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山楂提取物对猪油抗氧化作用研究
被引量：
12
1
作者
赵爱云
刘宗国
王燕娜
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期114-116,共3页
分别利用碘量法和DPPH·法检测山楂乙醇提取物熊果酸和黄酮的抗氧化性。结果表明:浓度为0.1 mg/mL山楂黄酮对DPPH·自由基的清除作用较强,最高清除率达到82.2%,与5μg/mL的TBHQ清除能力相当;添加量0.04%山楂黄酮对猪油的抗氧化...
分别利用碘量法和DPPH·法检测山楂乙醇提取物熊果酸和黄酮的抗氧化性。结果表明:浓度为0.1 mg/mL山楂黄酮对DPPH·自由基的清除作用较强,最高清除率达到82.2%,与5μg/mL的TBHQ清除能力相当;添加量0.04%山楂黄酮对猪油的抗氧化作用较强,熊果酸在低浓度0.002%时对猪油有较好抗氧化作用,对DPPH自由基则无清除作用。
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关键词
山楂黄酮
熊果酸
抗氧化性
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职称材料
题名
山楂提取物对猪油抗氧化作用研究
被引量：
12
1
作者
赵爱云
刘宗国
王燕娜
机构
青岛大学
天然色素研究所
青岛大学宣传部
青岛大学
化工学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期114-116,共3页
基金
青岛市科技局资助项目(05-1-NS-40)
文摘
分别利用碘量法和DPPH·法检测山楂乙醇提取物熊果酸和黄酮的抗氧化性。结果表明:浓度为0.1 mg/mL山楂黄酮对DPPH·自由基的清除作用较强,最高清除率达到82.2%,与5μg/mL的TBHQ清除能力相当;添加量0.04%山楂黄酮对猪油的抗氧化作用较强,熊果酸在低浓度0.002%时对猪油有较好抗氧化作用,对DPPH自由基则无清除作用。
关键词
山楂黄酮
熊果酸
抗氧化性
Keywords
hawthorn flavones, ursolic acid, antioxidation activity
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山楂提取物对猪油抗氧化作用研究
赵爱云
刘宗国
王燕娜
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
12
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