液氮速冻在海产品保鲜中的应用研究 被引量：1

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作者 孙欣 张璐 +2 位作者 董韶光 扈鑫 宋华玉 《食品安全导刊》 2025年第1期113-116,共4页

我国海域资源辽阔,海产品种类繁多,冻品是海产品加工的主要形式之一。液氮速冻作为一种新型速冻技术,具有冻结速率快、速冻食品品质高等优点,已在海产品冷冻过程中广泛应用。文章综述了液氮速冻技术基本原理及其在海产品保鲜中的应用,... 我国海域资源辽阔,海产品种类繁多,冻品是海产品加工的主要形式之一。液氮速冻作为一种新型速冻技术,具有冻结速率快、速冻食品品质高等优点,已在海产品冷冻过程中广泛应用。文章综述了液氮速冻技术基本原理及其在海产品保鲜中的应用,分析了液氮速冻工艺的优缺点,并展望了液氮速冻技术未来研究方向,以供参考。 展开更多

关键词 液氮速冻 冰晶生成带 中心温度

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大黄鱼体色调控研究进展

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作者 夏如 张璐 +4 位作者 董韶光 扈鑫 王震 吴阳 宋华玉 《科学养鱼》 2025年第1期81-83,共3页

随着大黄鱼养殖规模的迅猛发展,改善高密度和集约化养殖条件下的大黄鱼体色、提高产品附加值,是我国大黄鱼养殖产业的一项重要任务。目前国内外关于大黄鱼体色的研究主要聚焦于内源性调控和外源养殖条件诱导等方面,本文对大黄鱼体色形... 随着大黄鱼养殖规模的迅猛发展,改善高密度和集约化养殖条件下的大黄鱼体色、提高产品附加值,是我国大黄鱼养殖产业的一项重要任务。目前国内外关于大黄鱼体色的研究主要聚焦于内源性调控和外源养殖条件诱导等方面,本文对大黄鱼体色形成和变化生理特点以及影响体色的因素进行总结与分析。 展开更多

关键词 大黄鱼 体色 集约化养殖 生理特点 产品附加值 条件诱导 研究进展 总结与分析

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[鱼师]鱼营养价值及加工现状研究

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作者 孙欣 李欣宇 +3 位作者 张璐 董韶光 扈鑫 宋华玉 《科学养鱼》 2025年第2期83-85,共3页

[鱼师]鱼属于海洋中上层暖温性大型鱼,是鲈形目、鲹科、[鱼师]属鱼的统称。全世界范围内[鱼师]鱼共有9种(Balanov A,2008;孟庆闻等,1995),其中分布于我国黄海、渤海、东海和南海的共有3种,分别为黄条[鱼师]、高体[鱼师]和五条[鱼师]。[... [鱼师]鱼属于海洋中上层暖温性大型鱼,是鲈形目、鲹科、[鱼师]属鱼的统称。全世界范围内[鱼师]鱼共有9种(Balanov A,2008;孟庆闻等,1995),其中分布于我国黄海、渤海、东海和南海的共有3种,分别为黄条[鱼师]、高体[鱼师]和五条[鱼师]。[鱼师]鱼个体大、生长速度快,成活率高,适宜于深远海大型网箱、工船等模式养殖,是发展深远海养殖的优良鱼种之一。[鱼师]鱼营养丰富,肉质鲜美,富有弹性,是制作刺身、料理的上等食材,深受国内外消费者的青睐。 展开更多

关键词 鱼师 国内外消费者 加工现状 孟庆闻 鲈形目 营养价值 生长速度

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陆基循环水养殖全雌大西洋鲑技术

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作者 韩厚伟 刘淑兰 +2 位作者 陈娟 王且鲁 纪凯 《科学养鱼》 2024年第7期68-69,共2页

