雪莲果果汁饮料的研制 被引量：35

1

作者 李赤翎 俞建 +1 位作者 许凯扬 刘仲华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期186-187,共2页

通过对功能性有机食品―雪莲果果汁的研制,得出最佳的工艺路线及参数,主要解决了雪莲果果汁的褐变与果汁澄清的问题。结果表明,采用榨汁前进行100°C热烫,利用复合纤维素酶处理,本品异常爽口,几乎不经调配,就可制成具有十分明显的... 通过对功能性有机食品―雪莲果果汁的研制,得出最佳的工艺路线及参数,主要解决了雪莲果果汁的褐变与果汁澄清的问题。结果表明,采用榨汁前进行100°C热烫,利用复合纤维素酶处理,本品异常爽口,几乎不经调配,就可制成具有十分明显的调理胃肠道和降低血糖的功能型饮料,深受大众欢迎。 展开更多

关键词 雪莲果 果汁 褐变 澄清

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柑橘皮渣发酵饲料研究 被引量：23

2

作者 李赤翎 李彦 俞建 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期169-170,174,共3页

柑橘皮渣是柑橘加工业的主要副产物,约占鲜重的45%～60%,通过发酵处理可以成为优良的动物饲料,本文主要研究了柑橘皮渣发酵的最佳条件。

关键词 柑橘皮渣 饲料 酵母菌 发酵

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儿茶素的抑菌效果及机理研究 被引量：64

3

作者 曾亮 黄建安 +1 位作者 李赤翎 刘仲华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期89-92,共4页

以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为实验对象,采用抑菌环实验研究了儿茶素的最小抑菌浓度,并对儿茶素作为抑菌剂的稳定性作出了评价,同时还研究了儿茶素可能存在的抑菌机理。结果显示,儿茶素对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为0... 以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为实验对象,采用抑菌环实验研究了儿茶素的最小抑菌浓度,并对儿茶素作为抑菌剂的稳定性作出了评价,同时还研究了儿茶素可能存在的抑菌机理。结果显示,儿茶素对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为0·32g/L和1·25g/L;儿茶素的抑菌效果较大程度地受温度和pH的影响,较小程度受紫外照射的影响;儿茶素会抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的对数生长期,增加细菌细胞膜的通透性,造成细菌胞内蛋白质和糖类物质的渗漏,使细菌代谢发生紊乱,儿茶素的抑菌作用不是通过抑制呼吸代谢而引起的。 展开更多

关键词 儿茶素 抑菌 机理

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白术多糖对大鼠创伤性脑损伤后脑水肿的影响 被引量：9

4

作者 王光伟 丰昀 +1 位作者 邱细敏 刘永乐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第12期675-677,共3页

目的:探讨颅脑外伤后应用白术多糖治疗对脑组织水肿的影响。方法:采用自由落体撞击模型,84只雄性Sprague Dawley大鼠随机分为对照组、颅脑外伤组、蒸馏水组及白术多糖组,每组再根据伤后不同生存时间随机分为3个亚组。取各组动物伤灶脑组... 目的:探讨颅脑外伤后应用白术多糖治疗对脑组织水肿的影响。方法:采用自由落体撞击模型,84只雄性Sprague Dawley大鼠随机分为对照组、颅脑外伤组、蒸馏水组及白术多糖组,每组再根据伤后不同生存时间随机分为3个亚组。取各组动物伤灶脑组织,分别检测其水、丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果:颅脑外伤组、蒸馏水组及白术多糖组各时间点水分、MDA含量均较对照组明显增加(p<0.01),但白术多糖组各时间点水分、MDA含量显著低于颅脑外伤组及蒸馏水组相应时间点(p<0.01)。颅脑外伤组、蒸馏水组及白术多糖组各时间点SOD活性均较对照组明显降低(p<0.01),但白术多糖组各时间点SOD活性显著高于颅脑外伤组及蒸馏水组相应时间点(p<0.01)。结论:白术多糖能通过改善SOD活力,减少MDA含量,进而减轻创伤性脑损伤后脑水肿的程度。 展开更多

