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近红外光谱技术在山葡萄无损检测中的应用研究: 1; 作者冯文健孙赫阳 +1 位作者于潇淳丁国良《农产品加工》 2024年第7期92-94,共3页; 山葡萄是中国特色葡萄酒的原材料,其成熟度和品质对酿造优质葡萄酒有关键作用。无损检测技术是指在不破坏样品的前提下进行检测,目前应用研究广泛。综述无损检测技术的几种机制和适用领域及研究进展,通过比较发现近红外光谱分析技术比... 展开更多; 关键词近红外光谱无损检测山葡萄; 在线阅读下载PDF 职称材料

酿酒葡萄皮渣多糖的提取工艺及其对巨噬细胞氧化损伤的保护作用研究: 2; 作者袁永旭党俊然 +2 位作者李明何文兵崔艳艳《饲料研究》北大核心 2025年第17期98-103,共6页; 试验旨在优化酿酒葡萄皮渣多糖(WGPP)的提取工艺,并探究其对巨噬细胞氧化损伤的保护作用。采用响应面法优化提取工艺,以液料比、提取温度和提取时间为自变量,多糖得率为因变量,确定最佳提取条件。利用傅里叶变换红外光谱、刚果红试验和... 展开更多; 关键词酿酒葡萄皮渣多糖结构表征 RAW264.7巨噬细胞氧化损伤; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于GC-IMS鸭绿江河谷‘北冰红’冰酒挥发性成分差异分析: 3; 作者袁永旭张敏景 +5 位作者李明夏光辉徐玉孔庆森崔艳艳何文兵《中国酿造》北大核心 2025年第10期297-304,共8页; 该研究采用便携式色度计和顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术及感官评价对7款‘北冰红’冰葡萄酒(编号为BBH1~BBH7)的颜色参数、挥发性风味成分及感官品质的差异进行分析,基于检测结果进行主成分分析及正交偏最小二乘-判别分析(O... 展开更多; 关键词 ‘北冰红’葡萄冰酒鸭绿江河谷挥发性风味成分颜色特征感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄酒生物降酸机制及发酵策略研究进展被引量：6: 4; 作者于潇淳徐晶 +3 位作者李明陈雪李淑英徐永平《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第8期28-32,共5页; 有机酸的种类与含量是影响葡萄酒风味和品质的重要因素,是评价葡萄酒的重要指标。该文针对酿酒葡萄原料高酸度的问题,综述了生物降酸途径及其在葡萄酒酿造中的应用。葡萄酒生物降酸主要依赖苹果酸-乳酸发酵途径及苹果酸-酒精发酵途径。... 展开更多; 关键词生物降酸葡萄酒苹果酸-乳酸发酵苹果酸-酒精发酵发酵策略混菌发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名近红外光谱技术在山葡萄无损检测中的应用研究: 1; 作者冯文健孙赫阳于潇淳丁国良; 机构通化师范学院物理学院通化师范学院长白山本土冰葡萄酒酿造与质量控制吉林省校企联合技术创新实验室; 出处《农产品加工》 2024年第7期92-94,共3页; 基金通化师范学院大学生创新创业训练计划项目(202210202049) 吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20200486KJ)。; 文摘山葡萄是中国特色葡萄酒的原材料,其成熟度和品质对酿造优质葡萄酒有关键作用。无损检测技术是指在不破坏样品的前提下进行检测,目前应用研究广泛。综述无损检测技术的几种机制和适用领域及研究进展,通过比较发现近红外光谱分析技术比较适宜于山葡萄的无损检测,为后续的无损检测设备研究和拓展应用提供参考。; 关键词近红外光谱无损检测山葡萄; Keywords near infrared spectroscopy non-destructive testing wild mountain grapes; 分类号 TP242 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酿酒葡萄皮渣多糖的提取工艺及其对巨噬细胞氧化损伤的保护作用研究: 2; 作者袁永旭党俊然李明何文兵崔艳艳; 机构通化师范学院食品科学与工程学院长白山本土冰葡萄酒酿造与质量控制吉林省校企联合技术创新实验室; 出处《饲料研究》北大核心 2025年第17期98-103,共6页; 基金吉林省教育厅科学研究项目(项目编号:JJKH20251422KJ、JJKH20230594KJ) 吉林省科技厅项目(项目编号:YDZL202201ZYTS664)。; 文摘试验旨在优化酿酒葡萄皮渣多糖(WGPP)的提取工艺,并探究其对巨噬细胞氧化损伤的保护作用。采用响应面法优化提取工艺,以液料比、提取温度和提取时间为自变量,多糖得率为因变量,确定最佳提取条件。利用傅里叶变换红外光谱、刚果红试验和扫描电子显微镜等对WGPP结构进行表征;建立脂多糖(LPS)诱导的RAW264.7巨噬细胞氧化损伤模型,测定超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量,评估WGPP对巨噬细胞氧化损伤的保护作用。结果显示,当液料比30 mL/g、提取温度92℃、提取时间186 min时,WGPP得率为4.33%。WGPP结构呈高度分支状且无三螺旋构型;微观结构为无规则颗粒状,表面凹凸不平;500和1000 mg/L的WGPP可极显著提高巨噬细胞SOD活性并降低MDA含量(P<0.01),有效缓解LPS诱导的巨噬细胞氧化损伤。研究表明,WGPP具有抗氧化能力,可作为功能性饲料添加剂开发利用。