼为原料,采用超声辅助法制备金乌贼墨黑色素并进行结构表征和抗氧化能力测定,利用150μmol/L叔丁基过氧化氢(TBHP)诱导建立Caco-2细胞氧化损伤模型,MTT法测定细胞存活率,并对细胞内超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量进... 展开更多; 关键词金乌贼墨黑色素超声提取 CACO-2细胞氧化应激; 在线阅读下载PDF 职称材料

海洋头足类墨黑色素的提取及生物活性研究进展: 8; 作者谢静雯杨锡洪 +3 位作者车红霞张景禹郁东兴解万翠《食品与机械》北大核心 2020年第4期231-236,共6页; 文章基于其分子结构及理化性质,比较不同方法分离纯化鱿鱼等海洋头足类动物的墨黑色素的特点,概述了墨黑色素的抗氧化、免疫调节、防辐射、抗病毒、螯合金属离子、抗肿瘤、器官保护、抗炎抗菌和DNA保护等生物活性,重点探讨了抗氧化、金... 展开更多; 关键词海洋头足类鱿鱼墨鱼墨黑色素提取生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名膳食纤维调节2型糖尿病血糖作用研究进展被引量：13: 1; 作者王艳峰杨锡洪曹峻菡曲长凤张丽萍缪锦来解万翠; 机构青岛科技大学海洋科学与生物工程学院自然资源部第一海洋研究所山东省生物化学工程重点实验室青岛智科检验检测有限公司尚好科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2020年第10期6-11,17,共7页; 基金国家重点研发计划(编号:2018YFD0901103) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(编号:2020Q02) +1 种基金宁波海洋生物高值利用公共服务平台(编号:NBHY-2017-P2)。; 文摘文章综述了膳食纤维对2型糖尿病的降糖作用(包括改善胰岛素抵抗、调节糖脂代谢紊乱、改善氧化应激、调节肠道菌群)和稳定餐后血糖作用(延迟葡萄糖吸收及抑制消化酶活性),从作用机制层面进行了系统分析和总结。; 关键词膳食纤维血糖调节降糖餐后血糖机制; Keywords dietary fiber blood glucose regulation hypoglycemia postprandial blood glucose mechanism; 分类号 R587.1 [医药卫生—内分泌]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果蔬冷冻干燥节能新技术研究进展被引量：11: 2; 作者王新珂杨锡洪吴帆谢静雯郁东兴解万翠; 机构青岛科技大学海洋科学与生物工程学院山东省生物化学工程重点实验室青岛智科检验检测有限公司尚好科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2020年第6期226-232,共7页; 基金山东省重点研发计划项目(编号:2017GHY15127) 国家级大学生创新创业项目(编号:201910426029)。; 文摘分析比较了不同干燥技术对产品品质的影响,指出冻干产品的品质优势及产业化障碍;总结果蔬薄层干燥动力学模型的应用现状,探讨常用模型特点;阐明冷冻前处理、控制冷冻速率和调节冰晶成核等预冻处理的提质降耗作用;重点探讨联合干燥技术在缩短干燥时间、改善品质、节能降耗等方面的积极作用,指出微波—冷冻联合干燥技术的产业化前景;并对果蔬冷冻干燥技术的发展方向进行展望。; 关键词果蔬冷冻干燥干燥动力学模型节能降耗联合干燥; Keywords fruits and vegetables freeze-drying dynamic kinetics model pretreatment save energy and reduce consumption combined drying; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海洋源活性物质对炎症性肠病营养干预作用研究进展被引量：7: 3; 作者李明爽杨锡洪车红霞解万翠; 机构青岛科技大学海洋科学与生物工程学院山东省生物化学工程重点实验室青岛智科检验检测有限公司尚好科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2020年第5期1-6,共6页; 基金国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0901105) 国家自然科学基金项目(编号:31671825)。; 文摘文章论述了海洋来源的活性物质在营养干预炎症性肠病的研究进展及其治疗机制,提出了现有试验模型下大分子活性物质的多重作用靶点,探究了脂肪酸、多糖、生物肽等物质作为炎症性肠病治疗辅助剂的可能性和潜在机制。