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焙烤食品加工技术课程融合创新创业教育改革探索被引量：4: 1; 作者陈雪珍《食品界》 2017年第7期142-143,共2页; 大学生数量的不断增长,就业形势越来越严峻,大学生创业就业备受人们关注。近年来,高校创新创业教育不断加强,取得了积极进展,为进一步推动高校创新创业教育的改革,通过开设创新创业专业课程、设立创新创业项目等方式,将创新创业教育融... 展开更多; 关键词创业文化大学生数量食品加工技术就业形势焙烤改革探索教学质量烘焙食品创业知识糕点厂卫生规范; 在线阅读下载PDF 职称材料

高职专业群课程体系中链路课程的设计被引量：8: 2; 作者范民《职业技术教育》北大核心 2009年第11期23-24,50,共3页; 在高等职业教育以就业导向、能力本位为特征的专业群课程体系建设中,采用横向层次、纵向链式的纵横结合模式架构。纵向链式结构课程设计是指面向职业岗位,以能力目标为依据,确定链路课程的知识目标和教学目标。其中,职业专门技术能力的... 展开更多; 关键词高等职业教育专业群链路课程课程设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

即食型调味裙带菜的保脆工艺研究被引量：5: 3; 作者范民吴玉琼 +2 位作者洪志方张静黄艳《食品科学技术学报》 CAS 2013年第5期71-75,共5页; 研究了低温漂烫法与复合保脆剂联合处理对即食型调味裙带菜品质的影响,以建立即食型调味裙带菜适宜的保脆工艺.正交试验结果表明,即食型调味裙带菜的较佳保脆工艺为:m(海藻酸钠)∶m(CaCl2)=1∶1,保脆剂质量浓度为3 g·L-1,低温漂烫... 展开更多; 关键词裙带菜保脆工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

野生蕨菜真空冷冻干燥动力学及产品特性研究被引量：3: 4; 作者陈雪珍毛杰《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第17期1-5,21,共6页; 通过建立蕨菜真空冷冻干燥动力学模型,对冻干蕨菜进行真空冷冻干燥其动力学特性的研究,并从感官外观、水分含量和活度、复水特性以及主要营养成分保存情况等不同方面进行量化指标检测,对冻干蕨菜和热风干蕨菜进行比较全面的对比。结果表... 展开更多; 关键词蕨菜真空冷冻干燥动力学; 在线阅读下载PDF 职称材料

南平市建阳区林地土壤养分与正红菇营养成分相关性的研究被引量：6: 5; 作者范俐陈锋《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2015年第2期82-88,共7页; 通过对南平市建阳区5个林地的土壤和野生正红菇(Russula vinosa)子实体中主要营养成分测定与分析得出:土壤中全氮、铁、有效锰含量丰富;有机质、钙含量适中;铜、锌含量适中或缺乏;磷含量极缺乏。建阳北部地区杜潭、江源、吴屯三处林地... 展开更多; 关键词正红菇土壤养分营养成分相关性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同生境正红菇子实体营养成分的测定与分析被引量：4: 6; 作者范俐陈锋《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第3期97-100,共4页; 测定了建阳市5个产区的野生正红菇子实体中主要营养成分含量。结果表明,其灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总碳水化合物含量均值分别为6.86%、26.0%、6.7%、2.58%和64.12%;矿物质元素P、K、Fe、Se、Mg、Zn和Mn分别为534、1 900、45.9、0... 展开更多; 关键词正红菇子实体营养成分测定; 在线阅读下载PDF 职称材料

薏米红豆超微全粉面包工艺配方的响应面优化被引量：10: 7; 作者陈雪珍陈燕红《轻工学报》 CAS 2020年第1期28-34,共7页; 以比容和感官评分为指标,采用单因素试验法分析了薏米超微全粉添加量、红豆超微全粉添加量、蔗糖添加量、酵母添加量对薏米红豆超微全粉面包品质的影响,并采用响应面分析法对薏米红豆超微全粉面包的工艺配方进行了优化.结果表明:以混合... 展开更多; 关键词薏米红豆超微全粉面包响应面优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

凝固型荔枝酸奶的加工工艺研究被引量：1: 8; 作者范民《安徽农业科学》 CAS 2013年第25期10433-10434,10518,共3页; [目的]优化凝固型荔枝酸奶的加工工艺。[方法]以新鲜荔枝、全脂奶粉为主要原料研究凝固型荔枝酸奶发酵工艺,通过单因素试验和正交试验优化荔枝酸奶的发酵条件。[结果]试验表明,凝固型荔枝酸奶的最佳工艺条件为:荔枝汁添加量8%,奶粉添加... 展开更多; 关键词荔枝凝固型酸奶工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