关键词 白术多糖 脑损伤 脑水肿 超氧化物歧化酶 丙二醛

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麦胚抗氧化肽水解用酶的筛选研究 被引量：17

5

作者 程云辉 文新华 王璋 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期29-33,共5页

研究了中性蛋白酶AS1.398、Neutrase及碱性蛋白酶Alcalase、Proleather FG-F、Protease S水解麦胚蛋白的进程特性,考察了5种蛋白酶水解物的体外抗氧化活性。结果表明,碱性蛋白酶Proleather FG-F是制备麦胚抗氧化肽的最适水解酶,其酶解... 研究了中性蛋白酶AS1.398、Neutrase及碱性蛋白酶Alcalase、Proleather FG-F、Protease S水解麦胚蛋白的进程特性,考察了5种蛋白酶水解物的体外抗氧化活性。结果表明,碱性蛋白酶Proleather FG-F是制备麦胚抗氧化肽的最适水解酶,其酶解物清除超氧阴离子自由基(O2-.)的能力最强,IC50为1.33mg/mL;其酶解物中相对分子质量小于1000的组分所占比例最高,达到68.28%。 展开更多

关键词 麦胚蛋白 抗氧化肽 蛋白酶 水解

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蕨根、葛根和马铃薯淀粉油炸膨化加工性质的比较研究 被引量：8

6

作者 黄亮 孙昌波 +2 位作者 李忠海 赵灿 郑菲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期139-142,145,共5页

研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后油炸加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明:由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对迟... 研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后油炸加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明:由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对迟缓;随着糖含量的增加,产品的孔隙状态发生变化,孔隙变形、回缩,产品硬度减小,脆度增大,孔隙率渐大,色泽加深。油脂的添加,对脆度影响较大,但是对于膨化率、色泽的影响不大,添加过多时,口感变差。最佳配比是:食盐2%,碳酸氢钠0.2%～0.5%,蔗糖6%,油脂5%,并添加适量甜味剂以改善口感。 展开更多

关键词 蕨根淀粉 葛根淀粉 马铃薯淀粉 油炸膨化

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白术多糖对局灶性脑缺血再灌注大鼠的神经保护作用 被引量：13

7

作者 王光伟 丰昀 +2 位作者 刘永乐 李加兴 邱细敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第15期220-222,共3页

目的:探讨局灶性脑缺血再灌注后应用白术多糖治疗对神经功能的保护作用。方法:采用局灶性脑缺血再灌注模型,28只雄性Sprague Dawley大鼠随机分为对照组、再灌注组、蒸馏水组及白术多糖组。再灌注24h进行神经功能缺损评分,取缺血区组织,... 目的:探讨局灶性脑缺血再灌注后应用白术多糖治疗对神经功能的保护作用。方法:采用局灶性脑缺血再灌注模型,28只雄性Sprague Dawley大鼠随机分为对照组、再灌注组、蒸馏水组及白术多糖组。再灌注24h进行神经功能缺损评分,取缺血区组织,分别检测其水分、Na+、K+含量,同时观察病理形态学改变情况。结果:白术多糖组神经功能缺损评分明显低于再灌注组及蒸馏水组(P<0.05);白术多糖组神经元损伤数量明显少于再灌注组及蒸馏水组(P<0.01);白术多糖组水分、Na+(含量显著低于再灌注组及蒸馏水组(P<0.01),K+含量显著高于再灌注组及蒸馏水组(P<0.01)。结论:白术多糖能减轻局灶性脑缺血再灌注后脑水肿的程度,减少神经细胞的受损,改善神经功能缺损状态,而起神经保护作用。 展开更多

关键词 白术多糖 脑缺血 再灌注 神经保护

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淡水鲢鱼脱腥效果的比较研究 被引量：18

8

作者 陈奇 张安 何新益 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期146-148,共3页

研究比较酵母发酵、红茶提取液腌制、紫苏混合液腌制、烟熏液腌制四种方法对淡水鲢鱼的脱腥效果。研究结果表明,紫苏混合腌液对淡水鲢鱼脱腥效果最佳。最优脱腥工艺是:在温度为10～18℃条件下,添加4.5%的紫苏液、5‰食用醋、1%料酒和70m... 研究比较酵母发酵、红茶提取液腌制、紫苏混合液腌制、烟熏液腌制四种方法对淡水鲢鱼的脱腥效果。研究结果表明,紫苏混合腌液对淡水鲢鱼脱腥效果最佳。最优脱腥工艺是:在温度为10～18℃条件下,添加4.5%的紫苏液、5‰食用醋、1%料酒和70mg/kg乙基麦芽酚与混合盐对鲜鲢鱼块进行脱腥腌制48h。在该条件下鱼块腥味除尽。 展开更多

