油橄榄果渣栽培的线辣椒品质分析与评价

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作者 刘阿静 解迎双 +3 位作者 李乔花 王娟 王慧珺 王波 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第3期138-146,共9页

为了探究不同质量分数油橄榄果渣栽培基质对线辣椒生长和品质的影响,以油橄榄果渣、棉籽壳、麸皮、珍珠岩为主料栽培线辣椒,分别添加含油橄榄果渣0%(S0)、10%(S4)、25%(S3)、50%(S2)和75%(S1)等5个处理,检测线辣椒的品质及产量等指标,... 为了探究不同质量分数油橄榄果渣栽培基质对线辣椒生长和品质的影响,以油橄榄果渣、棉籽壳、麸皮、珍珠岩为主料栽培线辣椒,分别添加含油橄榄果渣0%(S0)、10%(S4)、25%(S3)、50%(S2)和75%(S1)等5个处理,检测线辣椒的品质及产量等指标,并采用相关性分析和主成分分析法对线辣椒营养品质进行综合评价。结果表明,与S0相比,添加油橄榄果渣的S1、S2、S3和S4处理的线辣椒总产量提高了10.21%~65.80%,线辣椒中水分、蛋白质、多糖、维生素C和游离氨基酸的含量均显著高于对照(S0),粗纤维含量显著低于S0;S1处理的线辣椒总氨基酸含量最高,可达8.22 g·100 g^(-1),是S0的2.47倍,必需氨基酸含量占比(EAA/TAA)超过推荐标准值,综合品质和营养成分较佳。总之,通过添加油橄榄果渣作为线辣椒栽培基质的方法完全可行,更有利于线辣椒生长和综合品质提升,其中添加75%油橄榄果渣(S1)更适用于线辣椒栽培。 展开更多

关键词 线辣椒 油橄榄果渣 品质分析

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陇南不同种植区油橄榄果实生长期的经济性状比较 被引量：3

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作者 李宝军 刘志恬 +7 位作者 赵敏 赵良玫 龙二美 马斌 李乔花 杨江辉 刘玉红 李建科 《寒旱农业科学》 2024年第3期256-265,共10页

为研究陇南市不同种植地对不同品种油橄榄果实生长的影响,对陇南市武都区种植的莱星、鄂植8号、奇迹、皮削利等4个油橄榄品种,分别在其果实生长的受精和坐果期、种子生长期、果核变硬期、中果皮形成期和果实成熟期比较判断果实表型性状... 为研究陇南市不同种植地对不同品种油橄榄果实生长的影响,对陇南市武都区种植的莱星、鄂植8号、奇迹、皮削利等4个油橄榄品种,分别在其果实生长的受精和坐果期、种子生长期、果核变硬期、中果皮形成期和果实成熟期比较判断果实表型性状,分析果实生长期间含水率和含油率的变化,以探明不同油橄榄品种的适宜栽培区,为优化陇南地区油橄榄种植资源配置提供支持。结果表明,在陇南市武都区锦屏村和稻畦村种植的不同品种油橄榄果实外观均呈长圆形,且锦屏村种植的莱星油橄榄果实百粒鲜质量和含油率均高于稻畦村,中果皮形成期百粒鲜质量和含油率分别高于稻畦村34.82%和72.53%。稻畦村种植的鄂植8号油橄榄果实百粒鲜质量在果实生长前期低于锦屏村,生长后期则高于锦屏村,中果皮形成期稻畦村油橄榄果实百粒鲜质量高于锦屏村26.00%。锦屏村种植的鄂植8号油橄榄果实含油率均高于稻畦村,果实成熟期含油率高于稻畦村84.48%。锦屏村种植的奇迹油橄榄果实百粒鲜质量和含油率均高于稻畦村,果核变硬期百粒鲜质量高于稻畦村36.00%,果实成熟期的含油率高于稻畦村53.71%。锦屏村种植的皮削利油橄榄果实含油率高于稻畦村,中果皮形成期的含油率高于稻畦村76.13%。由此可知,锦屏村种植的油橄榄莱星、奇迹均优于稻畦村,且果实用途偏向于油用,油橄榄鄂植8号和皮削利作为油果兼用型果实,在锦屏村和稻畦村均可种植。且生长良好。 展开更多

关键词 油橄榄 品种 种植地 表型性状 含油率 含水率

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施用油橄榄果渣有机肥对辣椒品质及产量的影响

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作者 解迎双 刘阿静 +4 位作者 李乔花 赵敏 白兴斌 仲斌 王波 《农产品加工》 2025年第2期14-17,24,共5页

