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羊乳及乳粉加速氧化过程中脂肪酸组成及差异分析被引量：1: 1; 作者薛海燕魏怡 +3 位作者孟毅刘晓凤谈雅琳吴雅文《食品与发酵工业》北大核心 2025年第6期159-167,共9页; 利用非靶向气相色谱探究热加工及贮存条件对羊乳和乳粉中总脂肪酸和游离脂肪酸的组成及含量的影响,并以牛乳及其乳粉为对照。结果表明,羊乳脂肪含量要高于牛乳,全脂羊乳粉、牛乳粉中总脂肪酸含量与鲜乳差异不显著,但游离脂肪酸含量显著... 展开更多; 关键词液态乳乳粉脂肪酸风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物被引量：6: 2; 作者薛海燕李欣雨 +4 位作者孟毅贺宝元张磊刘晓凤马军《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期272-280,共9页; 为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析。研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类... 展开更多; 关键词全脂牛乳粉全脂羊乳粉顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用挥发性化合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于牛磺酸叶酸和维A为特征指标羊乳掺假的分析研究被引量：1: 3; 作者孟毅周银焜 +1 位作者谈雅琳薛海燕《农产品加工》 2024年第14期58-62,69,共6页; 为了初步准确判断羊乳是否掺假,通过建立高效液相色谱法和气相色谱法对纯牛羊乳及其乳粉制品中牛磺酸、叶酸和维A含量进行测定,总结不同样品中3种生长因子的含量变化规律,并结合主成分分析(PCA)建立研究方法。该方法简便且准确性高,可... 展开更多; 关键词牛羊乳牛磺酸叶酸维A 主成分分析(PCA); 在线阅读下载PDF 职称材料

牛羊乳脂肪球膜稳定性及非靶向脂质组学差异研究: 4; 作者孟毅周银焜 +2 位作者魏怡薛海燕刘晓凤《中国乳业》 2024年第5期123-129,136,共8页; 以我国关中地区中国荷斯坦牛与奶山羊为研究对象,基于非靶向脂质组学技术,分析乳脂肪球膜脂质,筛选膜上差异脂质。结果表明,在牛羊乳MFGM中分别检测到3004种和2857种脂质。牛乳中磷脂、糖脂、固醇和鞘脂分别占除甘油酯外其他脂质总含量7... 展开更多; 关键词牛羊乳脂肪球膜脂质脂质组学差异分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

山羊β-乳球蛋白分离及免疫反应性比较研究: 5; 作者薛海燕张磊 +3 位作者周妍马军贺宝元孟毅《陕西科技大学学报》北大核心 2023年第5期57-63,共7页; β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)是牛乳中最主要的过敏原,而羊乳β-Lg序列及结构与牛乳不同,其免疫反应性有待探讨.采用化学沉淀法与超滤离心法对羊乳β-Lg进行分离纯化,以牛羊乳β-Lg分别致敏利用Balb/c小鼠,分别构建牛羊乳β-Lg... 展开更多; 关键词乳清蛋白细胞因子 BALB/C小鼠动物模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖固定化乳糖酶技术及其酶学性质研究被引量：10: 6; 作者原卉卉杨孝成 +3 位作者葛武鹏张琦张闹高秦艺《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第2期4-9,20,共7页; 以磁性Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖复合材料为载体,采用包埋法对乳糖酶进行固定化处理探究其酶学特性,并过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X-射线衍射仪(XRD)对效果进行表征。结果表明:各材料间相互作用稳定,固定化最佳工艺条件为海藻酸钠... 展开更多; 关键词乳糖酶磁性材料固定化包埋法; 在线阅读下载PDF 职称材料