关键词 脱腥 紫苏 酵母粉.鲢鱼

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风味鲢鱼干的加工工艺研究 被引量：9

9

作者 陈奇 何新益 +1 位作者 盛灿梅 刘永乐 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第1期129-131,共3页

对风味鲢鱼干的加工工艺进行了研究。对柠檬酸铁替代亚硝酸盐发色，紫苏混合液腌制脱腥，辅助调味料的确定以及骨刺软化及杀菌效果四个主要工艺过程比较研究。研究结果表明：柠檬酸铁的发色效果达到了亚硝酸盐的发色效果，其最佳用量确... 对风味鲢鱼干的加工工艺进行了研究。对柠檬酸铁替代亚硝酸盐发色，紫苏混合液腌制脱腥，辅助调味料的确定以及骨刺软化及杀菌效果四个主要工艺过程比较研究。研究结果表明：柠檬酸铁的发色效果达到了亚硝酸盐的发色效果，其最佳用量确定为0．05‰。紫苏混合腌最优脱醒工艺是：在温度为10-18℃条件下，添加4．5％的紫苏液、5‰食用醋、1％料酒和70mg／L乙基麦芽酚与混合盐对鲜鲢鱼块进行脱腥腌制48h。在121℃下，杀菌15rain，可达到骨刺软化和杀菌的目的。 展开更多

关键词 脱腥 紫苏 鲢鱼 杀菌

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两种野生石蒜的光合生理细胞学及栽培特性比较 被引量：9

10

作者 郭兆武 虢国成 +3 位作者 熊远福 熊海蓉 乐顺心 黄志钢 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期136-141,共6页

通过对黄花石蒜和红花石蒜的光合生理、细胞学及栽培特性研究,发现黄花石蒜在大棚栽培条件下的Pn、Ci、Co和Tr较高;而红花石蒜在露地栽培条件下的Pn、Ci、Co和Tr较高。表明黄花石蒜在大棚栽培条件下光合作用旺盛;红花石蒜在露地栽培条... 通过对黄花石蒜和红花石蒜的光合生理、细胞学及栽培特性研究,发现黄花石蒜在大棚栽培条件下的Pn、Ci、Co和Tr较高;而红花石蒜在露地栽培条件下的Pn、Ci、Co和Tr较高。表明黄花石蒜在大棚栽培条件下光合作用旺盛;红花石蒜在露地栽培条件下光合作用旺盛。气孔密度检测进一步验证了这一结果。对两种石蒜上部叶片中段叶肉细胞的分析表明,红花石蒜的叶肉细胞较小,具有阳生植物叶肉细胞的特征;黄花石蒜的叶肉细胞较大,具有阴生植物叶肉细胞的特征。叶肉细胞中叶绿体的数量性状分析表明,在大棚遮荫栽培条件下,黄花石蒜叶绿体的光合作用较强;而红花石蒜在露天盆栽条件下叶绿体的光合作用较强。以上试验结果表明:黄花石蒜在人工栽培条件下需适当遮荫,而红花石蒜可直接露地栽培。对两种石蒜须根中段、鳞茎中部、子球发生部位的细胞学分析表明,子球发生部位的细胞具有较典型的分生组织细胞的特点,是人工切割繁殖的理想部位和组织培养较好的外植体。 展开更多

关键词 野生石蒜 光合生理 细胞学基础 栽培特性

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抗癌植物冬凌草种质资源遗传多样性分析 被引量：10

11

作者 李国民 李忠超 +1 位作者 许凯扬 文李 《热带亚热带植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期116-122,共7页

