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响应面优化低糖奶茶配方研究被引量：1: 1; 作者沈小萌付静 +2 位作者杨晨曦赵锦李星宇《茶叶通讯》 2024年第2期232-242,共11页; 以茶(红茶、速溶红茶)、乳(纯牛奶、纯羊奶、牛奶粉、羊奶粉)、蔗糖(白砂糖)、D-果糖、蜂蜜与甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、甜叶菊、三氯蔗糖)、稳定剂(蔗糖酯、单甘酯、瓜尔胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶)等为原料研发一款低糖奶茶... 展开更多; 关键词奶茶低糖配方响应面优化感官评价营养成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

外源5-氨基乙酰丙酸对低温胁迫下茶树叶片光合及生理特性的影响被引量：13: 2; 作者燕飞蒋文华 +2 位作者曲东付静赵璇《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期597-606,共10页; 通过对陕茶1号(耐低温型)和金牡丹(低温敏感型)2个茶树品种在冬季自然低温胁迫下喷施不同浓度(0、10、30、50 mg·L^(-1))的外源5-氨基乙酰丙酸(5-aminolevulinic acid,ALA),探究外源ALA对低温胁迫下茶树叶片光合荧光特性及生理特... 展开更多; 关键词 5-氨基乙酰丙酸茶树低温胁迫光合特性生理特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶蛋白的提取方法及生物活性研究进展被引量：4: 3; 作者王威威昝丽霞 +2 位作者张文夷孟烨关赛佳《农业技术与装备》 2022年第1期102-104,共3页; 茶渣是茶叶浸提加工后产生的废料,茶渣中含有18%~25%的蛋白质,研究发现茶蛋白具有抗氧化、降血脂及预防辐射等多种生物活性和良好的吸油性、乳化性及稳定性等功能特质。文章针对茶蛋白主要的提取方法与生物活性进行了归纳总结,并对存在... 展开更多; 关键词茶叶蛋白提取方法生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

多酚氧化酶来源对酶促氧化儿茶素生成二聚体产物的影响被引量：3: 4; 作者付静赵冠杰 +2 位作者燕飞苏威江和源《茶叶通讯》北大核心 2020年第3期450-455,共6页; 为探明不同来源多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)对儿茶素氧化生成二聚体产物的催化能力和形成产物的特点,考查皇冠梨和山药来源的PPO催化儿茶素生成二聚体氧化产物的种类和数量。结果表明:在反应温度25℃、自然pH值条件下,皇冠梨PP... 展开更多; 关键词皇冠梨山药多酚氧化酶茶黄素 (脱氢)聚酯型儿茶素; 在线阅读下载PDF 职称材料

外源5-氨基乙酰丙酸对低温胁迫下茶树光合特性的影响被引量：3: 5; 作者蒋文华燕飞 +2 位作者付静曲东冯自立《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2020年第10期108-115,126,共9页; 【目的】研究外源5-氨基乙酰丙酸(ALA)对低温胁迫下茶树叶片光合特性的调控效应,为提高茶树抗寒性提供理论依据。【方法】以‘陕茶1号’(耐低温型)和‘金牡丹’(低温敏感型)两个茶树品种为试验对象,于入冬前叶面喷施不同质量浓度(10,30,... 展开更多; 关键词茶树 5-氨基乙酰丙酸低温胁迫光合作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化低糖奶茶配方研究被引量：1: 1; 作者沈小萌付静杨晨曦赵锦李星宇; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省“四主体一联合”茶产业校企联合研究中心陕西理工大学秦巴红茶研究所陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室(培育); 出处《茶叶通讯》 2024年第2期232-242,共11页; 基金陕西省科技重点研发计划项目(2021NY-121) 陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境国家重点实验室(培育)科技攻关项目(SXZC-2102)。; 文摘以茶(红茶、速溶红茶)、乳(纯牛奶、纯羊奶、牛奶粉、羊奶粉)、蔗糖(白砂糖)、D-果糖、蜂蜜与甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、甜叶菊、三氯蔗糖)、稳定剂(蔗糖酯、单甘酯、瓜尔胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶)等为原料研发一款低糖奶茶(红茶)。试验根据不同组合奶茶感官审评结果,分别筛选出茶、乳、糖、稳定剂种类为速溶红茶、纯牛奶、蜂蜜、木糖醇、蔗糖酯和单甘酯。