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红茶初制工艺对品质影响的研究进展
被引量：
10
1
作者
李丽霞
付静
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第14期105-108,共4页
初制工艺是红茶品质的关键影响因素之一。红茶的传统初制工艺包括鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-烘干等,各个工艺阶段的差异形成了不同品牌红茶的品质特性。综述了目前国内红茶的初制工艺的特点,以期揭示各工艺对红茶品质的影响。
关键词
红茶
制作工艺
品质
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题名
红茶初制工艺对品质影响的研究进展
被引量：
10
1
作者
李丽霞
付静
机构
陕西省资源生物重点实验室/陕西理工学院
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第14期105-108,共4页
基金
陕西省科技计划专项(2011HBSZS003)
文摘
初制工艺是红茶品质的关键影响因素之一。红茶的传统初制工艺包括鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-烘干等,各个工艺阶段的差异形成了不同品牌红茶的品质特性。综述了目前国内红茶的初制工艺的特点,以期揭示各工艺对红茶品质的影响。
关键词
红茶
制作工艺
品质
Keywords
black tea
manufacturing process
quality
分类号
S713 [农业科学—林学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
红茶初制工艺对品质影响的研究进展
李丽霞
付静
《广东农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2013
10
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