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题名培养野生酵母酿制刺梨酒
被引量：8
- 1
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作者
黄国柱
黄一萍
唐玉芳
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机构
陕西省勉县果酒厂
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第9期48-51,共4页
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文摘
本文介绍了将刺梨果皮上的野生酵母菌进行培养的经验和用于酿制刺梨酒的工艺,可供中小型企业,特别是中小型乡镇企业参考。
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关键词
刺梨酒
酿制
野生酵母
果酒
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名刺梨果酱生产工艺
被引量：10
- 2
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作者
黄国柱
黄一萍
唐玉芳
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机构
陕西省勉县果酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第5期40-41,53,共2页
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文摘
一、概述 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是蔷薇科野生植物,产于贵州、云南、四川、广西、湖南、湖北、甘肃等省,陕西秦巴山区也是我国刺梨资源分布比较集中的地带,仅汉中地区年产鲜果约有170万公斤,可惜千百年来基本没有利用,大量果实白白烂掉了。
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关键词
刺梨
果酱
工艺
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分类号
TS255.43
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名防止刺梨酒维生素C损失的研究
被引量：6
- 3
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作者
黄国柱
黄一萍
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机构
陕西省勉县果酒厂
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第8期41-44,共4页
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文摘
本文介绍了在加工过程中用二氧化硫和氮气处理,有效地预防了刺梨酒的Vc损失,避免了色香味变坏的实验结果,供同行参考,
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关键词
刺梨酒
维生素C
损失
研究
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名刺梨收获后贮存期间营养含量的变化
被引量：3
- 4
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作者
黄国柱
黄一萍
唐玉芳
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机构
陕西省勉县果酒厂
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第7期38-40,共3页
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文摘
报导了刺梨果实正常收获后在不同温度贮存,总酸、总糖、还原糖、维生素C和单宁含量的变化。
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关键词
刺梨
贮藏
营养
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分类号
S661.909.3
[农业科学—果树学]
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题名刺梨果酱生产工艺
被引量：1
- 5
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作者
黄国柱
黄一萍
唐玉芳
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机构
陕西省勉县果酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期43-44,53,共3页
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文摘
一、概述 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是蔷薇科野生植物,产于贵州、云南、四川、广西、湖南、湖北、甘肃等省,陕西秦巴山区也是我国刺梨资源分布比较集中的地带,仅汉中地区年产鲜果约有170万公斤,可惜千百年来基本没有利用,让大量果实白白烂掉了。 刺梨有滋补、健胃、消食、止泻、利尿等功能,常用来治疗食积腹胀、痢疾肠炎、高血压、脑动脉硬化、血管破裂出血、维生素C缺乏等疾病;近年贵阳中医学院从刺梨果实中提取出有防治胆固醇过高和治疗早期宫颈癌和皮肤癌的β-谷甾醇(β-sitosterol);
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关键词
刺梨
果酱
工艺
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分类号
TS255.43
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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