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灵武长枣饼干的制备及品质测定被引量：3: 1; 作者张苹苹李喜宏 +2 位作者杨莉杰贾晓昱李悦明《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期153-159,共7页; 为研发一种富纤饼干,以低筋面粉为主要原料,灵武长枣渣粉、黄油、玉米油等为辅料,制作灵武长枣饼干。通过单因素实验和正交试验确定了制作灵武长枣饼干的最佳配方和工艺。结果表明:低筋面粉100%,黄油37.5%,玉米油25%,白砂糖37.5%,灵武... 展开更多; 关键词灵武长枣渣粉饼干工艺风味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

青稞粉对鲜榨米粉团糊化和流变学特性的影响及其蒸煮品质分析被引量：1: 2; 作者李丽梅宋继田 +5 位作者李卢庞玲玲强干段丽华李喜宏李悦明《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期70-75,共6页; 为研究青稞粉对鲜榨米面团糊化和流变特性的影响,向鲜榨米粉中添加0%、10%、20%、30%、40%质量分数的青稞粉制成粉团,测定其糊化特性、流变特性和热稳特性,分析其品质变化。结果表明:添加青稞粉可以提高糊化温度,减缓加热过程中弹性模... 展开更多; 关键词青稞粉糊化特性流变特性阿伦尼乌斯模型鲜榨米粉团; 在线阅读下载PDF 职称材料

常温下黑曲霉对刺伤红提葡萄的致病规律研究及拮抗菌筛选被引量：7: 3; 作者李丽梅刘霞 +2 位作者李喜宏杨鸿远赵亚婷《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第15期35-39,共5页; 针对红提葡萄采后常温微生物病害的问题,以红提葡萄为试材,黑曲霉为模式菌株,模拟常温销售过程中不同程度的机械伤及黑曲霉侵染,在此基础上,通过离体和活体双重试验,筛选出采后黑曲霉病害的最佳拮抗菌.结果表明:模拟刺破伤口3 mm^4 mm,... 展开更多; 关键词红提葡萄黑曲霉抑菌圈病斑直径拮抗菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

鲜食葡萄变温气调保鲜技术研究被引量：5: 4; 作者张洁杜美军 +3 位作者李悦明刘震远李喜宏陈晓彤《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第5期80-84,103,共6页; 针对鲜食葡萄长期低温贮藏易冷害,保鲜剂残留大等问题,研究变温气调保鲜技术对鲜食葡萄的最佳保鲜模式。以市场上常见的"红地球"鲜食葡萄为试材,自发气调保鲜包装(modified atmosphere packaging,MAP),研究恒温贮藏、间歇升温... 展开更多; 关键词鲜食葡萄变温自发气调包装(MAP) 绿色保鲜; 在线阅读下载PDF 职称材料

四川仔姜精准控温保鲜技术研究被引量：4: 5; 作者贾晓昱邹国文 +4 位作者唐先谱李喜宏刘海东陈兰郝晓磊《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第1期9-12,共4页; 针对传统冷库温度波动大,易导致冷害、冻害的难题,以四川仔姜为试材,研究其在3个精准控温波动条件下(±0.05℃、±0.5℃、±1℃)四川仔姜生理生化特性和贮藏品质的变化。结果表明:温度波动为±0.05℃时,能显著降低四川... 展开更多; 关键词精准控温温度波动四川仔姜贮藏保鲜; 在线阅读下载PDF 职称材料

南瓜粉对挤压米膳食血糖指数及品质的影响被引量：7: 6; 作者李卢刘震远 +3 位作者李喜宏李聪宋建新李悦明《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期39-45,共7页; 针对稻米中可溶性碳水化合物含量高,食用后极易引起血糖升高,不适于糖尿病患者食用等问题。作者以燕麦粉、马铃薯全粉等为主要原料,研制一款适合糖尿病人的食疗挤压米。结果表明:南瓜粉添加量为质量分数15%时,体外消化实验血糖指数最低... 展开更多; 关键词挤压米南瓜粉降血糖质构特性扫描电镜; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同干燥条件对降糖复合米品质效果调控研究被引量：3: 7; 作者刘震远杜美军 +3 位作者贾晓昱李悦明李喜宏李海登《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第15期95-100,共6页; 针对普通大米淀粉含量高,糖尿病人食用后血糖快速上升,因而无法或很少食用大米的问题,本试验研制出一款适宜糖尿病人食用的复合米.以大米为基料,配以不易被消化吸收的马铃薯全粉、木薯淀粉、大豆膳食纤维等作为辅料,研究冷冻干燥、热风... 展开更多; 关键词降血糖复合米干燥条件品质效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

