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葡萄酒中生物胺的研究进展
被引量：
1
1
作者
史学容
宋育阳
+2 位作者
秦义
刘延琳
姜娇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第13期297-308,共12页
生物胺(biogenic amines,BA)是一类具有生物活性、含氨基的低分子质量有机化合物的总称,过量摄入会引起不良的生理反应,严重时还会危及生命,是表征葡萄酒质量安全的重要指标。本文对葡萄酒中BA的来源、生物合成代谢机制、微生物溯源、...
生物胺(biogenic amines,BA)是一类具有生物活性、含氨基的低分子质量有机化合物的总称,过量摄入会引起不良的生理反应,严重时还会危及生命,是表征葡萄酒质量安全的重要指标。本文对葡萄酒中BA的来源、生物合成代谢机制、微生物溯源、检测技术、影响因素及酿酒过程中BA的控制策略等方面进行系统阐述,以期为高效分析和有效控制葡萄酒中的BA提供理论指导,从而促进我国葡萄酒行业绿色健康发展。
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关键词
生物胺
葡萄酒
合成代谢机理
检测技术
控制措施
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职称材料
西北地区赤霞珠葡萄根际土壤中AM真菌的多样性
被引量：
5
2
作者
房玉林
屈雁朋
+4 位作者
张稼涵
孟江飞
刘金串
程宝森
栾丽英
《植物营养与肥料学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期124-130,共7页
对西北地区5个酿酒葡萄赤霞珠(Vitis viniferaL.cv.Cabernet Sauvignon)葡萄园根际土壤0—60 cm土层的AM真菌空间分布进行了研究。结果表明,葡萄根系可形成丛枝菌根,且侵染率较高,最高达79%;在西北地区的5个样地中共分离出AM真菌4属22种...
对西北地区5个酿酒葡萄赤霞珠(Vitis viniferaL.cv.Cabernet Sauvignon)葡萄园根际土壤0—60 cm土层的AM真菌空间分布进行了研究。结果表明,葡萄根系可形成丛枝菌根,且侵染率较高,最高达79%;在西北地区的5个样地中共分离出AM真菌4属22种,其中球囊霉属(Glomus)15种,无梗囊霉属(Acaulospora)4种,盾巨孢囊霉属(Scutellospora)2种,巨孢囊霉属(Gigaspora)1种。5个样地孢子密度大小顺序为:陕西泾阳(JY)>山西永济(YJ)>陕西杨凌(YL)>宁夏银川(YC)>甘肃莫高(MG)。各样地葡萄根际土壤中AM真菌种的丰富度不同,陕西泾阳地区最高;分布于葡萄根际的AM真菌按种类多少排序的属依次是:球囊霉属>无梗囊霉属>盾巨孢囊霉属>巨孢囊霉属,球囊霉属占据的比例保持着绝对优势;根内球囊霉、摩西球囊霉、地表球囊霉在不同样地中均为优势菌株,副冠球囊霉,集球囊霉,细凹无梗囊霉是多数样地中的稀有种类。研究表明,葡萄与AM真菌具有良好的共生关系,二者协同进化产生了具有生态环境特异性的菌根真菌多样性;葡萄根际存在较为丰富的丛枝菌根真菌资源,可供进一步开发利用。
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关键词
西北地区
葡萄
根际土壤
AM真菌
多样性
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职称材料
山茱萸鲜果香气成分的GC-MS分析
被引量：
9
3
作者
胡劲光
刘延琳
+1 位作者
宋建强
张莉
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2009年第1期194-198,共5页
【目的】检测新鲜山茱萸的香气成分,为山茱萸的开发利用提供参考依据。【方法】采用水蒸汽蒸馏-萃取法提取山茱萸新鲜果实的香气成分,用内标法对检测峰进行半定量分析,用气相色谱-质谱并结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定。【结...