为了验证油橄榄渣有机肥对辣椒品质、产量和经济效益的影响,在甘肃省陇南市武都祥宇油橄榄生态园开展试验。结果表明,在辣椒上施用油橄榄果渣有机肥,辣椒的株高、茎粗、果实外观品质均有提高;且随着油橄榄果渣有机肥施肥比例的增加,辣... 为了验证油橄榄渣有机肥对辣椒品质、产量和经济效益的影响,在甘肃省陇南市武都祥宇油橄榄生态园开展试验。结果表明,在辣椒上施用油橄榄果渣有机肥,辣椒的株高、茎粗、果实外观品质均有提高;且随着油橄榄果渣有机肥施肥比例的增加,辣椒果实中各品质鉴别指标均呈现先上升后下降的趋势,其中在辣椒的不同生长期,17种氨基酸含量因种类不同而呈现不同的变化趋势,总体来看呈先增长后下降的趋势。油橄榄果渣有机肥料和化肥对辣椒产量均有不同程度的提升,产量较空白组提高7.61%~13.02%,产值提高0.24%~0.55%,经济效益明显。 展开更多

关键词 油橄榄果渣有机肥 辣椒 品质 产量

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陇南油橄榄“贺吉”果实中主要功能成分的动态变化规律 被引量：12

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作者 后春静 闫辉强 +5 位作者 马君义 邓煜 金凤 余嘉利 李云 巴俊霞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期30-36,共7页

以甘肃省陇南市油橄榄研究所种质资源基因库种植的油橄榄品种"贺吉"(Hojiblanca)为研究对象,分析测定其果实的含油率,多酚、黄酮含量以及油脂中主要脂肪酸组成及相对含量在生长发育过程(2016年8月20日—2017年3月30日)中的动... 以甘肃省陇南市油橄榄研究所种质资源基因库种植的油橄榄品种"贺吉"(Hojiblanca)为研究对象,分析测定其果实的含油率,多酚、黄酮含量以及油脂中主要脂肪酸组成及相对含量在生长发育过程(2016年8月20日—2017年3月30日)中的动态变化规律。结果表明:在生长发育过程中"贺吉"含油率呈现上升趋势,从8月20日的(14. 83±0. 22)%上升到次年3月20日的(40. 92±0. 57)%;多酚含量呈现先降低后上升的趋势,最低含量(3. 14±0. 13) mg/g出现在11月30日,最高含量(7. 33±0. 15) mg/g出现在次年的3月30日;黄酮含量也呈先降低后上升的趋势,最低含量(0. 59±0. 01) mg/g出现在11月30日,最高含量(1. 69±0. 01) mg/g出现在次年3月20日;主要脂肪酸及相对含量为油酸(56. 27±0. 40)%～(69. 61±0. 16)%、亚油酸(8. 25±0. 02)%～(18. 59±0. 04)%、亚麻酸(0. 94±0. 01)%～(2. 26±0. 03)%、棕榈酸(9. 75±0. 04)%～(20. 93±0. 25)%、棕榈油酸(0. 41±0. 00)%～(1. 59±0. 02)%、硬脂酸(3. 05±0. 02)%～(7. 15±0. 09)%;饱和脂肪酸含量在9月20日最高,为(26. 08±0. 20)%,次年3月30日最低,为(15. 95±0. 08)%;单不饱和脂肪酸含量在12月10日最高,为(70. 91±0. 17)%,10月10日最低,为(58. 44±0. 40)%;多不饱和脂肪酸含量在8月30日最低,为(10. 22±0. 03)%,次年3月10日最高,为(20. 13±0. 04)%。从符合中国消费者口味和含油率的角度确定"贺吉"果实的最佳采摘期为11月20日—12月30日。 展开更多

关键词 油橄榄 “贺吉” 功能成分 生长发育 动态变化

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铺设反光膜和林下种草对山地油橄榄光合有效辐射的影响 被引量：1

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作者 白蕾 杨斌 +2 位作者 金辉亮 滕保琴 罗勤学 《甘肃林业科技》 2024年第4期26-31,共6页

