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冠突散囊菌对茶叶品质的影响及其发酵茶的功能活性研究进展被引量：8: 1; 作者周祎炜燕飞 +5 位作者曲东李新生谢侗闫瑞瑞陈小华赵璇《茶叶通讯》 2024年第1期16-22,共7页; 冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)是茯砖茶“发花”过程中形成的优势菌种,是目前研究较深入的发酵类真菌。冠突散囊菌发酵茶叶后可改善茶汤滋味与香气,赋予茶叶多种活性生理功能。综述了冠突散囊菌的分离与鉴定、对茶叶品质的影响以及冠... 展开更多; 关键词冠突散囊菌茶叶发酵理化特性呈味物质品质功能活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面优化低糖奶茶配方研究被引量：1: 2; 作者沈小萌付静 +2 位作者杨晨曦赵锦李星宇《茶叶通讯》 2024年第2期232-242,共11页; 以茶(红茶、速溶红茶)、乳(纯牛奶、纯羊奶、牛奶粉、羊奶粉)、蔗糖(白砂糖)、D-果糖、蜂蜜与甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、甜叶菊、三氯蔗糖)、稳定剂(蔗糖酯、单甘酯、瓜尔胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶)等为原料研发一款低糖奶茶... 展开更多; 关键词奶茶低糖配方响应面优化感官评价营养成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

人工光源对茶树生长及茶叶品质的影响研究进展被引量：1: 3; 作者谢侗燕飞 +3 位作者曲东江海周祎炜闫瑞瑞《茶叶通讯》 2024年第1期8-15,共8页; 光是影响茶树生长及茶叶品质的重要因子。不同光质对于茶树生长和茶叶品质有着不同影响,不同品种茶树生长和茶类加工工艺对于光的响应也有所不同。综述了近年来人工光源补光对茶树生理特征、理化成分、色素类物质及香气类物质积累的影响... 展开更多; 关键词茶人工光源茶树生育茶叶品质进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于气相-离子迁移谱技术分析“金花”菌发酵紫娟红茶过程中挥发性成分和多酚类物质变化: 4; 作者李永焜杨涵越 +5 位作者严志慧周祎炜习林杰曲东江海燕飞《食品与发酵工业》北大核心 2025年第20期359-370,I0027-I0031,共17页; 该研究旨在探究“金花”菌(Aspergillus chevalieri)固态发酵紫娟红茶过程中挥发性成分和多酚类物质的变化。利用气相-离子迁移谱(gas phase ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术和理化成分测定,分析挥发性成分和多酚类物质的动态变... 展开更多; 关键词 “金花”菌发酵紫娟红茶挥发性成分多酚气相-离子迁移谱(GC-IMS); 在线阅读下载PDF 职称材料

茶树施肥研究进展被引量：14: 5; 作者赵锦付静 +5 位作者刘宁宁李新生昝丽霞燕飞曲东无《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期226-235,共10页; 施肥是保证茶树健康生长、提高产量和品质的重要保证。单施无机肥或有机肥均能够对茶叶产量、茶产品品质及土壤肥力等方面起到促进作用,但是存在明显的缺陷和隐患,如土壤酸化、氮素损失严重和茶鲜叶产量降低等。因此,在无机肥和有机肥... 展开更多; 关键词茶施肥产量品质土壤肥力; 在线阅读下载PDF 职称材料

生物活性肽对肝损伤的保护作用机制研究进展被引量：4: 6; 作者张文夷昝丽霞 +4 位作者孟烨高宁杜小平付静燕飞《农业与技术》 2024年第2期14-16,共3页; 肝损伤引起的肝脏疾病严重威胁人类生命健康,亟待高质量保肝药物的开发。生物活性肽能调节氧化应激,抑制细胞凋亡,抑制炎症反应,对酒精性、化学性、药物性、其他诱发性肝损伤均有治疗作用。本文围绕生物活性肽对不同肝损伤的保护作用及... 展开更多; 关键词生物活性肽肝损伤保肝作用作用机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冠突散囊菌对茶叶品质的影响及其发酵茶的功能活性研究进展被引量：8: 1; 作者周祎炜燕飞曲东李新生谢侗闫瑞瑞陈小华赵璇; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室/陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心陕西省“四主体一联合”茶产业校企联合研究中心; 出处《茶叶通讯》 2024年第1期16-22,共7页; 基金陕西省科技重点研发项目(2021NY-044、2017ZDXM-NY-032) 陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心项目(QBXT-Z(Z)-15-2)。; 文摘冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)是茯砖茶“发花”过程中形成的优势菌种,是目前研究较深入的发酵类真菌。冠突散囊菌发酵茶叶后可改善茶汤滋味与香气,赋予茶叶多种活性生理功能。综述了冠突散囊菌的分离与鉴定、对茶叶品质的影响以及冠突散囊菌发酵茶的功能活性等方面的研究结果,旨在为冠突散囊菌发酵茶新产品的开发与应用提供参考。