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1
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发酵香肠的pH值、水分含量与水分活度(Aw)的关系及其对制品贮藏性的影响 |
谢爱英
张富新
陈颖
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2004 |
52
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2
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食品中多酚类化合物的测定方法及其研究进展 |
雷昌贵
陈锦屏
卢大新
孟宇竹
纪花
刘蒙佳
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
31
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3
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食品蛋白降血压肽及其研究进展 |
肖红
段玉峰
刘平
葛玉
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《食品研究与开发》
CAS
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2004 |
25
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4
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农药残留对食品安全的影响及对策 |
伍小红
李建科
惠伟
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
29
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5
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功能性油脂共轭亚油酸及其在食品工业中的应用 |
刘平
段玉峰
肖红
张欣
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《食品研究与开发》
CAS
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2004 |
10
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6
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动物性食品中盐酸克伦特罗(瘦肉精)残留危害及其检测方法研究进展 |
张清安
范学辉
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2004 |
26
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7
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国内外食品安全现状及其管理 |
李强
陈锦屏
牟朝丽
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《食品研究与开发》
CAS
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2004 |
15
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8
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真菌毒素对食品的污染及防止措施 |
李慧芸
王军
张宝善
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《食品研究与开发》
CAS
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2004 |
25
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9
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我国食品安全现状与入世后的形势与对策 |
李建科
陈锦屏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
22
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10
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杏仁的营养保健功能及其在食品工业中的应用 |
杨晓宇
陈锦屏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
60
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11
|
食品安全的影响因素探讨 |
牟朝丽
陈锦屏
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《食品研究与开发》
CAS
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2004 |
29
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12
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大蒜素的杀菌及其在食品中的防腐保鲜应用研究进展 |
苏凤贤
张宝善
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2006 |
23
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13
|
生物传感器及其在食品污染检测中的应用 |
耿敬章
仇农学
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
8
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14
|
不同食品添加剂抑制双孢菇褐变的研究 |
蒋萌蒙
田呈瑞
孙俊
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《安徽农业科学》
CAS
北大核心
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2007 |
11
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15
|
食品科学的历史、现状及发展 |
张有林
苏东华
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2004 |
7
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16
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壳聚糖在食品工业中的应用 |
杨莉
陈锦屏
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《食品研究与开发》
CAS
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2001 |
12
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17
|
浅议食品安全快速检测 |
张泽庆
张清安
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2005 |
9
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18
|
固定化酶的制备及其在食品工业的应用 |
党辉
张宝善
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《食品研究与开发》
CAS
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2004 |
13
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19
|
分子蒸馏技术及其在食品工业中的应用 |
王丽华
丁红军
李尔春
金晓辉
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《包装与食品机械》
CAS
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2007 |
5
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20
|
关于影响食品安全因素的探讨 |
陈锦屏
张志国
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
22
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