题名 酸解法提取鹿茸渣中可溶性钙的研究
被引量：1
1
作者
赵靖 胡铁军
机构
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心
出处
《食品安全导刊》
2017年第10X期136-136,共1页
文摘
本文以鹿茸渣作为研究对象,利用酸解法提取鹿茸渣中可溶性钙。结果表明:选用混合酸、柠檬酸与苹果酸的摩尔比为1:1.5、酸料比为6:10时鹿茸渣溶出可溶性钙含量均最高。
关键词
鹿茸渣 酸解法 钙
分类号
TQ914.3
[化学工程]
题名 发酵鹿肉松加工工艺研究
2
作者
秦凤贤 李哲
机构
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心 吉林省 长春 皓月清真肉业股份有限公司
出处
《江苏调味副食品》
2017年第2期22-24,共3页
文摘
以鹿肉为原料,进行发酵鹿肉松工艺研究。通过单因素实验和正交试验,最终确定产品加工工艺参数。结果表明:发酵鹿肉松加工的最佳工艺条件为炒松温度50℃、炒松时间5 h、发酵时间48 h、发酵温度30℃。在此条件下研制的鹿肉松产品营养丰富,风味独特,货架期长。
关键词
发酵 鹿肉松 工艺研制
Keywords
fermentation vesion floss technology development
分类号
TS251.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 鹿茸血冷冻干燥工艺研究
3
作者
陈巍 秦凤贤
机构
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心
出处
《江苏调味副食品》
2016年第4期23-25,共3页
基金
2014年长春市重大科技攻关计划"鹿血活性多肽微胶囊制备及产业化关键技术"(14KG070)
文摘
以鲜鹿茸血为原料,利用真空冷冻干燥机进行干燥,制得鹿茸血粉制品。以干燥得率为依据,通过正交试验得到鹿茸血的最佳冷冻工艺条件为干燥温度-50℃、干燥时间60 h、底物浓度5%及酶与底物浓度比12400 u·g-1,此时鹿茸血粉中粗蛋白质含量为188.2 mg/mL。
关键词
鹿茸血 冷冻干燥 工艺研究
Keywords
deer antler blood freeze drying process research
分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 银耳红枣木糖醇饮料的工艺研究
被引量：5
4
作者
杨丰绮 唐玉娇 秦凤贤 陈巍 尤丽新
机构
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心 长春 科技 学院 生物食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第20期122-126,共5页
文摘
以银耳和红枣为主要原料,制作无糖复合饮料。通过单因素试验和正交试验得到银耳红枣木糖醇饮料的生产工艺条件及较优配方。较优生产配方为:银耳提取液与红枣提取液的体积比为8∶2、木糖醇添加量12%、柠檬酸添加量0.15%、复合稳定剂添加量0.12%(羧甲基纤维素添加量0.03%、黄原胶添加量0.05%、卡拉胶添加量0.04%)。以该配方制得的饮料酸甜适中、稳定性好、香味协调。
关键词
银耳 红枣 木糖醇 正交试验 工艺
Keywords
tremella jujube xylitol orthogonal experiment production
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 纤维素酶法提取酸枣仁总黄酮工艺的研究
被引量：12
5
作者
陈巍 秦凤贤 姜云瑶 贾冬舒
机构
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心 长春 科技 学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2018年第8期87-91,共5页
基金
吉林省教育厅"十三五"科学技术项目(JJKH20171050KJ)
文摘
以酸枣仁为原料,采用纤维素酶法提取其中的黄酮类物质,考察酶添加量、酶解温度、酶解时间和p H对酸枣仁中总黄酮提取效果的影响。在单因素试验基础上,利用响应面法优化酶法提取工艺。结果表明:酶添加量0.6%,酶解温度47℃,酶解时间3.5 h,p H 4.5,在此条件下酸枣仁中黄酮的提取率为2.056%。