以陇南山地油橄榄种植园为研究对象,通过铺设反光膜和林下种草两种模式,研究其对油橄榄树冠层光合有效辐射(PAR)的影响,以期有效提升山地栽培油橄榄的光合效率。结果表明:(1)铺设反光膜主要补充下层和中层PAR,在树冠内PAR值表现为铺设... 以陇南山地油橄榄种植园为研究对象,通过铺设反光膜和林下种草两种模式,研究其对油橄榄树冠层光合有效辐射(PAR)的影响,以期有效提升山地栽培油橄榄的光合效率。结果表明:(1)铺设反光膜主要补充下层和中层PAR,在树冠内PAR值表现为铺设反光膜>CK>林下种草,铺设反光膜分别比CK和林下种草提高了31.73%和66.75%。(2)林下种草对树冠上层的PAR影响有限,在光照弱和光照中时,随着冠层的升高林下种草的PAR降低幅度越小;在光照强时主要削弱中层PAR(45.32%)。(3)铺设反光膜对陇南山地油橄榄园PAR有明显的补充作用,冠层越低补光作用越明显。在有山体遮挡的情况下,铺设反光膜的PAR略高于对照,但较无遮挡时作用有所降低。 展开更多

关键词 油橄榄 反光膜 林下种草 光合有效辐射

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橄榄油品质与种质资源、产区以及成熟度关系的研究

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作者 孟童 朱绪春 +7 位作者 刘玉红 李建科 仲斌 李勇杰 赵海云 姜成英 陈志国 刘红芝 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第5期115-125,共11页

本文主要是对云南和甘肃两个主产区的主栽品种,不同采收期的表型等质量性状,以及脂肪酸和甾醇等品质性状进行检测和比较分析,确定了采摘期,筛选出优异种质资源为油橄榄加工专用品种选育和高值化利用提供理论依据,能够指导企业和种植户... 本文主要是对云南和甘肃两个主产区的主栽品种,不同采收期的表型等质量性状,以及脂肪酸和甾醇等品质性状进行检测和比较分析,确定了采摘期,筛选出优异种质资源为油橄榄加工专用品种选育和高值化利用提供理论依据,能够指导企业和种植户选择种植品种,确定合理采收期,以提高生产效率和产品质量。结果表明:14种油橄榄种质资源的10个表型性状的变异系数为0.53%~33.10%,变异系数最大的是单果质量,为33.10%,主成分分析累积贡献率达到95.18%;果纵横径、果肉率、核纵横径和果肉质量相互之间均呈显著/极显著(P<0.01)正相关;橄榄果的品质受品种和环境的双重影响,随着成熟度的变化,脂肪酸的组成也发生变化,不同产区的同一品种间脂肪酸组成也有区别,本研究中橄榄油的UFA/SFA的比例在2.62~6.65之间,MUFA/PUFA的比例在3.14~13.35之间;油橄榄的总甾醇含量在(678.52±79.74)~(1955.93±16.53)之间,均含岩藻甾醇、羊毛甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇5种,其中β-谷甾醇含量最高,甾醇的含量随着成熟度的增加而降低。因此,亲本应选择大果品种,在成熟初期采摘更佳,同时可选择“贺吉”作为高甾醇橄榄油专用品种。 展开更多

关键词 油橄榄 表型性状 甾醇 脂肪酸

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甘肃陇南单品种初榨橄榄油化学组分及与感官属性的关系研究 被引量：6

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作者 庞伟强 雷春妮 +6 位作者 高黎红 张雅珩 周围 谢迎双 马灵飞 金凤 齐安安 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期89-93,共5页

研究采用热脱附-气相色谱-质谱(TD-GC-MS)对甘肃陇南生产的6个单品种初榨橄榄油的挥发性组分及多酚含量进行测定,并对6个单品种初榨橄榄油挥发性组分及多酚含量与其感官属性的关系进行分析。结果表明:鉴定出22种挥发性组分;甘肃陇南各... 研究采用热脱附-气相色谱-质谱(TD-GC-MS)对甘肃陇南生产的6个单品种初榨橄榄油的挥发性组分及多酚含量进行测定,并对6个单品种初榨橄榄油挥发性组分及多酚含量与其感官属性的关系进行分析。结果表明:鉴定出22种挥发性组分;甘肃陇南各单品种初榨橄榄油的活体香气主要呈现果味,C6醛醇类物质对初榨橄榄油果味有积极影响;6个单品种初榨橄榄油中多酚含量(401.77~780.34 mg/kg)较高,多酚类物质对橄榄油苦味的影响较大;辛辣味的来源则有待进一步研究。 展开更多

关键词 热脱附-气相色谱-质谱 单品种初榨橄榄油 挥发性组分 多酚 感官属性

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油橄榄叶橄榄苦苷酶解制备羟基酪醇的研究 被引量：3

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作者 原姣姣 叶建中 +4 位作者 戴明明 李文君 张红玉 王成章 刘玉红 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期65-71,共7页

