该文基于文献计量学,应用VOSviewer 1.6.20软件,对1990-2023年中国知网(CNKI)数据库、Web of Science(WOS)数据库中辐照杀菌在食品科学领域141篇中文文献和1337篇英文文献进行计量统计和可视化分析,并借助专利搜索工具SooPAT及商业查询...该文基于文献计量学,应用VOSviewer 1.6.20软件,对1990-2023年中国知网(CNKI)数据库、Web of Science(WOS)数据库中辐照杀菌在食品科学领域141篇中文文献和1337篇英文文献进行计量统计和可视化分析,并借助专利搜索工具SooPAT及商业查询平台天眼查对辐照杀菌专利申请状况及企业发展现状进行分析。结果表明,辐照杀菌领域发文量自2000年后基本呈逐年上升趋势;美国、中国、英国为主要发文国家;《核农学报》、《Applied and Environmental Microbiology》发文量较多;中国国家自然科学基金为扶持力度最大的基金项目;中文核心作者朱佳廷、冯敏、刘春泉之间联系紧密,WOS数据库发文量最多的作者为THAYER D W;关键词共现分析发现辐照剂量及辐照杀菌应用是研究热点。辐照杀菌领域的申请、发明专利分别为1997件、1367件;目前国内现存辐照杀菌相关公司23家。展开更多
早采行为已成为制约猕猴桃产业经济效益提高的主要因素之一。该文基于外观品质、理化特性及贮藏特性等多维度解析早采猕猴桃果实的品质演变规律。结果表明,早采3周和4周的果实的外形还未停止生长,果形指数较高,单果重较低,造成严重的产...早采行为已成为制约猕猴桃产业经济效益提高的主要因素之一。该文基于外观品质、理化特性及贮藏特性等多维度解析早采猕猴桃果实的品质演变规律。结果表明,早采3周和4周的果实的外形还未停止生长,果形指数较高,单果重较低,造成严重的产量损失。其次,无论是采收时(at harvest,AH),常温成熟(room temperature maturation,RTM),还是冷藏成熟(low temperature maturation,LTM),早采猕猴桃的可溶性固形物含量均显著低于正常采收组。早采4周的猕猴桃常温成熟后,果实糖含量较低而酸含量较高;冷藏成熟后,相比正常采收组,早采4周的猕猴桃糖和酸含量分别损失73%和29.76%,糖酸比严重失调。RTM和LTM处理后,早采2~4周猕猴桃的失重率和腐烂率随采收期的提前而显著提高。经LTM处理,早采2~4周猕猴桃均发生了较为严重的冷害症状,其冷害率、冷害指数、细胞膜透性均显著高于正常采收期。该研究探明了早采对猕猴桃外观品质、理化品质和贮藏特性的影响,为猕猴桃适时采收提供一定的理论依据。展开更多
为探讨多糖乙酰基团对原花青素理化性质的影响,分析了不同乙酰基取代度(degrees of acetyl group substitution,DS)的沙蒿葡甘聚糖对葡萄籽原花青素(grape seed proanthocyanidins,GSP)消化特性的作用。通过高效体积排阻色谱-多角激光...为探讨多糖乙酰基团对原花青素理化性质的影响,分析了不同乙酰基取代度(degrees of acetyl group substitution,DS)的沙蒿葡甘聚糖对葡萄籽原花青素(grape seed proanthocyanidins,GSP)消化特性的作用。通过高效体积排阻色谱-多角激光光散射联用分析发现,沙蒿葡甘聚糖在模拟消化过程中分子质量保持稳定。结合总酚、总黄酮含量测定以及超高效液相二级质谱-四极杆飞行时间联用仪的结果发现,葡甘聚糖能够提高GSP在消化液中溶解,提高儿茶素、表儿茶素等单体酚的含量。葡甘聚糖对GSP在消化液中的抗氧化能力和酶活抑制能力有显著影响。葡甘聚糖能够提升GSP对DPPH自由基的清除能力,效果随DS升高而减弱。葡甘聚糖能够提高GSP对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶活性的抑制能力,效果随DS的升高而增强。GSP中的儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、儿茶素没食子酸酯、原花青素B1、原花青素B2、三聚体与其抗氧化或酶活抑制能力呈显著正相关,表儿茶素没食子酸酯可能在其中起到重要作用。研究结果表明,乙酰化葡甘聚糖影响了GSP的消化特性,DS是其中的关键因素。对原花青素与具有特定结构特征多糖的相互作用的深入探讨,可以为原花青素生物活性功能的提升提供理论依据。展开更多