羊乳酪蛋白2种不同膜分离方法比较研究被引量：1: 7; 作者李欣雨孟毅 +6 位作者贺宝元周妍魏怡连严慧张磊土双静薛海燕《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第12期24-30,共7页; 为量化中空纤维素膜和卷式有机膜分离羊乳中酪蛋白和乳清蛋白的能力,在相同的操作压力和料液温度下,从渗透液的感官、SDS-PAGE定性、凯氏定氮的定量和膜通量等几个方面对2种膜的分离效果进行了较系统的比较分析。研究表明750 ku空纤维... 展开更多; 关键词羊乳酪蛋白乳清蛋白中空纤维膜卷式有机膜; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羊乳及乳粉加速氧化过程中脂肪酸组成及差异分析被引量：1: 1; 作者薛海燕魏怡孟毅刘晓凤谈雅琳吴雅文; 机构陕西科技大学食品与生物工程学院陕西金牛乳业有限公司; 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第6期159-167,共9页; 基金陕西秦创原“科学家+工程师”队伍(2022KXJ-011) 陕西省科技计划项目(2021JQ-543,2024NC-GJHX-17) +2 种基金中国博士后科学基金项目(2020M673XB)。; 文摘利用非靶向气相色谱探究热加工及贮存条件对羊乳和乳粉中总脂肪酸和游离脂肪酸的组成及含量的影响,并以牛乳及其乳粉为对照。结果表明,羊乳脂肪含量要高于牛乳,全脂羊乳粉、牛乳粉中总脂肪酸含量与鲜乳差异不显著,但游离脂肪酸含量显著高于鲜乳;100℃以下热加工对牛羊乳总脂肪酸含量影响不显著。牛乳粉、羊乳粉随着贮存时间的延长总脂肪酸含量逐渐降低,游离脂肪酸含量逐渐增加。经过筛选发现,棕榈酸、肉豆蔻酸、亚油酸和癸酸是羊乳中显著生物标志物,可用于区别牛羊乳;随贮存时间的延长,羊乳粉中月桂酸、癸酸、亚油酸、辛酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸和己酸含量显著降低,其中羊乳粉贮存期间癸酸等含量的增加是导致乳粉劣变的主要原因,也是构成羊乳膻味的主要物质。综上所述,羊乳脂肪质量要高于牛乳。研究结果以期掌握乳粉贮存期间脂肪稳定性规律,为指导羊乳粉生产和保障乳粉安全提供理论依据。; 关键词液态乳乳粉脂肪酸风味; Keywords liquid milk milk powder fatty acids flavour; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物被引量：6: 2; 作者薛海燕李欣雨孟毅贺宝元张磊刘晓凤马军; 机构陕西科技大学食品科学与工程学院陕西金牛乳业有限公司陕西科技大学轻工科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期272-280,共9页; 基金陕西省秦创原“科学家+工程师”队伍项目(2022KXJ-011) 陕西科技大学博士启动基金项目(2023BJ-20) 陕西省科技计划项目(2022GY-361,2020ZDLNY02-09)。; 文摘为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析。研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类、羰基类、酯类、芳香族类、杂环类等挥发性化合物。通过主成分分析和聚类热图分析,在全脂牛羊乳粉中筛选出10种显著性差异挥发性化合物,全脂牛乳粉在储存过程中丁酸相对含量降低,2-壬酮、1-氯戊烷相对含量升高;全脂羊乳粉中壬醛、辛酸、丙酸、丁羟甲苯相对含量降低,苯甲醛、2-庚酮、烯丙基正丙酯相对含量升高。; 关键词全脂牛乳粉全脂羊乳粉顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用挥发性化合物; Keywords whole-fat cow milk powder whole-fat goat milk powder headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry volatile compounds; 分类号 TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于牛磺酸叶酸和维A为特征指标羊乳掺假的分析研究被引量：1: 3; 作者孟毅周银焜谈雅琳薛海燕; 机构陕西金牛乳业有限公司陕西科技大学食品科学与工程学院; 出处《农产品加工》 2024年第14期58-62,69,共6页; 基金陕西省自然科学基金项目(2021JQ-543)。; 文摘为了初步准确判断羊乳是否掺假,通过建立高效液相色谱法和气相色谱法对纯牛羊乳及其乳粉制品中牛磺酸、叶酸和维A含量进行测定,总结不同样品中3种生长因子的含量变化规律,并结合主成分分析(PCA)建立研究方法。