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富硒食用菌对硒的吸收转化机制及生物功能的研究进展被引量：5: 1; 作者姚佩史乐伟 +3 位作者樊鑫瑞张宇翔岳田利郭红《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期439-450,共12页; 富硒食用菌含硒多糖、硒蛋白、硒多肽等多种高生物活性成分,但因为种类、硒生物转化方式和栽培技术等因素的差异,其硒形态组成和有机硒转化率不同,使富硒食用菌表现出不同的生物活性和作用机理。因此,了解硒在食用菌内的各种存在形态,... 展开更多; 关键词富硒食用菌硒吸收转化生物功能发展方向; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑木耳改善高脂饮食引起的小鼠肥胖及肠道菌群紊乱被引量：5: 2; 作者祝莉娜胡锦宏 +2 位作者张婷岳田利宋微《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第21期94-101,共8页; 高糖高脂饮食过量摄入导致脂肪蓄积从而形成肥胖,增加相关慢性疾病的患病率和死亡率。该研究通过膳食补充黑木耳,从而改善高脂饮食引起的小鼠脂肪堆积及肠道菌群紊乱。黑木耳经干燥并粉碎后添加到小鼠高脂饲料中,实验进行4周,每2 d称重1... 展开更多; 关键词高脂饮食肥胖黑木耳肠道菌群; 在线阅读下载PDF 职称材料

膜醭毕赤酵母对侵染苹果的扩展青霉拮抗作用研究被引量：2: 3; 作者苟心怡高子晗 +2 位作者田真张婷岳田利《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期1715-1723,共9页; 通过牛津杯法测定不同浓度膜醭毕赤酵母对扩展青霉体外抑制作用,将扩展青霉分别接入膜醭毕赤酵母和无菌水处理(对照组)的苹果,统计发病率和病变直径,结合顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)检测膜醭毕赤酵母拮抗组和对照组苹果的挥发... 展开更多; 关键词膜醭毕赤酵母扩展青霉苹果 GC-IMS 青霉病; 在线阅读下载PDF 职称材料

藜麦淀粉动态体外消化产物的结构特征和理化性质分析: 4; 作者王浩赵方佳 +5 位作者李媛韩高露但红睿袁亚宏牛海力岳田利《食品工业科技》 2025年第19期66-74,共9页; 糖尿病等糖代谢异常疾病的发病率持续上升,对功能性食品的开发提出了更高要求。淀粉消化产物的结构特征(如结晶结构、化学键与官能团)和理化性质(包括热力学性质、形貌特征与黏度)直接影响其生理功能。因此,深入研究这些特性,对开发针... 展开更多; 关键词藜麦淀粉动态体外消化结构理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名富硒食用菌对硒的吸收转化机制及生物功能的研究进展被引量：5: 1; 作者姚佩史乐伟樊鑫瑞张宇翔岳田利郭红; 机构西北大学食品科学与工程学院陕西省营养健康食品个性制造工程实验室陕西省食品安全风险识别控制研究中心陕西省食品安全与营养健康创新转化平台西安巨子生物基因技术股份有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期439-450,共12页; 基金国家自然基金(32001660) 国家重点研发计划课题(2019YFC1606704)。; 文摘富硒食用菌含硒多糖、硒蛋白、硒多肽等多种高生物活性成分,但因为种类、硒生物转化方式和栽培技术等因素的差异,其硒形态组成和有机硒转化率不同,使富硒食用菌表现出不同的生物活性和作用机理。因此,了解硒在食用菌内的各种存在形态,跟踪硒在食用菌内的分布、吸收和转化规律,能更有效地将硒转化为易于人体吸收且无毒的有机硒化合物。本文总结并讨论了代表性富硒食用菌中不同形态硒在总硒中的占比、不同形态硒的吸收和转化过程、总硒的阈值、富硒技术的现状以及基于该吸收转化机制和富硒技术带来的产业问题,并从免疫活性、抗肿瘤活性和抗氧化活性的角度综述了富硒食用菌中硒不同转化形态的生物功能。以期为食用菌的精准富硒调控提供参考依据,为高活性的不同形态硒的开发提供科学支撑,并提出了富硒食用菌发展的方向。; 关键词富硒食用菌硒吸收转化生物功能发展方向; Keywords selenium-enriched edible fungi selenium absorption and transformation biological functions development direction; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑木耳改善高脂饮食引起的小鼠肥胖及肠道菌群紊乱被引量：5: 2; 作者祝莉娜胡锦宏张婷岳田利宋微; 机构西北大学食品学院陕西省营养健康食品个性制造工程实验室(西北大学) 陕西省食品安全风险识别控制技术研究中心(西北大学); 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第21期94-101,共8页; 基金国家重点研发计划(2019YFC1606704) 国家自然科学基金青年科学基金(31901701)。; 文摘高糖高脂饮食过量摄入导致脂肪蓄积从而形成肥胖,增加相关慢性疾病的患病率和死亡率。该研究通过膳食补充黑木耳,从而改善高脂饮食引起的小鼠脂肪堆积及肠道菌群紊乱。黑木耳经干燥并粉碎后添加到小鼠高脂饲料中,实验进行4周,每2 d称重1次,最后1周收集粪便以进行肠道菌群高通量测序。