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题名特殊浸润性表面构建及其抑制酸奶黏附的研究
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作者
刘淑秋
苏梦琪
侯聚敏
卢敏
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机构
长春大学食品科学与工程学院
长春大学吉林省健康状态辨识与机能增强重点实验室
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出处
《表面技术》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第9期300-310,共11页
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基金
长春大学攀登计划项目(zkp202029/2020JBD26L45)
长春大学科研培育项目春蕾基金项目(zkc201909/2019JBC26L35)
+1 种基金
中国博士后科学基金第65批面上资助项目(2019M651212)
吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目(JJKH20191208KJ)。
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文摘
目的构建一种能够抑制酸奶黏附现象的特殊浸润性表面,探索特殊浸润表面的结构、组成及性能。方法以棕榈蜡、二氧化硅和羧甲基纤维素钠为原料,通过喷涂法在聚苯乙烯片材上构建特殊浸润性表面。结果棕榈蜡添加量为3 g,二氧化硅为0.9 g,两者共溶于100 mL无水乙醇,将0.6 g羧甲基纤维素钠溶于100 mL去离子水时,2种溶液共混(V_(乙醇溶液)∶V_(水溶液)=2∶1)在聚苯乙烯片材表面进行喷涂,并于75℃烘干30 min,得到特殊浸润性表面。所构建的特殊浸润性表面具有典型的微纳结构,酸奶在其表面的接触角为(141.32±5.43)°,滚动角为(7.51±2.86)°。耐碱、耐盐试验表明,特殊浸润性涂层在浸泡24 h后,酸奶在其表面的接触角分别为(132.00±5.75)°和(130.18±6.09)°,与原始特殊浸润性表面相比未发生显著性下降(P>0.05)。此外,甲基蓝和邻苯二酚紫粉末的残留结果表明所构建的表面自清洁性能良好。酸奶在具有特殊浸润性表面的聚苯乙烯片材上的残留量为(3.77±1.99)%,显著低于无特殊浸润性表面的聚苯乙烯片材(15.12±2.77)%(P<0.05)。结论该特殊浸润性表面具有良好的化学稳定性、自清洁性和不黏性,可有效减少酸奶资源的浪费,也为液态黏性流体食品的包装设计提供理论依据。
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关键词
特殊浸润性表面
喷涂法
化学稳定性
自清洁性
酸奶
残留量
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Keywords
special wettable surface
spray method
chemical stability
self-cleaning property
yogurt
residual quantity
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分类号
TB34
[一般工业技术—材料科学与工程]
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