11个酿酒葡萄品种在胶东半岛地区的引种表现 被引量：5

1

作者 朱丹 尹鹏飞 +3 位作者 候丽霞 车永梅 王磊 刘新 《青岛农业大学学报（自然科学版）》 2018年第4期271-277,共7页

山东胶东半岛是中国近代葡萄酒工业的发祥地,葡萄酒产量占我国葡萄酒总产量的40%以上。随着葡萄酒产业发展,葡萄种类单一、产品质量不高、无区域特色等问题也逐渐暴露出来。本文以引进的11个酿酒葡萄品种为材料,观察其在胶东半岛地区的... 山东胶东半岛是中国近代葡萄酒工业的发祥地,葡萄酒产量占我国葡萄酒总产量的40%以上。随着葡萄酒产业发展,葡萄种类单一、产品质量不高、无区域特色等问题也逐渐暴露出来。本文以引进的11个酿酒葡萄品种为材料,观察其在胶东半岛地区的生长情况,记录了各品种生长物候期和测定了关键时期的光合指标,发现A、C和J品种在本地区生长发育不良,落花落果严重,有的甚至不能挂果;H和K两个品种生长旺盛,结实率高;且H品种果实糖含量最高,达220.4g·L-1,糖酸比例最佳,可能具有酿造优质葡萄酒的潜力。另D品种果实具有糖度高、酸度低的特点,可能不易酿酒,但可用于鲜食或制汁;K品种果实花色苷含量丰富,或可能作为染色酿酒葡萄品种。 展开更多

关键词 酿酒葡萄 引种 胶东半岛 果实品质

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东部酿酒葡萄产区基地发展过程中存在的问题及解决措施 被引量：5

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作者 田伟 于相正 刘伟 《中外葡萄与葡萄酒》 2013年第3期51-53,共3页

本文对目前我国东部酿酒葡萄产区基地发展模式中存在的盲目发展,资源浪费等问题进行了详细分析,并提出了东部产区发展优质酿酒葡萄基地的见解:走小型化、精品化道路,希望对酿酒葡萄基地可持续性发展有所帮助。

关键词 葡萄基地 问题 解决措施

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近几年酿酒葡萄种植现状的思考 被引量：3

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作者 祝尚东 李修锐 +2 位作者 高存省 于相正 苗积广 《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第1期55-56,共2页

关键词 种植现状 中国 葡萄酒产业 种植业 种植面积 迅速发展 改革开放 酿酒葡萄 表现 中国

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怎样科学地建立优良酿酒葡萄基地 被引量：2

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作者 李修锐 高存省 《烟台果树》 2005年第2期19-20,共2页

近几年来,由于葡萄酿酒产业的迅速发展,带动了种植酿酒葡萄的热潮,全国出现了许多酿酒葡萄基地.葡萄园的种植水平参差不齐,葡萄质量更是相差甚远,甚至有些葡萄园建立后没有收获一粒葡萄,其中很重要的一个原因就是在建园时没有经过科学... 近几年来,由于葡萄酿酒产业的迅速发展,带动了种植酿酒葡萄的热潮,全国出现了许多酿酒葡萄基地.葡萄园的种植水平参差不齐,葡萄质量更是相差甚远,甚至有些葡萄园建立后没有收获一粒葡萄,其中很重要的一个原因就是在建园时没有经过科学地论证和研究当地的气象资料、土壤等建园条件,这种盲目的发展最终导致了"劳民伤财".本文作者经过十年多来的实践,总结了建立葡萄园的"天时"、"地利"条件,供同行借鉴. 展开更多

关键词 酿酒葡萄 基地 科学 葡萄园 气象资料 种植 建园 土壤

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华东蓬莱万亩葡萄基地发展模式优化 被引量：4

5

作者 刘伟 祝尚东 +1 位作者 高存省 于相正 《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第2期63-65,共3页

