基于HS-GC-IMS分析陇南主栽品种初榨橄榄油的风味特征成分 被引量：2

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作者 白万明 王菊花 +4 位作者 马赛买 白小勇 孔维宝 马君义 张继 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期21-26,共6页

旨在为我国甘肃陇南产区初榨橄榄油(VOO)的快速鉴别以及工业生产过程中的风味品质评价提供数据支撑和理论依据,采用HS-GC-IMS技术对甘肃陇南主栽品种莱星(LX)、佛奥(FO)、科拉蒂(KLD)、皮削利(PXL)、鄂植8号(EZ8)以及LX与KLD的混合品种(... 旨在为我国甘肃陇南产区初榨橄榄油(VOO)的快速鉴别以及工业生产过程中的风味品质评价提供数据支撑和理论依据,采用HS-GC-IMS技术对甘肃陇南主栽品种莱星(LX)、佛奥(FO)、科拉蒂(KLD)、皮削利(PXL)、鄂植8号(EZ8)以及LX与KLD的混合品种(HH)6种VOO中的风味特征成分进行定性和差异分析。结果表明:6种VOO中共检测出39种风味特征物质,定性出22种,其中醛类(9种)、酮类(5种)化合物为主要的风味特征成分,此外还包括酯类(3种)、醇类(3种)、萜烯类(1种)和呋喃类(1种)等物质;6种VOO中含有的风味特征物质均存在不同程度的差异,其中,LX、KLD和HH中的风味特征物质较为相似,其2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、(E)-2-戊烯醛、辛醛和2-正戊基呋喃含量较高,FO中的正戊醇、正己醛和3-戊酮含量较高,PXL中的(Z)-3-己烯乙酸酯、α-松油烯、2-己酮的含量较高,EZ8中的乙酸乙酯含量最高,HH中的2-丁酮、丙酮、(E)-2-庚烯醛的含量较高。综上,采用HS-GC-IMS可以有效检测VOO中的风味特征物质,定性出的风味特征物质可作为区分6种VOO的依据之一。 展开更多

关键词 初榨橄榄油 风味特征成分 HS-GC-IMS 指纹图谱 主成分分析

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甘肃省陇南市油橄榄主栽区蛾类昆虫调查 被引量：2

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作者 任志勇 张正武 +3 位作者 王文永 林培录 岳永成 王洪建 《中国森林病虫》 北大核心 2015年第6期31-33,共3页

2013—2014年,在甘肃陇南市油橄榄栽植区内采集蛾类标本436号,鉴定蛾类42种,隶属于13科35属。其中尺蛾科9种,灯蛾科9种,舟蛾科7种,夜蛾科5种,螟蛾科3种,木蠹蛾科2种,举肢蛾科、钩蛾科、鹿蛾科、大蚕蛾科、枯叶蛾科、天蛾科、刺蛾科各1种... 2013—2014年,在甘肃陇南市油橄榄栽植区内采集蛾类标本436号,鉴定蛾类42种,隶属于13科35属。其中尺蛾科9种,灯蛾科9种,舟蛾科7种,夜蛾科5种,螟蛾科3种,木蠹蛾科2种,举肢蛾科、钩蛾科、鹿蛾科、大蚕蛾科、枯叶蛾科、天蛾科、刺蛾科各1种。19种为甘肃省新纪录。 展开更多

关键词 蛾类 种类 调查 新纪录 甘肃 陇南

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武都主栽油橄榄品种的果实品质研究 被引量：18

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作者 孔维宝 李万武 +6 位作者 邢文黎 董妙音 韩锐 赵维 白万明 白小勇 张继 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期87-92,共6页

分析了甘肃省武都区主栽的佛奥、莱星、皮削利、鄂植8号、科拉蒂、皮瓜尔和柯基等7个品种油橄榄的果实品质。结果表明,测试品种的果实单重为0.98~6.29 g,果肉含量为70.63%~83.90%,含水量为51.59%~71.27%,果形指数为1.34~1.89,各品种间... 分析了甘肃省武都区主栽的佛奥、莱星、皮削利、鄂植8号、科拉蒂、皮瓜尔和柯基等7个品种油橄榄的果实品质。结果表明,测试品种的果实单重为0.98~6.29 g,果肉含量为70.63%~83.90%,含水量为51.59%~71.27%,果形指数为1.34~1.89,各品种间的果重和果形参数存在显著性差异;果肉干基油脂含量在43.44%~57.50%之间,主要脂肪酸含量为油酸〉棕榈酸〉亚油酸〉硬脂酸〉棕榈油酸;果实中总叶绿素含量为47.74~191.39μg/g,类胡萝卜素为9.75~50.25μg/g;果实纯水提取物中的总黄酮含量较60%乙醇提取物中的高,而后者的总多酚和总皂苷含量较纯水提取物高,各品种果实黄酮、多酚和皂苷的含量总体差异较大。综合果实品质分析认为,皮瓜尔适合作为果用品种,其他6个品种具备优良油用品种的特征。 展开更多