以1 g油橄榄叶提取物为原料,采用高效液相色谱法测定油橄榄叶橄榄苦苷(OE)和羟基酪醇(HT)的含量,筛选得到适合用于OE酶解制备HT的酶,通过单因素和正交试验优化酶解工艺,并考察了HT、OE和油橄榄叶提取物清除二苯基苦基肼(DPPH)自由基的... 以1 g油橄榄叶提取物为原料,采用高效液相色谱法测定油橄榄叶橄榄苦苷(OE)和羟基酪醇(HT)的含量,筛选得到适合用于OE酶解制备HT的酶,通过单因素和正交试验优化酶解工艺,并考察了HT、OE和油橄榄叶提取物清除二苯基苦基肼(DPPH)自由基的抗氧化活性。结果表明,在相同酶活力条件下,半纤维素酶对OE的降解和HT的制备都有着很好的效果,其次为纤维素酶和β-葡萄糖苷酶。半纤维素酶降解OE的最佳工艺为温度60℃、p H值5.5、酶量40 mg、时间6 h,得到HT质量分数为6.07%,OE降解率为85.28%。酸解、碱解和酶解方法的比较结果表明,盐酸水解后HT质量分数可达7.41%,效果略优于酶水解;但Na OH水解后HT质量分数仅为4.09%。DPPH自由基清除实验结果表明,DPPH自由基清除能力为HT>维生素C>OE>2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚>油橄榄叶提取物,HT的半数抑制质量浓度(IC50)值可达1.07 mg/L。 展开更多

关键词 羟基酪醇 橄榄苦苷 酶解 油橄榄叶 清除自由基

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GC-MS与E-Nose结合PCA和HCA用于陇南橄榄油品质研究 被引量：8

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作者 闫辉强 马君义 +5 位作者 吕孝飞 杨立华 孔维宝 王惠明 邓煜 金凤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期44-49,58,共7页

以陇南大堡油橄榄品种示范园种植的20个油橄榄品种为试样,利用压榨法提取橄榄油,采用GC-MS与E-Nose对其脂肪酸组成及风味物质进行测定。在此基础上,结合主成分分析(PCA)和聚类分析(HCA)对其品质进行分析。结果表明:20个油橄榄品种鲜果... 以陇南大堡油橄榄品种示范园种植的20个油橄榄品种为试样,利用压榨法提取橄榄油,采用GC-MS与E-Nose对其脂肪酸组成及风味物质进行测定。在此基础上,结合主成分分析(PCA)和聚类分析(HCA)对其品质进行分析。结果表明:20个油橄榄品种鲜果出油率在1.30%~23.50%之间,平均出油率为11.91%;主要脂肪酸及其含量分别为油酸58.96%~74.86%、棕榈酸12.20%~21.04%、亚油酸4.06%~18.62%、硬脂酸1.61%~4.73%、亚麻酸未检出~1.48%及棕榈烯酸0.57%~3.14%。饱和脂肪酸(SFA)占16.54%~25.77%,单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)分别占60.95%~75.86%和4.54%~19.89%,MUFA/PUFA和C18∶∶1/C18∶2分别为3.10~16.71和3.21~18.44;从脂肪酸的PCA综合得分可知,20个品种中‘皮削利’的品质最好,‘法加’最差,HCA表明,20个品种共分为5个类群,同一类群中橄榄油的脂肪酸组成与含量相似,不同类群之间存在差异。橄榄油风味物质E-Nose分析表明,不同品种的橄榄油有不同的风味特征,通过PCA可将20个品种分为7组,前4组之间能够明显区分,后3组之间分布较近,但均能较好地区分。 展开更多

关键词 油橄榄 品质分析 风味物质 脂肪酸

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不同品种和成熟度的油橄榄果表型性状与脂肪酸组成及含量分析 被引量：28

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作者 闫辉强 后春静 +3 位作者 马君义 邓煜 王茜 金凤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期105-111,共7页