关键词
酸枣仁 总黄酮 提取 纤维素酶
Keywords
seed of wild jujube total fl avonoids extraction cellulase
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 鲜鹿血与冻鹿血酶解效果的比较
6
作者
杨丰绮 王艳梅 施维 侯璐
机构
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心 吉林省 中韩动物科学研究 院吉林 大学分子酶学工程 教育部重点实验室
出处
《农村科学实验》
2017年第11期116-116,共1页
文摘
鹿血由于含有多种氨基酸、酶类、磷脂类等营养元素而极易滋生各种微生物,从而导致鹿血腐败变质。而冻鹿血采用低温冷冻技术进行保藏,降低鹿血温度,维持低温水平,能有效控制微生物生长繁殖及酶活动,从而能有效延缓鹿血腐败变质,提高保藏性。本试验分别选用鲜鹿血与冻鹿血为原料,采用相同的酶解技术分别进行单酶解与联合酶解处理,通过试验得出冻鹿血不仅能有效解决鹿血保存问题,且通过人胃癌细胞试验可以看出冻鹿血酶解效果最佳,冻鹿血双酶解液较比鲜鹿血双酶解液具有更好的延缓癌症的功效。
关键词
冻鹿血 保藏性 抗衰老 酶解
分类号
R282.74
[医药卫生—中药学]
题名 黑枸杞提取物与红枸杞提取物抗氧化效果的比较
被引量：4
7
作者
杨丰绮 胡铁军 唐玉娇 于莹莹
机构
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心
出处
《江苏调味副食品》
2018年第1期31-33,共3页
文摘
选用黑枸杞和红枸杞为原料,分别制备水提取物、醇提取物、超声波-水提取物、超声波-醇提取物,并通过DPPH自由基清除能力试验比较不同提取物的抗氧化活性。研究结果表明,超声波辅助水提取法最佳,且无论用水提取法还是醇提取法,黑枸杞的自由基清除能力都远远高于红枸杞,黑枸杞具有更强的抗氧化、延缓衰老的作用。这为黑枸杞资源的深度开发及应用提供一定依据。
关键词
黑枸杞 提取 抗氧化 超声波
Keywords
black wolferry extraction anti- oxidation ultrasonic
分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 发酵香菇兔肉香肠的研制
被引量：1
8
作者
杨丰绮 陈巍 秦凤贤 赵靖 石雨
机构
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心 长春 科技 学院
出处
《食品安全导刊》
2017年第12X期121-121,共1页
文摘
鉴于市面上大部分兔肉制品以冷冻、熏制、制干等单一方式加工,本试验以优质兔肉为主要原料、以各种调味料为辅料,结合兔肉以及香菇的营养成分、营养价值,并联合运用腌制、发酵、干燥等多种方法,从感官、营养健康及可保藏性等方面研制适合大众口味,具有降低"三高"、提高免疫力、补充多种营养元素的受消费者喜爱、经济实用,可长远发展、规模化生产的创新型营养、健康、高品质兔肉香肠。
关键词
兔肉 发酵 创新型 高品质
分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 抗氧化型姜汁苹果汁混合饮料的研制
被引量：1
9
作者
杨丰绮 尤丽新 陈巍 秦凤贤 唐玉娇 赵靖
机构
长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心 长春 科技 学院 生物食品学院
出处
《食品安全导刊》
2017年第11X期116-116,共1页
文摘
以生姜和苹果为主要原料,先通过单因素试验确定对饮料质量影响较大的生姜、苹果、糖、苹果酸的用量范围,再通过正交试验研究了姜汁苹果汁混合饮料的产品配方与生产工艺流程,得出最佳配比为姜汁、苹果汁、糖、苹果酸、复合稳定剂含量依次为5%、35%、12%、1.2%、0.15%。饮料色泽淡黄,透明度好,有生姜和苹果的特殊香味,酸甜适中,并通过邻苯三酚自氧化法测定姜与苹果混合汁,发现其比单一成分具有更好的抗氧化活性。
关键词
生姜 苹果 饮料 抗氧化
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