本文分析了目前国内存在的各主要酿酒葡萄基地发展模式及各自的优缺点,并详细解读了华东蓬莱万亩葡萄基地的优化模式,以期获得一种合理的、适合本地区发展的酿酒葡萄基地发展新模式。结果表明:不同基地发展模式具有不同的优点和缺点,华... 本文分析了目前国内存在的各主要酿酒葡萄基地发展模式及各自的优缺点,并详细解读了华东蓬莱万亩葡萄基地的优化模式,以期获得一种合理的、适合本地区发展的酿酒葡萄基地发展新模式。结果表明:不同基地发展模式具有不同的优点和缺点,华东蓬莱万亩葡萄种植基地优化模式是在原有基础上的创新,对今后基地模式的改革具有指导意义。 展开更多

关键词 酿酒葡萄 基地 发展模式

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世界优良酿酒葡萄的引种和栽培技术的新进展（1985年－1994年） 被引量：1

6

作者 林克强 朱林 +1 位作者 田衍棠 祝尚东 《葡萄栽培与酿酒》 1994年第4期35-38,共4页

世界优良酿酒葡萄的引种和栽培技术的新进展（１９８５年－１９９４年）林克强，朱林，田衍棠，祝尚东山东省酿酒葡萄科研所青岛华东葡萄酿酒有限公司一、世界优良酿酒葡萄品种的引种情况世界优良酿酒葡萄是用于酿造高档葡萄酒的，世界... 世界优良酿酒葡萄的引种和栽培技术的新进展（１９８５年－１９９４年）林克强，朱林，田衍棠，祝尚东山东省酿酒葡萄科研所青岛华东葡萄酿酒有限公司一、世界优良酿酒葡萄品种的引种情况世界优良酿酒葡萄是用于酿造高档葡萄酒的，世界上公认的优良酿酒葡萄仅有２０多个品... 展开更多

关键词 葡萄 引种 栽培

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优良酿酒葡萄的单干式整形修剪

7

作者 祝尚东 朱林 《烟台果树》 1993年第4期32-32,共1页

优良酒葡萄原产欧洲,著名的品种有霞多丽、白诗南、赛美蓉、赤霞珠、梅鹿辄、西拉等.在欧美各国的葡萄园栽培这些品种多采用单干式(Cordon)或称尼芬式(Knifin)整形修剪,而在我省大部分优良酿酒葡萄园仍采用多主蔓扇形整枝。近年来,我们... 优良酒葡萄原产欧洲,著名的品种有霞多丽、白诗南、赛美蓉、赤霞珠、梅鹿辄、西拉等.在欧美各国的葡萄园栽培这些品种多采用单干式(Cordon)或称尼芬式(Knifin)整形修剪,而在我省大部分优良酿酒葡萄园仍采用多主蔓扇形整枝。近年来,我们从国外引进大量世界优良酿酒葡萄品种,并在青岛。 展开更多

关键词 酿酒葡萄 扇形整枝 葡萄基地 白诗南 梅鹿辄 霞多丽 赤霞珠 副梢 干式 葡萄品质

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2010年华东蓬莱葡萄种植基地冻害调查

8

作者 刘伟 于相正 +2 位作者 祝尚东 高存省 李修锐 《中外葡萄与葡萄酒》 2010年第5期41-44,共4页

本文对华东蓬莱葡萄种植基地2010年葡萄冻害情况进行了调查。结果表明:葡萄冻害的发生是多因素共同影响的结果,品种、土壤类型、栽种方式、地势条件、田间管理等各个因素对葡萄能否安全过冬都有直接或间接的影响。

关键词 酿酒葡萄 冻害 温度 品种

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壳聚糖包埋皂土树脂提高白葡萄酒蛋白质稳定性 被引量：7

9

作者 吕静 汪东风 +3 位作者 刘炳杰 李岩 徐莹 夏广丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第7期112-116,共5页

