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笋壳醋酸木质素对葡萄糖透析延迟指数、发酵特性及酶活力的影响
被引量：
8
1
作者
龚卫华
向卓亚
+2 位作者
叶发银
赵国华
彭英
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第12期55-60,共6页
采用醋酸法提取麻竹笋笋壳中木质素,对其在葡萄糖透析延迟指数(glucose dialysis retardation index,GDRI)、发酵特性及对酶活力的影响等方面进行分析,并与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比研究。研究结果表明,醋酸木质素GDRI能...
采用醋酸法提取麻竹笋笋壳中木质素,对其在葡萄糖透析延迟指数(glucose dialysis retardation index,GDRI)、发酵特性及对酶活力的影响等方面进行分析,并与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比研究。研究结果表明,醋酸木质素GDRI能力相对较低;但能降低发酵液中的p H值,增加发酵液中短链脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸)的含量,增强发酵特性;在酶活性方面,醋酸木质素对α-淀粉酶具有激活作用,可作为淀粉酶的激活剂,但对脂肪酶的活性影响不明显。因此,木质素对笋壳膳食纤维在发酵特性和对α-淀粉酶活性影响方面具有积极作用。
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关键词
木质素
膳食纤维
葡萄糖透析延迟指数
发酵特性
酶活力
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职称材料
麻竹笋笋壳醋酸木质素结构特性及抗氧化性
被引量：
7
2
作者
龚卫华
胡强
+2 位作者
向卓亚
赵国华
彭英
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第12期1417-1422,共6页
采用醋酸法提取大叶麻竹笋笋壳中木质素,并对得到的醋酸木质素进行表面微观特性、结晶特性、热稳定性、吸湿特性及抗氧化能力测定,同时与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比实验。结果表明,醋酸木质素表面呈球形且结构粗糙多孔,以...
采用醋酸法提取大叶麻竹笋笋壳中木质素,并对得到的醋酸木质素进行表面微观特性、结晶特性、热稳定性、吸湿特性及抗氧化能力测定,同时与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比实验。结果表明,醋酸木质素表面呈球形且结构粗糙多孔,以无定形结构存在,热稳定性较好,最大失重速率为0.34%/℃,吸湿率较低(5.21%)。DPPH自由基清除能力和亚铁离子还原能力(FRAP)测定结果表明,醋酸木质素抗氧化能力高于人工合成的抗氧化剂BHT,其ABTS自由基清除能力与BHT相当,无显著差异。并且醋酸木质素的抗氧化能力显著高于相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维。
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关键词
大叶麻竹笋
笋壳
醋酸木质素
结构特性
抗氧化活性
食品与饲料用化学品
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职称材料
题名
笋壳醋酸木质素对葡萄糖透析延迟指数、发酵特性及酶活力的影响
被引量：
8
1
作者
龚卫华
向卓亚
叶发银
赵国华
彭英
机构
西南大学食品科学学院
吉首大学师范学院
重庆市特色食品工程技术研究中心
长沙一加一生物科技有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第12期55-60,共6页
基金
基金项目:果蔬典型加工过程中品质功能劣变与保质减损及其调控机理(2016YFD0400204-2)
文摘
采用醋酸法提取麻竹笋笋壳中木质素,对其在葡萄糖透析延迟指数(glucose dialysis retardation index,GDRI)、发酵特性及对酶活力的影响等方面进行分析,并与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比研究。研究结果表明,醋酸木质素GDRI能力相对较低;但能降低发酵液中的p H值,增加发酵液中短链脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸)的含量,增强发酵特性;在酶活性方面,醋酸木质素对α-淀粉酶具有激活作用,可作为淀粉酶的激活剂,但对脂肪酶的活性影响不明显。因此,木质素对笋壳膳食纤维在发酵特性和对α-淀粉酶活性影响方面具有积极作用。
关键词
木质素
膳食纤维
葡萄糖透析延迟指数
发酵特性
酶活力
Keywords
lignin
dietary fiber
glucose dialysis retardation index
fermentation property
enzyme activity
分类号
TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
麻竹笋笋壳醋酸木质素结构特性及抗氧化性
被引量：
7
2
作者
龚卫华
胡强
向卓亚
赵国华
彭英
机构
吉首大学师范学院
西南大学食品科学学院
竹类病虫防控与资源开发四川省重点实验室
乐山师范学院生命科学学院
长沙一加一生物科技有限公司
出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第12期1417-1422,共6页
基金
竹类病虫防控与资源开发四川省重点实验室科研项目(17ZZ014)~~
文摘
采用醋酸法提取大叶麻竹笋笋壳中木质素,并对得到的醋酸木质素进行表面微观特性、结晶特性、热稳定性、吸湿特性及抗氧化能力测定,同时与相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维进行对比实验。结果表明,醋酸木质素表面呈球形且结构粗糙多孔,以无定形结构存在,热稳定性较好,最大失重速率为0.34%/℃,吸湿率较低(5.21%)。DPPH自由基清除能力和亚铁离子还原能力(FRAP)测定结果表明,醋酸木质素抗氧化能力高于人工合成的抗氧化剂BHT,其ABTS自由基清除能力与BHT相当,无显著差异。并且醋酸木质素的抗氧化能力显著高于相同来源的纤维残渣和粗膳食纤维。
关键词
大叶麻竹笋
笋壳
醋酸木质素
结构特性
抗氧化活性
食品与饲料用化学品
Keywords
dendrocalamus latifiorus Munro
bamboo shoot shell
acetic acid lignin
structuralcharacteristics
antioxidant activities
food and feedstuff chemicals
分类号
TQ911 [化学工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
笋壳醋酸木质素对葡萄糖透析延迟指数、发酵特性及酶活力的影响
龚卫华
向卓亚
叶发银
赵国华
彭英
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
麻竹笋笋壳醋酸木质素结构特性及抗氧化性
龚卫华
胡强
向卓亚
赵国华
彭英
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
7
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职称材料
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