该方法简便且准确性高,可应用于羊乳的初步真伪鉴别,为建立健全乳品质量检验技术体系,保障乳品市场的规范化运行提供了依据。; 关键词牛羊乳牛磺酸叶酸维A 主成分分析(PCA); Keywords goat milk cattle the adulteration folic acid Vitamin A principal component analysis; 分类号 Q501 [生物学—生物化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牛羊乳脂肪球膜稳定性及非靶向脂质组学差异研究: 4; 作者孟毅周银焜魏怡薛海燕刘晓凤; 机构陕西金牛乳业有限公司陕西科技大学食品与生物工程学院; 出处《中国乳业》 2024年第5期123-129,136,共8页; 基金陕西省秦创原“科学家+工程师”队伍(2022KXJ-011),陕西科技大学博士启动基金(2023BJ-20),陕西省科技计划项目(2022GY-361,2020ZDLNY02-09)。; 文摘以我国关中地区中国荷斯坦牛与奶山羊为研究对象,基于非靶向脂质组学技术,分析乳脂肪球膜脂质,筛选膜上差异脂质。结果表明,在牛羊乳MFGM中分别检测到3004种和2857种脂质。牛乳中磷脂、糖脂、固醇和鞘脂分别占除甘油酯外其他脂质总含量75.94%、8.29%、3.82%和3.76%,羊乳中分别为66.98%、12.42%、4.27%、3.57%。此外,牛羊MFGM上存在1496种显著性差异脂质,其中TG(17︰0/10︰0/22︰6)、TG(16︰0e/8︰0/18︰1)、TG(8︰0/10︰4/14︰2)、TG(14︰0/14︰0/22︰6)和DG(15︰0/16︰0)等甘油酯分子与CL(87︰12)、PE(41︰2e)、SM(t39︰7)、CL(66︰1)、MePC(29︰2e)、PE(16︰0/16︰1)和PI(18︰1/20︰3)等MFGM脂质分子可用于牛羊乳分类鉴定以及区别检测靶点,为牛羊乳脂质检测提供理论基础。; 关键词牛羊乳脂肪球膜脂质脂质组学差异分析; Keywords breast's and goat's milk lipid globule membrane lipid fatty acid lipidomics variance analysis; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山羊β-乳球蛋白分离及免疫反应性比较研究: 5; 作者薛海燕张磊周妍马军贺宝元孟毅; 机构陕西科技大学食品科学与工程学院陕西科技大学轻工科学与工程学院陕西金牛乳业有限公司; 出处《陕西科技大学学报》北大核心 2023年第5期57-63,共7页; 基金陕西省西安市科技计划-农业科技创新工程项目(20193035YF023NS023)。; 文摘 β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)是牛乳中最主要的过敏原,而羊乳β-Lg序列及结构与牛乳不同,其免疫反应性有待探讨.采用化学沉淀法与超滤离心法对羊乳β-Lg进行分离纯化,以牛羊乳β-Lg分别致敏利用Balb/c小鼠,分别构建牛羊乳β-Lg过敏动物模型,分离小鼠淋巴细胞,探讨体外β-Lg刺激后相关白细胞介素(interleukin,IL)水平变化,分析其免疫反应性.结果显示,化学沉淀法中当pH值为3.1,NaCl浓度为10%时,分离出的β-Lg纯度最高,经Image J灰度值分析,其纯度达到96.70%;超滤离心法中10 min时β-Lg获得量较少,在20 min和30 min时,得到含有β-Lg的混合物,纯度别为25.29%和26.06%;羊乳β-Lg致敏组超敏反应现象系统评分均低于牛乳β-Lg组;羊乳β-Lg致敏组分离后小鼠淋巴细胞中细胞因子IL-2、IL-4水平显著上升,IL-6、IL-12水平显著变化,但升高幅度小,羊乳β-Lg致敏组细胞因子水平总体上升幅度显著低于牛乳β-Lg致敏组.因此,羊乳β-Lg免疫反应性显著低于牛乳β-Lg,为羊乳致敏性低于牛乳提供理论基础.; 关键词乳清蛋白细胞因子 BALB/C小鼠动物模型; Keywords whey protein cytokines Balb/c mice animal models; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖固定化乳糖酶技术及其酶学性质研究被引量：10: 6; 作者原卉卉杨孝成葛武鹏张琦张闹高秦艺; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西金牛乳业有限公司陕西省乳品工业协会; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第2期4-9,20,共7页; 基金陕西省重点研发计划项目(2021ZDLNY02-09) 校企合作项目(01100-K4040121067)。