以壳聚糖和皂土为原料,制备了可回收的壳聚糖包埋皂土树脂,并研究了该树脂对白葡萄酒中蛋白质稳定性的影响。结果表明,该树脂在酒精-水混合体系中稳定,可用于白葡萄酒的澄清与稳定。当树脂使用量为1.00g/100mL酒样,温度15.0℃,间隔振荡... 以壳聚糖和皂土为原料,制备了可回收的壳聚糖包埋皂土树脂,并研究了该树脂对白葡萄酒中蛋白质稳定性的影响。结果表明,该树脂在酒精-水混合体系中稳定,可用于白葡萄酒的澄清与稳定。当树脂使用量为1.00g/100mL酒样,温度15.0℃,间隔振荡36h时,葡萄酒稳定。树脂可重复使用3次,再生后仍能提高白葡萄酒的蛋白质稳定性。白葡萄酒经该树脂处理后,蛋白质含量降低约34%,总酚含量降低约30%,而对总糖、还原糖、酒精度和pH值没有显著性的影响。该实验为壳聚糖包埋皂土树脂应用于提高白葡萄酒的蛋白质稳定性提供了参考。 展开更多

关键词 壳聚糖 皂土 树脂 白葡萄酒 蛋白质稳定性

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论中国葡萄与葡萄酒发展战略

10

作者 翟衡 赵新节 +2 位作者 温秀云 曾毅 祝尚东 《葡萄栽培与酿酒》 1995年第1期43-47,共5页

本文从发展粮食生产这一基本国策入手,探讨了发展葡萄酒的重大意义,分析了我国酿酒葡萄栽培与酿造业目前存在的问题,提出以政策、法规作为保证,加速企业改革,狠抓原料基地建设,因地制宜搞好品种、酒种区划,发展符合中国国情的葡萄酒种,... 本文从发展粮食生产这一基本国策入手,探讨了发展葡萄酒的重大意义,分析了我国酿酒葡萄栽培与酿造业目前存在的问题,提出以政策、法规作为保证,加速企业改革,狠抓原料基地建设,因地制宜搞好品种、酒种区划,发展符合中国国情的葡萄酒种,加强葡萄、葡萄酒的科研与教学工作以及与相关行业的联合攻关,振兴葡萄酒业,实现以果酒替代粮食酒的战略目标。 展开更多

关键词 葡萄 葡萄酒 发展战略 食品工业

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利用矿质元素“指纹”识别葡萄酒原产地 被引量：6

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作者 夏广丽 刘春生 +2 位作者 史铭儡 王帅 程江峰 《中外葡萄与葡萄酒》 2009年第4期69-73,共5页

综述了目前葡萄酒矿质元素的分析测定方法及在原产地"指纹"识别方面的研究现状,介绍了多元素组成和同位素比值在葡萄酒原产地识别上的研究实例,预测和展望了该领域可能的研究趋势及国内相关研究的前景。

关键词 葡萄酒 矿质元素 原产地识别 指纹 同位素

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葡萄酒的有机酸层析方法研究 被引量：10

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作者 常伟 刘延琳 《中外葡萄与葡萄酒》 1999年第3期9-12,共4页

有机酸是葡萄酒中的主要呈味物质，它与葡萄酒的工艺条件、感官质量、贮藏性、抗性等有密切关系，实验中利用层析原理，以滤纸为支持介质，以水为固定相，以不同的有机酸及不同的展开剂为流动相，研究葡萄酒中各种有机酸的分离顺序。结... 有机酸是葡萄酒中的主要呈味物质，它与葡萄酒的工艺条件、感官质量、贮藏性、抗性等有密切关系，实验中利用层析原理，以滤纸为支持介质，以水为固定相，以不同的有机酸及不同的展开剂为流动相，研究葡萄酒中各种有机酸的分离顺序。结果表明葡萄酒中有机酸的分离顺序为：乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸。因为在大部分红葡萄酒和少数白葡萄酒工艺中的苹果酸——乳酸发酵是一种严格的生物脱酸方法，在葡萄酒的生产中及时确知酒中有没有苹果酸十分重要。所以目前科研及生产上均需要一个准确、方便、快捷的测定方法。我们认为纸上层析法是目前为止检测苹果酸——乳酸发酵最直接、简单、有效、经济的方法，通过对生产中常用的几种展开剂分离效果的比较，发现第二种展开剂的分离效果最好，清晰度最高，所用时间最短，速度最快，费用最少，可以作为常规条件下的检测方法。 展开更多