为了评价、管理和利用抗癌植物冬凌草(Rabdosiarubescens)的种质遗传资源,采用ISSR分子标记对其7个自然居群进行了遗传多样性分析。结果表明:冬凌草在物种水平具有中等的遗传多样性(Ppl:60.45%,H:0.2714,I:0.3365,HB:0.3108),在居群水... 为了评价、管理和利用抗癌植物冬凌草(Rabdosiarubescens)的种质遗传资源,采用ISSR分子标记对其7个自然居群进行了遗传多样性分析。结果表明:冬凌草在物种水平具有中等的遗传多样性(Ppl:60.45%,H:0.2714,I:0.3365,HB:0.3108),在居群水平具有较低的遗传多样性(Ppl:17.05%,H:0.0692,I:0.0989,HB:0.0763),居群间存在较高的遗传分化(GST:0.6515,θB:0.6388,GST-B:0.6095)。基于遗传距离的UPGMA聚类中,位于华西的四川(SC)居群和中南的保靖(BJ)和石门(SM)居群组成核心分支,再分别与向南和向北的居群聚合。因此,ISSR分子标记适合于冬凌草遗传多样性研究,对其核心种质库的构建具有指导作用。 展开更多

关键词 冬凌草 遗传多样性 ISSR 核心种质

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麦胚蛋白酶解物对小鼠抗氧化作用的研究 被引量：10

12

作者 程云辉 文新华 王璋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期486-489,共4页

研究不同剂量麦胚蛋白酶解物WGPHs对小鼠抗氧化作用的影响。80只昆明系小鼠,雌雄各半,分为基础饲料对照大组和高脂饲料对照大组,各大组随机分为四小组,分别为对照组、WGPHs低剂量组、WGPHs中剂量组、WGPHs高剂量组。对照组灌胃生理盐水... 研究不同剂量麦胚蛋白酶解物WGPHs对小鼠抗氧化作用的影响。80只昆明系小鼠,雌雄各半,分为基础饲料对照大组和高脂饲料对照大组,各大组随机分为四小组,分别为对照组、WGPHs低剂量组、WGPHs中剂量组、WGPHs高剂量组。对照组灌胃生理盐水,其余三组分别按100、500、1000mg/kg·d的剂量灌胃WGPHs水溶液。各组连续灌胃30d后,处死小鼠,检测小鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性以及丙二醛(MDA)含量。结果表明:WGPHs在显著提高小鼠血清SOD和GSH-Px活性(p<0.05)的同时能显著降低血清MDA含量(p<0.05),其作用效果随着WGPHs剂量的增加而增大,WGPHs可增强小鼠的抗氧化作用。 展开更多

关键词 麦胚蛋白酶解物 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶 丙二醛 抗氧化

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低温胁迫下喜旱莲子草幼苗膜脂过氧化及保护酶活性的变化 被引量：15

13

作者 许凯扬 叶万辉 +1 位作者 沈浩 李静 《生态科学》 CSCD 2006年第2期139-142,共4页

分别在2℃和8℃低温胁迫下,对入侵种喜旱莲子草幼苗抗氧化酶活性进行了研究。与常温28℃的结果相比较,MDA含量、细胞膜透性在8℃条件下变化不明显,2℃处理36h后均显著上升。2℃时SOD、CAT和POD活性在较短时间内(12h)显著升高,随后逐渐下... 分别在2℃和8℃低温胁迫下,对入侵种喜旱莲子草幼苗抗氧化酶活性进行了研究。与常温28℃的结果相比较,MDA含量、细胞膜透性在8℃条件下变化不明显,2℃处理36h后均显著上升。2℃时SOD、CAT和POD活性在较短时间内(12h)显著升高,随后逐渐下降,CAT活性在48h后受到低温胁迫的严重抑制。8℃处理条件下3种保护酶活性在48h内均有显著升高,但升幅明显小于2℃处理的升幅。8℃低温处理不是抑制而是促进了3种保护酶活性的提高。复温结果显示,8℃低温胁迫的喜旱莲子草幼苗和对照无生长差异,2℃低温胁迫下幼苗表现出形态特征差异。 展开更多

关键词 喜旱莲子草 低温胁迫 膜脂过氧化 保护酶

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白术多糖对大鼠脑缺血再灌注期炎症反应的影响 被引量：10

14

作者 王光伟 丰昀 +2 位作者 刘永乐 李加兴 邱细敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期216-218,共3页

