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谢村黄酒酒曲微生物多样性分析及产γ-氨基丁酸能力的初步研究
被引量：
10
1
作者
杜丹
解修超
+3 位作者
邓百万
肖玉祥
吴东平
翟树峰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第19期144-150,共7页
探究谢村黄酒酒曲微生物多样性,筛选产功能性成分菌株,为谢村黄酒的品质研究提供理论依据。采用分离培养法结合高通量测序技术分析酒曲微生物多样性;通过薄层层析法定性筛选、异硫氰酸苯酯柱前衍生高效液相色谱法定量筛选,得到产γ-氨...
探究谢村黄酒酒曲微生物多样性,筛选产功能性成分菌株,为谢村黄酒的品质研究提供理论依据。采用分离培养法结合高通量测序技术分析酒曲微生物多样性;通过薄层层析法定性筛选、异硫氰酸苯酯柱前衍生高效液相色谱法定量筛选,得到产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的菌株。结果表明:酒曲中细菌可划分为48个属,优势属为克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)、芽孢杆菌属(Bacillus)、乳杆菌属(Lactobacillus)等;真菌可划分为18个属,主要为耐干霉菌属(Xeromyces)、横梗霉属(Lichtheimia)、根毛霉属(Rhizomucor)等。分离培养出细菌及真菌共27株,其中6株具有产GABA的能力,占总菌数22%。其中优势菌芽孢杆菌属菌株N1产GABA的能力最高,产量达0.78 g/L。研究探明了谢村黄酒酒曲中优势微生物及其产GABA的能力,为通过调控微生物来改善黄酒品质,开发功能性黄酒提供了科学参考。
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关键词
谢村黄酒酒曲
微生物多样性
薄层层析
异硫氰酸苯酯
高效液相
Γ-氨基丁酸
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职称材料
谢村黄酒的双酶法发酵工艺优化
被引量：
2
2
作者
韩惠敏
耿敬章
+3 位作者
李新生
裴金金
杨佳
吴东平
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第8期130-136,共7页
为优化谢村黄酒发酵工艺,本实验以经焙炒处理后的黑糯米为原料,用高温α-淀粉酶、糖化酶联合传统谢村麦曲,采用液态发酵工艺酿造黑米黄酒,通过单因素实验及正交实验优化谢村黄酒发酵工艺参数。结果表明,最佳酿造工艺为:液化温度85℃,液...
为优化谢村黄酒发酵工艺,本实验以经焙炒处理后的黑糯米为原料,用高温α-淀粉酶、糖化酶联合传统谢村麦曲,采用液态发酵工艺酿造黑米黄酒,通过单因素实验及正交实验优化谢村黄酒发酵工艺参数。结果表明,最佳酿造工艺为:液化温度85℃,液化时间50 min,高温α-淀粉酶添加量为50 U·g^-1;糖化温度75℃,糖化时间150 min,糖化酶添加量为70 U·g^-1;料液比为1∶2.5 g/mL,主酵温度为30℃,麦曲添加量为0.25%。该条件下最终所酿黄酒酒精度(20℃)为10.8%vol,总糖(以葡萄糖计)为6.4 g/L,花青苷含量为284.17 mg/L。该结果为优化谢村黄酒酿造工艺,深入开发新型保健化谢村黄酒提供理论依据与技术参考。
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关键词
黑糯米
谢村黄酒
液化
双酶法
糖化
工艺优化
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职称材料
涉农高职专业与企业人才共育有效机制探索——以汉中职业技术学院涉农高职专业人才培养实践为例
被引量：
4
3
作者
张建军
李霞
+2 位作者
纪明
刘红
王华
《成人教育》
2014年第2期102-105,共4页
以汉中职业技术学院涉农高职专业与企业人才共育的实践为例,结合汉中区域社会经济特点和职业教育发展方向,从人才共育平台的创建、课程开发载体、产学研合作教学以及高职院校服务功能拓展等方面,探索"产业、行业、企业、职业、实践...
