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山茱萸发酵酸羊乳的研制
被引量：
3
1
作者
秦立虎
任江红
+1 位作者
马兆瑞
乔成亚
《中国乳业》
2014年第11期62-65,共4页
研究采用酸羊乳为主要原料，添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料，经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型发酵酸羊乳。试验结果：料液混合比例为酸羊乳37%，白砂糖10%，山茱萸汁10%，稳定剂...
研究采用酸羊乳为主要原料，添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料，经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型发酵酸羊乳。试验结果：料液混合比例为酸羊乳37%，白砂糖10%，山茱萸汁10%，稳定剂0.55%，柠檬酸0.1%～0.2%，柠檬酸钠0.02%，六偏磷酸钠0.03%，香精0.08%，其余为水；加工工艺参数为料液混合温度30～40℃，均质条件18～20 MPa，杀菌条件120℃/20 s，在2～6℃条件下存放。
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关键词
山茱萸
酸羊乳
发酵乳饮料
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职称材料
题名
山茱萸发酵酸羊乳的研制
被引量：
3
1
作者
秦立虎
任江红
马兆瑞
乔成亚
机构
陕西
西安
市奶牛育种中心
陕西西安光明乳业有限公司
陕西
杨陵职业技术学院
出处
《中国乳业》
2014年第11期62-65,共4页
文摘
研究采用酸羊乳为主要原料，添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料，经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型发酵酸羊乳。试验结果：料液混合比例为酸羊乳37%，白砂糖10%，山茱萸汁10%，稳定剂0.55%，柠檬酸0.1%～0.2%，柠檬酸钠0.02%，六偏磷酸钠0.03%，香精0.08%，其余为水；加工工艺参数为料液混合温度30～40℃，均质条件18～20 MPa，杀菌条件120℃/20 s，在2～6℃条件下存放。
关键词
山茱萸
酸羊乳
发酵乳饮料
Keywords
Cornus ofifcinalis juice
fermented goat milk
fermented milk beverage
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山茱萸发酵酸羊乳的研制
秦立虎
任江红
马兆瑞
乔成亚
《中国乳业》
2014
3
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