云计算技术在计算机安全存储中的应用被引量：9: 8; 作者杨帅许志广 +1 位作者李丽梅李喜宏《数字技术与应用》 2022年第7期212-214,共3页; 21世纪海量信息喷涌而出,信息的存储成为了人们关注的重点。现阶段信息数据大多存储在计算机中,但是用计算机存储数据有很大的丢失风险,针对这一情况,云计算技术横空出世。云计算技术在计算机安全存储中应用价值较为理想,优势显著,主要... 展开更多; 关键词云计算技术安全存储智能推送海量信息运用范围整理数据计算机信息数据; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名灵武长枣饼干的制备及品质测定被引量：3: 1; 作者张苹苹李喜宏杨莉杰贾晓昱李悦明; 机构天津科技大学食品工程与生物技术学院天津捷盛东辉保鲜科技有限公司天津农科食品生物科技有限公司长融汇通(天津)食品科技研发有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期153-159,共7页; 基金天津市食品冷链物流工程技术中心建设项目(20171204) 天津市科学技术普及项目(17KPHDSH00100); 文摘为研发一种富纤饼干,以低筋面粉为主要原料,灵武长枣渣粉、黄油、玉米油等为辅料,制作灵武长枣饼干。通过单因素实验和正交试验确定了制作灵武长枣饼干的最佳配方和工艺。结果表明:低筋面粉100%,黄油37.5%,玉米油25%,白砂糖37.5%,灵武长枣渣粉20%,灵武长枣粒25%,泡打粉1%,-18℃冷冻1.5 h后,在150℃上下火条件下,烘烤20 min,此时饼干的感官评分达95分。该饼干的脂肪含量和膳食纤维含量分别为18.90%和9.21%。灵武长枣渣粉的添加使饼干风味物质更加丰富,提高了饼干的感官品质。; 关键词灵武长枣渣粉饼干工艺风味物质; Keywords Lingwu long jujube dregs powder biscuits processing technology flavor compounds; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青稞粉对鲜榨米粉团糊化和流变学特性的影响及其蒸煮品质分析被引量：1: 2; 作者李丽梅宋继田李卢庞玲玲强干段丽华李喜宏李悦明; 机构天津科技大学机械工程学院-天津市轻工与食品工程机械装备集成设计与在线监控重点实验室天津科技大学食品科学与工程学院-天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室天津捷盛东辉保鲜科技有限公司长融汇通(天津)食品科技研发有限公司; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期70-75,共6页; 文摘为研究青稞粉对鲜榨米面团糊化和流变特性的影响,向鲜榨米粉中添加0%、10%、20%、30%、40%质量分数的青稞粉制成粉团,测定其糊化特性、流变特性和热稳特性,分析其品质变化。结果表明:添加青稞粉可以提高糊化温度,减缓加热过程中弹性模量和黏性模量剧烈波动。当青稞粉质量分数为30%时,其糊化特性最好,糊化温度达90.15℃;流变学曲线变化趋势最缓;活化能最小,即108.7 kJ/mol;热稳性模型方程为Y=104.4 exp(-108.7/8.3143 T)。; 关键词青稞粉糊化特性流变特性阿伦尼乌斯模型鲜榨米粉团; Keywords highland barley powder pasting properties rheological properties Arrhenius model fresh extruded rice introduction dough; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名常温下黑曲霉对刺伤红提葡萄的致病规律研究及拮抗菌筛选被引量：7: 3; 作者李丽梅刘霞李喜宏杨鸿远赵亚婷; 机构天津科技大学食品工程与生物技术学院长融汇通(天津)食品科技研发有限公司; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第15期35-39,共5页; 基金国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08、2015BAD16B02、2015BAD19B02)。; 文摘针对红提葡萄采后常温微生物病害的问题,以红提葡萄为试材,黑曲霉为模式菌株,模拟常温销售过程中不同程度的机械伤及黑曲霉侵染,在此基础上,通过离体和活体双重试验,筛选出采后黑曲霉病害的最佳拮抗菌.