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产业融合发展背景下高职“餐旅会”专业群建设探索与实践——以长沙商贸旅游职业技术学院为例被引量：2: 1; 作者谢军徐艺《职业技术教育》北大核心 2021年第17期20-24,共5页; 餐饮、旅游和会展业的融合发展态势,对技术技能人才提出了更高的要求。为适应产业发展,长沙商贸旅游职院组建了"餐旅会"专业群,通过人才培养模式改革、打造优质课程资源、推行1+X证书制度、建立产教协同创新联盟、开发与引进... 展开更多; 关键词高职院校产业融合发展专业群 “餐旅会”专业; 在线阅读下载PDF 职称材料

磁性印迹固相萃取-印迹电化学传感器联用技术快速检测肉制品中的红霉素被引量：5: 2; 作者龙芳《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第1期269-278,共10页; 本文旨在构建一种简便、快捷的肉制品中痕量红霉素磁性分子印迹固相萃取-印迹电化学传感器联用的分析方法。采用新型表面印迹技术,制备出对ERY具有高选择性与灵敏性的红霉素磁性分子印迹聚合物(MMIP),再分别以MMIP作为固相萃取剂及电化... 展开更多; 关键词磁性印迹固相萃取印迹电化学传感器联用检测技术红霉素肉制品; 在线阅读下载PDF 职称材料

五种食用花卉体外模拟消化过程中多酚、黄酮含量及抗氧化活性的变化被引量：6: 3; 作者李娜陆俊《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期374-382,共9页; 目的:为探究五种食用花卉经体外模拟胃肠消化后酚类物质及抗氧化活性的变化规律。方法:以五种可食用花卉(桂花、万寿菊、栀子花、紫玉兰花、木槿花)为研究对象,通过对比消化前、体外模拟胃消化、体外模拟肠消化五种食用花卉多酚、黄酮... 展开更多; 关键词可食用花卉体外模拟消化抗氧化活性多酚黄酮; 在线阅读下载PDF 职称材料

硫辛酸添加水平对肉鸡生长性能及肉质的影响被引量：6: 4; 作者杨潇彭颖《中国饲料》北大核心 2020年第12期48-51,共4页; 本试验旨在探讨日粮添加不同水平的硫辛酸对肉鸡生长性能及肉质的影响。试验选择384只1日龄肉仔鸡,随机分为4组,每组4个重复,每个重复24只。各组分别饲喂基础日粮添加0、200、400和800 mg/kg硫酸锌的饲料。结果:日粮硫辛酸添加水平达到... 展开更多; 关键词硫辛酸肉鸡生长性能肉质; 在线阅读下载PDF 职称材料

全籽粒莜麦微波预熟化工艺优化被引量：4: 5; 作者杨潇《粮食与油脂》北大核心 2020年第5期47-50,共4页; 以莜麦为原料,用微波技术对莜麦全籽粒进行预熟化处理,利用单因素法和响应面试验优化产品工艺,得到莜麦预熟化的最佳工艺参数为微波时间70 s、微波温度70℃、微波功率800 W,在此条件下,莜麦的糊化度为93.77%。影响莜麦预熟化的因素依次... 展开更多; 关键词莜麦预熟化微波糊化度; 在线阅读下载PDF 职称材料

汉麻肽钙螯合物的制备及其结构表征和稳定性被引量：5: 6; 作者龙芳《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期33-39,共7页; 汉麻籽仁经脱脂、提取汉麻蛋白、酶法水解制备汉麻肽(HPIH),再与钙螯合制备汉麻肽钙螯合物(HPIH-Ca)。以钙螯合率为指标,采用单因素实验和正交实验优化HPIH-Ca制备工艺条件;运用红外光谱和圆二色谱分析HPIH-Ca的结构,利用扫描电镜表征HP... 展开更多; 关键词汉麻肽肽钙螯合物结构表征稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄秋葵葛根复合功能饮料工艺优化及其稳定性研究被引量：3: 7; 作者龙芳《农业与技术》 2021年第18期32-34,共3页; 为开发黄秋葵深加工产品,本研究以黄秋葵汁、葛根汁为原料,将其按一定的配比制成了一种天然保健饮料。采用单因素试验和L9(34)正交试验,对黄秋葵葛根复合功能饮料的生产工艺及其稳定性进行研究,并对结果进行方差分析。结果表明:黄秋葵... 展开更多; 关键词黄秋葵葛根正交试验复合功能饮料稳定性研究; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名产业融合发展背景下高职“餐旅会”专业群建设探索与实践——以长沙商贸旅游职业技术学院为例被引量：2: 1; 作者谢军徐艺; 机构长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院; 出处《职业技术教育》北大核心 2021年第17期20-24,共5页; 文摘餐饮、旅游和会展业的融合发展态势,对技术技能人才提出了更高的要求。