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题名紫外诱变筛选低高级醇和双乙酰含量的啤酒酵母
被引量：23
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作者
汪志君
高庆
方维明
姜涌明
颜荣林
周红
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机构
扬州大学食品科学与工程学院
青岛啤酒(扬州)有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第1期13-17,共5页
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文摘
根据酵母相关代谢途径,将降低高级醇和双乙酰含量为目的进行育种。采用紫外诱变方法对啤酒酵母进行处理,用乳酸平板、麦芽汁-碳酸钙平板、TTC上层平板进行显色分离,最终得到1株高级醇产量降低约30%、双乙酰含量亦较低的新菌株。
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关键词
啤酒酵母
紫外诱变
高级醇
双乙酰
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Keywords
Saccharomyces cerevisiae
ultraviolet mutagenesis
higher alcohols
diacetyl
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分类号
Q813.5
[生物学—生物工程]
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题名麦汁缓冲性能对啤酒酵母高级醇生成量的影响
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作者
高庆
汪志君
方维明
姜涌明
颜荣林
周红
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机构
扬州大学生物科学与技术学院
扬州大学食品科学与工程学院
青岛啤酒(扬州)有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第3期14-18,共5页
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文摘
在麦汁主要成分给定的情况下,水质、外加酸以及麦汁煮沸时间是影响麦汁缓冲容量的重要因素,缓冲容量愈大,高级醇含量愈高。结果表明:pH5.0的酸水糖化效果较好;较大缓冲容量的水质有利于麦芽的糖化;盐酸、磷酸和乳酸的使用能提高麦汁的缓冲容量;充分的煮沸可使其缓冲容量降低30%以上;麦汁的缓冲容量对啤酒中高级醇浓度有较大的影响,可以通过控制麦汁的缓冲容量来实现对发酵过程pH的控制。
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关键词
糖化
麦汁
缓冲性能
高级醇
啤酒
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Keywords
saccharification
wort
buffer capacity
higher alcohol
beer
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名UASB+SBR工艺处理啤酒废水的研究
被引量：8
- 3
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作者
李智超
姜海萍
郭军
谈欣
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机构
东南大学市政工程系
南京人口管理干部学院
扬州扬城水业有限公司
青岛啤酒(扬州)有限公司
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出处
《安全与环境工程》
CAS
2009年第1期41-43,共3页
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文摘
江苏某啤酒厂在工艺改造的过程中,采用UASB+SBR工艺进行啤酒废水处理,经工程实际运行表明,处理后的废水达到了国家一级排放标准,同时可以实现工业废弃物的资源化再生利用。
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关键词
啤酒废水
UASB+SBR工艺
工业废弃物再利用
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Keywords
brewery wastewater
UASB＋-SBR process
recycling of industrial wastes
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分类号
X703.1
[环境科学与工程—环境工程]
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