; 关键词冠突散囊菌茶叶发酵理化特性呈味物质品质功能活性; Keywords Eurotium Cristatum Tea Fermentation Physical and chemical properties Taste substances Quality Functional activity; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工] TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化低糖奶茶配方研究被引量：1: 2; 作者沈小萌付静杨晨曦赵锦李星宇; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省“四主体一联合”茶产业校企联合研究中心陕西理工大学秦巴红茶研究所陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室(培育); 出处《茶叶通讯》 2024年第2期232-242,共11页; 基金陕西省科技重点研发计划项目(2021NY-121) 陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境国家重点实验室(培育)科技攻关项目(SXZC-2102)。; 文摘以茶(红茶、速溶红茶)、乳(纯牛奶、纯羊奶、牛奶粉、羊奶粉)、蔗糖(白砂糖)、D-果糖、蜂蜜与甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、甜叶菊、三氯蔗糖)、稳定剂(蔗糖酯、单甘酯、瓜尔胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶)等为原料研发一款低糖奶茶(红茶)。试验根据不同组合奶茶感官审评结果,分别筛选出茶、乳、糖、稳定剂种类为速溶红茶、纯牛奶、蜂蜜、木糖醇、蔗糖酯和单甘酯。在此基础上进行单因素试验,确定蜂蜜和木糖醇替代蔗糖的比例及速溶红茶、纯牛奶、代糖添加量,通过响应面优化得到最佳低糖奶茶配方。对配方奶茶中蔗糖、蛋白质、脂肪和咖啡碱以及稳定系数进行测定,计算出低糖奶茶的热能值。结果表明,低糖奶茶最佳配方中速溶红茶、纯牛奶的添加量分别为0.351%和23.977%;蜂蜜与木糖醇的配比为1.489,添加量为4.423%;蔗糖酯与单甘酯1∶1复配,总添加量为0.1%。感官评分为94.375分,糖含量为0.114 g/100 g,蛋白质含量为0.25 g/100 g,脂肪含量为0.01 g/100 g,热量为6.473 kJ/100 g。; 关键词奶茶低糖配方响应面优化感官评价营养成分; Keywords Milk tea Low-sugar Formula Response surface optimization Sensory evaluation Nutrient composition; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工] TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名人工光源对茶树生长及茶叶品质的影响研究进展被引量：1: 3; 作者谢侗燕飞曲东江海周祎炜闫瑞瑞; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室/陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心陕西省“四主体一联合”茶产业校企联合研究中心; 出处《茶叶通讯》 2024年第1期8-15,共8页; 基金陕西省科技厅项目(2021NY-044、2017ZDXM-NY-032) 陕西省教育厅重点项目(21JY007) 研究生创新基金项目(SLGYCX2237)。; 文摘光是影响茶树生长及茶叶品质的重要因子。不同光质对于茶树生长和茶叶品质有着不同影响,不同品种茶树生长和茶类加工工艺对于光的响应也有所不同。综述了近年来人工光源补光对茶树生理特征、理化成分、色素类物质及香气类物质积累的影响,以期为人工光源在我国茶树设施栽培、茶叶全天候加工以及茶叶品质的提升等方面提供理论依据。; 关键词茶人工光源茶树生育茶叶品质进展; Keywords Tea Artificial light source Tea tree growth Tea quality Progress; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于气相-离子迁移谱技术分析“金花”菌发酵紫娟红茶过程中挥发性成分和多酚类物质变化: 4; 作者李永焜杨涵越严志慧周祎炜习林杰曲东江海燕飞; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院汉中市茶业发展中心秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室陕西省“四主体一联合”茶产业校企联合研究中心; 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第20期359-370,I0027-I0031,共17页; 基金陕西省科技厅项目(2024NC-YBXM-038) 秦巴生物资源与生态环境国家重点实验室项目(SXC-2303)。; 文摘该研究旨在探究“金花”菌(Aspergillus chevalieri)固态发酵紫娟红茶过程中挥发性成分和多酚类物质的变化。