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茶叶中果糖、葡萄糖和蔗糖含量及蔗糖来源分析
被引量：
4
1
作者
周金沙
常晓途
+5 位作者
汪辉
黎瑛
崔晓娇
胡丽俐
张燕
徐步城
《茶叶通讯》
2021年第2期311-318,共8页
分别对306个茶样中果糖、葡萄糖和蔗糖含量进行测定,并采用MATLAB软件对其蔗糖含量进行离群值分析;同时采摘茶鲜叶并加工成干茶检测比较三种糖类物质含量,以探讨茶叶中的蔗糖来源。结果表明:306个茶样中,果糖含量为未检出(<0.007 g/k...
分别对306个茶样中果糖、葡萄糖和蔗糖含量进行测定,并采用MATLAB软件对其蔗糖含量进行离群值分析;同时采摘茶鲜叶并加工成干茶检测比较三种糖类物质含量,以探讨茶叶中的蔗糖来源。结果表明:306个茶样中,果糖含量为未检出(<0.007 g/kg)~29.565 g/kg;葡萄糖含量为未检出(<0.009 g/kg)~16.282 g/kg;蔗糖含量为未检出(<0.025 g/kg)~172.912 g/kg。加工对绿茶中蔗糖含量的影响有统计学意义。茶叶中蔗糖的主要来源为茶叶生长过程中光合作用生成和加工过程中茶多糖的水解,异常值(>24.1 g/kg)需考虑是否有人为添加。本试验结果可为市场监督管理等有关部门提供数据支持和参考。
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关键词
固相萃取-液相色谱串联质谱法
茶叶
蔗糖
测定方法
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职称材料
题名
茶叶中果糖、葡萄糖和蔗糖含量及蔗糖来源分析
被引量：
4
1
作者
周金沙
常晓途
汪辉
黎瑛
崔晓娇
胡丽俐
张燕
徐步城
机构
长沙市食品药品检验所/国家酒类产品质量监督检测中心
长沙
县
食品药品
安全
检测
中心
长江大学生命科学学院
长沙市
望城区产商
品检
测
中心
出处
《茶叶通讯》
2021年第2期311-318,共8页
基金
湖南省市场监督管理局科技计划项目(2020KJJH40)。
文摘
分别对306个茶样中果糖、葡萄糖和蔗糖含量进行测定,并采用MATLAB软件对其蔗糖含量进行离群值分析;同时采摘茶鲜叶并加工成干茶检测比较三种糖类物质含量,以探讨茶叶中的蔗糖来源。结果表明:306个茶样中,果糖含量为未检出(<0.007 g/kg)~29.565 g/kg;葡萄糖含量为未检出(<0.009 g/kg)~16.282 g/kg;蔗糖含量为未检出(<0.025 g/kg)~172.912 g/kg。加工对绿茶中蔗糖含量的影响有统计学意义。茶叶中蔗糖的主要来源为茶叶生长过程中光合作用生成和加工过程中茶多糖的水解,异常值(>24.1 g/kg)需考虑是否有人为添加。本试验结果可为市场监督管理等有关部门提供数据支持和参考。
关键词
固相萃取-液相色谱串联质谱法
茶叶
蔗糖
测定方法
Keywords
Solid phase extraction-liquid chromatography tandem mass spectrometry
Tea
Sucrose
Determination method
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茶叶中果糖、葡萄糖和蔗糖含量及蔗糖来源分析
周金沙
常晓途
汪辉
黎瑛
崔晓娇
胡丽俐
张燕
徐步城
《茶叶通讯》
2021
4
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