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大枣膳食纤维面条的制作工艺研究被引量：6: 1; 作者孙欢欢刘世军 +8 位作者唐志书吕燕萍张娱宋忠兴崔春利刘红波许洪波张军武王少程《陕西农业科学》 2020年第3期30-35,共6页; 目的试验基于响应面法研究了大枣膳食纤维面条的制作工艺。方法通过单因素试验比较了大枣膳食纤维的用量、用水量以及醒面时间对大枣膳食纤维面条的影响,然后利用响应面法建立模型进行分析,得出大枣膳食纤维面条的最佳制作工艺。试验结... 展开更多; 关键词大枣膳食纤维面条响应面法制作工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

大枣膳食纤维馒头的制备工艺研究被引量：3: 2; 作者刘世军冯丹 +7 位作者唐志书张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程《陕西农业科学》 2020年第2期31-36,共6页; 用碱解化学方法提取大枣渣中的不溶性膳食纤维,再将其与面粉混合制成大枣膳食纤维馒头。利用单因素考察和响应面分析法优化试验条件,以感官评分为指标,确定大枣膳食纤维馒头制作的最佳工艺。最佳的制作工艺为大枣膳食纤维粉添加量3%、... 展开更多; 关键词馒头大枣膳食纤维单因素考察响应面分析法; 在线阅读下载PDF 职称材料

大枣煅制前后主要活性成分含量变化研究被引量：2: 3; 作者刘世军杨锐 +6 位作者张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程《陕西农业科学》 2020年第8期34-36,共3页; 目的:测定大枣煅制前后中总酚、总黄酮、总三萜、总生物碱四类成分含量变化。方法:煅制大枣(去核),粉碎,过筛。80%甲醇超声提取样品,然后测定样品中总酚、总黄酮、总三萜含量;用酸-碱提取法提取总生物碱并测定含量。结果:大枣在经过扣... 展开更多; 关键词大枣扣锅煅活性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

大枣花清蒸后主要活性成分含量变化的初步研究: 4; 作者刘世军张阳 +7 位作者唐志书张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程《陕西农业科学》 2020年第6期50-52,共3页; 目的:研究大枣花清蒸前后主要活性成分(总酚、总黄酮、总三萜、总生物碱)含量的变化情况,为大枣花的进一步开发研究奠定基础。方法:大枣花生品直接蒸制30 min得到清蒸品,采用紫外分光光度法测定大枣花蒸制前后总酚、总黄酮、总三萜、总... 展开更多; 关键词枣花清蒸含量活性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

