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题名蓝莓酵素对高脂血症小鼠的降血脂及肠道菌群调节作用
- 1
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作者
党娅
乔雨雨
雷格格
杨彬彦
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机构
陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所
陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室(培育)
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西省资源生物重点实验室
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出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第10期360-370,共11页
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基金
秦巴蓝莓新品种选育及产业推广(SXC-2104)
研究生创新基金项目(SLGYCX2448)。
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文摘
以蓝莓果汁为对照,研究蓝莓酵素对高脂血症小鼠血脂代谢异常的调节作用及肠道微生物菌群的影响。将高脂血症小鼠分为正常组、模型组、辛伐他汀组、蓝莓酵素高剂量组、蓝莓酵素中剂量组、蓝莓酵素低剂量组和蓝莓果汁组,使用药物干预4周,定期测量小鼠体重。实验结束后测定小鼠体重、血清血脂水平、脏器变化及蓝莓酵素对小鼠肝脏功能的影响,并观察肝脏、肾脏及结肠组织病理学切片。之后以高脂血症小鼠粪便为研究对象,通过16S rRNA高通量测序分析蓝莓酵素对高脂血症小鼠粪便中肠道菌群组成、相对丰度和多样性的影响。结果表明,蓝莓酵素可以抑制小鼠的体重增加(P<0.05);降低高脂血症小鼠血清中总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)的含量(P<0.01),增加血清中高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)的含量(P<0.01);减轻小鼠心脏、肝脏和肾脏组织器官重量(P<0.01),降低谷丙转氨酶(alanine transaminase,ALT)和谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)活性保护肝脏组织器官(P<0.01)。蓝莓果汁组对小鼠体重作用效果不明显,对TC、TG、LDL-C、HDL-C含量与高脂饮食组之间无明显差异。结果显示,蓝莓酵素能明显改善肝脏、肾脏及结肠组织病变,使组织损伤正常化,改善高脂血症状,影响了肠道微生物区系的碳水化合物代谢、氨基酸代谢和能量代谢能力,调节了肠道微生物的丰度和多样性,改变了高脂血症小鼠肠道微生物群的结构组成。
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关键词
蓝莓酵素
高脂血症
降血脂
肠道菌群
16S
rRNA
高通量测序
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Keywords
blueberry Jiaosu
hyperlipidemia
hypolipidemic
intestinal flora
16S rRNA high-throughput sequencing
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蓝莓酵素功能特性研究进展
被引量：5
- 2
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作者
杨彬彦
党娅
尤丽
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机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所
陕西省资源生物重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第23期328-336,共9页
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基金
陕西省科技厅项目(2015SZS-15-02)
大学生创新创业训练计划项目(202110720013)。
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文摘
随着人们健康观念和养生保健意识的增强,创新型功能性食物越来越受到关注,其中发酵食品因其较高的营养价值和保健功能逐渐出现在大众的视野中。蓝莓作为一种绿色健康食品,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质、多酚类、黄酮类等多种功能成分,是乳酸发酵的优良基质。采用益生菌发酵蓝莓制备蓝莓酵素,可以影响和改善蓝莓的营养价值、感官品质、功能特性、贮藏特性等,具有极大的发展前景。文章综合分析了近几年蓝莓酵素的研究进展,介绍了蓝莓酵素的发酵菌种及发酵工艺,阐述了蓝莓酵素含有的营养成分和多种保健功能,讨论了蓝莓酵素未来的发展方向,为开发新型酵素食品和实现蓝莓酵素工业化提供了理论基础。
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关键词
蓝莓酵素
微生物
发酵
营养成分
功能特性
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Keywords
blueberry Jiaosu
microorganism
fermentation
nutritional components
functional characteristics
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蓝莓花青素对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用
被引量：14
- 3
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作者
尤丽
党娅
杨彬彦
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机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所
陕西省资源生物重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第9期381-388,共8页
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基金
陕西省科技厅项目(2015SZS-15-02)
陕西理工大学研究生创新基金项目(SLGYCX2016)。
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文摘
目的:探讨蓝莓花青素(Blueberry anthocyanins,BA)对2型糖尿病小鼠糖代谢、脂代谢的调节作用。方法:采用高脂高糖饮食联合腹腔注射链佐霉素(Streptozocin,STZ)建立2型糖尿病小鼠模型,设置正常组、模型组、阳性药物组(250 mg/kg)、蓝莓花青素组(300、200、100 mg/kg)。实验期间测定小鼠的进食量、饮水量、体重和空腹血糖值(Fasting blood-glucose,FBG);连续灌胃给药4周后,分别测定小鼠葡萄糖耐量(Oral glucose tolerance test,OGTT)、糖化血红蛋白(Glycated hemoglobin,HbA1c)含量、血清胰岛素(Insulin,INS)、胰岛素抵抗指数(Homeostasis model assessment insulin resistance,HOMA-IR)和血脂相关指标。结果:与模型组小鼠相比,蓝莓花青素组可明显改善2型糖尿病小鼠多饮多食体重减轻的典型症状;改善小鼠的糖代谢水平,促进胰岛素的分泌,降低胰岛素的抵抗性;显著降低2型糖尿病小鼠的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量,增加高密度脂蛋白胆固醇含量,且呈现一定的量效关系。结论:蓝莓花青素可通过控制糖尿病小鼠血糖浓度和胰岛素抵抗性途径,抑制血脂代谢异常,起到调节相关糖尿病指标的作用。
