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题名凤型白酒传统工艺在继承与发展中创新
被引量：2
- 1
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作者
傅国城
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机构
陕西省食品科技学会酿酒专业委员会
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出处
《酿酒》
CAS
2008年第4期114-116,共3页
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文摘
轻工业部组织茅台、汾酒质量试点,从剖析名酒香味成分入手,从而对香型开始有了科学而明确的认识;西凤酒,经过多年的科学剖析,严密求证而确立为凤型酒的典型代表;为适应市场的需求,凤型酒传统工艺在继承中创新,体现在多粮发酵、高温制曲、合理配料、适温入窖、延长发酵期、缓火蒸溜和精心勾兑等;凤型酒的发展以质量求生存,要侧重于香型多元化,以品牌延伸、培育持久独特的魅力,在自我创新中张扬个性。
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关键词
凤型
传统工艺
发展
创新
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名中国白酒行业品牌升级与文化诉求的思考
被引量：1
- 2
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作者
傅国城
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机构
陕西省食品科技学会酿酒专业委员会
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出处
《酿酒》
CAS
2011年第6期61-65,共5页
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文摘
白酒品牌升级是企业在建立和维护自己品牌资产时所使用的重要战略和战术手段。从品牌的发展路径看,一个企业的品牌从无到有,从弱到强,正是品牌培育与建设的方向。纵观许多知名品牌的成长轨迹,就是通过不断的升级,实现了从无名品牌转向知名品牌,从区域名牌发展为全国名牌;中国白酒所蕴含的文化基因是丰富多彩,问题在于,我们如何把这种基因以消费者喜爱的方式植入他们的意识,从而让他们对白酒文化产生热爱,这就是白酒时尚化的实质。
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关键词
品牌
发展
文化
时尚
健康
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Keywords
brand
development
culture
fashion
health
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
F406.73
[经济管理—产业经济]
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题名发酵法凤兼复合型白酒风格及工艺创新的研究
被引量：1
- 3
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作者
傅国城
胡建祥
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机构
陕西省食品科技学会酿酒专业委员会
陕西省太白酒业有限责任公司
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出处
《酿酒》
CAS
2009年第2期94-96,共3页
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文摘
针对白酒消费多层次、多类别、多样性的差异,满足不断变化的消费需求,应用多粮配料、高温制曲、延长发酵、改造窖池、改变贮存方式等研制生产发酵法凤兼复合型白酒,是酿造工艺不断创新的丰硕成果,复合型白酒质量风格,以味见长、口感上从推崇专家口味转移到适应消费者口味需求的结果,创新产品的个性和特性,为提高市场竞争力与适应市场需求大方向奠定坚实的基础。
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关键词
多粮酿造
发酵成型
工艺创新
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Keywords
multi-grain fermentation
fermentative form
innovative technology
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名凤兼复合型白酒典型风格生产技术有效途径控制的探讨
- 4
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作者
傅国城
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机构
陕西省食品科技学会酿酒专业委员会
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出处
《酿酒》
CAS
2010年第3期94-97,共4页
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文摘
为适应市场消费者的需求,进一步提高凤兼复合型白酒的典型性与独特风格,以凤香型酒体为基础,融入浓香及酱香型白酒的科学酿造工艺,重点控制辅料用量,实施多粮配料,高中温曲搭配,调节入窖条件,延长发酵周期,培养人工老窖,加强贮存勾兑等项措施,为保证成品酒质量的典型性与独特风格奠定良好基础。
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关键词
合理配料
适温发酵
缓火蒸馏
贮存勾兑
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Keywords
reasonable ingredients
optimal temperature fermentation
mild distillation
storage and blending
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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