以甘肃陇南市经济林研究院大堡油橄榄品种示范园的4个不同品种不同成熟度的油橄榄果为原料,测定果实的果形指数、单果质量、水分含量、干基含油率和鲜果出油率。利用压榨法提取橄榄油,采用气相色谱-质谱联用法分析单品种油样中主要脂肪... 以甘肃陇南市经济林研究院大堡油橄榄品种示范园的4个不同品种不同成熟度的油橄榄果为原料,测定果实的果形指数、单果质量、水分含量、干基含油率和鲜果出油率。利用压榨法提取橄榄油,采用气相色谱-质谱联用法分析单品种油样中主要脂肪酸组成及含量,并采用主成分分析法评价其品质。结果表明:4种油橄榄果实单果质量为0. 81～4. 6 g、水分含量为53. 19%～68. 03%、果形指数为1. 12～1. 73,各品种间果实性状参数存在不同程度的差异性。豆果的干基含油率在第4成熟度达到最大值,为41. 00%;皮瓜尔、柯尼卡和小苹果干基含油率在第5成熟度达到最大值,分别为33. 56%、43. 03%和48. 17%。豆果的最适采收期在第4成熟度,而皮瓜尔、柯尼卡和小苹果的最适采收期在第5成熟度;不同成熟度的4个单品种橄榄油脂肪酸组成和含量存在差异,其主要脂肪酸组成及含量分别为油酸62. 73%～76. 03%、亚油酸4. 12%～13. 47%、棕榈酸12. 91%～16. 79%、硬脂酸0. 42%～5. 27%,油酸/亚油酸和MUFA/PUFA比值的均值及其变化范围分别为柯尼卡16. 57(14. 96～17. 27)和14. 35(13. 65～14. 85)、皮瓜尔13. 60(11. 64～14. 68)和11. 98(10. 72～12. 86)、小苹果12. 47(7. 41～17. 84)和11. 47(7. 05～16. 17)、豆果6. 31(4. 66～8. 37)和6. 21(4. 66～7. 97),该比值存在品种间差异,可作为单品种橄榄油鉴别的依据;橄榄油脂肪酸组成的主成分分析表明,油酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈烯酸、花生烯酸对橄榄油品质的影响最大,4个单品种橄榄油中柯尼卡的品质最好,其次为皮瓜尔、小苹果和豆果。 展开更多

关键词 油橄榄 品种 成熟度 表型性状 脂肪酸

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超声波和超高压辅助提取初榨橄榄油的工艺优化及效果比较

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作者 李莎 杨斯媛 +4 位作者 海光辉 邓煜 李乔花 魏娟 毕阳 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期140-146,共7页

研究采用超声波和超高压处理“Koroneiki”油橄榄鲜果果浆,在单因素筛选的基础上,采用正交实验优化了提取工艺,分析了处理对初榨橄榄油出油率、残油率以及理化指标的影响。结果表明,超声波处理最佳工艺条件为超声温度30℃,超声功率480 W... 研究采用超声波和超高压处理“Koroneiki”油橄榄鲜果果浆,在单因素筛选的基础上,采用正交实验优化了提取工艺,分析了处理对初榨橄榄油出油率、残油率以及理化指标的影响。结果表明,超声波处理最佳工艺条件为超声温度30℃,超声功率480 W,超声时间1.5 min,在此条件下初榨橄榄油的出油率可达到15.63%;超高压最佳工艺条件为处理温度40℃,处理压力300 MPa,保压时间3 min,在此条件下初榨橄榄油出油率可达15.98%;超声波和超高压处理显著提高了初榨橄榄油的出油率,降低了残油率。超声波和超高压处理对初榨橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值及K_(232)均未有显著影响,但提高了K_(270)和ΔK值。超声波和超高压处理可显著提高初榨橄榄油的出油率,对初榨橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值及K_(232)均无显著影响,但提高了K_(270)和ΔK值,两处理的出油率和品质间无显著差异。 展开更多

关键词 超声波处理 超高压处理 初榨橄榄油 出油率 品质

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顶空-气相色谱法测定橄榄油中6种卤化溶剂残留 被引量：1

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作者 雷春妮 王波 +3 位作者 顾强 张欢 张晓美 李建科 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期387-392,共6页