小鼠处死后取血清、肝脏、脾脏等进行测定。结果表明,膳食补充黑木耳能显著降低小鼠体重及血清中胆固醇和甘油三酯的含量,同时减少肝脏中的脂滴含量,且日常摄入黑木耳能有效减轻高脂饮食引起的肠道菌群紊乱。综上,膳食补充黑木耳能有效改善高脂饮食引起的小鼠肥胖、肝脏脂质堆积及肠道菌群紊乱。; 关键词高脂饮食肥胖黑木耳肠道菌群; Keywords high fat diet obesity Auricularia auricula gut microbiota; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名膜醭毕赤酵母对侵染苹果的扩展青霉拮抗作用研究被引量：2: 3; 作者苟心怡高子晗田真张婷岳田利; 机构西北大学食品科学与工程学院; 出处《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期1715-1723,共9页; 基金国家十三五重点研发计划(2019YFC1606703) 秦巴山区食用菌中青霉病害发生规律及控制技术研究(2019YFC1606702-04)。; 文摘通过牛津杯法测定不同浓度膜醭毕赤酵母对扩展青霉体外抑制作用,将扩展青霉分别接入膜醭毕赤酵母和无菌水处理(对照组)的苹果,统计发病率和病变直径,结合顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)检测膜醭毕赤酵母拮抗组和对照组苹果的挥发性物质。结果表明,酵母在10^(8) CFU/mL时抑菌圈最大(25.4 mm),并能显著抑制扩展青霉的孢子萌发率和芽管长度。培养10 d,酵母拮抗组的苹果发病率为10.6%,显著低于对照组(92.2%)。HS-GC-IMS共定性出38种挥发性成分,主要为酯类及醇醛化合物。对照组中丙酸乙酯、苯乙烯等含量显著高于酵母拮抗组。10^(8) CFU/mL膜醭毕赤酵母细胞悬浮液能够明显抑制扩展青霉和有效防治苹果采后青霉病。; 关键词膜醭毕赤酵母扩展青霉苹果 GC-IMS 青霉病; Keywords Pichia membranifaciens Penicillium expansum Apple GC-IMS Blue mold; 分类号 S476.1 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藜麦淀粉动态体外消化产物的结构特征和理化性质分析: 4; 作者王浩赵方佳李媛韩高露但红睿袁亚宏牛海力岳田利; 机构西北大学食品科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 2025年第19期66-74,共9页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(32202066) 陕西省大学生创新创业训练计划项目(S202310697270) +1 种基金陕西省教育厅科研计划项目(20JK0926)。; 文摘糖尿病等糖代谢异常疾病的发病率持续上升,对功能性食品的开发提出了更高要求。淀粉消化产物的结构特征(如结晶结构、化学键与官能团)和理化性质(包括热力学性质、形貌特征与黏度)直接影响其生理功能。因此,深入研究这些特性,对开发针对糖代谢异常人群的功能性食品具有重要意义。基于此,本文利用动态人胃肠消化系统模型,体外模拟藜麦淀粉(Quinoa Starch,QS)的口腔、胃和小肠消化过程,以探究各阶段消化产物的结构特征和理化性质。结果表明,糊化QS的胃半排空时间为29.53 min,胃内pH先上升后下降,消化特征接近流体食物,经口腔、胃和小肠消化后,产物的晶体类型转变为V型,弱结晶不断解体,结晶度下降,晶体结构多样性增加,抗酶解能力增强,黏度逐渐下降,且难以糊化。消化过程中未产生新的化学基团,氢键作用力逐渐减弱,糖苷键和吡喃糖环结构被破坏,淀粉分子双螺旋程度和结晶有序性降低,转变温度升高,熔融焓值下降。消化产物的形态转变为片层状,表面破损增强,并且在小肠消化产物中出现酶解孔洞。因此,QS在口腔、胃和小肠消化过程中,产物的晶体结构、官能团含量、酶解特性和表面形态等均存在显著差异。本研究结果为推动藜麦基食品研究和慢消化功能食品的开发提供了理论依据与数据支撑。; 关键词藜麦淀粉动态体外消化结构理化性质; Keywords quinoa starch dynamic in vitro digestion structure physicochemical properties; 分类号 TS231 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	富硒食用菌对硒的吸收转化机制及生物功能的研究进展	姚佩史乐伟樊鑫瑞张宇翔岳田利郭红	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	黑木耳改善高脂饮食引起的小鼠肥胖及肠道菌群紊乱	祝莉娜胡锦宏张婷岳田利宋微	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2021	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	膜醭毕赤酵母对侵染苹果的扩展青霉拮抗作用研究	苟心怡高子晗田真张婷岳田利	《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	藜麦淀粉动态体外消化产物的结构特征和理化性质分析	王浩赵方佳李媛韩高露但红睿袁亚宏牛海力岳田利	《食品工业科技》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料