关键词 油橄榄 主栽品种 果实品质 活性成分

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油橄榄加工废液对小麦和玉米种子萌发及相关酶活性的影响 被引量：8

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作者 刘娜 白万明 +2 位作者 苏玲玲 郭晓敏 孔维宝 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期565-572,共8页

用不同稀释倍数的油橄榄加工废液(OMWS)处理小麦和玉米种子,采用计数法、测量法和比色法测定了发芽率、根长和相关生化参数,以探索OMWS对种子萌发特性及相关酶活性的影响。结果表明:不同稀释倍数的OMWS对小麦和玉米种子的发芽率、发芽... 用不同稀释倍数的油橄榄加工废液(OMWS)处理小麦和玉米种子,采用计数法、测量法和比色法测定了发芽率、根长和相关生化参数,以探索OMWS对种子萌发特性及相关酶活性的影响。结果表明:不同稀释倍数的OMWS对小麦和玉米种子的发芽率、发芽势和生长存在不同程度的影响;低稀释倍数(高浓度)的OMWS(原液和5倍稀释液)在抑制种子发芽的同时,对叶芽和根的生长存在延缓甚至毒害作用;随着稀释倍数的提高(浓度降低),这种抑制作用逐渐减弱,而高稀释倍数(30和50倍稀释液)处理则表现出一定程度的促生作用,这种影响存在浓度依赖性。OMWS处理同样可导致种子可溶性蛋白质含量以及过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化,呈现高浓度抑制和低浓度诱导增强的趋势;OMWS处理后小麦和玉米根的生长与POD和PAL活性存在明显正相关性。研究认为,OMWS对小麦和玉米种子的发芽及生长存在高浓度抑制和低浓度诱导的双重作用,并可能以多酚的影响为主;鉴于OMWS中多酚及其氧化产物可能产生的高浓度抑制、植物毒性和低浓度诱导化感作用,其在用做有机肥料或土壤改良剂时应做适当稀释处理。 展开更多

关键词 油橄榄加工废液 小麦 玉米 种子 发芽力 酶活性

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甘肃武都区5个主栽品种油橄榄果实的性状及品质研究 被引量：13

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作者 韩锐 邢文黎 +2 位作者 孔维宝 白万明 白小勇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期140-144,共5页

以甘肃武都区董家坝油橄榄种植基地所产的佛奥、鄂植8号、莱星、科拉蒂和皮削利5个主栽品种油橄榄果实为研究对象,从生物学特征和活性成分两方面分析了果实性状和综合品质。结果表明:5个主栽品种油橄榄果实单果质量为2.56~6.16 g、果肉... 以甘肃武都区董家坝油橄榄种植基地所产的佛奥、鄂植8号、莱星、科拉蒂和皮削利5个主栽品种油橄榄果实为研究对象,从生物学特征和活性成分两方面分析了果实性状和综合品质。结果表明:5个主栽品种油橄榄果实单果质量为2.56~6.16 g、果肉含量为73.61%~88.53%、水分含量为51.84%~68.50%、果形指数为1.27~1.44,各品种间果实性状参数存在不同程度的差异性;果肉油脂含量和总糖含量分别在56.17%~71.11%、4.20%~8.83%之间,而且两者之间存在一定的负相关性;果肉纯水提取物中总酚含量为0.49%~0.56%、总黄酮含量为3.13%~7.14%、皂苷含量为1.05%~2.26%,各品种间存在不程度的显著性差异;果肉多酚氧化酶(PPO)活性在23.89~325.00 U/(g·min)之间,PPO活性与果实总酚和总黄酮含量之间存在一定的负相关性,表明果实中存在的PPO可能在酚类物质的氧化方面发挥作用。综合分析认为,武都区主栽的佛奥等5个品种油橄榄果实的表现均具备优良油用品种的特性。 展开更多