目的:探讨局灶性脑缺血再灌注早期应用白术多糖治疗对脑组织炎症反应的影响。方法:采用大脑中动脉线栓/再灌注模型,84只雄性SpragueDawley大鼠随机分为对照组、再灌注组、蒸馏水组及白术多糖组,每组再根据不同再灌注时间随机分为3个亚组... 目的:探讨局灶性脑缺血再灌注早期应用白术多糖治疗对脑组织炎症反应的影响。方法:采用大脑中动脉线栓/再灌注模型,84只雄性SpragueDawley大鼠随机分为对照组、再灌注组、蒸馏水组及白术多糖组,每组再根据不同再灌注时间随机分为3个亚组,取各组动物脑缺血区组织,分别检测其髓过氧化物酶(MPO)活性,做细胞间黏附分子-1(ICAM-1)免疫组化染色,光镜下计数ICAM-1阳性血管数。结果:白术多糖组各时间点ICAM-1阳性血管数均明显少于再灌注组及蒸馏水组相应时间点(p<0.01)。白术多糖组各时间点MPO活性均明显低于再灌注组及蒸馏水组相应时间点(p<0.01)。结论:再灌注早期小剂量应用白术多糖能明显减少缺血区中性粒细胞浸润及ICAM-1的表达,有助于改善炎症反应引起的再灌注损伤。 展开更多

关键词 白术多糖 脑缺血 再灌注 细胞间黏附分子-1

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白术多糖对局灶性脑缺血再灌注后诱导型一氧化氮合酶的影响 被引量：8

15

作者 王光伟 丰昀 +1 位作者 刘永乐 邱细敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第19期273-275,共3页

目的:探讨局灶性脑缺血再灌注后应用白术多糖治疗对诱导型一氧化氮合酶(iNOS)的影响。方法:采用局灶性脑缺血再灌注模型,SpragueDawley大鼠随机分为对照组、再灌注组、蒸馏水组及白术多糖组,每组再根据不同的再灌注时间分为3个亚组。取... 目的:探讨局灶性脑缺血再灌注后应用白术多糖治疗对诱导型一氧化氮合酶(iNOS)的影响。方法:采用局灶性脑缺血再灌注模型,SpragueDawley大鼠随机分为对照组、再灌注组、蒸馏水组及白术多糖组,每组再根据不同的再灌注时间分为3个亚组。取缺血区组织,分别检测其水分含量及iNOS活性。结果:再灌注组、蒸馏水组及白术多糖组各时间点水分含量均较对照组明显增加(P<0.01),但白术多糖组各时间点水分含量显著低于再灌注组及蒸馏水组相应时间点(P<0.01)。再灌注组、蒸馏水组及白术多糖组各时间点iNOS活性均较对照组明显升高(P<0.01),但白术多糖组各时间点iNOS活性显著低于再灌注组及蒸馏水组相应时间点(P<0.01)。结论:白术多糖能下调缺血区iNOS的表达,减轻再灌注后脑水肿的程度。 展开更多

关键词 白术多糖 脑缺血 再灌注 一氧化氮合酶

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碱处理对大米蛋白分子间作用力的影响 被引量：7

16

作者 易翠平 姚惠源 谢定 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期1-4,共4页

通过研究碱处理对大米谷蛋白分子间作用力的影响,表明蛋白浓度9%(w/v)时,蛋白的黏度和表面疏水性大幅上升。9%(w/v)的谷蛋白含量条件下,pH<11.5,大米谷蛋白分子间作用力不发生变化;pH11.5～12.5,谷蛋白分子内与分子间的二硫键与巯基... 通过研究碱处理对大米谷蛋白分子间作用力的影响,表明蛋白浓度9%(w/v)时,蛋白的黏度和表面疏水性大幅上升。9%(w/v)的谷蛋白含量条件下,pH<11.5,大米谷蛋白分子间作用力不发生变化;pH11.5～12.5,谷蛋白分子内与分子间的二硫键与巯基发生交换反应,产生聚集同时疏水基团暴露;pH13.0,部分谷蛋白分子的二硫键与巯基被破坏;pH13.5,谷蛋白分子的二硫键含量显著降低。 展开更多

关键词 碱处理 大米蛋白 黏度 表面疏水性 巯基与二硫键 热特性

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抗氧化剂对瓜蒌子油抗氧化性能的影响研究 被引量：11

17

作者 李赤翎 俞建 刘仲华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期98-100,106,共4页