陆基循环水养殖作为一种绿色、环保、健康养殖模式,能够将养殖环境变得更加高效、可控。该模式是将机械化、数字化、智能化养殖技术融合,进而实现苗种、养殖、投喂、病害防控等生产环节的自动化和数字化。大西洋鲑俗称三文鱼,是一种洄... 陆基循环水养殖作为一种绿色、环保、健康养殖模式,能够将养殖环境变得更加高效、可控。该模式是将机械化、数字化、智能化养殖技术融合,进而实现苗种、养殖、投喂、病害防控等生产环节的自动化和数字化。大西洋鲑俗称三文鱼,是一种洄游型鱼,营养价值高,在三文鱼市场中占据核心地位,国外主要通过海水网箱进行养殖,为了避免养殖大西洋鲑时因雄性个体性早熟导致的损失,目前全雌鱼卵已经实现批量生产和供给。本文对利用陆基循环水模式,在深井海水条件下养殖全雌大西洋鲑技术进行了总结,以期为大西洋鲑养殖业者提供参考,促进产业的快速和健康发展。 展开更多

关键词 大西洋鲑 循环水养殖 养殖业者 批量生产 技术融合 三文鱼 养殖环境 雄性个体

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陆基循环水养殖模式下病害防控措施

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作者 韩厚伟 陈娟 +2 位作者 刘淑兰 纪凯 王且鲁 《科学养鱼》 2024年第8期55-56,共2页

利用循环水养殖系统(RAS)养殖高价值水产品,将是未来水产养殖的主要发展模式之一。本文针对循环水养殖模式下的病害防控措施进行了总结,以期为国内发展陆基循环水养殖提供一定的技术借鉴和参考,从而有效降低损失,促进产业健康可持续发... 利用循环水养殖系统(RAS)养殖高价值水产品,将是未来水产养殖的主要发展模式之一。本文针对循环水养殖模式下的病害防控措施进行了总结,以期为国内发展陆基循环水养殖提供一定的技术借鉴和参考,从而有效降低损失,促进产业健康可持续发展。一、保证水质优良的水质是进行水产养殖的基础,在循环水养殖中,水质直接影响着动物健康和最终的养殖效益。 展开更多

关键词 水产养殖 循环水养殖 陆基 健康可持续发展 主要发展模式 动物健康 养殖效益 降低损失

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绿鳍马面鲀大规格苗种网箱培育试验 被引量：15

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作者 刘琨 刘刚 +4 位作者 黄亮 陈四清 边力 王伟 葛建龙 《渔业现代化》 CSCD 2019年第6期54-60,共7页

为探讨绿鳍马面鲀(Thamnaconus septentrionalis Günther)大规格苗种网箱养殖效果,以海上近岸小型网箱为养殖平台,在水温20.0℃~26.0℃的条件下,以1.5月龄绿鳍马面鲀幼鱼为样本进行50 d的培育试验。结果显示:(1)初始平均体质量2.6 ... 为探讨绿鳍马面鲀(Thamnaconus septentrionalis Günther)大规格苗种网箱养殖效果,以海上近岸小型网箱为养殖平台,在水温20.0℃~26.0℃的条件下,以1.5月龄绿鳍马面鲀幼鱼为样本进行50 d的培育试验。结果显示:(1)初始平均体质量2.6 g、平均全长5.4 cm的小规格苗种增长达到平均体质量41.10 g、平均全长15.10 cm的大规格苗种,平均日增重量0.75 g/d。(2)全长与日龄呈线性关系:L=0.2015 x+5.2445(R^2=0.9964)。体质量与日龄呈幂指数关系:W=3.1518 e^0.0538 x(R^2=0.9824),平均体质量瞬时增长率为0.05%。(3)其全长与体质量呈指数关系,回归方程式为:W=0.7705 e^0.2678 L(R^2=0.9918),表明体质量与全长呈正相关关系,为等比生长类型。(4)试验样本的体质量增长量与体质量瞬时增长率受温度影响较大,在水温20.0℃~23.0℃增重较快。研究表明:小规格绿鳍马面鲀苗种在海上近岸网箱生长速度快、饲料效率高、鱼病少、易于管理,培育的苗种可解决大网箱养殖大规格苗种短缺的燃眉之急,绿鳍马面鲀近岸网箱大规格苗种网箱培育是实现其走向大网箱或深远海养殖的一个重要桥梁。 展开更多