; 关键词酿酒葡萄皮渣多糖结构表征 RAW264.7巨噬细胞氧化损伤; Keywords winemaking grape pomace polysaccharide structural characterization RAW264.7 macrophage oxidative damage; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于GC-IMS鸭绿江河谷‘北冰红’冰酒挥发性成分差异分析: 3; 作者袁永旭张敏景李明夏光辉徐玉孔庆森崔艳艳何文兵; 机构通化师范学院食品科学与工程学院长白山本土冰葡萄酒酿造与质量控制吉林省校企联合技术创新实验室浙江农林大学食品与健康学院集安市鸭江谷酒庄有限公司吉林省山葡萄酒酿造科技创新中心; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第10期297-304,共8页; 基金吉林省科技发展计划项目(YDZJ202201ZYTS664) 国家青年自然科学基金(22408342) 吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20230594KJ)。; 文摘该研究采用便携式色度计和顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术及感官评价对7款‘北冰红’冰葡萄酒(编号为BBH1~BBH7)的颜色参数、挥发性风味成分及感官品质的差异进行分析,基于检测结果进行主成分分析及正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA),并结合变量重要性投影(VIP)值>1筛选差异挥发性风味物质。结果表明,7款冰葡萄酒样品间存在一定颜色差异,整体呈现特有的深宝石红色;HS-GC-IMS从7款冰葡萄酒样品中共鉴定出47种挥发性风味化合物,包括酯类17种、醇类9种、酮类8种、醛类6种、醚类3种、单萜类、噻唑类、呋喃类以及烃类化合物各1种;通过VIP值>1筛选出乙酸己酯、乙酸乙酯、甲酸乙酯、2-甲基-1-丙醇丁酸酯和萜品油烯等17种差异挥发性风味物质,赋予其甜香、果香、花香、果仁香等风味特征;感官评价结果表明,该产区‘北冰红’冰葡萄酒香气风格类似,均表现出浓郁的蜂蜜、果仁和水果复合香气,部分冰葡萄酒样品兼具山楂、青苹果和水蜜桃的独特果香。该研究为‘北冰红’冰葡萄酒的品质评价提供了科学依据。; 关键词 ‘北冰红’葡萄冰酒鸭绿江河谷挥发性风味成分颜色特征感官评价; Keywords 'Beibinghong'grape icewine Yalu River Valley volatile flavor component color characteristics sensory evaluation; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄酒生物降酸机制及发酵策略研究进展被引量：6: 4; 作者于潇淳徐晶李明陈雪李淑英徐永平; 机构通化师范学院食品科学与工程学院大连赛姆生物工程技术有限公司大连理工大学生物工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第8期28-32,共5页; 基金吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20200486KJ) 通化师范学院校级科研项目(201841)。; 文摘有机酸的种类与含量是影响葡萄酒风味和品质的重要因素,是评价葡萄酒的重要指标。该文针对酿酒葡萄原料高酸度的问题,综述了生物降酸途径及其在葡萄酒酿造中的应用。葡萄酒生物降酸主要依赖苹果酸-乳酸发酵途径及苹果酸-酒精发酵途径。酒酒球菌(Oenococcus oeni)可以依靠苹果酸-乳酸途径发挥降酸作用,但易受到pH、乙醇、SO_(2)等环境因素影响。非酿酒酵母主要通过苹果酸-酒精途径进行降酸发酵,但在此过程中会对酿酒酵母及葡萄酒风味造成不利影响。通过分析不同降酸途径的机制及影响因素,可采用增强酒酒球菌抗逆活性、优化非酿酒酵母混菌发酵工艺等方法提升葡萄酒降酸发酵效果。; 关键词生物降酸葡萄酒苹果酸-乳酸发酵苹果酸-酒精发酵发酵策略混菌发酵; Keywords biological deacidification wine malolactic fermentation maloalcoholic fermentation fermentation strategy mixed fermentation; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	近红外光谱技术在山葡萄无损检测中的应用研究	冯文健孙赫阳于潇淳丁国良	《农产品加工》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酿酒葡萄皮渣多糖的提取工艺及其对巨噬细胞氧化损伤的保护作用研究	袁永旭党俊然李明何文兵崔艳艳	《饲料研究》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于GC-IMS鸭绿江河谷‘北冰红’冰酒挥发性成分差异分析	袁永旭张敏景李明夏光辉徐玉孔庆森崔艳艳何文兵	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	葡萄酒生物降酸机制及发酵策略研究进展	于潇淳徐晶李明陈雪李淑英徐永平	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料