通过添加抗氧化剂BHA、BHT、PG、TBHQ以及增效剂柠檬酸来探讨其抗氧化性能提高之效果,结果是:使用0.01%TBHQ+0.01%BHT+0.01%柠檬酸作为瓜蒌子油的抗氧化剂,可使瓜蒌子油在60℃下的贮藏时间由8 d延长到26 d,在20℃下的预期贮藏时间从4个... 通过添加抗氧化剂BHA、BHT、PG、TBHQ以及增效剂柠檬酸来探讨其抗氧化性能提高之效果,结果是:使用0.01%TBHQ+0.01%BHT+0.01%柠檬酸作为瓜蒌子油的抗氧化剂,可使瓜蒌子油在60℃下的贮藏时间由8 d延长到26 d,在20℃下的预期贮藏时间从4个月延长至14个月,抗氧化效果比较显著。 展开更多

关键词 瓜蒌子油 抗氧化性能 BHA BHT TBHQ 柠檬酸

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耐酸性α-淀粉酶的开发与应用 被引量：19

18

作者 杨培华 李忠海 +1 位作者 刘永乐 俞健 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第5期132-136,共5页

概述了耐酸性α-淀粉酶的基本性质及在发酵、纺织、饲料、医药等领域中的应用,介绍了国内外对产酸性α-淀粉酶菌株的研究进展,提出了耐酸性α-淀粉酶的开发前景。

关键词 酸性Α-淀粉酶 菌株 研究进展

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红莲型水稻细胞质雄性不育花粉总蛋白质初步比较分析 被引量：7

19

作者 文李 刘盖 +4 位作者 王坤 彭晓珏 李国民 陶钧 朱英国 《武汉植物学研究》 CSCD 北大核心 2007年第2期112-117,共6页

采用固相pH梯度/SDS-PAGE双向电泳对红莲型细胞质雄性不育水稻的不育系(YTA)和保持系(YTB)二核期花粉总蛋白质进行了分离,通过银染显色,获得了分辨率和重复性较好的双向电泳图谱。用PDQuest2DE软件可识别约1500个蛋白质点,其中差异表达... 采用固相pH梯度/SDS-PAGE双向电泳对红莲型细胞质雄性不育水稻的不育系(YTA)和保持系(YTB)二核期花粉总蛋白质进行了分离,通过银染显色,获得了分辨率和重复性较好的双向电泳图谱。用PDQuest2DE软件可识别约1500个蛋白质点,其中差异表达的蛋白质点数为120。将其中15个差异点采用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(matrix assisted laser desorption/ionizaton time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)进行了肽质指纹图分析,通过采用Mascot软件对MSDB数据库查询,其中7个蛋白质点得到了鉴定。YTA相对于YTB有部分参与物质和能量代谢的蛋白质缺失或表达量降低,这些蛋白质分别是水稻线粒体H+-转运ATPase(H+-ATPase)α链、盐诱导型膜联蛋白、线粒体NAD+-依赖型苹果酶和磷酸核糖焦磷酸合成酶等。这些蛋白质的表达下调或缺失可能与线粒体提供能量不足而导致的花粉不能正常发育有关。线粒体电压依赖性阴离子通道(VDAC)这一重要蛋白质在YTA中的上调表达有可能与花粉败育过程中细胞的程序性死亡相关。 展开更多

关键词 水稻 花粉 细胞质雄性不育 蛋白质组学

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碱处理对大米蛋白一级和二级结构的影响 被引量：6

20

作者 易翠平 姚惠源 谢定 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期1-4,共4页

研究了碱处理对大米谷蛋白一级和二级结构的影响。电泳结果表明,pH值为12.5、谷蛋白含量9%（w/v）时,蛋白亚基谱带颜色开始变浅;至pH值13.5,谷蛋白亚基带全部消失。氨基酸分析表明,9%（w/v）的谷蛋白含量、pH值为13.5碱处理大米谷蛋白... 研究了碱处理对大米谷蛋白一级和二级结构的影响。电泳结果表明,pH值为12.5、谷蛋白含量9%（w/v）时,蛋白亚基谱带颜色开始变浅;至pH值13.5,谷蛋白亚基带全部消失。氨基酸分析表明,9%（w/v）的谷蛋白含量、pH值为13.5碱处理大米谷蛋白的丝氨酸、苏氨酸、胱氨酸含量明显下降。傅里叶变换红外光谱表明,pH值为11.5-12.5时,1618cm^-1出现聚集态的特征吸收峰,蛋白浓度〉5%（w/v）时β-转角向β-折叠转化、α-螺旋没有明显的变化趋势。 展开更多

关键词 碱处理 大米蛋白 亚基 氨基酸 二级结构

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