为适应产业发展,长沙商贸旅游职院组建了"餐旅会"专业群,通过人才培养模式改革、打造优质课程资源、推行1+X证书制度、建立产教协同创新联盟、开发与引进国外优质职教资源、建设高水平教师创新团队、建立共享型智慧实训基地等途径开展专业群建设,以培养具有国际视野、富有创新精神、专业知识扎实、职业素质高的技术技能型人才。; 关键词高职院校产业融合发展专业群 “餐旅会”专业; Keywords higher vocational colleges industrial integration development specialty group "catering,tourism and exhibition"major; 分类号 G712 [文化科学—职业技术教育学] F719.3-4 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名磁性印迹固相萃取-印迹电化学传感器联用技术快速检测肉制品中的红霉素被引量：5: 2; 作者龙芳; 机构长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第1期269-278,共10页; 基金湖南省教育厅科学研究项目《基于三维碳基表面印迹固相萃取技术在食品中药物残留检测的研究》(No.18C1827)。; 文摘本文旨在构建一种简便、快捷的肉制品中痕量红霉素磁性分子印迹固相萃取-印迹电化学传感器联用的分析方法。采用新型表面印迹技术,制备出对ERY具有高选择性与灵敏性的红霉素磁性分子印迹聚合物(MMIP),再分别以MMIP作为固相萃取剂及电化学传感元构建印迹固相萃取-印迹电化学传感器(MMISPE-MMIP-sensor)联用技术快速检测系统。采用循环伏安(CV)及差分脉冲伏安(DPV)等方法对其电学性能进行探讨,通过红外光谱、扫描电镜(SEM)和透射电镜(TEM)对其结构和形态进行表征。实验考察了缓冲溶液pH和孵化时间对印迹电极的影响。结果表明,最佳缓冲溶液pH为7.5,富集时间为10 min。在最优实验条件下,该印迹电极的响应电流△I_(R)与ERY浓度的负对数(-logC_([ERY]))在1.0×10^(-10)~1.0×10^(-5)mol/L范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.991,最低检出限为1.0×10^(-10)mol/L。以AZI、STM、ROX三种结构类似物为干扰物,研究该印迹电极对ERY的吸附选择性。结果显示,该印迹电极只对红霉素分子具有特异识别作用而呈现最大响应值(0.72 mA)。重现性和稳定性实验结果显示该电极具有良好的重现性和稳定性。联用检测结果显示通过磁固相萃取和印迹电化学双预浓缩过程将样品中ERY富集浓度提高了9~12倍。; 关键词磁性印迹固相萃取印迹电化学传感器联用检测技术红霉素肉制品; Keywords magnetic imprinted solid-phase extraction imprinted electrochemical sensor combination detection technology erythromycin meat products; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名五种食用花卉体外模拟消化过程中多酚、黄酮含量及抗氧化活性的变化被引量：6: 3; 作者李娜陆俊; 机构长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院中南林业科技大学食品科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期374-382,共9页; 基金湖南省自然科学基金资助项目(2021JJ60095)。; 文摘目的:为探究五种食用花卉经体外模拟胃肠消化后酚类物质及抗氧化活性的变化规律。方法:以五种可食用花卉(桂花、万寿菊、栀子花、紫玉兰花、木槿花)为研究对象,通过对比消化前、体外模拟胃消化、体外模拟肠消化五种食用花卉多酚、黄酮含量及其体外抗氧化活性变化规律。结果:五种可食用花卉的黄酮、多酚含量及抗氧化活性在模拟胃消化阶段增长不大,而在模拟肠消化阶段呈现出较大的增长趋势。