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谢村黄酒发展状况及策略研究被引量：3: 1; 作者谭新喜李梦洁 +2 位作者李新生肖玉祥田京京《现代食品》 2018年第11期1-4,共4页; 运用市场调研、阅读历史文献、现场访谈等方式,对谢村黄酒市场发展现状进行分析,研究发现谢村黄酒存在市场份额较低、科技综合实力与市场开拓能力欠缺、消费市场区域固化、新老消费者断层等不足,提出提升科技实力,尤其是改进酿酒工艺,... 展开更多; 关键词谢村黄酒市场现状发展策略; 在线阅读下载PDF 职称材料

北方某黄酒公司绿色制造过程中的风险分析与管理: 2; 作者谭新喜马辽辽 +4 位作者郑帅田京京肖玉祥李新生张存儒《现代食品》 2018年第17期9-13,共5页; 绿色制造是中国传统黄酒产业现代化的一次重大变革,此次变革将给黄酒产业带来收益与损失不确定性。项目课题组运用模糊综合评价法,对北方某黄酒公司绿色制造进行经济风险、市场风险、技术风险、动机风险、管理变革风险和政策法律法规风... 展开更多; 关键词黄酒风险分析管理模糊矩阵; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展被引量：13: 3; 作者杨佳李新生 +3 位作者耿敬章徐悦菱刘智强裴金金《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第3期7-11,共5页; 氨基甲酸乙酯(EC)是发酵食品和酒精饮品在发酵或贮存过程中产生的对人类健康存在潜在危害的一种物质。近年来,随着黄酒产业的兴起,在有关黄酒中氨基甲酸乙酯的控制的食品质量安全问题也越来越受到人们的关注。该文在检索近年来氨基甲酸... 展开更多; 关键词黄酒氨基甲酸乙酯形成机理安全性评价检测方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

扣囊复膜酵母生物学性状及生理生化特性研究被引量：3: 4; 作者王志男杨佳 +2 位作者李新生耿敬章吴东平《陕西理工大学学报（自然科学版）》 2022年第3期39-46,共8页; 为探究谢村黄酒麦曲中扣囊复膜酵母M33菌落、细胞形态、繁殖方式及其发酵特性,采用显微技术对M33的生物学性状进行了系统研究,对M33生理生化特性进行了研究。结果表明:M33单菌落呈规则的圆形,白色,干燥不透明,表面覆盖有细小绒毛,不易... 展开更多; 关键词扣囊复膜酵母生物学性状生理生化特性黄酒麦曲; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名谢村黄酒发展状况及策略研究被引量：3: 1; 作者谭新喜李梦洁李新生肖玉祥田京京; 机构陕西理工大学马克思主义学院陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院陕西理工大学管理学院陕西理工大学生物科学与工程学院陕西秦洋长生酒业有限公司陕西理工大学数学与计算技术科学学院; 出处《现代食品》 2018年第11期1-4,共4页; 基金国家自然科学基金(编号:114610 38) 陕西省教育厅项目(编号:17JK0121) 陕西理工大学博士科研启动基金(编号:SLGQD-2013-030); 文摘运用市场调研、阅读历史文献、现场访谈等方式,对谢村黄酒市场发展现状进行分析,研究发现谢村黄酒存在市场份额较低、科技综合实力与市场开拓能力欠缺、消费市场区域固化、新老消费者断层等不足,提出提升科技实力,尤其是改进酿酒工艺,开发新产品以培育新的年轻消费者群体,拓宽市场区域、推动电子商务营销打破区域固化等策略。; 关键词谢村黄酒市场现状发展策略; Keywords Xiecun rice wine Market situation Development strategy; 分类号 F426 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名北方某黄酒公司绿色制造过程中的风险分析与管理: 2; 作者谭新喜马辽辽郑帅田京京肖玉祥李新生张存儒; 机构陕西理工大学马克思主义学院陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院陕西理工大学数学与计算机科学学院陕西秦洋长生酒业有限公司陕西理工大学生物科学与工程学院汉中市第一职业中专; 出处《现代食品》 2018年第17期9-13,共5页; 基金国家自然科学基金(编号:11461038) 陕西省教育厅项目(编号:17JK0121) 陕西理工大学青年博士基金(编号:SLGQD-2013-030); 文摘绿色制造是中国传统黄酒产业现代化的一次重大变革,此次变革将给黄酒产业带来收益与损失不确定性。