关键词 绿鳍马面鲀 苗种 网箱 生长

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海州湾双船有翼单囊拖网渔获物组成及选择性分析 被引量：5

7

作者 许庆昌 李显森 +3 位作者 孙珊 樊钢洲 逄志伟 尤宗博 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 2019年第6期676-683,共8页

为支撑《全国海洋捕捞渔具目录》的制定,利用套网法分别于2015年10月、2016年9月、2017年8月在黄海区海州湾渔场开展了黄海双船有翼单囊拖网网囊网目选择性试验,研究该网具的渔获物组成及选择性。基于渔获物分析,获得该类网具渔获物种... 为支撑《全国海洋捕捞渔具目录》的制定,利用套网法分别于2015年10月、2016年9月、2017年8月在黄海区海州湾渔场开展了黄海双船有翼单囊拖网网囊网目选择性试验,研究该网具的渔获物组成及选择性。基于渔获物分析,获得该类网具渔获物种类组成、主要渔获物、幼鱼比例、逃逸率及逃逸产值等参数,并利用Logistic选择性模型获得该类网具选择性曲线。结果表明,双船有翼单囊拖网对渔获物种类的选择能力较差,具有捕获栖息于作业海域绝大多数种类的能力。渔获物组成中,8月份渔获物幼鱼比例较高,达到90%,且渔获物产量及产值均较高;9月份渔获物产量及产值均低于8月份,平均产值约为1 666元·h^-1;而10月份渔获物产量及产值均最低,平均产值约为800元·h^-1。随网目尺寸增大,渔获物逃逸率及50%选择体长L0.5均逐渐增大,且尾数逃逸率高于质量逃逸率。试验结果显示,该网具主要渔获物中小黄鱼(Larimichthys polyactis)、银鲳(Pampus argenteus)、蓝圆鲹(Decapterus maruadsi)幼鱼比例非常高,而其他重要经济渔获物种类幼鱼比例低于65%(8月份除外),为保护小黄鱼等小型经济鱼类渔业资源,建议将该类网具秋季最小网目尺寸定为60mm(网目内径)。 展开更多

关键词 双船有翼单囊拖网 套网法 网具选择性 渔获物组成 海州湾

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工船养殖大黄鱼机械化起捕实船试验 被引量：2

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作者 楚树坡 徐志强 +2 位作者 张耀明 张璐 孟广玮 《中国渔业质量与标准》 2022年第6期15-20,共6页

针对工船养殖大黄鱼(Larimichthys crocea)的机械化起捕问题,研制了一台真空吸鱼泵样机,在“国信101”号养殖工船试验船上开展实船试验。样机采用单筒式结构和预抽真空工艺,真空集鱼筒的吸排鱼口采用刀闸阀,采用液位控制吸排过程。试验... 针对工船养殖大黄鱼(Larimichthys crocea)的机械化起捕问题,研制了一台真空吸鱼泵样机,在“国信101”号养殖工船试验船上开展实船试验。样机采用单筒式结构和预抽真空工艺,真空集鱼筒的吸排鱼口采用刀闸阀,采用液位控制吸排过程。试验在浪高1.00~1.40 m,船体横摇和纵摇明显的条件下进行。首先进行了不同吸程下的吸水性能试验,然后进行了大黄鱼起捕试验,试验用鱼为从养殖舱内随机抓取游动活跃、外表无损伤的大黄鱼。吸水性能试验结果显示:随着吸程的增加,单次吸排周期时长增加,真空集鱼筒内真空度增大,但真空吸鱼泵的输送量减小。起捕试验结果显示:在吸程2.30 m条件下,用时498 s,将37.10 kg大黄鱼全部吸捕完成;起捕后所有大黄鱼体表均无明显损伤,且大部分大黄鱼仍保持较高活跃性。研究表明:采用真空吸鱼泵对工船养殖大黄鱼进行机械化起捕是可行的。 展开更多

