检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

添加海藻酸丙二醇酯对焙烤生吐司面包的影响: 1; 作者段成龙张天任 +3 位作者王盼王晓梅王湘龙刘海燕《中国食品添加剂》 CAS 2024年第11期48-53,共6页; PGA是一种常见的食品添加剂,具有水合性质、组织改良等多种物化特性。本文研究了PGA的水合性质对生吐司面包焙烤特性的影响,采用粉质仪、拉伸仪和质构分析仪分析,发现添加PGA的面团表现出更好的粉质特性,随着PGA浓度的增加,面团的吸水... 展开更多; 关键词海藻酸丙二醇酯生吐司物化特性焙烤; 在线阅读下载PDF 职称材料

芹菜可溶性膳食纤维的性质及其协同TG酶改善未漂洗金线鱼鱼糜凝胶特性: 2; 作者童胜男王金梅 +4 位作者马兴胜仪淑敏李学鹏励建荣季广仁《食品工业科技》北大核心 2025年第9期52-64,共13页; 针对未漂洗鱼糜凝胶差,凝胶易劣化的问题,提取后测定芹菜可溶性膳食纤维(SDF)的基本性质(平均粒径、溶解度、持水力、持油力、膨胀力)、抗氧化特性(DPPH自由基清除活性、·OH清除活性、还原力)和结构特性(红外光谱、微观结构)并研... 展开更多; 关键词未漂洗鱼糜芹菜可溶性膳食纤维 TG 酶凝胶特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

海藻糊料SD在印染中的应用: 3; 作者贾吉敏杨照悦 +1 位作者郇路恒张晓龙《印染助剂》 CAS 2023年第6期36-39,共4页; 海藻糊料SD是在海藻酸钠的基础上复配而成的新型印花糊料,相较于纯海藻酸钠糊料得色量更好,而且具有一定的成本优势,能够满足客户对性价比的要求。; 关键词海藻糊料得色量性价比印染应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

印花糊料渗透性能的影响因素被引量：2: 4; 作者郇路恒张晓龙 +2 位作者杨照悦刘兆志崔杰《印染助剂》 CAS 2023年第5期41-44,共4页; 印花色浆的渗透效果很大程度上取决于印花糊料的选择、印花工艺等因素。不同种类的印花糊料渗透性不同,即使同类糊料,也会因为规格不同存在渗透差异。黏度越低的海藻酸钠和取代度越高的羧甲基纤维素钠的印花性能,尤其是渗透性能越好。... 展开更多; 关键词印花渗透效果印花糊料印花工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

亚麻面料用数码印花糊料的应用被引量：1: 5; 作者杨照悦张晓龙 +4 位作者窦有涛刘兆志刘海燕张洪锋张强《印染助剂》 CAS 2023年第4期46-49,共4页; 近年来,我国的亚麻行业发展迅速,亚麻织物以独特的吸湿透气和环保、亲肤性受到追捧。同样,近几年数码印花的发展也非常迅速,以个性化定制等优势代替了部分丝网印花。对于亚麻面料的活性直喷数码印花,比如轮廓清晰度和手感等指标,常规的... 展开更多; 关键词印花糊料活性染料亚麻面料数码印花应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