通过整个模拟胃肠消化,多酚增长了127.55%(桂花)~461.70%(万寿菊),黄酮增长幅度为46.50%(玉兰)~218.46%(万寿菊),其中以万寿菊的多酚和黄酮的含量最多,分别达到了(8.95±0.03)mg没食子酸当量(GAE)/g和(83.01±0.01)mg儿茶素当量(CE)/g。三种抗氧化活性中,DPPH自由基清除能力上升了77.0%(木槿)~158.05%(栀子花),铁离子还原能力上升幅度为15.30%(桂花)~163.92%(桅子花),ABTS+自由基清除能力增长幅度为142.35%(玉兰花)~274.18%(桅子花)。结论:五种可食用花卉具有较好的生物利用潜力,有望作为天然抗氧化功能食品的原料来源。; 关键词可食用花卉体外模拟消化抗氧化活性多酚黄酮; Keywords edible flowers in vitro digestibility antioxidant activity polyphenols flavonoids; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名硫辛酸添加水平对肉鸡生长性能及肉质的影响被引量：6: 4; 作者杨潇彭颖; 机构长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院; 出处《中国饲料》北大核心 2020年第12期48-51,共4页; 文摘本试验旨在探讨日粮添加不同水平的硫辛酸对肉鸡生长性能及肉质的影响。试验选择384只1日龄肉仔鸡,随机分为4组,每组4个重复,每个重复24只。各组分别饲喂基础日粮添加0、200、400和800 mg/kg硫酸锌的饲料。结果:日粮硫辛酸添加水平达到400和800 mg/kg时,肉鸡的采食量和料重比显著降低,分别较对照组降低了7.09%和8.22%(P<0.05),而料比也分别降低了3.70%和2.16%(P<0.05)。日粮硫辛酸添加水平为400~800 mg/kg时,腹脂重量较0和200 mg/kg硫辛酸组显著降低(P<0.05),但当以胴体重量占肉鸡活体重百分比计算时,对照组和硫辛酸处理组对腹脂率的影响无显著差异(P>0.05)。日粮添加硫辛酸较对照组滴水损失分别显著降低了30.95%、32.14%和34.52%(P<0.05)。对照组肌肉胶原蛋白含量表现最高(P<0.05),而800 mg/kg硫酸锌组胶原蛋白含量表现最低(P<0.05)。结论:肉鸡日粮添加200~400 mg/kg硫辛酸可以抑制肌肉脂肪沉积,降低屠宰早期肌肉糖原含量,提高肌肉系水力,而对肌肉产量无负面影响。; 关键词硫辛酸肉鸡生长性能肉质; Keywords lipoic acid broiler growth performance meat quality; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名全籽粒莜麦微波预熟化工艺优化被引量：4: 5; 作者杨潇; 机构长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2020年第5期47-50,共4页; 文摘以莜麦为原料,用微波技术对莜麦全籽粒进行预熟化处理,利用单因素法和响应面试验优化产品工艺,得到莜麦预熟化的最佳工艺参数为微波时间70 s、微波温度70℃、微波功率800 W,在此条件下,莜麦的糊化度为93.77%。影响莜麦预熟化的因素依次为微波温度>微波时间>微波功率。经预熟化处理后莜麦外观籽粒保持完整,可以达到产品售卖的效果。; 关键词莜麦预熟化微波糊化度; Keywords naked oat pre-cooking microwave gelatinization degree; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名汉麻肽钙螯合物的制备及其结构表征和稳定性被引量：5: 6; 作者龙芳; 机构长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期33-39,共7页; 基金湖南省教育厅科学研究项目(18C1827)。; 文摘汉麻籽仁经脱脂、提取汉麻蛋白、酶法水解制备汉麻肽(HPIH),再与钙螯合制备汉麻肽钙螯合物(HPIH-Ca)。以钙螯合率为指标,采用单因素实验和正交实验优化HPIH-Ca制备工艺条件;运用红外光谱和圆二色谱分析HPIH-Ca的结构,利用扫描电镜表征HPIH-Ca微观结构,通过热处理、pH和体外模拟消化评价HPIH-Ca的稳定性。