; 文摘以磁性Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖复合材料为载体,采用包埋法对乳糖酶进行固定化处理探究其酶学特性,并过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X-射线衍射仪(XRD)对效果进行表征。结果表明:各材料间相互作用稳定,固定化最佳工艺条件为海藻酸钠质量分数4.0%,壳聚糖质量分数1.0%,Fe_(3)O_(4)质量分数2.0%,游离乳糖酶质量分数3.5%,CaCl_(2)质量分数4.0%,处理时间60 min。固定化后,乳糖酶活性回收率达94.04%。固定化后乳糖酶pH稳定性和热稳定性均有提高,回收利用率高,储存稳定性和操作稳定性良好,在35℃下处理3 h即可使山羊乳中乳糖含量降低至0.5%以下,达到无乳糖水平,为工业化应用提供了技术支撑。; 关键词乳糖酶磁性材料固定化包埋法; Keywords lactase immobilization entrapment plasma; 分类号 Q814.2 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羊乳酪蛋白2种不同膜分离方法比较研究被引量：1: 7; 作者李欣雨孟毅贺宝元周妍魏怡连严慧张磊土双静薛海燕; 机构陕西科技大学食品科学与工程学院陕西科技大学轻工科学与工程学院陕西金牛乳业有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第12期24-30,共7页; 基金陕西省重点研发项目(2020ZDLNY02-09) 陕西省科技计划项目(2022GY-361,2022KXJ-011) +1 种基金西安市科技计划农业科技创新工程项目(20NYYF0016)。; 文摘为量化中空纤维素膜和卷式有机膜分离羊乳中酪蛋白和乳清蛋白的能力,在相同的操作压力和料液温度下,从渗透液的感官、SDS-PAGE定性、凯氏定氮的定量和膜通量等几个方面对2种膜的分离效果进行了较系统的比较分析。研究表明750 ku空纤维膜羊乳酪蛋白脱除率为98.8%,乳清蛋白脱除率为82.7%;0.1μm卷式有机膜中羊乳酪蛋白脱除率为99.6%,乳清蛋白脱除率为82.7%。过滤后0.1μm卷式有机膜纯水通量衰减系数(39.7%)小于750 ku中空纤维膜(63.7%),前者清洗后纯水通量恢复系数(88.5%)更高,说明卷式有机膜污染慢,易清洗。结果表明,0.1μm卷式有机膜可以有效地分离羊乳中酪蛋白和乳清蛋白,可在工业中大量应用。; 关键词羊乳酪蛋白乳清蛋白中空纤维膜卷式有机膜; Keywords goat milk casein whey protein hollow fiber membrane rolled organic membrane; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	羊乳及乳粉加速氧化过程中脂肪酸组成及差异分析	薛海燕魏怡孟毅刘晓凤谈雅琳吴雅文	《食品与发酵工业》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物	薛海燕李欣雨孟毅贺宝元张磊刘晓凤马军	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于牛磺酸叶酸和维A为特征指标羊乳掺假的分析研究	孟毅周银焜谈雅琳薛海燕	《农产品加工》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	牛羊乳脂肪球膜稳定性及非靶向脂质组学差异研究	孟毅周银焜魏怡薛海燕刘晓凤	《中国乳业》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	山羊β-乳球蛋白分离及免疫反应性比较研究	薛海燕张磊周妍马军贺宝元孟毅	《陕西科技大学学报》北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖固定化乳糖酶技术及其酶学性质研究	原卉卉杨孝成葛武鹏张琦张闹高秦艺	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2023	10	在线阅读下载PDF 职称材料
7	羊乳酪蛋白2种不同膜分离方法比较研究	李欣雨孟毅贺宝元周妍魏怡连严慧张磊土双静薛海燕	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料