项目课题组运用模糊综合评价法,对北方某黄酒公司绿色制造进行经济风险、市场风险、技术风险、动机风险、管理变革风险和政策法律法规风险进行评价分析,并针对相应风险提出解决策略。; 关键词黄酒风险分析管理模糊矩阵; Keywords Rice wine Risk analysis Control Fuzzy matrix; 分类号 TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展被引量：13: 3; 作者杨佳李新生耿敬章徐悦菱刘智强裴金金; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院陕西省资源生物重点实验; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第3期7-11,共5页; 基金陕西省资源生物重点实验室主任基金项目(11JS035) 陕西省资源生物重点实验室计划项目(2015SZSj-71) 陕西省科技计划项目(2018SZS-27)。; 文摘氨基甲酸乙酯(EC)是发酵食品和酒精饮品在发酵或贮存过程中产生的对人类健康存在潜在危害的一种物质。近年来,随着黄酒产业的兴起,在有关黄酒中氨基甲酸乙酯的控制的食品质量安全问题也越来越受到人们的关注。该文在检索近年来氨基甲酸乙酯相关文献和标准的基础上,对发酵产品中氨基甲酸乙酯的形成机理,以及黄酒食品安全性评价、氨基甲酸乙酯检测方法及其含量控制等方面的国内外研究现状进行综述,旨在为黄酒生产中降低氨基甲酸乙酯的含量、提升黄酒品质提供借鉴和参考。; 关键词黄酒氨基甲酸乙酯形成机理安全性评价检测方法; Keywords Huangjiu ethyl carbamate formation mechanism safety evaluation detection method; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名扣囊复膜酵母生物学性状及生理生化特性研究被引量：3: 4; 作者王志男杨佳李新生耿敬章吴东平; 机构陕西理工大学生物科学与工程学院陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院陕西理工大学陕西省资源生物重点实验陕西省秦洋长生酒业有限公司; 出处《陕西理工大学学报（自然科学版）》 2022年第3期39-46,共8页; 基金陕西省重点研发计划项目(2021NY-156) 陕西省教育厅服务地方专项科学研究计划项目(20JC010) +1 种基金陕西省资源生物重点实验室开放基金项目(SLGPT2019KF03-04)。; 文摘为探究谢村黄酒麦曲中扣囊复膜酵母M33菌落、细胞形态、繁殖方式及其发酵特性,采用显微技术对M33的生物学性状进行了系统研究,对M33生理生化特性进行了研究。结果表明:M33单菌落呈规则的圆形,白色,干燥不透明,表面覆盖有细小绒毛,不易挑取。其生殖方式为出芽繁殖。相比于酿酒酵母,M33在生长初期适应新环境的速度更快,维持旺盛的繁殖状态以及活跃的代谢状态时间更久。可在无氧条件下分解利用葡萄糖等5种糖进行发酵产生乙醇和CO_(2)并获取能量,无法利用乳糖;在有氧条件下可同化葡萄糖等6种碳源获取能量。可利用蛋白胨等5种含氮化合物来维持正常生长代谢。可耐受体积分数7%~8%乙醇、50%~60%葡萄糖及pH为2~3的酸性环境。; 关键词扣囊复膜酵母生物学性状生理生化特性黄酒麦曲; Keywords saccharomyces cerevisiae biological character physiological and biochemical characteristics Huangjiu wheat koji; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	谢村黄酒发展状况及策略研究	谭新喜李梦洁李新生肖玉祥田京京	《现代食品》	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	北方某黄酒公司绿色制造过程中的风险分析与管理	谭新喜马辽辽郑帅田京京肖玉祥李新生张存儒	《现代食品》	2018	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	黄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展	杨佳李新生耿敬章徐悦菱刘智强裴金金	《中国酿造》 CAS 北大核心	2020	13	在线阅读下载PDF 职称材料
4	扣囊复膜酵母生物学性状及生理生化特性研究	王志男杨佳李新生耿敬章吴东平	《陕西理工大学学报（自然科学版）》	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料