丝绸用印花糊料HX05的应用被引量：1: 6; 作者张晓龙郇路恒 +4 位作者杨照悦刘兆志刘海燕徐泽斌张强《印染助剂》 CAS 2023年第7期28-31,共4页; 经过几十年发展,活性印花仍然是丝网印花的主力,被广泛应用于纯棉、人棉、麻、真丝等面料。在常规的纤维素面料中,活性印花工艺已经逐步完善,但是对于蛋白质纤维的丝绸面料,使用常规的海藻酸钠印花糊料仍然存在易渗化、色泽不均匀等问... 展开更多; 关键词海藻酸钠印花糊料丝绸印花应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名添加海藻酸丙二醇酯对焙烤生吐司面包的影响: 1; 作者段成龙张天任王盼王晓梅王湘龙刘海燕; 机构青岛明月海藻集团有限公司; 出处《中国食品添加剂》 CAS 2024年第11期48-53,共6页; 文摘 PGA是一种常见的食品添加剂,具有水合性质、组织改良等多种物化特性。本文研究了PGA的水合性质对生吐司面包焙烤特性的影响,采用粉质仪、拉伸仪和质构分析仪分析,发现添加PGA的面团表现出更好的粉质特性,随着PGA浓度的增加,面团的吸水率显著提高,稳定时间延长,粉质评价指数提高;PGA还可以改善面团的加工性能,提高面团的延展性和弹性,展现出更大的拉伸阻力和拉伸比值;添加PGA的面包显示出更高的弹性,生吐司面包在口感、外观和风味等方面都有显著改善。结果表明,在生吐司面包的制作过程中,当PGA的添加量为0.2%~0.3%时可以有效地改善生吐司面包的焙烤特性和面包的品质。; 关键词海藻酸丙二醇酯生吐司物化特性焙烤; Keywords propylene glycol alginate raw toast physicochemical properties baking; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名芹菜可溶性膳食纤维的性质及其协同TG酶改善未漂洗金线鱼鱼糜凝胶特性: 2; 作者童胜男王金梅马兴胜仪淑敏李学鹏励建荣季广仁; 机构渤海大学食品科学与工程学院荣成泰祥食品股份有限公司青岛明月海藻集团有限公司海洋食品加工与安全控制全国重点实验室锦州笔架山食品有限公司; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第9期52-64,共13页; 基金国家自然科学基金(32272256)。; 文摘针对未漂洗鱼糜凝胶差,凝胶易劣化的问题,提取后测定芹菜可溶性膳食纤维(SDF)的基本性质(平均粒径、溶解度、持水力、持油力、膨胀力)、抗氧化特性(DPPH自由基清除活性、·OH清除活性、还原力)和结构特性(红外光谱、微观结构)并研究不同添加量SDF(0、0.1%、0.3%、0.5%、0.7%、0.9%)协同TG酶对未漂洗鱼糜凝胶特性(持水力、蒸煮损失、水分分布、凝胶强度、硬度、弹性、胶着度、咀嚼度、微观结构)的影响。结果表明:SDF平均粒径为11.35μm,较对照组,SDF的溶解度、持水力、持油力、膨胀力均有所提升,具有一定的抗氧化能力,呈大块疏松空间排布;未漂洗鱼糜凝胶样品随着SDF和TG酶的加入,持水力、凝胶强度、质构特性均出现先增加后降低的趋势,蒸煮损失的变化则是先降低后增加,均在TG-UW-0.5%时达到最大或最小,此时未漂洗鱼糜凝胶的持水力为78.07%,蒸煮损失为6.65%,表面自由水含量为0.95%,凝胶强度为288.95 g·cm,硬度、弹性、胶着度和咀嚼度分别为3485.87 g、0.83、1891.19、1565.33 g;鱼糜凝胶表面均匀、致密,具有良好的凝胶特性。SDF和TG酶在改善未漂洗鱼糜凝胶特性上存在的协同作用,为二者在未漂洗鱼糜制品中的应用以及开发低脂鱼糜制品提供理论依据。; 关键词未漂洗鱼糜芹菜可溶性膳食纤维 TG 酶凝胶特性; Keywords unrinsed surimi celery soluble dietary fiber TGase gel properties; 分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海藻糊料SD在印染中的应用: 3; 作者贾吉敏杨照悦郇路恒张晓龙; 机构青岛明月海藻集团有限公司海洋食品加工与安全控制全国重点实验室; 出处《印染助剂》 CAS 2023年第6期36-39,共4页; 文摘海藻糊料SD是在海藻酸钠的基础上复配而成的新型印花糊料,相较于纯海藻酸钠糊料得色量更好,而且具有一定的成本优势,能够满足客户对性价比的要求。; 关键词海藻糊料得色量性价比印染应用; Keywords seaweed paste color yield cost performance printing and dyeing application; 分类号 TS194 [轻工技术与工程—纺织化学与染整工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名印花糊料渗透性能的影响因素被引量：2: 4; 作者郇路恒张晓龙杨照悦刘兆志崔杰; 机构青岛明月海藻集团有限公司海洋食品加工与安全控制全国重点实验室; 出处《印染助剂》 CAS 2023年第5期41-44,共4页; 文摘印花色浆的渗透效果很大程度上取决于印花糊料的选择、印花工艺等因素。