关键词 养殖工船 大黄鱼 机械化起捕 真空吸鱼泵 试验分析

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养殖工船大黄鱼冰浆保鲜方法研究 被引量：2

9

作者 姜旭阳 姚琳琳 +1 位作者 赵晓霞 张璐 《渔业现代化》 CSCD 2022年第5期81-88,共8页

为满足养殖工船鱼产品贮藏保鲜的需要,本研究采用冰浆、超细冰晶和碎冰保鲜三种形式保鲜大黄鱼,通过感官品质、微生物和化学指标的变化确定适宜的保鲜方法。结果显示:前12 d内冰浆组与冰晶组相比,感官品质、大肠菌群、菌落总数、酸价、T... 为满足养殖工船鱼产品贮藏保鲜的需要,本研究采用冰浆、超细冰晶和碎冰保鲜三种形式保鲜大黄鱼,通过感官品质、微生物和化学指标的变化确定适宜的保鲜方法。结果显示:前12 d内冰浆组与冰晶组相比,感官品质、大肠菌群、菌落总数、酸价、TVB-N和K值均无显著差异(P>0.05)且鱼体新鲜度良好;13 d和14 d冰晶组各指标显著优于冰浆组(P<0.05);碎冰组新鲜度在试验开始后快速下降,仅在6~8 d内可维持较为新鲜的水平。综合分析发现试验条件下碎冰的保鲜效果仅能维持约8 d,超细冰晶的保鲜效果较冰浆可延长2~3 d,货架期可延长至14 d以上。研究表明,使用冰浆中所含的超细冰晶进行保鲜可作为养殖工船大黄鱼冰鲜出货的新方案。 展开更多

关键词 大黄鱼 保鲜 冰浆 冰晶 微生物指标 化学指标

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水产品气调保鲜原理与应用 被引量：2

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作者 吴雨龙 宋华玉 《科学养鱼》 2021年第4期75-76,共2页

我国是水产品生产大国,水产品在化学组成上主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物和水组成,这些成分不同的配比给予鱼和贝类等特有的风味、颜色和营养价值。然而水产品的高水分活度、中性pH和自溶酶导致其极易腐败。水产品的劣变主要由两种原... 我国是水产品生产大国,水产品在化学组成上主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物和水组成,这些成分不同的配比给予鱼和贝类等特有的风味、颜色和营养价值。然而水产品的高水分活度、中性pH和自溶酶导致其极易腐败。水产品的劣变主要由两种原因造成,一种是包括脂肪氧化、内原酶活性相关的生物反应,另一种是微生物的代谢作用。因此必须采用更加合理有效的保鲜技术来延长水产品货架期,减少水产品因变质不能食用而导致的资源浪费。 展开更多

关键词 水产品生产 代谢作用 生物反应 自溶酶 气调保鲜 保鲜技术 水分活度 脂肪氧化

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大西洋鲑鱼鳔特点及营养成分分析研究

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作者 孙晓梅 宋华玉 +3 位作者 王建辉 董韶光 张璐 刘燕姿 《科学养鱼》 2023年第6期81-82,共2页

大西洋鲑俗称“三文鱼”,是一种营养价值较高的世界性养殖鱼品种。大西洋鲑肌肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、必需氨基酸等,而且氨基酸种类齐全,营养价值高。但市场上大西洋鲑产品形式主要为带头去脏鱼体或鱼柳、鱼段等,大量鱼鳔... 大西洋鲑俗称“三文鱼”,是一种营养价值较高的世界性养殖鱼品种。大西洋鲑肌肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、必需氨基酸等,而且氨基酸种类齐全,营养价值高。但市场上大西洋鲑产品形式主要为带头去脏鱼体或鱼柳、鱼段等,大量鱼鳔、鱼鳞、鱼骨及鱼骨上残留的鱼肉都未得以加工利用,造成了资源浪费。 展开更多

关键词 养殖鱼 鱼骨 三文鱼 不饱和脂肪酸 大西洋鲑 鱼鳔 必需氨基酸 鱼鳞

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