在此基础上进行单因素试验,确定蜂蜜和木糖醇替代蔗糖的比例及速溶红茶、纯牛奶、代糖添加量,通过响应面优化得到最佳低糖奶茶配方。对配方奶茶中蔗糖、蛋白质、脂肪和咖啡碱以及稳定系数进行测定,计算出低糖奶茶的热能值。结果表明,低糖奶茶最佳配方中速溶红茶、纯牛奶的添加量分别为0.351%和23.977%;蜂蜜与木糖醇的配比为1.489,添加量为4.423%;蔗糖酯与单甘酯1∶1复配,总添加量为0.1%。感官评分为94.375分,糖含量为0.114 g/100 g,蛋白质含量为0.25 g/100 g,脂肪含量为0.01 g/100 g,热量为6.473 kJ/100 g。; 关键词奶茶低糖配方响应面优化感官评价营养成分; Keywords Milk tea Low-sugar Formula Response surface optimization Sensory evaluation Nutrient composition; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工] TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名外源5-氨基乙酰丙酸对低温胁迫下茶树叶片光合及生理特性的影响被引量：13: 2; 作者燕飞蒋文华曲东付静赵璇; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心陕西理工大学秦巴红茶研究所; 出处《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期597-606,共10页; 基金陕西省教育厅项目(16JS019) 陕西理工大学博士启动基金(SLGQD15-14) 陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心项目[QBXT-Z(Z)-15-2]。; 文摘通过对陕茶1号(耐低温型)和金牡丹(低温敏感型)2个茶树品种在冬季自然低温胁迫下喷施不同浓度(0、10、30、50 mg·L^(-1))的外源5-氨基乙酰丙酸(5-aminolevulinic acid,ALA),探究外源ALA对低温胁迫下茶树叶片光合荧光特性及生理特性的调控作用。结果表明,适宜浓度的外源ALA对低温胁迫下茶树叶片净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度、蒸腾速率、PSⅡ最大光化学效率及PSⅡ潜在活性具有促进作用,能够提高水浸出物、咖啡碱、游离氨基酸、儿茶素类物质、茶氨酸、可溶性糖、可溶性蛋白等生理活性物质含量的累积;外源ALA能够提高低温胁迫下茶树光合作用的能力并改善茶叶品质,其中50 mg·L^(-1)的ALA处理能有效提高陕茶1号应对低温胁迫的能力,10 mg·L^(-1)和30 mg·L^(-1)的外源ALA对金牡丹应对低温胁迫具有较好的缓解效用。; 关键词 5-氨基乙酰丙酸茶树低温胁迫光合特性生理特性; Keywords ALA tea plants low temperature stress photosynthetic characteristics physiological characteristics; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶蛋白的提取方法及生物活性研究进展被引量：4: 3; 作者王威威昝丽霞张文夷孟烨关赛佳; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省四主体一联合茶产业校企联合研究中心陕西理工大学秦巴红茶研究所; 出处《农业技术与装备》 2022年第1期102-104,共3页; 基金陕西省教育厅重点科研项目(21JY007) 秦巴生物资源与生态环境国家重点实验室(培育)“市校共建”科研专项(SXC-2112) 陕西省2021年中央引导地方科技创新专项资金计划(2021ZY2-JD-19)。; 文摘茶渣是茶叶浸提加工后产生的废料,茶渣中含有18%~25%的蛋白质,研究发现茶蛋白具有抗氧化、降血脂及预防辐射等多种生物活性和良好的吸油性、乳化性及稳定性等功能特质。文章针对茶蛋白主要的提取方法与生物活性进行了归纳总结,并对存在的问题进行了讨论,以期为茶蛋白的研究和茶资源的高值化利用提供参考。; 关键词茶叶蛋白提取方法生物活性; Keywords tea protein extraction method biological activity; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多酚氧化酶来源对酶促氧化儿茶素生成二聚体产物的影响被引量：3: 4; 作者付静赵冠杰燕飞苏威江和源; 机构中国农业科学院茶叶研究所陕西理工大学生物科学与工程学院; 出处《茶叶通讯》北大核心 2020年第3期450-455,共6页; 基金国家自然科学基金(31670692) 陕西省教育厅重点实验室科研计划项目(18JS016)。