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葡萄糖酸钙处理对阿克苏红富士苹果贮藏品质的影响
1
作者
白雪蓉
衣冠帅
+5 位作者
乔婉仪
康哲龙
侯旭杰
向延菊
陈胜慧子
谢兵
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第7期16-23,共8页
为探究不同质量浓度葡萄糖酸钙(Ca-Glu)处理对阿克苏红富士苹果贮藏期间品质的影响,以阿克苏红富士苹果为试材,分别采用去离子水及5、10、20 g/L Ca-Glu溶液对其进行浸泡处理,表皮水分晾干后于(0±0.5)℃下贮藏,每30 d对果实的品质...
为探究不同质量浓度葡萄糖酸钙(Ca-Glu)处理对阿克苏红富士苹果贮藏期间品质的影响,以阿克苏红富士苹果为试材,分别采用去离子水及5、10、20 g/L Ca-Glu溶液对其进行浸泡处理,表皮水分晾干后于(0±0.5)℃下贮藏,每30 d对果实的品质指标和理化指标进行测定分析。结果表明:Ca-Glu处理有效减缓了果实硬度、总糖含量的下降和可滴定酸的消耗,抑制了过氧化氢含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性及相对电导率的升高,保持了较高的苯丙氨酸解氨酶、谷胱甘肽还原酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,其中,10 g/L Ca-Glu处理效果最好。综上,10 g/L Ca-Glu处理能很好地维持贮藏期间苹果的品质。
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关键词
阿克苏红富士苹果
葡萄糖酸钙
贮藏
品质
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题名
葡萄糖酸钙处理对阿克苏红富士苹果贮藏品质的影响
1
作者
白雪蓉
衣冠帅
乔婉仪
康哲龙
侯旭杰
向延菊
陈胜慧子
谢兵
机构
塔里木大学食品科学与工程学院
青岛市即墨市场监督管理局
出处
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第7期16-23,共8页
基金
塔里木大学校长基金自然科学项目(TDZKBS202305)
“天池英才”引进计划青年博士项目(524313001)
+1 种基金
产业技术创新团队支持计划项目(XJLGCYJSTX04-2024-14)
南疆重点产业创新发展支撑项目(2023AB063)。
文摘
为探究不同质量浓度葡萄糖酸钙(Ca-Glu)处理对阿克苏红富士苹果贮藏期间品质的影响,以阿克苏红富士苹果为试材,分别采用去离子水及5、10、20 g/L Ca-Glu溶液对其进行浸泡处理,表皮水分晾干后于(0±0.5)℃下贮藏,每30 d对果实的品质指标和理化指标进行测定分析。结果表明:Ca-Glu处理有效减缓了果实硬度、总糖含量的下降和可滴定酸的消耗,抑制了过氧化氢含量、丙二醛含量、多酚氧化酶活性及相对电导率的升高,保持了较高的苯丙氨酸解氨酶、谷胱甘肽还原酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,其中,10 g/L Ca-Glu处理效果最好。综上,10 g/L Ca-Glu处理能很好地维持贮藏期间苹果的品质。
关键词
阿克苏红富士苹果
葡萄糖酸钙
贮藏
品质
Keywords
Aksu Red Fuji apples
calcium gluconate
storage
quality
分类号
S661.1 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
葡萄糖酸钙处理对阿克苏红富士苹果贮藏品质的影响
白雪蓉
衣冠帅
乔婉仪
康哲龙
侯旭杰
向延菊
陈胜慧子
谢兵
《保鲜与加工》
北大核心
2025
0
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