关键词 甘肃武都 油橄榄 果实品质 生物学特性 活性成分

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添加新鲜橄榄叶和复合果胶酶压榨对油橄榄果出油率和初榨橄榄油品质的影响

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作者 佟祎鑫 许佳敏 +5 位作者 白万明 王菊花 郭焌伟 白小勇 孔维宝 马君义 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期6-12,共7页

为提高油橄榄果出油率、改善初榨橄榄油(VOO)品质,以甘肃陇南主栽的成熟度为7的莱星品种油橄榄鲜果为原料,考察压榨过程中新鲜橄榄叶(0、3%、5%)和复合果胶酶(0、0.01%、0.02%)添加量(以油橄榄果质量计)对油橄榄果出油率和VOO色泽、叶... 为提高油橄榄果出油率、改善初榨橄榄油(VOO)品质,以甘肃陇南主栽的成熟度为7的莱星品种油橄榄鲜果为原料,考察压榨过程中新鲜橄榄叶(0、3%、5%)和复合果胶酶(0、0.01%、0.02%)添加量(以油橄榄果质量计)对油橄榄果出油率和VOO色泽、叶绿素含量、基本理化性质、总酚含量、脂肪酸组成及含量的影响。结果表明:添加适量的新鲜橄榄叶可提高出油率及总酚含量,降低酸值,但色泽加深,叶绿素含量和过氧化值升高;添加适量的复合果胶酶在提高出油率的同时,VOO的总酚含量上升,叶绿素含量和过氧化值降低,但酸值升高,色泽加深;压榨过程中添加新鲜橄榄叶和复合果胶酶对VOO脂肪酸组成没有影响,但对油酸、亚油酸、棕榈酸和棕榈烯酸等主要脂肪酸含量有一定影响。在压榨制取VOO时添加适量的新鲜橄榄叶与复合果胶酶可提高出油率,获得富含多酚的VOO。 展开更多

关键词 初榨橄榄油 压榨工艺 橄榄叶 复合果胶酶 出油率 品质

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橄榄油加工废弃物中的活性成分及其综合利用技术研究进展 被引量：24

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作者 刘娜 白万明 +3 位作者 韩锐 张瑞 孔维宝 白小勇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期84-88,共5页

在橄榄油的生产加工过程中产生了大量的富含生物活性物质的废弃物,这些废弃物均未得到有效的开发利用,造成了极大的资源浪费和环境污染。实现橄榄油加工废弃物的高值化综合开发利用是实现油橄榄产业可持续发展的重要保障之一。结合国内... 在橄榄油的生产加工过程中产生了大量的富含生物活性物质的废弃物,这些废弃物均未得到有效的开发利用,造成了极大的资源浪费和环境污染。实现橄榄油加工废弃物的高值化综合开发利用是实现油橄榄产业可持续发展的重要保障之一。结合国内外研究报道,总结了橄榄油加工废弃物中的活性成分及其综合利用技术的研究现状,旨在为橄榄油加工废弃物的综合开发利用提供可行思路和技术参考。 展开更多

关键词 油橄榄 加工废弃物 果渣 废液 活性成分 综合利用

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甘肃武都区5个主栽品种初榨橄榄油的品质分析 被引量：10

8

作者 韩锐 邢文黎 +3 位作者 孔维宝 白万明 张静 白小勇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期146-150,共5页