关键词 葡萄酒 有机酸 层析 测定

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响应面分析法优化葡萄酒橡木桶陈酿条件 被引量：1

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作者 夏广丽 汪东风 +2 位作者 史铭儡 刘春生 张顺涛 《中外葡萄与葡萄酒》 2010年第3期22-24,共3页

在生产优质葡萄酒时,利用橡木桶辅助陈酿提高酒质是一种常用的技术手段。本文利用部分析因实验设计确定影响葡萄酒陈酿的显著性因素,并利用响应面分析方法优化了葡萄酒在橡木桶中的陈酿条件,确定最佳的橡木桶陈酿方案,以达到优化利用橡... 在生产优质葡萄酒时,利用橡木桶辅助陈酿提高酒质是一种常用的技术手段。本文利用部分析因实验设计确定影响葡萄酒陈酿的显著性因素,并利用响应面分析方法优化了葡萄酒在橡木桶中的陈酿条件,确定最佳的橡木桶陈酿方案,以达到优化利用橡木桶的目的。 展开更多

关键词 橡木桶 响应面 葡萄酒 陈酿条件

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微氧处理技术在葡萄酒陈酿中的应用 被引量：18

14

作者 夏广丽 刘春生 +2 位作者 史铭儡 邵丽 张谦搏 《中外葡萄与葡萄酒》 2006年第3期16-18,共3页

微氧处理技术是指以专用的微氧处理装置,向葡萄酒中有控制地通入微量的氧气,也可以辅助使用橡木片或橡木替代品,从而优化葡萄酒的陈酿条件,达到提高葡萄酒质量的目的。此项技术可以有效地稳定葡萄酒的颜色,改善口感,提高葡萄酒的感官质... 微氧处理技术是指以专用的微氧处理装置,向葡萄酒中有控制地通入微量的氧气,也可以辅助使用橡木片或橡木替代品,从而优化葡萄酒的陈酿条件,达到提高葡萄酒质量的目的。此项技术可以有效地稳定葡萄酒的颜色,改善口感,提高葡萄酒的感官质量。本文研究了微氧处理技术对干红葡萄酒陈酿的作用,找出了适当的处理条件。该项技术可以部分替代橡木桶陈酿,显著缩短陈酿周期,大大降低葡萄酒陈酿成本,提高企业生产能力和经济效益。 展开更多

关键词 微氧处理 陈酿 红葡萄酒

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葡萄酒中多酚物质的种类、影响因素及其作用 被引量：17

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作者 张晓燕 孙成举 +1 位作者 孙丙升 张明 《中外葡萄与葡萄酒》 2017年第6期51-56,共6页

多酚物质对葡萄酒质量的影响贯穿葡萄酒的整个生命周期,对它们的研究一直是人们关注的热点,其研究应用的领域也越来越广泛。本文从葡萄酒中多酚物质的来源、含量影响因素以及在葡萄酒中的作用进行了综述,以期为葡萄酒从业者提供一定的... 多酚物质对葡萄酒质量的影响贯穿葡萄酒的整个生命周期,对它们的研究一直是人们关注的热点,其研究应用的领域也越来越广泛。本文从葡萄酒中多酚物质的来源、含量影响因素以及在葡萄酒中的作用进行了综述,以期为葡萄酒从业者提供一定的帮助与参考。 展开更多

关键词 葡萄酒 多酚物质 影响因素

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基于工艺知识共享的葡萄酒新产品信息集成系统开发

16

作者 刘红梅 魏军英 +3 位作者 史铭儡 钟佩思 刘春生 刘梅 《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第1期63-65,共3页

本文针对葡萄酿酒企业建立了新产品开发信息集成支持系统体系结构及基于网络的企业新产品开发信息集成支持系统功能结构,分析了工艺知识在葡萄酿制过程中的重要性,给出了工艺知识共享子系统功能模块结构并分析了其功能,开发了工艺知识... 本文针对葡萄酿酒企业建立了新产品开发信息集成支持系统体系结构及基于网络的企业新产品开发信息集成支持系统功能结构,分析了工艺知识在葡萄酿制过程中的重要性,给出了工艺知识共享子系统功能模块结构并分析了其功能,开发了工艺知识共享子系统并进行了实例验证。 展开更多