结果表明:模拟刺破伤口3 mm^4 mm,病原菌接种量105 spores/mL时,病斑伤害最大,拮抗酵母菌YT-2对黑曲霉抑制效果最佳,离体抑菌直径为(15.76±1.79)mm,活体条件下对黑曲霉抑制率为100%.; 关键词红提葡萄黑曲霉抑菌圈病斑直径拮抗菌; Keywords red globe grape Aspergillus niger inhibition zone lesion diameter antagonistic bacteria; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鲜食葡萄变温气调保鲜技术研究被引量：5: 4; 作者张洁杜美军李悦明刘震远李喜宏陈晓彤; 机构中国农业科学院农产品加工研究所天津科技大学食品工程与生物技术学院长融汇通(天津)食品科技研发有限公司; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第5期80-84,103,共6页; 基金国家重点研发计划(2018YFD0401304-1); 文摘针对鲜食葡萄长期低温贮藏易冷害,保鲜剂残留大等问题,研究变温气调保鲜技术对鲜食葡萄的最佳保鲜模式。以市场上常见的"红地球"鲜食葡萄为试材,自发气调保鲜包装(modified atmosphere packaging,MAP),研究恒温贮藏、间歇升温、0℃~5℃双温循环及逐步降温4种模式对鲜食葡萄低温贮藏品质的影响。结果表明:(0±0.5)℃下恒温贮藏5 d,移入20℃1 d,再放回(0±0.5)℃,如此循环的间歇升温模式,对于保持鲜食葡萄细胞膜完整性,抑制有机酸消耗,延缓细胞衰老作用显著,保鲜效果最佳。; 关键词鲜食葡萄变温自发气调包装(MAP) 绿色保鲜; Keywords table grapes variable temperature modified atmosphere packaging(MAP) green preservation; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名四川仔姜精准控温保鲜技术研究被引量：4: 5; 作者贾晓昱邹国文唐先谱李喜宏刘海东陈兰郝晓磊; 机构天津科技大学食品工程与生物技术学院天津捷盛东辉保鲜科技有限公司长融汇通(天津)食品科技研发有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第1期9-12,共4页; 基金 “十三五”国家重点研发计划（2018YFD0401305-5）天津市科技计划项目（18ZXRHNC00070030）天津市食品冷链物流工程技术中心建设项目（20171204）; 文摘针对传统冷库温度波动大,易导致冷害、冻害的难题,以四川仔姜为试材,研究其在3个精准控温波动条件下(±0.05℃、±0.5℃、±1℃)四川仔姜生理生化特性和贮藏品质的变化。结果表明:温度波动为±0.05℃时,能显著降低四川仔姜的失重率,有效地维持仔姜的TSS含量和L*值,减缓机体内过氧化氢积累对果蔬造成的损害,同时还能有效延缓丙二醛(MDA)含量的上升速率,各项生理生化指标均显著优于其他处理组。; 关键词精准控温温度波动四川仔姜贮藏保鲜; Keywords precise temperature control temperature fluctuation Sichuan gingers storage preservation; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名南瓜粉对挤压米膳食血糖指数及品质的影响被引量：7: 6; 作者李卢刘震远李喜宏李聪宋建新李悦明; 机构天津科技大学食品科学与工程学院/食品营养与安全国家重点实验室长融汇通(天津)食品科技研发有限公司; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期39-45,共7页; 基金国家“十三五”重点研发计划项目(2017YFD0401305) 国家创新方法工作专项(2017IM010800)。; 文摘针对稻米中可溶性碳水化合物含量高,食用后极易引起血糖升高,不适于糖尿病患者食用等问题。作者以燕麦粉、马铃薯全粉等为主要原料,研制一款适合糖尿病人的食疗挤压米。结果表明:南瓜粉添加量为质量分数15%时,体外消化实验血糖指数最低,GI值为68.36;扫描电镜观测到其截面平整,结构紧密;蒸煮后测其加热吸水率、膨胀率分别高至191.35%、266.67%,米汤可溶性固形物质量分数仅为26.042 mg/g;质构特性良好,米粒饱满,感官评分最高。