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木薯微孔淀粉制备技术的研究
被引量：
10
1
作者
周琼
张涛
+2 位作者
刘雄
阚建全
陈宗道
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期127-129,共3页
用木薯淀粉酶解制得微孔淀粉。研究表明,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度10%～20%(W/V),温度50℃,pH4.4,酶用量2.0%(按淀粉量添加,W/W),反应时间12h。同玉米微孔淀粉相比,木薯微孔淀粉的吸附性能更好。
关键词
木薯淀粉
酶解
吸附性能
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职称材料
题名
木薯微孔淀粉制备技术的研究
被引量：
10
1
作者
周琼
张涛
刘雄
阚建全
陈宗道
机构
陕西省安康市师范专科学校
陕西省
安康市
农业
科学
研究所
西南农业大学食品院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期127-129,共3页
基金
重庆市应用基础研究项目(410697)
安康师专科研专项基金(2004AZX008)资助
文摘
用木薯淀粉酶解制得微孔淀粉。研究表明,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度10%～20%(W/V),温度50℃,pH4.4,酶用量2.0%(按淀粉量添加,W/W),反应时间12h。同玉米微孔淀粉相比,木薯微孔淀粉的吸附性能更好。
关键词
木薯淀粉
酶解
吸附性能
Keywords
cassava starch
hydration
absorption property
分类号
TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
木薯微孔淀粉制备技术的研究
周琼
张涛
刘雄
阚建全
陈宗道
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
10
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