卤化溶剂残留量是评价橄榄油质量的重要指标之一。国家橄榄油质量标准GB/T 23347-2021中规定了橄榄油中每种卤化溶剂残留量≤0.1 mg/kg、卤化溶剂残留量总和≤0.2 mg/kg,其检验方法是国际油橄榄理事会发布的COI/T.20/Doc.No 8-1990标准... 卤化溶剂残留量是评价橄榄油质量的重要指标之一。国家橄榄油质量标准GB/T 23347-2021中规定了橄榄油中每种卤化溶剂残留量≤0.1 mg/kg、卤化溶剂残留量总和≤0.2 mg/kg,其检验方法是国际油橄榄理事会发布的COI/T.20/Doc.No 8-1990标准方法,该方法操作繁琐、重复性差、自动化程度低,不适于大批量橄榄油样品中卤化溶剂残留量的测定,而目前国家尚未制定橄榄油中卤化溶剂残留量测定的标准方法。该文建立了橄榄油中氯仿、四氯化碳、1,1,1-三氯乙烷、二溴氯甲烷、四氯乙烯和溴仿6种卤化溶剂残留量的顶空-气相色谱法。将橄榄油试样摇匀后,称取2.00 g(精确至0.01 g)于顶空瓶中,立即封盖待顶空-气相色谱仪分析,采用空白初榨橄榄油配制标准工作液,外标法定量。考察了顶空进样器的进样时间、平衡温度、平衡时间对6种卤化溶剂残留量检测的影响,在进样时间3 s、平衡温度90℃、平衡时间30 min时6种卤化溶剂的分析效果较好。结果表明:6种卤化溶剂在0.002~0.200 mg/kg范围内线性关系良好,相关系数≥0.9991,检出限为0.0003~0.0006 mg/kg,定量限为0.001~0.002 mg/kg,不同加标水平下的平均回收率为85.53%~115.93%,相对标准偏差(n=6)为1.11%~8.48%。该方法的6种卤化溶剂定量限显著低于COI/T.20/Doc.No 8-1990标准方法的定量限(0.02 mg/kg),且操作时间短,精密度高,准确性好,自动化程度高,适合大批量橄榄油样品中6种卤化溶剂残留量的测定分析。 展开更多

关键词 顶空-气相色谱法 卤化溶剂残留 橄榄油

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柠檬风味初榨橄榄油品质分析

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作者 雷春妮 顾强 +5 位作者 张欢 李建科 漆珍珍 张晓美 柴雪萍 王波 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期159-165,共7页

以柠檬风味橄榄油为研究对象,通过其质量指标、脂肪酸组成、甾醇含量和香气组成综合分析柠檬风味初榨橄榄油的品质。结果表明:柠檬风味橄榄油油品酸值、过氧化值、紫外吸光度、脂肪酸乙酯含量、水分及挥发物均符合GB/T 23347—2021质量... 以柠檬风味橄榄油为研究对象,通过其质量指标、脂肪酸组成、甾醇含量和香气组成综合分析柠檬风味初榨橄榄油的品质。结果表明:柠檬风味橄榄油油品酸值、过氧化值、紫外吸光度、脂肪酸乙酯含量、水分及挥发物均符合GB/T 23347—2021质量指标要求;新鲜柠檬的加入提高了脂肪酸含量,柠檬风味橄榄油中总脂肪酸含量比原味橄榄油高9.378 g/100 g,柠檬风味橄榄油中亚油酸与亚麻酸比值7.75∶1.00接近推荐值6.67∶1.00,柠檬风味橄榄油不饱和度(5.37)高于原味橄榄油(5.03);柠檬风味橄榄油中甾醇类化合物含量(1885.9 mg/kg)低于原味橄榄油(2968.9 mg/kg);原味初榨橄榄油主要香气成分以醛类物质为主,柠檬风味初榨橄榄油主要香气成分是萜烯类物质,柠檬的加入使柠檬风味橄榄油特有β-蒎烯、α-松油烯、莰烯、(E)-β-罗勒烯、β-石竹烯、萜品油烯、α-水芹烯、桧烯8种萜烯类物质。柠檬风味橄榄油的品质与柠檬、油橄榄混合比例及其品种、成熟度、产地密切相关,避免柠檬的添加淹没初榨橄榄油的典型品质及香味从而获得理想的柠檬风味橄榄油,需重点优选柠檬和油橄榄混合比例因素。 展开更多

关键词 柠檬风味橄榄油 脂肪酸 甾醇 香气成分

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超声辅助酶法提取橄榄油的研究 被引量：9

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作者 原姣姣 王成章 +2 位作者 张红玉 叶建中 刘玉红 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期10-14,共5页

为提高油橄榄果的提油率,采用超声辅助酶法提取橄榄油。首先利用单因素试验和响应面试验对酶法提取橄榄油的工艺进行优化,在此基础上再采用单因素试验对超声辅助工艺进行研究。结果表明:最佳的超声辅助酶法提取工艺条件为酸性纤维素酶... 为提高油橄榄果的提油率,采用超声辅助酶法提取橄榄油。首先利用单因素试验和响应面试验对酶法提取橄榄油的工艺进行优化,在此基础上再采用单因素试验对超声辅助工艺进行研究。结果表明:最佳的超声辅助酶法提取工艺条件为酸性纤维素酶加酶量12 U/mg、酶解时间3.8 h、酶解pH 5.0、酶解温度54℃、液料比5∶1、超声时间30 min、超声功率70 W,在此条件下,油橄榄果提油率可由单独酶法提取的84.31%提高至89.78%。 展开更多

关键词 橄榄油 超声 酶法 提取

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28份国产特级初榨橄榄油中多酚含量及其变化规律 被引量：2