以汉中职业技术学院涉农高职专业与企业人才共育的实践为例,结合汉中区域社会经济特点和职业教育发展方向,从人才共育平台的创建、课程开发载体、产学研合作教学以及高职院校服务功能拓展等方面,探索"产业、行业、企业、职业、实践"五要素深入融入到涉农高职专业与企业人才共育全过程的有效机制。
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关键词
涉农高职专业
汉中职业技术学院
人才共育平台
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职称材料
题名
谢村黄酒酒曲微生物多样性分析及产γ-氨基丁酸能力的初步研究
被引量：
10
1
作者
杜丹
解修超
邓百万
肖玉祥
吴东平
翟树峰
机构
陕西
理工大学生物科学与工程学院
陕西
省食药用菌工程技术研究中心
中国谢村北派黄
酒
研究院
陕西
省
秦洋
长生
酒
业有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第19期144-150,共7页
基金
陕西省科技厅农业攻关项目(2019NY-134)
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2016HBGC-07)
陕西理工大学研究生创新基金项目(SLGYCX1917)
文摘
探究谢村黄酒酒曲微生物多样性,筛选产功能性成分菌株,为谢村黄酒的品质研究提供理论依据。采用分离培养法结合高通量测序技术分析酒曲微生物多样性;通过薄层层析法定性筛选、异硫氰酸苯酯柱前衍生高效液相色谱法定量筛选,得到产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的菌株。结果表明:酒曲中细菌可划分为48个属,优势属为克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)、芽孢杆菌属(Bacillus)、乳杆菌属(Lactobacillus)等;真菌可划分为18个属,主要为耐干霉菌属(Xeromyces)、横梗霉属(Lichtheimia)、根毛霉属(Rhizomucor)等。分离培养出细菌及真菌共27株,其中6株具有产GABA的能力,占总菌数22%。其中优势菌芽孢杆菌属菌株N1产GABA的能力最高,产量达0.78 g/L。研究探明了谢村黄酒酒曲中优势微生物及其产GABA的能力,为通过调控微生物来改善黄酒品质,开发功能性黄酒提供了科学参考。
关键词
谢村黄酒酒曲
微生物多样性
薄层层析
异硫氰酸苯酯
高效液相
Γ-氨基丁酸
Keywords
Xiecun Huangjiu Wheat Qu
microbial diversity
thin layer chromatography
phenylisothiocyanate
high performance liquid chromatography
γ-aminobutyric acid
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
谢村黄酒的双酶法发酵工艺优化
被引量：
2
2
作者
韩惠敏
耿敬章
李新生
裴金金
杨佳
吴东平
机构
陕西
理工大学生物科学与工程学院
陕西
省资源生物重点实验室
中国谢村北派黄
酒
研究院
陕西
省
秦洋
长生
酒
业有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第8期130-136,共7页
基金
陕西省科技厅农业攻关项目(2019NY-134)
汉中市科技资金计划项目(2019KJGG2)
国家自然基金青年基金(3180101528)。
文摘
为优化谢村黄酒发酵工艺,本实验以经焙炒处理后的黑糯米为原料,用高温α-淀粉酶、糖化酶联合传统谢村麦曲,采用液态发酵工艺酿造黑米黄酒,通过单因素实验及正交实验优化谢村黄酒发酵工艺参数。结果表明,最佳酿造工艺为:液化温度85℃,液化时间50 min,高温α-淀粉酶添加量为50 U·g^-1;糖化温度75℃,糖化时间150 min,糖化酶添加量为70 U·g^-1;料液比为1∶2.5 g/mL,主酵温度为30℃,麦曲添加量为0.25%。该条件下最终所酿黄酒酒精度(20℃)为10.8%vol,总糖(以葡萄糖计)为6.4 g/L,花青苷含量为284.17 mg/L。该结果为优化谢村黄酒酿造工艺,深入开发新型保健化谢村黄酒提供理论依据与技术参考。
关键词
黑糯米
谢村黄酒
液化
双酶法
糖化
工艺优化
Keywords
black glutinous rice
Xiecun Huangjiu
liquefaction
saccharification
process optimization
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
涉农高职专业与企业人才共育有效机制探索——以汉中职业技术学院涉农高职专业人才培养实践为例
被引量：
4
3
作者
张建军
李霞
纪明
刘红
王华
机构
汉中职业技术学院
陕西秦洋长生酒业有限公司
出处
《成人教育》
2014年第2期102-105,共4页
基金
2013年汉中职业技术学院院级课题"涉农高职专业与企业人才共育有效机制探索"
项目编号为HZYKY201313
主持人:张建军
文摘
以汉中职业技术学院涉农高职专业与企业人才共育的实践为例,结合汉中区域社会经济特点和职业教育发展方向,从人才共育平台的创建、课程开发载体、产学研合作教学以及高职院校服务功能拓展等方面,探索"产业、行业、企业、职业、实践"五要素深入融入到涉农高职专业与企业人才共育全过程的有效机制。
关键词
涉农高职专业
汉中职业技术学院
人才共育平台
分类号
G712 [文化科学—职业技术教育学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
谢村黄酒酒曲微生物多样性分析及产γ-氨基丁酸能力的初步研究
杜丹
解修超
邓百万
肖玉祥
吴东平
翟树峰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
谢村黄酒的双酶法发酵工艺优化
韩惠敏
耿敬章
李新生
裴金金
杨佳
吴东平
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
涉农高职专业与企业人才共育有效机制探索——以汉中职业技术学院涉农高职专业人才培养实践为例
张建军
李霞
纪明
刘红
王华
《成人教育》
2014
4
在线阅读
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职称材料
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