锥栗露的加工工艺研究被引量：1: 9; 作者鞠璐宁范民《黑龙江生态工程职业学院学报》 2018年第5期26-27,共2页; 以建瓯锥栗为原料,进行蒸煮、去壳、打浆、调配等工序后,再经高温杀菌制成乳浊状植物蛋白饮料。通过感官评定得出最佳的工艺条件:锥栗浆400mL,纯牛奶20mL,冰糖15g。; 关键词锥果锥果露加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名焙烤食品加工技术课程融合创新创业教育改革探索被引量：4: 1; 作者陈雪珍; 机构福建闽北职业技术学院食品与生物工程系; 出处《食品界》 2017年第7期142-143,共2页; 基金福建省2015年高等学校精品资源共享课(创新创业教育与专业教育融合类),焙烤食品加工技术精品资源共享课程建设项目; 文摘大学生数量的不断增长,就业形势越来越严峻,大学生创业就业备受人们关注。近年来,高校创新创业教育不断加强,取得了积极进展,为进一步推动高校创新创业教育的改革,通过开设创新创业专业课程、设立创新创业项目等方式,将创新创业教育融入到专业人才培养方案及课程中,以提高教学质量,增强学生的创新精神、创业意识和创新创业能力.; 关键词创业文化大学生数量食品加工技术就业形势焙烤改革探索教学质量烘焙食品创业知识糕点厂卫生规范; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高职专业群课程体系中链路课程的设计被引量：8: 2; 作者范民; 机构闽北职业技术学院食品与生物工程系; 出处《职业技术教育》北大核心 2009年第11期23-24,50,共3页; 文摘在高等职业教育以就业导向、能力本位为特征的专业群课程体系建设中,采用横向层次、纵向链式的纵横结合模式架构。纵向链式结构课程设计是指面向职业岗位,以能力目标为依据,确定链路课程的知识目标和教学目标。其中,职业专门技术能力的链路课程主要体现在职业特定技术的链路课程上,在设计中把每个职业特定技术的培养看成一项职业工作任务,按工作过程组织教学。链路课程一般分为理论教学独立设置、实践教学递进式链路和理论实践相结合"教、学、做"一体化链路两种模式。; 关键词高等职业教育专业群链路课程课程设计; 分类号 G712.3 [文化科学—职业技术教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名即食型调味裙带菜的保脆工艺研究被引量：5: 3; 作者范民吴玉琼洪志方张静黄艳; 机构闽北职业技术学院食品与生物工程系武夷学院茶与食品学院福建漳州农业科技园区研发中心; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2013年第5期71-75,共5页; 基金福建省南平产业发展科研专项重点项目(n2011wz07); 文摘研究了低温漂烫法与复合保脆剂联合处理对即食型调味裙带菜品质的影响,以建立即食型调味裙带菜适宜的保脆工艺.正交试验结果表明,即食型调味裙带菜的较佳保脆工艺为:m(海藻酸钠)∶m(CaCl2)=1∶1,保脆剂质量浓度为3 g·L-1,低温漂烫温度为50℃,低温漂烫时间为25 min.; 关键词裙带菜保脆工艺优化; Keywords undaria pinnatifida suringar crispness-keeping process optimization; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名野生蕨菜真空冷冻干燥动力学及产品特性研究被引量：3: 4; 作者陈雪珍毛杰; 机构福建闽北职业技术学院食品与生物工程系; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第17期1-5,21,共6页; 基金基金项目:福建省2015年高等学校创新创业教育改革试点专业"食品加工技术"; 文摘通过建立蕨菜真空冷冻干燥动力学模型,对冻干蕨菜进行真空冷冻干燥其动力学特性的研究,并从感官外观、水分含量和活度、复水特性以及主要营养成分保存情况等不同方面进行量化指标检测,对冻干蕨菜和热风干蕨菜进行比较全面的对比。结果表明:冷冻温度、真空度和装料量3种因素对蕨菜干燥效果都有不同程度的影响;验证方程的预测值与试验值基本吻合;冻干蕨菜较热风干蕨菜更接近新鲜蕨菜物理特性,风味更为浓郁,主要营养成分保存更加完整。; 关键词蕨菜真空冷冻干燥动力学; Keywords fiddlehead vacuum freezing drying dynamics; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名南平市建阳区林地土壤养分与正红菇营养成分相关性的研究被引量：6: 5; 作者范俐陈锋; 机构闽北职业技术学院食品与生物工程系南平市产品质量检验所; 出处《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2015年第2期82-88,共7页; 基金福建省教育厅A类科技项目(JA11348)的部分研究内容; 文摘通过对南平市建阳区5个林地的土壤和野生正红菇(Russula vinosa)子实体中主要营养成分测定与分析得出:土壤中全氮、铁、有效锰含量丰富;有机质、钙含量适中;铜、锌含量适中或缺乏;磷含量极缺乏。建阳北部地区杜潭、江源、吴屯三处林地正红菇蛋白质含量高,脂肪与碳水化合物含量低。Pearson线性相关分析的结果表明,土壤中有机质含量与正红菇子实体中蛋白质含量显著负相关;土壤有机质含量与正红菇子实体中碳水化合物含量显著正相关;土壤中锌含量与正红菇子实体中铁、磷含量显著正相关;土壤中磷含量与正红菇子实体中锰、镁、钾含量显著正相关。; 关键词正红菇土壤养分营养成分相关性; Keywords Russula vinosa forest soil nutritional component Pearson correlation; 分类号 S714.8 [农业科学—林学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同生境正红菇子实体营养成分的测定与分析被引量：4: 6; 作者范俐陈锋; 机构闽北职业技术学院食品与生物工程系南平市产品质量检验所; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第3期97-100,共4页; 基金福建省教育厅A类科技项目[JA11348]; 文摘测定了建阳市5个产区的野生正红菇子实体中主要营养成分含量。