期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
响应面法优化南极磷虾蛋白肽脱色工艺
被引量：
3
1
作者
刘小芳
黄岳磊
+4 位作者
冷凯良
李福后
丁奇
苗钧魁
于源
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第23期218-225,共8页
为优化南极磷虾蛋白肽脱色工艺,提高南极磷虾蛋白肽产品品质,采用活性炭吸附法脱除南极磷虾蛋白肽溶液中的色素,以脱色率和蛋白保留率为评价指标,分别考察活性炭用量、pH、脱色温度、脱色时间对脱色效果的影响,在单因素实验基础上,选择...
为优化南极磷虾蛋白肽脱色工艺,提高南极磷虾蛋白肽产品品质,采用活性炭吸附法脱除南极磷虾蛋白肽溶液中的色素,以脱色率和蛋白保留率为评价指标,分别考察活性炭用量、pH、脱色温度、脱色时间对脱色效果的影响,在单因素实验基础上,选择脱色温度50℃,采用响应面法优化南极磷虾蛋白肽脱色工艺。结果表明,采用粉末活性炭吸附脱除南极磷虾蛋白肽色素的最佳条件为:活性炭用量4.0%、pH1.5、脱色时间1.0 h;在此条件下,脱色率达到82.19%±0.20%,蛋白保留率为90.93%±2.28%。采用优化工艺对南极磷虾蛋白肽进行脱色处理,样品氨基酸组成中必需氨基酸与非必需氨基酸的占比以及样品的分子量分布不会发生明显变化。研究将为优质南极磷虾蛋白肽产品开发提供支撑。
展开更多
关键词
南极磷虾
蛋白肽
脱色
活性炭
响应面法
在线阅读
下载PDF
职称材料
大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性及稳定性研究
被引量：
16
2
作者
李爽
刘小芳
+3 位作者
冷凯良
李福后
丁奇
王伟霞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第16期50-56,共7页
该研究以大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽为研究对象,通过测定其自由基清除能力和还原力系统评价大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性,并考察温度、酸碱度、模拟胃肠道消化等因素对其稳定性的影响。结果表明,大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有良好的...
该研究以大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽为研究对象,通过测定其自由基清除能力和还原力系统评价大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性,并考察温度、酸碱度、模拟胃肠道消化等因素对其稳定性的影响。结果表明,大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有良好的自由基清除能力和显著的还原能力,其清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和ABTS阳离子自由基的IC_(50)值分别为33.48、9.68、6.86、17.78 mg/mL,其还原力呈浓度依赖效应。大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性在温度25~100℃条件下较为稳定;在pH 6.0~8.0条件下可保持较高抗氧化活性,但在强酸或强碱条件下抗氧化活性显著下降(P<0.05);经体外模拟胃肠道消化后仍能保持原有抗氧化活性的80.26%以上。综合分析,大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有较好的抗氧化活性,其相关产品的加工贮藏应避免强酸、强碱条件的影响。研究结果可为鳕鱼骨资源高值利用以及多肽类抗氧化产品开发提供科学指导。
展开更多
关键词
大西洋鳕鱼骨
胶原蛋白肽
抗氧化活性
稳定性
模拟胃肠消化
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
响应面法优化南极磷虾蛋白肽脱色工艺
被引量：
3
1
作者
刘小芳
黄岳磊
冷凯良
李福后
丁奇
苗钧魁
于源
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
江苏海洋大学食品科学与工程学院
青岛
海洋科学与技术试点国家实验室
青岛南极维康生物科技有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第23期218-225,共8页
基金
国家重点研发计划(2020YFD0901204)
国家自然科学基金(32001770)。
文摘
为优化南极磷虾蛋白肽脱色工艺,提高南极磷虾蛋白肽产品品质,采用活性炭吸附法脱除南极磷虾蛋白肽溶液中的色素,以脱色率和蛋白保留率为评价指标,分别考察活性炭用量、pH、脱色温度、脱色时间对脱色效果的影响,在单因素实验基础上,选择脱色温度50℃,采用响应面法优化南极磷虾蛋白肽脱色工艺。结果表明,采用粉末活性炭吸附脱除南极磷虾蛋白肽色素的最佳条件为:活性炭用量4.0%、pH1.5、脱色时间1.0 h;在此条件下,脱色率达到82.19%±0.20%,蛋白保留率为90.93%±2.28%。采用优化工艺对南极磷虾蛋白肽进行脱色处理,样品氨基酸组成中必需氨基酸与非必需氨基酸的占比以及样品的分子量分布不会发生明显变化。研究将为优质南极磷虾蛋白肽产品开发提供支撑。
关键词
南极磷虾
蛋白肽
脱色
活性炭
响应面法
Keywords
Antarctic krill
peptides
decolorization
activated carbon
response surface methodology
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性及稳定性研究
被引量：
16
2
作者
李爽
刘小芳
冷凯良
李福后
丁奇
王伟霞
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
江苏海洋大学海洋食品与
生物
工程学院
青岛南极维康生物科技有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第16期50-56,共7页
基金
国家重点研发计划项目(2020YFD0901200)
国家自然科学基金项目(32001770)。
文摘
该研究以大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽为研究对象,通过测定其自由基清除能力和还原力系统评价大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性,并考察温度、酸碱度、模拟胃肠道消化等因素对其稳定性的影响。结果表明,大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有良好的自由基清除能力和显著的还原能力,其清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和ABTS阳离子自由基的IC_(50)值分别为33.48、9.68、6.86、17.78 mg/mL,其还原力呈浓度依赖效应。大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性在温度25~100℃条件下较为稳定;在pH 6.0~8.0条件下可保持较高抗氧化活性,但在强酸或强碱条件下抗氧化活性显著下降(P<0.05);经体外模拟胃肠道消化后仍能保持原有抗氧化活性的80.26%以上。综合分析,大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有较好的抗氧化活性,其相关产品的加工贮藏应避免强酸、强碱条件的影响。研究结果可为鳕鱼骨资源高值利用以及多肽类抗氧化产品开发提供科学指导。
关键词
大西洋鳕鱼骨
胶原蛋白肽
抗氧化活性
稳定性
模拟胃肠消化
Keywords
Atlantic cod(Gadus morhua)bone
collagen peptides
antioxidant activity
stability
simulated gastrointestinal digestion
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化南极磷虾蛋白肽脱色工艺
刘小芳
黄岳磊
冷凯良
李福后
丁奇
苗钧魁
于源
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性及稳定性研究
李爽
刘小芳
冷凯良
李福后
丁奇
王伟霞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
16
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