以甘肃武都区主栽的5个品种初榨橄榄油(佛奥、莱星、鄂植8、科拉蒂、皮削利)为研究对象,分析了其外观品质、风味特征、酸值、过氧化值、生物活性成分含量和脂肪酸组成。结果表明:5种初榨橄榄油的色泽和风味有一定关系,色泽较深的科拉蒂... 以甘肃武都区主栽的5个品种初榨橄榄油(佛奥、莱星、鄂植8、科拉蒂、皮削利)为研究对象,分析了其外观品质、风味特征、酸值、过氧化值、生物活性成分含量和脂肪酸组成。结果表明:5种初榨橄榄油的色泽和风味有一定关系,色泽较深的科拉蒂口味较重,佛奥、皮削利次之,莱星和鄂植8的色泽较浅、口味也较淡;5种初榨橄榄油的酸值(KOH)和过氧化值分别在0.21~0.49 mg/g和4.82~9.65 mmol/kg之间,均符合国家标准要求;5个品种初榨橄榄油中总黄酮和总多酚的含量分别在459.94~708.08μg/g和108.66~257.22μg/g之间,其中科拉蒂的均最高;主要脂肪酸组成及含量为棕榈酸(C16∶0)7.04%~14.31%、棕榈油酸(C16∶1)0.14%~1.27%、硬脂酸(C18∶0)0.98%~1.82%、油酸(C18∶1)74.73%~82.91%、亚油酸(C18∶2)6.77%~9.27%、亚麻酸(C18∶3)0.16%~0.35%,其中科拉蒂的油酸含量最高;5个品种初榨橄榄油的角鲨烯含量在0.07%~0.27%之间。综合分析表明,5个品种初榨橄榄油均具有优良品质,其中科拉蒂的综合品质最佳。 展开更多

关键词 甘肃省武都区 初榨橄榄油 活性成分 脂肪酸组成 品质分析

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AB-8大孔树脂吸附分离橄榄油加工废液中的橄榄多酚 被引量：3

9

作者 白万明 黄根胜 +2 位作者 孔维宝 白小勇 张继 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期74-77,共4页

采用AB-8大孔树脂吸附分离橄榄油加工废液中的橄榄多酚。分别考察了静态吸附、静态解吸和动态洗脱工艺条件。结果表明:适宜的静态吸附条件为在30℃下用1.5 g预处理的树脂吸附20 m L橄榄多酚质量浓度为1.52 mg/m L的粗提稀释液,吸附3 h... 采用AB-8大孔树脂吸附分离橄榄油加工废液中的橄榄多酚。分别考察了静态吸附、静态解吸和动态洗脱工艺条件。结果表明:适宜的静态吸附条件为在30℃下用1.5 g预处理的树脂吸附20 m L橄榄多酚质量浓度为1.52 mg/m L的粗提稀释液,吸附3 h时吸附量可达14.43 mg/g;动态洗脱橄榄多酚的适宜条件为洗脱流速1.0 m L/min,依次用蒸馏水、70%乙醇溶液、90%乙醇溶液进行分段洗脱。在静态吸附和动态分段洗脱的组合条件下,纯化所得橄榄多酚的纯度为56.44%,为粗提稀释液的7.93倍。 展开更多

关键词 橄榄多酚 橄榄油加工废液 AB-8大孔树脂 吸附 解吸

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高压脉冲电场处理对初榨橄榄油得率和品质的影响 被引量：1

10

作者 王菊花 许佳敏 +4 位作者 白万明 佟祎鑫 白小勇 马君义 孔维宝 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期11-15,38,共6页

为开发一种能提高初榨橄榄油(VOO)得率、对品质无不利影响且适用于工业化生产的新工艺,以甘肃陇南产区莱星、鄂植8号品种油橄榄鲜果为原料,采用高压脉冲电场(PEF)处理辅助传统工艺提取VOO,通过与传统提取工艺比较,研究PEF处理对VOO得率... 为开发一种能提高初榨橄榄油(VOO)得率、对品质无不利影响且适用于工业化生产的新工艺,以甘肃陇南产区莱星、鄂植8号品种油橄榄鲜果为原料,采用高压脉冲电场(PEF)处理辅助传统工艺提取VOO,通过与传统提取工艺比较,研究PEF处理对VOO得率、理化性质、总多酚含量和脂肪酸组成及相对含量的影响。结果表明:与传统提取工艺相比,采用PEF处理VOO得率平均增幅为15.38%,果渣含油率平均降幅为22.28%,对VOO的色泽、酸值、过氧化值、总多酚含量和脂肪酸组成及相对含量等总体无显著性影响。研究认为,在VOO传统提取工艺的基础上,鲜果破碎之后增加PEF处理环节,可显著提高VOO得率,而且对VOO品质无不利影响,该技术在VOO工业化生产中有良好的应用潜力。 展开更多

关键词 初榨橄榄油 高压脉冲电场 油得率 理化性质 脂肪酸组成

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初榨橄榄油中的微生物群及其对橄榄油品质的影响 被引量：1

11

作者 许佳敏 佟祎鑫 +3 位作者 曹月琴 白万明 白小勇 孔维宝 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期48-52,共5页