结果表明:胰酶是最佳水解酶;HPIH-Ca的最佳制备工艺条件为肽钙比2∶1(10 mg/mL HPIH溶液与0.05 mol/L无水氯化钙溶液体积比)、pH 8.0、反应温度60℃、反应时间45 min,在最佳条件下钙螯合率为47.61 mg/g;Ca^(2+)与汉麻肽主要通过羧基氧原子和氨基氮原子相互作用;Ca^(2+)与HPIH结合后形成了更为有序和紧凑的二级结构;HPIH与Ca^(2+)交联形成结构有序、紧密的呈片状或大颗粒的肽钙螯合物;HPIH-Ca具有一定的耐热性,但在酸性条件下不稳定;体外模拟消化实验结果显示,HPIH-Ca能保持70%以上的持钙率,具有较高的生物利用度。; 关键词汉麻肽肽钙螯合物结构表征稳定性; Keywords hemp peptide peptide calcium chelate structure characterization stability; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学] TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄秋葵葛根复合功能饮料工艺优化及其稳定性研究被引量：3: 7; 作者龙芳; 机构长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院; 出处《农业与技术》 2021年第18期32-34,共3页; 基金湖南省教育厅科学研究项目“基于三维碳基表面印迹固相萃取技术在食品中药物残留检测的研究”(项目编号:18C1827)。; 文摘为开发黄秋葵深加工产品,本研究以黄秋葵汁、葛根汁为原料,将其按一定的配比制成了一种天然保健饮料。采用单因素试验和L9(34)正交试验,对黄秋葵葛根复合功能饮料的生产工艺及其稳定性进行研究,并对结果进行方差分析。结果表明:黄秋葵葛根复合功能饮料的原料优化配比为黄秋葵汁添加量24g·100mL-1、葛根汁添加量18g·100mL-1、蔗糖添加量15g·100mL-1、柠檬酸添加量0.2g·100mL-1。方差分析结果表明,黄秋葵汁添加量、葛根汁添加量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量对试验结果均有显著影响。加入0.10%果胶、0.15%CMC-Nag·100mL-1卡拉胶复配稳定剂,在25MPa压力下均质,所制备的黄秋葵葛根复合功能饮料分层率为0。在该组合配方条件下制得的复合饮料具有黄秋葵葛根特征香味,色泽清亮、口感舒适,且体系均一、稳定性好,是营养丰富的黄秋葵葛根复合保健饮料。; 关键词黄秋葵葛根正交试验复合功能饮料稳定性研究; 分类号 S-3 [农业科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	产业融合发展背景下高职“餐旅会”专业群建设探索与实践——以长沙商贸旅游职业技术学院为例	谢军徐艺	《职业技术教育》北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	磁性印迹固相萃取-印迹电化学传感器联用技术快速检测肉制品中的红霉素	龙芳	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	五种食用花卉体外模拟消化过程中多酚、黄酮含量及抗氧化活性的变化	李娜陆俊	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	硫辛酸添加水平对肉鸡生长性能及肉质的影响	杨潇彭颖	《中国饲料》北大核心	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	全籽粒莜麦微波预熟化工艺优化	杨潇	《粮食与油脂》北大核心	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	汉麻肽钙螯合物的制备及其结构表征和稳定性	龙芳	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2021	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	黄秋葵葛根复合功能饮料工艺优化及其稳定性研究	龙芳	《农业与技术》	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料