; 关键词挤压米南瓜粉降血糖质构特性扫描电镜; Keywords extruded rice pumpkin powder hypoglycemic texture characteristics scanning electron microscopy; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同干燥条件对降糖复合米品质效果调控研究被引量：3: 7; 作者刘震远杜美军贾晓昱李悦明李喜宏李海登; 机构天津科技大学食品科学与工程学院天津农科食品生物科技有限公司天津捷盛东辉保鲜科技有限公司长融汇通(天津)食品科技研发有限公司; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第15期95-100,共6页; 基金天津市科学技术普及项目(17KPHDSH00100) 天津市创新方法推广应用与示范国家创新方法工作专项(2017IM010800)。; 文摘针对普通大米淀粉含量高,糖尿病人食用后血糖快速上升,因而无法或很少食用大米的问题,本试验研制出一款适宜糖尿病人食用的复合米.以大米为基料,配以不易被消化吸收的马铃薯全粉、木薯淀粉、大豆膳食纤维等作为辅料,研究冷冻干燥、热风干燥两种条件对降糖米品质效果的影响规律.结果表明冷冻干燥条件下制得的降糖米,在扫描电镜下观测到其米粒完整性、透明度最高,截面平滑度最高,几乎没有凹槽.蒸煮后测出其加热吸水率、膨胀率分别高至287.14%、278.43%,米汤可溶性固形物含量仅为95.44 mg/g,米粒结构致密均匀.质构测量与感官评价反映出冷冻干燥生产的大米具有良好的硬度、弹性、咀嚼度、黏结度等.体外模拟反映出该条件下制成的大米降糖效果显著,将餐后血糖指数(glycemic index,GI)控制到71.27%,与原米相比降低了23.34%.因此冷冻干燥与热风干燥相比,制成的降糖米感官评价、蒸煮品质、质构特性均优于热风干燥,同时抑制升糖效果最为显著,最适宜糖尿病人食用.; 关键词降血糖复合米干燥条件品质效果; Keywords hypoglycemic compound rice drying condition quality effect; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云计算技术在计算机安全存储中的应用被引量：9: 8; 作者杨帅许志广李丽梅李喜宏; 机构天津职业技术师范大学长融汇通(天津)食品科技研发有限公司天津科技大学; 出处《数字技术与应用》 2022年第7期212-214,共3页; 基金天津市科技计划项目(19YFZCSN00460) 天津市科技计划项目(20ZYCGSN00190)。; 文摘 21世纪海量信息喷涌而出,信息的存储成为了人们关注的重点。现阶段信息数据大多存储在计算机中,但是用计算机存储数据有很大的丢失风险,针对这一情况,云计算技术横空出世。云计算技术在计算机安全存储中应用价值较为理想,优势显著,主要是用于分析整理数据,为用户进行智能推送。综合考虑现阶段网络信息技术的应用情况和云计算技术的运用范围。; 关键词云计算技术安全存储智能推送海量信息运用范围整理数据计算机信息数据; 分类号 TP393.08 [自动化与计算机技术—计算机应用技术]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	灵武长枣饼干的制备及品质测定	张苹苹李喜宏杨莉杰贾晓昱李悦明	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	青稞粉对鲜榨米粉团糊化和流变学特性的影响及其蒸煮品质分析	李丽梅宋继田李卢庞玲玲强干段丽华李喜宏李悦明	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	常温下黑曲霉对刺伤红提葡萄的致病规律研究及拮抗菌筛选	李丽梅刘霞李喜宏杨鸿远赵亚婷	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2020	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	鲜食葡萄变温气调保鲜技术研究	张洁杜美军李悦明刘震远李喜宏陈晓彤	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	四川仔姜精准控温保鲜技术研究	贾晓昱邹国文唐先谱李喜宏刘海东陈兰郝晓磊	《中国调味品》 CAS 北大核心	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	南瓜粉对挤压米膳食血糖指数及品质的影响	李卢刘震远李喜宏李聪宋建新李悦明	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2021	7	在线阅读下载PDF 职称材料
7	不同干燥条件对降糖复合米品质效果调控研究	刘震远杜美军贾晓昱李悦明李喜宏李海登	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	云计算技术在计算机安全存储中的应用	杨帅许志广李丽梅李喜宏	《数字技术与应用》	2022	9	在线阅读下载PDF 职称材料