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作者 王蝴蝶 刘玉红 +2 位作者 李建科 黄新异 邸多隆 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期102-106,共5页

为了对我国油橄榄产业提供基础数据支持,采用国际油橄榄理事会推荐的HPLC法检测特级初榨橄榄油中的多酚含量,分析了我国不同产地的28份市售食用特级初榨橄榄油样品的多酚含量,并对不同生产年度和不同产地单果级特级初榨橄榄油中多酚含... 为了对我国油橄榄产业提供基础数据支持,采用国际油橄榄理事会推荐的HPLC法检测特级初榨橄榄油中的多酚含量,分析了我国不同产地的28份市售食用特级初榨橄榄油样品的多酚含量,并对不同生产年度和不同产地单果级特级初榨橄榄油中多酚含量变化规律进行了分析。结果表明:市售国产特级初榨橄榄油中均含有较为丰富的多酚类化合物,多酚含量范围为(63.885±2.345)mg/kg~(307.325±6.865)mg/kg;特级初榨橄榄油中多酚含量受贮存时间的影响较大,同时不同产地中适合生产高多酚含量特级初榨橄榄油的品种具有差异。不同特级初榨橄榄油样品之间多酚含量波动较大,需要通过多种方法来防止油脂中多酚类化合物的降解,以保证油品的质量,并因地制宜对油橄榄品种进行优化筛选。 展开更多

关键词 特级初榨橄榄油 多酚类化合物 多酚含量 产地 贮存时间

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不同品种与加工工艺对初榨橄榄油挥发性风味成分的影响 被引量：14

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作者 雷春妮 张雅珩 +6 位作者 李经纬 解迎双 金凤 周小平 齐安安 孙苗苗 陈瑞霞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期35-41,54,共8页

采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术对9个单品种初榨橄榄油挥发性风味成分进行分析。9个单品种初榨橄榄油共鉴定出22种挥发性风味成分,相对含量较高的有(E)-2-己烯醛、正己醛、2-己烯醛、叶醇、1-戊烯-3-酮,其中(Z)-2-庚烯醛仅在鄂植8号... 采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术对9个单品种初榨橄榄油挥发性风味成分进行分析。9个单品种初榨橄榄油共鉴定出22种挥发性风味成分,相对含量较高的有(E)-2-己烯醛、正己醛、2-己烯醛、叶醇、1-戊烯-3-酮,其中(Z)-2-庚烯醛仅在鄂植8号和阿斯品种中检出,乙酸己酯只在莱星和城固32号品种中检出,正戊醇仅在鄂植8号品种中检出,皮瓜尔和阿斯品种中未鉴定出(E)-2-己烯-1-醇和2-乙基己醇。莱星、城固32号单品种初榨橄榄油随着油橄榄成熟度的增大,(E)-2-己烯-1-醇、正己醇相对含量明显升高,而1-戊烯-3-醇相对含量显著降低。莱星单品种油橄榄加酶提取的橄榄油特有成分为(E,E)-2,4-庚二烯醛,鄂植8号单品种特有成分有柠檬烯、正戊醇、(Z)-2-庚烯醛、(E)-2-己烯-1-醇、(E,E)-2,4-庚二烯醛、2-乙基己醇。结果说明,9个单品种初榨橄榄油挥发性风味成分在相对含量和成分组成上均存在差别;同一品种不同成熟度的油橄榄获取的初榨橄榄油,香气成分不同,不同品种初榨橄榄油挥发性成分随成熟度的变化规律基本一致,加酶提取工艺较佳,可丰富初榨橄榄油香气。 展开更多

关键词 油橄榄 果渣 初榨橄榄油 挥发性风味成分

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热脱附-气相色谱/质谱联用分析初榨橄榄油挥发性风味成分 被引量：6

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作者 雷春妮 周小平 +6 位作者 高黎红 金凤 解迎双 马鑫 齐安安 宋亚娟 王慧珺 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期130-136,146,共8页