; 关键词炎症性肠病海洋来源天然活性物质营养干预治疗机制; Keywords inflammatory bowel disease marine source natural active substance nutrition intervention treatment mechanism; 分类号 R574 [医药卫生—消化系统] TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名嗜盐微生物对发酵海鲜调味品风味影响研究进展被引量：5: 4; 作者于靖杨锡洪梁晨郁东兴解万翠; 机构青岛科技大学海洋科学与生物工程学院山东省生物化学工程重点实验室青岛智科检验检测有限公司尚好科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2020年第6期203-207,234,共6页; 基金国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0901105) 国家自然科学基金项目(编号:31671825)。; 文摘文章综述了嗜盐微生物在海鲜调味品发酵过程中的发酵机制,介绍了嗜盐菌代谢途径对传统发酵调味品特征风味的影响,阐述了其在盐胁迫、风味形成及生物胺降解中的作用,并从微生物组学影响的氨基酸代谢、支链醛形成及基因调控等层面论述了嗜盐微生物对风味的影响机理。; 关键词嗜盐微生物海鲜调味品发酵风味速酿工艺; Keywords halophilic microorganism seafood condiment fermentation flavor fast brewing process; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海藻膳食纤维改善炎症性肠病(IBD)的作用机制研究进展被引量：5: 5; 作者曹峻菡林鹏程王艳峰缪锦来解万翠; 机构青岛科技大学海洋科学与生物工程学院自然资源部第一海洋研究所海洋生态环境科学与技术重点实验室山东省生物化学工程重点实验室青岛智科检验检测有限公司尚好科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第6期1-7,共7页; 基金国家重点研发计划(编号:2018YFD0901103) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(编号:2020Q02) 山东省自然科学基金(编号:ZR2019BD023)。; 文摘基于海藻膳食纤维的炎症性肠病(IBD)试验模型,概述了其在保护肠道黏膜屏障和宿主免疫系统方面的作用,并强调了其抑制免疫细胞浸润、调节氧化应激水平、保护抗氧化防御系统、调控肠道紧密连接蛋白及平衡炎症因子水平直接作用机制,重点探讨了肠道菌群介导的短链脂肪酸靶向保护IBD的间接作用机制,提出了海藻膳食纤维在IBD等肠道疾病改善机制中的研究方向。; 关键词海藻膳食纤维炎症性肠病营养干预作用机制; Keywords seaweed dietary fiber inflammatory bowel disease nutritional interventions mechanism of action; 分类号 R574 [医药卫生—消化系统]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蔗糖对复合菌快速发酵虾头酱产品品质的影响被引量：2: 6; 作者谢静雯于靖杨锡洪解万翠; 机构青岛科技大学海洋科学与生物工程学院山东省生物化学工程重点实验室青岛智科检验检测有限公司青岛信和源生物科技有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第3期13-18,24,共7页; 基金国家自然科学基金项目(31671825) 山东省重点研发计划项目(2017GHY15127)。; 文摘研究蔗糖添加量对复合菌种发酵产品品质的影响。选取凡纳滨对虾虾头为原料,发酵前期加入不同浓度的蔗糖,追踪虾头酱发酵期间的理化及安全指标(pH、组胺、TVB-N和AA-N等),对成品酱营养成分测定分析,并进行感官评定。结果表明,蔗糖组发酵后期pH稳定在8.6左右,菌落总数减少。添加蔗糖后虾头酱粗脂肪、蛋白质含量无显著变化(P>0.05),添加2%、4%、6%蔗糖的虾头酱中总糖含量分别为对照组的2.94、3.79和4.67倍。随蔗糖浓度增加,组胺含量依次降低,存在剂量-效应关系。发酵14 d时,2%、4%和6%蔗糖组的组胺含量分别为对照组的71.4%、60.0%和47.4%。同时,添加蔗糖后产品安全性良好,TVB-N含量有所下降,AA-N含量高于0.65 g/100 g,蛋白质含量均值9.55 g/100 g,营养价值高。此外,蔗糖还减少了发酵刺激性气味的挥发,明显提升了感官风味,一定程度上优化了复合菌的快速发酵品质。