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题名板栗罐藏关键技术的研究
被引量：1
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作者
尤中尧
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机构
陕西汉中师院生物系
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出处
《中国林副特产》
2000年第3期6-7,共2页
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文摘
板栗罐藏加工中 ,对栗果原料作48±2℃2小时的热处理 ,可以防止在贮存期发生虫害 ;研制的HZ—1剥壳机 ,可以较好地剥离栗果外壳 ;对板栗果肉进行A—O型抗氧化剂浸渍处理 ,可以完全防止褐变 ;在预煮水中添加钾明矾 ,可以完全防止散瓣 ;在汤汁中添加魔芋多糖 。
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关键词
板栗
防虫
剥壳
褐变
散瓣
混汤
罐藏
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Keywords
Chinese chestnut,Insect control,Shelling chestnut,color's turning brown,Seeds'bresking into pieces,Soup's mixing
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分类号
S664.209.3
[农业科学—果树学]
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