以橄榄油为原料,分别采用液液萃取法、顶空法、固相微萃取法、热脱附法提取橄榄油风味成分,使用气相色谱-质谱法(GC-MS)结合Massworks^(TM)质谱解析软件鉴定分析,并针对最佳提取方法进行工艺优化。结果表明,热脱附法因操作简单、重复性... 以橄榄油为原料,分别采用液液萃取法、顶空法、固相微萃取法、热脱附法提取橄榄油风味成分,使用气相色谱-质谱法(GC-MS)结合Massworks^(TM)质谱解析软件鉴定分析,并针对最佳提取方法进行工艺优化。结果表明,热脱附法因操作简单、重复性好、无需溶剂及样品检测非破坏性等优点,适宜橄榄油风味成分的检出。最佳萃取条件为:吸附温度40℃;吸附时间2 h;一级解吸温度180℃;一级解吸时间5 min;二级解吸温度280℃;二级解吸时间8 min;冷阱温度-30℃。橄榄油风味成分共鉴定出26种,有醇类、醛类、酯类、酮类、烃类,不同国家的初榨橄榄油挥发性组分存在差异;同一国家的初榨橄榄油挥发性组分存在差异;同一国家不同等级橄榄油挥发性组分存在差异。 展开更多

关键词 橄榄油 风味成分 热脱附-气相色谱/质谱法

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紫外可见分光光度法测定土壤中有效磷的含量及其在淫羊藿实验田施肥过程中的应用 被引量：1

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作者 解迎双 李建科 +6 位作者 李晓蓉 王波 张淼 刘阿静 祁光增 雷春妮 白兴斌 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期692-696,共5页

提出了紫外可见分光光度法测定土壤中有效磷含量的方法。取经过风干研磨并且过1 mm筛的土壤样品2.5 g,置于100 mL具塞离心管中,加入50.0 mL碳酸氢钠提取剂,于(25±1)℃超声10 min,于(25±1)℃以转速8000 r·min^(−1)离心5 ... 提出了紫外可见分光光度法测定土壤中有效磷含量的方法。取经过风干研磨并且过1 mm筛的土壤样品2.5 g,置于100 mL具塞离心管中,加入50.0 mL碳酸氢钠提取剂,于(25±1)℃超声10 min,于(25±1)℃以转速8000 r·min^(−1)离心5 min。取10 mL上清液用水定容至50 mL,加入5.0 mL钼锑抗显色剂,置于恒温振荡器中振荡1 min,再加入10 mL水,振荡1 min,于25℃静置30 min后,用1 cm光径比色皿在波长880 nm处,以磷标准溶液系列的零点为参比进行比色测定。结果表明:磷的质量浓度在1.0 mg·L^(−1)以内与对应的吸光度呈线性关系,检出限(2.528s)为0.107 mg·kg^(−1);方法用于分析4个浓度水平的土壤有效态成分分析标准物质,测定值均在认定值的不确定度范围内,并且测定值的相对标准偏差(n=6)均小于5.0%;方法用于淫羊藿实验田施肥前后土壤样品的分析,测定结果与NY/T 1121.7-2014的基本一致。 展开更多

关键词 紫外可见分光光度法 土壤 有效磷

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羟基酪醇的热稳定性和分解动力学研究 被引量：4

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作者 原姣姣 叶建中 +1 位作者 王成章 刘玉红 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期87-92,共6页

研究不同升温速率（β=5、10、20、40 K/min）下羟基酪醇的热稳定性、分解动力学和贮存期。利用热重分析得到羟基酪醇在氮气氛围中不同升温速率（β）下的热分解曲线,运用3种多升温速率法Kissinger法、Friedman法和Flynn-Wall-Ozawa法以... 研究不同升温速率（β=5、10、20、40 K/min）下羟基酪醇的热稳定性、分解动力学和贮存期。利用热重分析得到羟基酪醇在氮气氛围中不同升温速率（β）下的热分解曲线,运用3种多升温速率法Kissinger法、Friedman法和Flynn-Wall-Ozawa法以及2种单升温速率方法 Coats-Redfern法和Achar法进行动力学分析,计算热分解的表观活化能（Ea）和指前因子（A）,且根据Ea和A推算羟基酪醇的贮存期。结果显示：羟基酪醇的热分解过程一步完成,在升温速率为10 K/min时,从260-409℃为羟基酪醇的主要失重阶段;TG曲线随着温度的升高而迅速出现陡峭明显的失重台阶,DTG曲线亦出现负值,且随着温度的升高而急剧下降,在305.2℃达到了DTG的峰值,此时达到最大热失重速率为-12.91%/min;升温速率的变化对羟基酪醇的分解有影响,随着速率的升高,羟基酪醇的热分解温度逐渐升高,热分解曲线略微向高温移动,呈现了分解滞后现象。羟基酪醇的热分解机制符合一维扩散（D1）模型。测得平均Ea为122.40 k J/mol,A为3.37×1010min-1。根据Ea和A可推断,在室温25℃下,羟基酪醇在氮气氛围下的理论贮存期为4-5年。 展开更多

关键词 羟基酪醇 热分析 热重 热分解动力学 贮存期

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