正交试验优选脱糖大枣的制备工艺被引量：1: 5; 作者马宝珠刘世军 +8 位作者唐志书李慧张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程《陕西农业科学》 2020年第1期65-70,90,共7页; 优选脱糖大枣最佳醇提工艺,使大枣中单糖含量降低,多糖和低聚糖保留下来。采用苯酚-硫酸法和3,5-二硝基水扬酸法对大枣样品进行总糖和还原糖(单糖)的含量测定,并根据总糖与还原糖之差,反映出多糖及低聚糖的含量。采用正交试验综合加权... 展开更多; 关键词正交试验多糖及低聚糖还原糖大枣脱糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大枣膳食纤维面条的制作工艺研究被引量：6: 1; 作者孙欢欢刘世军唐志书吕燕萍张娱宋忠兴崔春利刘红波许洪波张军武王少程; 机构陕西中医药大学/陕西省中药资源产业化协同创新中心/秦药特色资源研究开发国家重点实验室(培育)/陕西省创新药物研究中心; 出处《陕西农业科学》 2020年第3期30-35,共6页; 基金陕西省科技统筹创新工程计划项目(2015KTCL03-14) 陕西省教育厅服务地方专项计划项目(15JF001) +3 种基金陕西省重点研发计划(2018SF-285) 大学生创新创业训练计划(201805099)。; 文摘目的试验基于响应面法研究了大枣膳食纤维面条的制作工艺。方法通过单因素试验比较了大枣膳食纤维的用量、用水量以及醒面时间对大枣膳食纤维面条的影响,然后利用响应面法建立模型进行分析,得出大枣膳食纤维面条的最佳制作工艺。试验结果表明,100 g面粉中加入1.34 g大枣膳食纤维、56.5 mL水,醒面40 min时为最佳配方。结论此条件制作出的面条,色泽较好,适口性好,韧性、黏性适当,且具有淡淡的大枣的香味。; 关键词大枣膳食纤维面条响应面法制作工艺; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大枣膳食纤维馒头的制备工艺研究被引量：3: 2; 作者刘世军冯丹唐志书张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程; 机构陕西中医药大学/陕西省中药资源产业化协同创新中心/秦药特色资源研究开发国家重点实验室(培育)/陕西省创新药物研究中心; 出处《陕西农业科学》 2020年第2期31-36,共6页; 基金陕西省科技统筹创新工程计划项目(2015KTCL03-14) 陕西省教育厅服务地方专项计划项目(15JF001) +2 种基金陕西省重点研发计划(2018SF-285)大学生创新创业训练计划(201805099)。; 文摘用碱解化学方法提取大枣渣中的不溶性膳食纤维,再将其与面粉混合制成大枣膳食纤维馒头。利用单因素考察和响应面分析法优化试验条件,以感官评分为指标,确定大枣膳食纤维馒头制作的最佳工艺。最佳的制作工艺为大枣膳食纤维粉添加量3%、加水量70%、发酵时间80 min,在此条件下制成的膳食纤维馒头感官评分高、口感俱佳。在最佳的工艺条件下制备的大枣膳食纤维馒头感官评分高,可为制作该新型馒头提供依据。; 关键词馒头大枣膳食纤维单因素考察响应面分析法; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大枣煅制前后主要活性成分含量变化研究被引量：2: 3; 作者刘世军杨锐张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程; 机构陕西中医药大学/陕西省中药资源产业化协同创新中心/秦药特色资源研究开发国家重点实验室(培育)/陕西省创新药物研究中心; 出处《陕西农业科学》 2020年第8期34-36,共3页; 基金陕西省项目(2015KTCL03-14) (15JF001) +3 种基金 (2018TD-005) (2018SF-285) 大创项目(201805099)。; 文摘目的:测定大枣煅制前后中总酚、总黄酮、总三萜、总生物碱四类成分含量变化。方法:煅制大枣(去核),粉碎,过筛。80%甲醇超声提取样品,然后测定样品中总酚、总黄酮、总三萜含量;用酸-碱提取法提取总生物碱并测定含量。结果:大枣在经过扣锅煅后样品吸光度低于生品大枣的吸光度,总的成分含量低于生品。结论:大枣在经过扣锅煅后有机化学成分减少,可为大枣后期的炮制原理研究提供一定的依据。; 关键词大枣扣锅煅活性成分; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大枣花清蒸后主要活性成分含量变化的初步研究: 4; 作者刘世军张阳唐志书张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程; 机构陕西中医药大学/陕西省中药资源产业化协同创新中心/秦药特色资源研究开发国家重点实验室(培育)/陕西省创新药物研究中心; 出处《陕西农业科学》 2020年第6期50-52,共3页; 基金陕西省科技统筹创新工程计划项目(2015KTCL03-14) 陕西省教育厅服务地方专项计划项目(15JF001) +3 种基金陕西省重点研发计划(2018SF-285) 大学生创新创业训练计划(201805099)。; 文摘目的:研究大枣花清蒸前后主要活性成分(总酚、总黄酮、总三萜、总生物碱)含量的变化情况,为大枣花的进一步开发研究奠定基础。方法:大枣花生品直接蒸制30 min得到清蒸品,采用紫外分光光度法测定大枣花蒸制前后总酚、总黄酮、总三萜、总生物碱含量变化。结果:大枣花经过清蒸后,其总酚、总黄酮、总三萜、总生物碱含量均增加。结论:试验为大枣花深入研究和产品的开发利用提供了一定的参考。; 关键词枣花清蒸含量活性成分; 分类号 R28 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名正交试验优选脱糖大枣的制备工艺被引量：1: 5; 作者马宝珠刘世军唐志书李慧张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程; 机构陕西中医药大学/陕西省中药资源产业化协同创新中心/秦药特色资源研究开发国家重点实验室(培育)/陕西省创新药物研究中心; 出处《陕西农业科学》 2020年第1期65-70,90,共7页; 基金大学生创新创业训练计划项目(201710716010) 陕西省科技统筹创新工程计划项目(2015KTCL03-14) +3 种基金陕西省重点研发计划(2018SF-285)大学生创新创业训练计划(201805099); 文摘优选脱糖大枣最佳醇提工艺,使大枣中单糖含量降低,多糖和低聚糖保留下来。采用苯酚-硫酸法和3,5-二硝基水扬酸法对大枣样品进行总糖和还原糖(单糖)的含量测定,并根据总糖与还原糖之差,反映出多糖及低聚糖的含量。采用正交试验综合加权评分法,以还原糖脱除率,多糖及低聚糖含量和枣渣得率这三个指标,对乙醇浓度、提取时间、加醇量、提取次数这四个因素进行考察,优选出最佳的脱糖大枣醇提工艺。结果表明,在考察的四因素中,乙醇浓度有极显著性差异,加醇量有显著性差异。综合考虑,选出脱糖大枣最佳醇提工艺为用16倍量的无水乙醇加热回流提取一次,每次40 min。在此最佳工艺条件下,所得到的大枣渣中多糖及低聚糖的含量由原大枣粉末的41.08%升至59.14%,还原糖的脱除率高达70.22%,枣渣得率为68.00%,说明此醇提工艺效果显著,且操作简单。; 关键词正交试验多糖及低聚糖还原糖大枣脱糖; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	大枣膳食纤维面条的制作工艺研究	孙欢欢刘世军唐志书吕燕萍张娱宋忠兴崔春利刘红波许洪波张军武王少程	《陕西农业科学》	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	大枣膳食纤维馒头的制备工艺研究	刘世军冯丹唐志书张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程	《陕西农业科学》	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	大枣煅制前后主要活性成分含量变化研究	刘世军杨锐张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程	《陕西农业科学》	2020	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	大枣花清蒸后主要活性成分含量变化的初步研究	刘世军张阳唐志书张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程	《陕西农业科学》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	正交试验优选脱糖大枣的制备工艺	马宝珠刘世军唐志书李慧张娱宋忠兴崔春利许洪波刘红波张军武王少程	《陕西农业科学》	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料