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题名市场检验中狗肉与羊肉的鉴别
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作者
安晓望
王县平
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机构
陕西渭南市肉联厂
陕西榆林农校
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出处
《肉类研究》
1990年第1期37-38,共2页
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文摘
羊肉以瘦肉率高及特有的风味受到人们的青睐.但一些商贩以廉价收购生狗,宰杀上市,“挂羊头,卖狗肉”,以狗肉冒充羊肉.根据动物流行病学特点,狗是许多人畜共患病的传播者.此外,狗的宰杀都是以绳吊死或头部重击致死,不放血,开膛迟缓.如此加工的肉尸,不耐贮藏,易腐败。
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关键词
廉价收购
人畜共患病
动物流行病学
市场管理
肉品
碘值
碘量瓶
个体特性
碘化钾溶液
淀粉指示剂
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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