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题名甜高粱汁酒精发酵条件初步研究
被引量：21
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作者
曹俊峰
高博平
谷卫彬
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机构
陕西省动物所
陕西农业厅综合开发办
中科院植物所
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出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期201-203,共3页
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基金
联合国粮农组织(FAO)资助项目(TCP/CPR0066T)
陕西省自然科学基金资助项目(2004.C18)
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文摘
通过甜高粱汁在不同的pH值,接种量、温度、浓度、时间条件下进行发酵和正交优化试验的初步研究,可确定利用甜高粱糖汁生产酒精的发酵条件为,pH5.0,接种量10%,糖汁浓度22%,温度30℃,时间48h,可获得12.8%(v/v)的酒精,发酵率达92.5%。
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关键词
甜高粱汁
酒精发酵
优化工艺
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Keywords
Sweet sorghum juice
Alcohol fermentation
Optimization
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分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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