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关键词
蓝莓花青素
2型糖尿病
糖代谢
脂代谢
胰岛素抵抗
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Keywords
blueberry anthocyanins
type 2 diabetes
glucose metabolism
lipid metabolism
insulin resistance
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分类号
TS202.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名蓝莓酵素复合菌种发酵工艺优化及品质分析
被引量：10
- 4
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作者
杨彬彦
党娅
黎坤怡
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机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所
陕西省资源生物重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第12期165-169,共5页
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基金
陕西省科技厅项目(2015SZS-15-02)
大学生创新创业训练计划项目(202110720013)。
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文摘
该研究以蓝莓为主要原料,以酵母菌、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)为发酵菌种制备蓝莓酵素,以超氧化物歧化酶(SOD)酶活性为考察指标,首先通过均匀设计试验确定复合菌种的最佳接种量;其次通过单因素试验,考察发酵时间、发酵温度、初始总可溶性固形物含量及料液比对SOD活力的影响;最后通过响应面试验获得最佳发酵工艺条件。结果表明,酵母菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌三种菌株的最佳接种量分别为0.1%、2%、0.47%,蓝莓酵素的最佳发酵工艺条件为发酵时间41.5 h,发酵温度31℃,初始总可溶性固形物含量12°Bx,料液比1∶5(g:m L),在此优化条件下,蓝莓酵素的pH值为3.14,酒精度为0.2%vol,总酚含量为3.14 mg/mL,花色苷含量为26.06 mg/mL,乳酸菌活菌数为1.01×10~7CFU/m L,SOD酶活性为103.01 U/m L。
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关键词
蓝莓酵素
酵母菌
发酵工艺优化
乳酸菌
均匀设计试验
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Keywords
blueberry Jiaosu
yeast
fermentation process optimization
lactic acid bacterium
uniform design test
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蓝莓花青素对2型糖尿病小鼠肝、肾损伤的改善作用
被引量：9
- 5
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作者
党娅
尤丽
杨彬彦
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机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所
陕西省资源生物重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第20期387-394,共8页
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基金
陕西省科技厅项目(2015SZS-15-02)
陕西理工大学研究生创新基金项目(SLGYCX2016)。
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文摘
目的:探讨蓝莓花青素(Blueberry anthocyanins,BA)对2型糖尿病小鼠肝脏、肾脏组织损伤的改善作用。方法:采用高脂、高糖饮食联合腹腔注射链佐霉素(streptozocin,STZ)建立2型糖尿病小鼠模型,设置正常组、模型组、盐酸二甲双胍组(250 mg/kg)、蓝莓花青素组低、中、高剂量组(100、200、300 mg/kg),连续灌胃4周后,处死小鼠;测定脏器指数,血清中谷丙转氨酶(Alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(Aspartate aminotransferase,AST)活性和血肌酐(Serum creatinine,Scr)、尿素氮(BUN)含量;检测肝、肾组织丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)水平;制作肝肾HE染色病理切片,观察病理学变化。结果:BA显著降低了肝、肾脏器指数(P<0.05);抑制血清中ALT、AST活力(P<0.01),降低血清Scr、BUN含量(P<0.01);提高了肝肾组织中抗氧化酶SOD和GSH-Px活性(P<0.05),降低了MDA含量;组织病理学观察显示,BA减轻了这些器官的病理损伤,且剂量越大,效果越明显。结论:BA具有较强的抗氧化活性,能够改善肝肾功能,对2型糖尿病造成的肝肾损伤也具有一定的修复作用,可作为预防糖尿病及其并发症的潜在功能性食品。
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关键词
蓝莓花青素
2型糖尿病
肝脏
肾脏
小鼠
改善作用
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Keywords
blueberry anthocyanins
type 2 diabetes
liver
kidney
mice
improvement effect
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分类号
TS202.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名天麻保健功能研究进展
- 6
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作者
雷格格
乔雨雨
党娅
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机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所
陕西省资源生物重点实验室
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出处
《现代食品》
2024年第11期20-22,共3页
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基金
陕西理工大学“市校共建”科研专项(SXC-2301)。
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文摘
天麻是一种珍贵的药食同源植物资源,具有增强免疫力、改善睡眠和记忆力、缓解体力疲劳、耐缺氧、降血脂和降血压等保健功能。本文综述了天麻的保健功能,为天麻保健食品的开发提供理论依据。
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关键词
天麻
保健功能
保健食品
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Keywords
Gastrodia elata
health function
health food
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分类号
R282
[医药卫生—中药学]
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