结果表明,其灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总碳水化合物含量均值分别为6.86%、26.0%、6.7%、2.58%和64.12%;矿物质元素P、K、Fe、Se、Mg、Zn和Mn分别为534、1 900、45.9、0.02、42.8、6.1、1.27 mg/kg。其中2个产区正红菇的部分营养成分含量与总体均值有显著差异。; 关键词正红菇子实体营养成分测定; Keywords Russula vinosa Lindbl. mushroom fruitbody nutritional component determination; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名薏米红豆超微全粉面包工艺配方的响应面优化被引量：10: 7; 作者陈雪珍陈燕红; 机构福建闽北职业技术学院食品与生物工程系; 出处《轻工学报》 CAS 2020年第1期28-34,共7页; 基金福建省2015年高等学校焙烤食品加工技术精品资源共享课程建设项目; 文摘以比容和感官评分为指标,采用单因素试验法分析了薏米超微全粉添加量、红豆超微全粉添加量、蔗糖添加量、酵母添加量对薏米红豆超微全粉面包品质的影响,并采用响应面分析法对薏米红豆超微全粉面包的工艺配方进行了优化.结果表明:以混合粉为基重,薏米红豆超微全粉面包的最佳工艺配方为薏米超微全粉添加量15%,红豆超微全粉添加量15%,蔗糖添加量16%,酵母添加量1. 4%.根据该工艺配方,通过二次发酵法制作的薏米红豆超微全粉面包比容为5. 4 m L/g,综合评分为85. 85分,面包营养、色泽、口感俱佳,符合现代人的健康需求.; 关键词薏米红豆超微全粉面包响应面优化; Keywords coix rice red bean superfine powder bread response surface methodology; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名凝固型荔枝酸奶的加工工艺研究被引量：1: 8; 作者范民; 机构闽北职业技术学院食品与生物工程系; 出处《安徽农业科学》 CAS 2013年第25期10433-10434,10518,共3页; 基金福建省南平产业发展科研专项重点项目(n2011wz07); 文摘 [目的]优化凝固型荔枝酸奶的加工工艺。[方法]以新鲜荔枝、全脂奶粉为主要原料研究凝固型荔枝酸奶发酵工艺,通过单因素试验和正交试验优化荔枝酸奶的发酵条件。[结果]试验表明,凝固型荔枝酸奶的最佳工艺条件为:荔枝汁添加量8%,奶粉添加量8%,蔗糖用量7%,发酵剂接种量3.0%,发酵温度42℃,发酵时间4.0 h。[结论]该加工工艺简单,操作灵活,制备的荔枝酸奶产品具有荔枝和乳品特有的滋味和香气,香甜适口,组织均匀,口感稠厚。; 关键词荔枝凝固型酸奶工艺; Keywords Litchi Liquid yoghurt Technology; 分类号 S509.9 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名锥栗露的加工工艺研究被引量：1: 9; 作者鞠璐宁范民; 机构闽北职业技术学院食品与生物工程系; 出处《黑龙江生态工程职业学院学报》 2018年第5期26-27,共2页; 基金福建省教育厅A类科技项目(JA12443); 文摘以建瓯锥栗为原料,进行蒸煮、去壳、打浆、调配等工序后,再经高温杀菌制成乳浊状植物蛋白饮料。通过感官评定得出最佳的工艺条件:锥栗浆400mL,纯牛奶20mL,冰糖15g。; 关键词锥果锥果露加工工艺; Keywords Castanea henryi Castanea henryi beverage Processing technology; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	焙烤食品加工技术课程融合创新创业教育改革探索	陈雪珍	《食品界》	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高职专业群课程体系中链路课程的设计	范民	《职业技术教育》北大核心	2009	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	即食型调味裙带菜的保脆工艺研究	范民吴玉琼洪志方张静黄艳	《食品科学技术学报》 CAS	2013	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	野生蕨菜真空冷冻干燥动力学及产品特性研究	陈雪珍毛杰	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	南平市建阳区林地土壤养分与正红菇营养成分相关性的研究	范俐陈锋	《食用菌学报》 CSCD 北大核心	2015	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	不同生境正红菇子实体营养成分的测定与分析	范俐陈锋	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2015	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	薏米红豆超微全粉面包工艺配方的响应面优化	陈雪珍陈燕红	《轻工学报》 CAS	2020	10	在线阅读下载PDF 职称材料
8	凝固型荔枝酸奶的加工工艺研究	范民	《安徽农业科学》 CAS	2013	1	在线阅读下载PDF 职称材料
9	锥栗露的加工工艺研究	鞠璐宁范民	《黑龙江生态工程职业学院学报》	2018	1	在线阅读下载PDF 职称材料