利用气相-离子迁移谱(gas phase ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术和理化成分测定,分析挥发性成分和多酚类物质的动态变化,并通过主成分分析和聚类分析揭示其规律。结果表明,GC-IMS共检测出112种挥发性物质,定性100种,主要包括醇类、醛类、酮类和酯类。发酵过程中,二丙基甲酮、反-2-辛烯醛等物质含量减少,醋酸丙酯、α-水芹烯等物质含量增加;茶多酚和7种儿茶素单体含量显著下降,花青素含量先降后升,总黄酮含量总体上升。研究表明,“金花”菌发酵显著改变了紫娟红茶的挥发性成分和多酚类物质,赋予茶叶木香与“菌花”香,降低苦涩味成分,为紫娟红茶的品质控制及紫色茶树资源的加工利用提供了理论依据和新思路。; 关键词 “金花”菌发酵紫娟红茶挥发性成分多酚气相-离子迁移谱(GC-IMS); Keywords Aspergillus chevalieri fermented Zijuan black tea volatile compoents polyphenols gas phase ion mobility spectrometry(GC-IMS); 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工] O657 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶树施肥研究进展被引量：14: 5; 作者赵锦付静刘宁宁李新生昝丽霞燕飞曲东无; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室陕西省“四主体一联合”茶产业校企联合研究中心陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室(培育); 出处《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期226-235,共10页; 基金陕西省2021年中央引导地方科技创新专项项目(2021ZY2-JD-19)。; 文摘施肥是保证茶树健康生长、提高产量和品质的重要保证。单施无机肥或有机肥均能够对茶叶产量、茶产品品质及土壤肥力等方面起到促进作用,但是存在明显的缺陷和隐患,如土壤酸化、氮素损失严重和茶鲜叶产量降低等。因此,在无机肥和有机肥配施基础上结合新型肥料和新型施肥技术体系,如硒肥、炭基水溶肥和智能水肥一体化等是茶园可持续发展的重要途径。综述了无机肥、有机肥、无机肥和有机肥配施3种施肥模式对茶树生长发育、茶叶产量、茶叶品质、土壤肥力等方面的影响,并结合茶园新型肥料和施肥技术,从多方位提出相关的发展建议,为实现茶园合理施肥、生产高产优质茶叶和提升茶园土壤质量提供参考。; 关键词茶施肥产量品质土壤肥力; Keywords tea fertilization yield quality soil fertility; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生物活性肽对肝损伤的保护作用机制研究进展被引量：4: 6; 作者张文夷昝丽霞孟烨高宁杜小平付静燕飞; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西理工大学茶叶种植与加工研究所陕西省“四主体一联合”茶产业校企联合研究中心安康市富硒产品研发中心; 出处《农业与技术》 2024年第2期14-16,共3页; 基金陕西省科技厅项目(项目编号:2022NY-041) 陕西省教育厅重点科研项目(项目编号:21JY007) +1 种基金陕西省2021年中央引导地方科技创新专项资金计划(项目编号:2021ZY2-JD-19)。; 文摘肝损伤引起的肝脏疾病严重威胁人类生命健康,亟待高质量保肝药物的开发。生物活性肽能调节氧化应激,抑制细胞凋亡,抑制炎症反应,对酒精性、化学性、药物性、其他诱发性肝损伤均有治疗作用。本文围绕生物活性肽对不同肝损伤的保护作用及相关机制进行综述,以期为生物活性肽的保肝研究提供参考。; 关键词生物活性肽肝损伤保肝作用作用机制; 分类号 S18 [农业科学—农业基础科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	冠突散囊菌对茶叶品质的影响及其发酵茶的功能活性研究进展	周祎炜燕飞曲东李新生谢侗闫瑞瑞陈小华赵璇	《茶叶通讯》	2024	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面优化低糖奶茶配方研究	沈小萌付静杨晨曦赵锦李星宇	《茶叶通讯》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	人工光源对茶树生长及茶叶品质的影响研究进展	谢侗燕飞曲东江海周祎炜闫瑞瑞	《茶叶通讯》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于气相-离子迁移谱技术分析“金花”菌发酵紫娟红茶过程中挥发性成分和多酚类物质变化	李永焜杨涵越严志慧周祎炜习林杰曲东江海燕飞	《食品与发酵工业》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	茶树施肥研究进展	赵锦付静刘宁宁李新生昝丽霞燕飞曲东无	《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心	2023	14	在线阅读下载PDF 职称材料
6	生物活性肽对肝损伤的保护作用机制研究进展	张文夷昝丽霞孟烨高宁杜小平付静燕飞	《农业与技术》	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料