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小白杏复合果蔬酵素发酵工艺及其抗氧化活性研究被引量：2: 1; 作者王贝贝王欢 +3 位作者牛希跃石亚芳王斌许倩《粮食与油脂》北大核心 2024年第1期90-93,127,共5页; 以小白杏为主要原料制备小白杏复合果蔬酵素。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化小白杏复合果蔬酵素的发酵工艺,并考察小白杏复合果蔬酵素的抗氧化活性。结果表明:以小白杏200g、西瓜50g、番茄50g、黄瓜50g、苹果... 展开更多; 关键词小白杏复合果蔬酵素发酵工艺抗氧化活性感官评分; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于中国知网数据库的农产品检测研究趋势分析被引量：1: 2; 作者王忠杨亚玲陈丽《现代农业研究》 2019年第12期133-135,共3页; 基于对1982-2018年中国知网数据库农产品检测领域的文献进行统计分析,探讨该领域的研究概况、研究重点及发展趋势。结果表明,关于农产品检测的发文量呈逐年上升趋势,尤其是2012年以后发文量明显增多,占比接近70%;农产品检测领域的研究... 展开更多; 关键词农产品检测文献计量发展态势; 在线阅读下载PDF 职称材料

石榴风味酸奶的研制被引量：9: 3; 作者孟玉昆高冬腊 +5 位作者吴斌何永盛张春疆张胜福刘莹王伟华《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第11期226-233,共8页; 以石榴汁为主要的呈味和呈色物质,乳酸发酵后制成一种具有良好风味的凝固型酸奶。考察不同单因素对酸奶感官评分的影响,并采用响应面法对石榴风味酸奶配方进行优化。结果表明:石榴风味酸奶在42℃发酵条件下发酵4 h的最佳生产配方为:石... 展开更多; 关键词巴旦木石榴汁响应面分析石榴风味酸奶工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

无花果风味酸奶的研制被引量：9: 4; 作者高冬腊王伟华 +3 位作者孟玉昆张春疆刘莹张胜福《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第8期157-162,169,共7页; 本文以牛乳为主要原料,无花果为辅料,制作无花果风味的凝固型酸奶。以感官评分为评价指标,通过无花果汁添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量和发酵时间4个单因素实验和响应面分析确定最佳工艺。结果表明,8%无花果汁添加量、5%蔗糖添加量、... 展开更多; 关键词无花果风味酸奶凝固型酸奶感官评分; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小白杏复合果蔬酵素发酵工艺及其抗氧化活性研究被引量：2: 1; 作者王贝贝王欢牛希跃石亚芳王斌许倩; 机构塔里木大学食品科学与工程学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室阿拉尔新农乳业有限责任公司; 出处《粮食与油脂》北大核心 2024年第1期90-93,127,共5页; 基金第一师科技局科技攻关项目(2022GJJ03) 兵团财政科技计划项目“南疆乳制品创新中心”(2022BB001); 文摘以小白杏为主要原料制备小白杏复合果蔬酵素。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化小白杏复合果蔬酵素的发酵工艺,并考察小白杏复合果蔬酵素的抗氧化活性。结果表明:以小白杏200g、西瓜50g、番茄50g、黄瓜50g、苹果50g和纯净水400mL制备的混合液总质量为基准,最佳发酵工艺为白砂糖添加量10%、菌接种量0.10%、发酵温度33℃、发酵时间37h,在此条件下,制得的酵素对DPPH自由基的清除率为81.9%±2.13%、还原力为0.3±0.12,酵素的色泽淡黄透亮、酸甜适中,具有浓郁果香味。; 关键词小白杏复合果蔬酵素发酵工艺抗氧化活性感官评分; Keywords small white apricot compound fruit and vegetable enzyme fermentation technology an-tioxidant activity sensory evaluation; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于中国知网数据库的农产品检测研究趋势分析被引量：1: 2; 作者王忠杨亚玲陈丽; 机构新疆生产建设兵团第一师农业技术推广站阿拉尔新农乳业有限责任公司; 出处《现代农业研究》 2019年第12期133-135,共3页; 文摘基于对1982-2018年中国知网数据库农产品检测领域的文献进行统计分析,探讨该领域的研究概况、研究重点及发展趋势。结果表明,关于农产品检测的发文量呈逐年上升趋势,尤其是2012年以后发文量明显增多,占比接近70%;农产品检测领域的研究重点主要集中在农产品质量安全、检测体系、农药残留等方向;相关报道主要来自农产品检测机构和农业大学;作者应义斌、郝生宏、关秀杰、武璞珏、祝金等人发文量最多,研究分别在农产品质量检测技术、检测方法和检测流程等方面。; 关键词农产品检测文献计量发展态势; Keywords agricultural products testing bibliometrics development situation; 分类号 F32 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名石榴风味酸奶的研制被引量：9: 3; 作者孟玉昆高冬腊吴斌何永盛张春疆张胜福刘莹王伟华; 机构塔里木大学生命科学学院新疆农业科学院农产品贮藏加工所精益和泰质量检测股份有限公司阿拉尔新农乳业有限责任公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第11期226-233,共8页; 基金南疆重点产业创新发展支撑计划项目(2019DB005)“南疆民族特色食品来源发酵剂及多菌混合发酵风味酸乳关键技术研究与应用”。; 文摘以石榴汁为主要的呈味和呈色物质,乳酸发酵后制成一种具有良好风味的凝固型酸奶。考察不同单因素对酸奶感官评分的影响,并采用响应面法对石榴风味酸奶配方进行优化。结果表明:石榴风味酸奶在42℃发酵条件下发酵4 h的最佳生产配方为:石榴汁添加量为4.4%,巴旦木乳添加量为4%,蔗糖量添加量为7.2%,发酵剂接种量为3%。以此工艺条件做5组平行试验,石榴风味酸奶组织结构光滑均匀,口感细腻,具有石榴特有的良好风味,感官评分值为(90.70±0.41)分。; 关键词巴旦木石榴汁响应面分析石榴风味酸奶工艺优化; Keywords almond pomegranate juice response surface methodology pomegranate yogurt process optimization; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名无花果风味酸奶的研制被引量：9: 4; 作者高冬腊王伟华孟玉昆张春疆刘莹张胜福; 机构塔里木大学生命科学学院阿拉尔新农乳业有限责任公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第8期157-162,169,共7页; 基金南疆重点产业创新发展支撑计划项目(2019DB005)。; 文摘本文以牛乳为主要原料,无花果为辅料,制作无花果风味的凝固型酸奶。以感官评分为评价指标,通过无花果汁添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量和发酵时间4个单因素实验和响应面分析确定最佳工艺。结果表明,8%无花果汁添加量、5%蔗糖添加量、0.03%发酵接种量、4 h发酵时间条件下生产的无花果风味酸奶质地细腻,酸甜可口,具有清新甜香的无花果香味,感官评定评分最高,可达到89.8分。; 关键词无花果风味酸奶凝固型酸奶感官评分; Keywords fig flavour yogurt solidifying yogurt sensory evaluation; 分类号 TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	小白杏复合果蔬酵素发酵工艺及其抗氧化活性研究	王贝贝王欢牛希跃石亚芳王斌许倩	《粮食与油脂》北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于中国知网数据库的农产品检测研究趋势分析	王忠杨亚玲陈丽	《现代农业研究》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	石榴风味酸奶的研制	孟玉昆高冬腊吴斌何永盛张春疆张胜福刘莹王伟华	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	无花果风味酸奶的研制	高冬腊王伟华孟玉昆张春疆刘莹张胜福	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	9	在线阅读下载PDF 职称材料