不同种类的印花糊料渗透性不同,即使同类糊料,也会因为规格不同存在渗透差异。黏度越低的海藻酸钠和取代度越高的羧甲基纤维素钠的印花性能,尤其是渗透性能越好。通过对比实验,确定渗透效果较好的印花浆黏度和印花参数。; 关键词印花渗透效果印花糊料印花工艺; Keywords printing penetration effect printing paste printing process; 分类号 TS194 [轻工技术与工程—纺织化学与染整工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名亚麻面料用数码印花糊料的应用被引量：1: 5; 作者杨照悦张晓龙窦有涛刘兆志刘海燕张洪锋张强; 机构青岛明月海藻集团有限公司海洋食品加工与安全控制全国重点实验室青岛海莱美生物科技有限公司; 出处《印染助剂》 CAS 2023年第4期46-49,共4页; 文摘近年来,我国的亚麻行业发展迅速,亚麻织物以独特的吸湿透气和环保、亲肤性受到追捧。同样,近几年数码印花的发展也非常迅速,以个性化定制等优势代替了部分丝网印花。对于亚麻面料的活性直喷数码印花,比如轮廓清晰度和手感等指标,常规的数码印花糊料很难满足客户的要求。通过实验制备出一款亚麻面料数码专用型印花糊料DP-4,对该规格与常规海藻酸钠进行理化指标对比,并比较印花效果。结果表明:DP-4轮廓清晰度和手感等指标均较好,同时得色量优异,是一款非常适合亚麻面料使用的活性数码印花糊料。; 关键词印花糊料活性染料亚麻面料数码印花应用; Keywords printing paste reactive dyes linen fabric digital printing application; 分类号 TS194 [轻工技术与工程—纺织化学与染整工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名丝绸用印花糊料HX05的应用被引量：1: 6; 作者张晓龙郇路恒杨照悦刘兆志刘海燕徐泽斌张强; 机构青岛明月海藻集团有限公司海洋食品加工与安全控制全国重点实验室; 出处《印染助剂》 CAS 2023年第7期28-31,共4页; 文摘经过几十年发展,活性印花仍然是丝网印花的主力,被广泛应用于纯棉、人棉、麻、真丝等面料。在常规的纤维素面料中,活性印花工艺已经逐步完善,但是对于蛋白质纤维的丝绸面料,使用常规的海藻酸钠印花糊料仍然存在易渗化、色泽不均匀等问题。结合海藻酸钠的优劣势,开发了丝绸专用的活性印花糊料HX05,并与常规规格的海藻酸钠进行对比,进行理化性质研究和印花应用实验。结果表明:HX05针对丝绸面料需求的轮廓清晰度、印花均匀性和得色量具有明显优势,适合真丝印花。; 关键词海藻酸钠印花糊料丝绸印花应用; Keywords sodium alginate printing paste silk printing application; 分类号 TS194 [轻工技术与工程—纺织化学与染整工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	添加海藻酸丙二醇酯对焙烤生吐司面包的影响	段成龙张天任王盼王晓梅王湘龙刘海燕	《中国食品添加剂》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	芹菜可溶性膳食纤维的性质及其协同TG酶改善未漂洗金线鱼鱼糜凝胶特性	童胜男王金梅马兴胜仪淑敏李学鹏励建荣季广仁	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	海藻糊料SD在印染中的应用	贾吉敏杨照悦郇路恒张晓龙	《印染助剂》 CAS	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	印花糊料渗透性能的影响因素	郇路恒张晓龙杨照悦刘兆志崔杰	《印染助剂》 CAS	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	亚麻面料用数码印花糊料的应用	杨照悦张晓龙窦有涛刘兆志刘海燕张洪锋张强	《印染助剂》 CAS	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	丝绸用印花糊料HX05的应用	张晓龙郇路恒杨照悦刘兆志刘海燕徐泽斌张强	《印染助剂》 CAS	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料