【目的】检测新鲜山茱萸的香气成分,为山茱萸的开发利用提供参考依据。【方法】采用水蒸汽蒸馏-萃取法提取山茱萸新鲜果实的香气成分,用内标法对检测峰进行半定量分析,用气相色谱-质谱并结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定。【结果】山茱萸新鲜果实挥发性物质经气相色谱分离共得到50个峰,鉴定出47种香气物质,占总峰面积的97.3%,其中醇类、醛类、酸类分别为16,6,6种,分别占山茱萸鲜果香气成分总量的27.12%,13.89%,9.11%;香气成分含量排在前10位的物质分别为:4-(2-羟乙基)酚、戊烯二酐、苯并噻唑、水杨酸甲酯、十一酸、间呋喃醛、对-(孟)-8-烯-3-醇(、Z)-3-己烯-1-醇、芳樟醇和4-戊烯醛。【结论】醇类、醛类和羧酸类物质对山茱萸鲜果的香气有很大贡献。
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关键词
山茱萸
香气成分
水蒸气蒸馏
GC-MS分析
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职称材料
题名
葡萄酒中生物胺的研究进展
被引量：
1
1
作者
史学容
宋育阳
秦义
刘延琳
姜娇
机构
西北农林科技大学
葡萄
酒学院
西北农林科技大学
陕西省葡萄与葡萄工程技术研究中心
西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓
葡萄
酒试验示范站
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第13期297-308,共12页
基金
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-jg-03)
中央高校基本科研业务费专项资金项目(2452018118)
陕西省自然科学基础研究计划项目(2021JQ-136)。
文摘
生物胺(biogenic amines,BA)是一类具有生物活性、含氨基的低分子质量有机化合物的总称,过量摄入会引起不良的生理反应,严重时还会危及生命,是表征葡萄酒质量安全的重要指标。本文对葡萄酒中BA的来源、生物合成代谢机制、微生物溯源、检测技术、影响因素及酿酒过程中BA的控制策略等方面进行系统阐述,以期为高效分析和有效控制葡萄酒中的BA提供理论指导,从而促进我国葡萄酒行业绿色健康发展。
关键词
生物胺
葡萄酒
合成代谢机理
检测技术
控制措施
Keywords
biogenic amines
wine
metabolic mechanism
detection technologies
control strategies
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
西北地区赤霞珠葡萄根际土壤中AM真菌的多样性
被引量：
5
2
作者
房玉林
屈雁朋
张稼涵
孟江飞
刘金串
程宝森
栾丽英
机构
西北农林科技大学
葡萄
酒学院
陕西省
葡萄与
葡萄
洒
工程技术
研究
中心
出处
《植物营养与肥料学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期124-130,共7页
基金
现代农业产业技术体系建设专项资金
陕西省“13115”计划项目
西北农林科技大学青年学术骨干支持计划资助
文摘
对西北地区5个酿酒葡萄赤霞珠(Vitis viniferaL.cv.Cabernet Sauvignon)葡萄园根际土壤0—60 cm土层的AM真菌空间分布进行了研究。结果表明,葡萄根系可形成丛枝菌根,且侵染率较高,最高达79%;在西北地区的5个样地中共分离出AM真菌4属22种,其中球囊霉属(Glomus)15种,无梗囊霉属(Acaulospora)4种,盾巨孢囊霉属(Scutellospora)2种,巨孢囊霉属(Gigaspora)1种。5个样地孢子密度大小顺序为:陕西泾阳(JY)>山西永济(YJ)>陕西杨凌(YL)>宁夏银川(YC)>甘肃莫高(MG)。各样地葡萄根际土壤中AM真菌种的丰富度不同,陕西泾阳地区最高;分布于葡萄根际的AM真菌按种类多少排序的属依次是:球囊霉属>无梗囊霉属>盾巨孢囊霉属>巨孢囊霉属,球囊霉属占据的比例保持着绝对优势;根内球囊霉、摩西球囊霉、地表球囊霉在不同样地中均为优势菌株,副冠球囊霉,集球囊霉,细凹无梗囊霉是多数样地中的稀有种类。研究表明,葡萄与AM真菌具有良好的共生关系,二者协同进化产生了具有生态环境特异性的菌根真菌多样性;葡萄根际存在较为丰富的丛枝菌根真菌资源,可供进一步开发利用。
关键词
西北地区
葡萄
根际土壤
AM真菌
多样性
Keywords
northwest area
grapevine
rhizosphere soil
arbuscular mycorrhizal fungi
diversity
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
S154.3 [农业科学—土壤学]
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职称材料
题名
山茱萸鲜果香气成分的GC-MS分析
被引量：
9
3
作者
胡劲光
刘延琳
宋建强
张莉
机构
西北农林科技大学
葡萄
酒学院
陕西省葡萄与葡萄工程技术研究中心
出处
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2009年第1期194-198,共5页
基金
西北农林科技大学人才支持计划项目(01140301)
文摘
【目的】检测新鲜山茱萸的香气成分,为山茱萸的开发利用提供参考依据。【方法】采用水蒸汽蒸馏-萃取法提取山茱萸新鲜果实的香气成分,用内标法对检测峰进行半定量分析,用气相色谱-质谱并结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定。【结果】山茱萸新鲜果实挥发性物质经气相色谱分离共得到50个峰,鉴定出47种香气物质,占总峰面积的97.3%,其中醇类、醛类、酸类分别为16,6,6种,分别占山茱萸鲜果香气成分总量的27.12%,13.89%,9.11%;香气成分含量排在前10位的物质分别为:4-(2-羟乙基)酚、戊烯二酐、苯并噻唑、水杨酸甲酯、十一酸、间呋喃醛、对-(孟)-8-烯-3-醇(、Z)-3-己烯-1-醇、芳樟醇和4-戊烯醛。【结论】醇类、醛类和羧酸类物质对山茱萸鲜果的香气有很大贡献。
关键词
山茱萸
香气成分
水蒸气蒸馏
GC-MS分析
Keywords
Cornus officinalis Sieb. et Zucc
aroma component
steam distillation （SD）
GC-MS analysis
分类号
S282.71 [农业科学—农业水土工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄酒中生物胺的研究进展
史学容
宋育阳
秦义
刘延琳
姜娇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
西北地区赤霞珠葡萄根际土壤中AM真菌的多样性
房玉林
屈雁朋
张稼涵
孟江飞
刘金串
程宝森
栾丽英
《植物营养与肥料学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
山茱萸鲜果香气成分的GC-MS分析
胡劲光
刘延琳
宋建强
张莉
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2009
9
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职称材料
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