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咖啡产品的加工技术研究进展
被引量：
10
1
作者
刘铖珺
黄晓燕
+1 位作者
刘丽敏
方婷
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第4期349-355,共7页
咖啡是世界范围内最为普遍的饮品之一,咖啡产品在中国市场具有很大的潜力。本文对挂滤咖啡、即饮咖啡、冷萃咖啡以及速溶咖啡粉的加工技术进行总结,从加工成本、影响品质、优缺点等方面着重讨论了速溶咖啡粉干燥技术,旨在为速溶咖啡粉...
咖啡是世界范围内最为普遍的饮品之一,咖啡产品在中国市场具有很大的潜力。本文对挂滤咖啡、即饮咖啡、冷萃咖啡以及速溶咖啡粉的加工技术进行总结,从加工成本、影响品质、优缺点等方面着重讨论了速溶咖啡粉干燥技术,旨在为速溶咖啡粉干燥技术的选用以及工业化生产提供借鉴和理论支持。对于未来咖啡产业具有重大意义。
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关键词
咖啡产品
干燥技术
加工技术
品质
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职称材料
题名
咖啡产品的加工技术研究进展
被引量：
10
1
作者
刘铖珺
黄晓燕
刘丽敏
方婷
机构
福建农林大学
食品
科学学院
闽台
特色
海洋
食品
加工及
营养
健康
教育部
工程
研究
中心
(
教育部
)
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第4期349-355,共7页
基金
福建省高校产学研合作项目(2017N5004,2017.4-2020.3)
福州市“十三五”海洋经济创新发展示范城市项目(FZHJ17)
+1 种基金
福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2017026,CXZX2017027)
福建农林大学国际合作项目(KXb16012A)。
文摘
咖啡是世界范围内最为普遍的饮品之一,咖啡产品在中国市场具有很大的潜力。本文对挂滤咖啡、即饮咖啡、冷萃咖啡以及速溶咖啡粉的加工技术进行总结,从加工成本、影响品质、优缺点等方面着重讨论了速溶咖啡粉干燥技术,旨在为速溶咖啡粉干燥技术的选用以及工业化生产提供借鉴和理论支持。对于未来咖啡产业具有重大意义。
关键词
咖啡产品
干燥技术
加工技术
品质
Keywords
coffee products
drying technology
processing technology
quality
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
咖啡产品的加工技术研究进展
刘铖珺
黄晓燕
刘丽敏
方婷
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
10
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