关键词 葡萄酒 体系结构 信息集成 功能结构 工艺知识共享

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利用微生物进行葡萄酒降酸的研究进展 被引量：10

17

作者 孙丙升 夏广丽 +2 位作者 张谦搏 孙凤燕 张晓燕 《中外葡萄与葡萄酒》 2010年第6期72-76,共5页

利用微生物进行葡萄酒的降酸是葡萄酒研究工作的重点之一,微生物降酸对降低葡萄酒的生产成本、简化酿造工艺、提升品质有重要作用,本文主要从苹果酸-乳酸发酵的乳酸菌及具有降酸作用的酿酒酵母两个方面对国内外葡萄酒利用微生物降酸的... 利用微生物进行葡萄酒的降酸是葡萄酒研究工作的重点之一,微生物降酸对降低葡萄酒的生产成本、简化酿造工艺、提升品质有重要作用,本文主要从苹果酸-乳酸发酵的乳酸菌及具有降酸作用的酿酒酵母两个方面对国内外葡萄酒利用微生物降酸的研究进展加以概述。 展开更多

关键词 葡萄酒 降酸 乳酸菌 酿酒酵母

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浅议葡萄酒生产中使用的潜在食品过敏原及标识管理 被引量：4

18

作者 段文佳 史铭儡 +5 位作者 孟佳敏 邵丽 王志群 姜华 鄢晓航 田德雨 《中外葡萄与葡萄酒》 2016年第1期36-39,共4页

目前国外主要发达国家已相继出台相关法规,强制要求在食品标签须明确标识食品过敏原信息,这其中也包括葡萄酒产品的过敏原标识。葡萄酒生产过程中常用二氧化硫和蛋白类下胶剂,虽经后续处理在成品酒当中仍会有微量存在,对于过敏体质的人... 目前国外主要发达国家已相继出台相关法规,强制要求在食品标签须明确标识食品过敏原信息,这其中也包括葡萄酒产品的过敏原标识。葡萄酒生产过程中常用二氧化硫和蛋白类下胶剂,虽经后续处理在成品酒当中仍会有微量存在,对于过敏体质的人群而言仍存在致敏风险。针对我国现行标准对于过敏原标识目前仅为推荐性的现状,本文将就葡萄酒生产中所使用的潜在的过敏原类别、作用原理及检测方法进行简单综述,并提出在标签上进行标注的必要性,以便能够引起相关部门的足够重视,以保证人们的饮酒安全和过敏人群免遭困扰。 展开更多

关键词 葡萄酒 过敏原 蛋白类下胶剂 致敏性 食品安全风险控制

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葡萄种植中水肥一体化技术的推广应用分析 被引量：3

19

作者 王磊 《种子科技》 2018年第11期89-89,94,共2页

近年来,我国的经济发展水平在不断提升,产业结构也在不断变化和调整,农业仍然处于基础地位。随着农业现代化的推进,越来越多的先进技术被应用于农业生产中,在很大程度上提高了农业生产的效率和效益。围绕葡萄种植中的水肥一体化技术展... 近年来,我国的经济发展水平在不断提升,产业结构也在不断变化和调整,农业仍然处于基础地位。随着农业现代化的推进,越来越多的先进技术被应用于农业生产中,在很大程度上提高了农业生产的效率和效益。围绕葡萄种植中的水肥一体化技术展开了分析,通过对水肥一体化技术的介绍,希望能够在一定程度上对其进行推广,从而进一步改善我国农业的生产状况,在提升经济效益的同时推动我国农业生产的现代化进程。 展开更多

关键词 葡萄 种植 水肥一体化技术 推广 应用

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葡萄栽培与修剪技术要点研究 被引量：4

20

作者 王磊 《种子科技》 2021年第13期51-52,共2页

为解决葡萄栽培和修剪过程中存在的主要问题,分析了葡萄栽培和修剪技术要点,重点对葡萄的生长条件、栽培和修剪要点进行了研究,以期为相关人员提供参考。

关键词 葡萄 栽培技术 修剪技术

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