; 关键词蔗糖虾头酱组胺发酵品质营养成分理化成分; Keywords sucrose shrimp head sauce histamine fermentation quality nutritional components physical and chemical components; 分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助制备金乌贼墨黑色素及其对Caco-2细胞氧化损伤的保护作用被引量：1: 7; 作者张景禹解万翠车红霞杨锡洪; 机构青岛科技大学海洋科学与生物工程学院山东省生化工程重点实验室青岛智科检验检测有限公司尚好科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2020年第5期155-159,181,共6页; 基金国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0901105) 国家自然科学基金项目(编号:31671825)。; 文摘以金乌贼为原料,采用超声辅助法制备金乌贼墨黑色素并进行结构表征和抗氧化能力测定,利用150μmol/L叔丁基过氧化氢(TBHP)诱导建立Caco-2细胞氧化损伤模型,MTT法测定细胞存活率,并对细胞内超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量进行测定。结果表明,超声法提取的黑色素具备特征基团和吲哚结构,并且颗粒粒径变小。与氧化损伤模型组相比,黑色素组均能有效提升受损细胞的存活率。当浓度≥40μg/mL时,金乌贼墨黑色素干预能有效提升细胞内SOD活性和降低MDA水平,保护Caco-2细胞免受氧化应激造成的损伤。; 关键词金乌贼墨黑色素超声提取 CACO-2细胞氧化应激; Keywords Sepia esculenta ink melanin ultrasonic extraction Caco-2 cells oxidative stress; 分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海洋头足类墨黑色素的提取及生物活性研究进展: 8; 作者谢静雯杨锡洪车红霞张景禹郁东兴解万翠; 机构青岛科技大学海洋科学与生物工程学院山东省生物化学工程重点实验室青岛智科检验检测有限公司尚好科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2020年第4期231-236,共6页; 基金国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0901105) 国家自然科学基金项目(编号:31671825)。; 文摘文章基于其分子结构及理化性质,比较不同方法分离纯化鱿鱼等海洋头足类动物的墨黑色素的特点,概述了墨黑色素的抗氧化、免疫调节、防辐射、抗病毒、螯合金属离子、抗肿瘤、器官保护、抗炎抗菌和DNA保护等生物活性,重点探讨了抗氧化、金属螯合、抗肿瘤和防辐射作用的特点及机制,展望了制备方式和生物活性的研究方向。; 关键词海洋头足类鱿鱼墨鱼墨黑色素提取生物活性; Keywords marine cephalopods squid cuttlefish ink melanin extraction biological activity; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	膳食纤维调节2型糖尿病血糖作用研究进展	王艳峰杨锡洪曹峻菡曲长凤张丽萍缪锦来解万翠	《食品与机械》北大核心	2020	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	果蔬冷冻干燥节能新技术研究进展	王新珂杨锡洪吴帆谢静雯郁东兴解万翠	《食品与机械》北大核心	2020	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	海洋源活性物质对炎症性肠病营养干预作用研究进展	李明爽杨锡洪车红霞解万翠	《食品与机械》北大核心	2020	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	嗜盐微生物对发酵海鲜调味品风味影响研究进展	于靖杨锡洪梁晨郁东兴解万翠	《食品与机械》北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	海藻膳食纤维改善炎症性肠病(IBD)的作用机制研究进展	曹峻菡林鹏程王艳峰缪锦来解万翠	《食品与机械》北大核心	2021	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	蔗糖对复合菌快速发酵虾头酱产品品质的影响	谢静雯于靖杨锡洪解万翠	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	超声辅助制备金乌贼墨黑色素及其对Caco-2细胞氧化损伤的保护作用	张景禹解万翠车红霞杨锡洪	《食品与机械》北大核心	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	海洋头足类墨黑色素的提取及生物活性研究进展	谢静雯杨锡洪车红霞张景禹郁东兴解万翠	《食品与机械》北大核心	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料