初榨橄榄油生产环境相对开放,榨取橄榄油的原料、环境及设备中的微生物群都可能进入初榨橄榄油,对油脂品质产生影响。为全面认识初榨橄榄油中微生物群以及从微生物层面控制初榨橄榄油品质,从食品微生物学研究的视角,综述了初榨橄榄油中... 初榨橄榄油生产环境相对开放,榨取橄榄油的原料、环境及设备中的微生物群都可能进入初榨橄榄油,对油脂品质产生影响。为全面认识初榨橄榄油中微生物群以及从微生物层面控制初榨橄榄油品质,从食品微生物学研究的视角,综述了初榨橄榄油中酵母菌、细菌和霉菌等主要微生物群,分析了油橄榄枝叶、果实和初榨橄榄油中的微生物群对油脂品质的影响,介绍了采后储存的油橄榄果实及储存期的初榨橄榄油品质与微生物群之间的关系,探讨了对有害微生物群影响初榨橄榄油品质的防控措施。研究认为酵母菌对初榨橄榄油储存期间的品质起主要的影响作用。通过避免采摘和储存过程中油橄榄果实的损伤,保证加工过程中清洗用水和设备的洁净,控制储存环境温度、光照和氧含量等措施,可以有效防控有害微生物对橄榄油品质的负面影响。 展开更多

关键词 初榨橄榄油 微生物群 橄榄油品质 互作关系 影响机制

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神经酸的来源、提取分离工艺及生理功能研究进展 被引量：4

12

作者 王菊花 许佳敏 +4 位作者 佟祎鑫 马赛买 白万明 白小勇 孔维宝 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期25-29,62,共6页

神经酸是大脑神经细胞和神经组织的核心成分,与大脑发育密切相关。为促进神经酸的高产和相关产品的规模化开发和应用,对神经酸的来源、提取分离工艺及生理功能进行了综述。神经酸存在于多种动植物及微生物中,提取分离工艺包括低温结晶... 神经酸是大脑神经细胞和神经组织的核心成分,与大脑发育密切相关。为促进神经酸的高产和相关产品的规模化开发和应用,对神经酸的来源、提取分离工艺及生理功能进行了综述。神经酸存在于多种动植物及微生物中,提取分离工艺包括低温结晶法、超临界CO_(2)萃取法、尿素包合法、分子蒸馏法等,具有治疗脑部疾病、中枢神经系统脱髓鞘疾病、心脑血管疾病及增强免疫力等生理功能。为获取丰富且高纯度的神经酸,除选育高产神经酸植物品种外,还可以利用基因工程构建高产神经酸转基因植物。此外,在后续研究中可将传统技术与先进技术相结合提取分离神经酸。 展开更多

关键词 神经酸 来源 提取分离工艺 生理功能

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米糠蜡添加量对亚麻籽油基油凝胶结构及性质的影响 被引量：3

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作者 王菊花 许佳敏 +4 位作者 佟祎鑫 彭淑婷 白万明 白小勇 孔维宝 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期17-22,共6页

为探究亚麻籽油基油凝胶作为替代传统塑性脂肪的潜力,以米糠蜡为凝胶剂,探究不同米糠蜡添加量对亚麻籽油基油凝胶外观形态、微观结构、持油率、理化性质及热力学性质的影响。结果表明:在室温条件下,米糠蜡添加量不小于6%时才会使亚麻籽... 为探究亚麻籽油基油凝胶作为替代传统塑性脂肪的潜力,以米糠蜡为凝胶剂,探究不同米糠蜡添加量对亚麻籽油基油凝胶外观形态、微观结构、持油率、理化性质及热力学性质的影响。结果表明:在室温条件下,米糠蜡添加量不小于6%时才会使亚麻籽油凝胶化;随着米糠蜡添加量的增加,油凝胶的结晶网络结构由簇状逐渐转变为针状,结晶密度增大;油凝胶的持油率、酸值以及熔融峰/结晶峰峰值温度均随着米糠蜡添加量的增加而增大;油凝胶的过氧化值随着米糠蜡添加量的增加呈现先增后减的趋势。综上,在亚麻籽油中添加适量的米糠蜡可形成热塑性好、结构稳定、理化性质良好、持油率高的油凝胶。 展开更多

关键词 油凝胶 亚麻籽油 米糠蜡 结构 性质 持油性

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