; 文摘为探明不同来源多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)对儿茶素氧化生成二聚体产物的催化能力和形成产物的特点,考查皇冠梨和山药来源的PPO催化儿茶素生成二聚体氧化产物的种类和数量。结果表明:在反应温度25℃、自然pH值条件下,皇冠梨PPO和山药PPO均能催化形成二聚体氧化产物脱氢聚酯型儿茶素(dehydrotheasinensin,DTSs)、聚酯型儿茶素B(hydrotheasinensins B,TSB)和茶黄素类(Theaflavins,TFs),其中DTSs包括脱氢聚酯型儿茶素A(dehydrotheasinensins A,DTSA)和脱氢聚酯型儿茶素B(dehydrotheasinensins B)。皇冠梨PPO催化儿茶素氧化生成的产物以TFs为主,以TF-3’-G和TFDG为优势组分;而山药PPO酶促氧化儿茶素生成的产物以DTSs为主,以DTSA为优势组分。皇冠梨PPO催化生成TFs的能力是山药PPO的10倍以上,两种PPO催化生成DTSs和TSB的能力相近,但后者在反应120 min以后DTSs生成量迅速增加。底物浓度为5.0 mg/mL时皇冠梨PPO和山药PPO催化生成的DTSA最大含量分别为0.405 mg/mL和0.497 mg/mL。; 关键词皇冠梨山药多酚氧化酶茶黄素 (脱氢)聚酯型儿茶素; Keywords Crown pear Chinese yam Polyphenol oxidase Theaflavins (dehydro)Theasinensins; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名外源5-氨基乙酰丙酸对低温胁迫下茶树光合特性的影响被引量：3: 5; 作者蒋文华燕飞付静曲东冯自立; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西理工大学秦巴红茶研究所陕西省资源生物重点实验室陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心; 出处《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2020年第10期108-115,126,共9页; 基金陕西省教育厅项目(16JS019) 陕西理工大学博士启动基金项目(SLGQD15-14) +1 种基金陕西省科技厅农业攻关项目(2018NY-126)。; 文摘【目的】研究外源5-氨基乙酰丙酸(ALA)对低温胁迫下茶树叶片光合特性的调控效应,为提高茶树抗寒性提供理论依据。【方法】以‘陕茶1号’(耐低温型)和‘金牡丹’(低温敏感型)两个茶树品种为试验对象,于入冬前叶面喷施不同质量浓度(10,30,50 mg/L)的ALA,以喷施清水为对照,分析不同质量浓度外源ALA对茶树叶片内源ALA合成途径下游代谢中间产物、光合气体交换参数及叶绿素荧光参数的影响。【结果】一定质量浓度的外源ALA可以明显提高‘陕茶1号’和‘金牡丹’的内源ALA、原卟啉Ⅸ、Mg-原卟啉Ⅸ、原叶绿素酸酯(pchlide)、叶绿素a和叶绿素b的含量,增强茶树叶片净光合速率(P n)、胞间二氧化碳浓度(C i)、气孔导度(G s)、蒸腾速率(T r),降低茶树瞬间水分利用率(WUE)和气孔限制值(L s),提高PSⅡ最大光化学效率(F v/F m)和PSⅡ潜在活性(F v/F o)。【结论】外源ALA促进了低温胁迫下茶树叶片叶绿素的累积,提高了光合作用能力,增强了茶树抵抗低温的能力,其中50 mg/L ALA明显提高了耐低温型茶树‘陕茶1号’应对低温胁迫的能力,而30 mg/L ALA对缓减低温敏感型茶树‘金牡丹’低温伤害的效果更好。; 关键词茶树 5-氨基乙酰丙酸低温胁迫光合作用; Keywords tea plants 5-aminolevulinic acid low temperature stress photosynthetic fluorescence; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	响应面优化低糖奶茶配方研究	沈小萌付静杨晨曦赵锦李星宇	《茶叶通讯》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	外源5-氨基乙酰丙酸对低温胁迫下茶树叶片光合及生理特性的影响	燕飞蒋文华曲东付静赵璇	《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心	2020	13	在线阅读下载PDF 职称材料
3	茶蛋白的提取方法及生物活性研究进展	王威威昝丽霞张文夷孟烨关赛佳	《农业技术与装备》	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	多酚氧化酶来源对酶促氧化儿茶素生成二聚体产物的影响	付静赵冠杰燕飞苏威江和源	《茶叶通讯》北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	外源5-氨基乙酰丙酸对低温胁迫下茶树光合特性的影响	蒋文华燕飞付静曲东冯自立	《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料