文摘该文基于文献计量学,应用VOSviewer 1.6.20软件,对1990-2023年中国知网(CNKI)数据库、Web of Science(WOS)数据库中辐照杀菌在食品科学领域141篇中文文献和1337篇英文文献进行计量统计和可视化分析,并借助专利搜索工具SooPAT及商业查询平台天眼查对辐照杀菌专利申请状况及企业发展现状进行分析。结果表明,辐照杀菌领域发文量自2000年后基本呈逐年上升趋势;美国、中国、英国为主要发文国家;《核农学报》、《Applied and Environmental Microbiology》发文量较多;中国国家自然科学基金为扶持力度最大的基金项目;中文核心作者朱佳廷、冯敏、刘春泉之间联系紧密,WOS数据库发文量最多的作者为THAYER D W;关键词共现分析发现辐照剂量及辐照杀菌应用是研究热点。辐照杀菌领域的申请、发明专利分别为1997件、1367件;目前国内现存辐照杀菌相关公司23家。
文摘早采行为已成为制约猕猴桃产业经济效益提高的主要因素之一。该文基于外观品质、理化特性及贮藏特性等多维度解析早采猕猴桃果实的品质演变规律。结果表明,早采3周和4周的果实的外形还未停止生长,果形指数较高,单果重较低,造成严重的产量损失。其次,无论是采收时(at harvest,AH),常温成熟(room temperature maturation,RTM),还是冷藏成熟(low temperature maturation,LTM),早采猕猴桃的可溶性固形物含量均显著低于正常采收组。早采4周的猕猴桃常温成熟后,果实糖含量较低而酸含量较高;冷藏成熟后,相比正常采收组,早采4周的猕猴桃糖和酸含量分别损失73%和29.76%,糖酸比严重失调。RTM和LTM处理后,早采2~4周猕猴桃的失重率和腐烂率随采收期的提前而显著提高。经LTM处理,早采2~4周猕猴桃均发生了较为严重的冷害症状,其冷害率、冷害指数、细胞膜透性均显著高于正常采收期。该研究探明了早采对猕猴桃外观品质、理化品质和贮藏特性的影响,为猕猴桃适时采收提供一定的理论依据。
文摘为探讨多糖乙酰基团对原花青素理化性质的影响,分析了不同乙酰基取代度(degrees of acetyl group substitution,DS)的沙蒿葡甘聚糖对葡萄籽原花青素(grape seed proanthocyanidins,GSP)消化特性的作用。通过高效体积排阻色谱-多角激光光散射联用分析发现,沙蒿葡甘聚糖在模拟消化过程中分子质量保持稳定。结合总酚、总黄酮含量测定以及超高效液相二级质谱-四极杆飞行时间联用仪的结果发现,葡甘聚糖能够提高GSP在消化液中溶解,提高儿茶素、表儿茶素等单体酚的含量。葡甘聚糖对GSP在消化液中的抗氧化能力和酶活抑制能力有显著影响。葡甘聚糖能够提升GSP对DPPH自由基的清除能力,效果随DS升高而减弱。葡甘聚糖能够提高GSP对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶活性的抑制能力,效果随DS的升高而增强。GSP中的儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、儿茶素没食子酸酯、原花青素B1、原花青素B2、三聚体与其抗氧化或酶活抑制能力呈显著正相关,表儿茶素没食子酸酯可能在其中起到重要作用。研究结果表明,乙酰化葡甘聚糖影响了GSP的消化特性,DS是其中的关键因素。对原花青素与具有特定结构特征多糖的相互作用的深入探讨,可以为原花青素生物活性功能的提升提供理论依据。
