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大豆肽功能饮料加工工艺研究被引量：5: 1; 作者陈星吴琼韩利苹《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第9期87-91,共5页; 以大豆为主要原料研究含肽功能饮料的加工工艺。以大豆肽含量为指标,通过单因素试验和正交试验L9(33)研究了蛋白酶的种类、酶解时间和蛋白酶浓度等因素对大豆肽含量的影响。试验结果表明:影响大豆肽含量因素的主次顺序依次是酶的种类>... 展开更多; 关键词蛋白酶大豆肽功能性饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺被引量：14: 2; 作者吴琼陈丽娜 +1 位作者代永刚陈星《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期7-10,共4页; 为获得适于添加到冷饮食品中的大豆分离蛋白,利用转谷氨酰胺酶(TG)对其进行改性,提高其乳化性。采用响应面试验设计,以酶添加量、酶解时间、酶解温度为试验因素,以乳化活力指数为响应值,建立数学模型,对酶解条件进行优化。结果表明,最... 展开更多; 关键词大豆分离蛋白转谷氨酰胺酶改性乳性活力指数; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同蛋白酶酶解产物活性大豆肽分子量分布状态的研究被引量：18: 3; 作者陈星李晓磊吴琼《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期1-7,共7页; 研究不同蛋白酶的酶解产物活性大豆肽的分子量分布状态.用6种单一酶和6种复合酶对大豆分离蛋白进行酶解,采用高效液相色谱分析,计算分子量,界定出分子量分布范围.据此考核大豆肽含量及分子量分布状态,判定不同蛋白酶的水解效果.结果表... 展开更多; 关键词蛋白酶活性大豆肽分子量分布状态; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用被引量：5: 4; 作者吴琼陈丽娜 +2 位作者代永刚陈星刘博《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第14期313-315,共3页; 探讨转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白的乳化特性及其在冰淇淋生产中的应用。确定改性大豆分离蛋白冰淇淋的配方为:白砂糖12%,奶粉8%,奶油3%,改性大豆分离蛋白3%,CMC0.1%,单甘酯0.1%,明胶0.2%。由此制得的冰淇淋膨胀率、融化率和感官指标... 展开更多; 关键词转谷氨酰胺酶大豆分离蛋白冰淇淋膨胀率融化率; 在线阅读下载PDF 职称材料

分子蒸馏法从大豆油脚中提取辅酶Q_(10)的研究被引量：5: 5; 作者陈星刘蕾吴琼《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期73-76,共4页; 采用分子蒸馏法从大豆油脚中提取辅酶Q10,提取分离辅酶Q10最佳工艺条件为:真空度0.01Pa,蒸馏温度190℃,刮板转速600 r/min,物料流量1.0 mL/min。最佳条件下轻相得率为85.12%,轻相中辅酶Q10含量为1.85 mg/g。轻相经纯化后辅酶Q10结晶纯度... 展开更多; 关键词大豆油脚分子蒸馏纯化辅酶Q10; 在线阅读下载PDF 职称材料

油莎豆淀粉提取工艺研究被引量：6: 6; 作者陈星沈新锋邹险峰《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期266-267,271,共3页; 研究了油莎豆淀粉的提取工艺。以淀粉提取率为指标,探讨料液比、浸泡时间、石灰水浓度对淀粉提取率的影响,并采用正交实验确定油莎豆淀粉提取的最佳工艺条件。结果表明:影响油莎豆淀粉提取率的因素主次顺序为:料液比>浸泡时间>石... 展开更多; 关键词油莎豆淀粉提取工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

具有谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活力的含硒四肽(SecRGD) 被引量：10: 7; 作者邹险峰吕绍武《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期983-987,共5页; 以精氨酸-甘氨酸-天冬氨酸(RGD)序列为基础,在N-端引入硒代半胱氨酸(Sec)设计了SecRGD序列模拟谷胱甘肽过氧化物酶(GPx),利用Fmoc固相合成法合成了SecRGD.采用ESI-MS质谱和氢化物原子荧光光谱法对硒肽进行表征,采用酶偶联法进行GPx活力... 展开更多; 关键词谷胱甘肽过氧化物酶硒肽抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆肽功能饮料加工工艺研究被引量：5: 1; 作者陈星吴琼韩利苹; 机构长春大学农产品深加工吉林省重点实验室; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第9期87-91,共5页; 基金长春市科技计划(08YJ18); 文摘以大豆为主要原料研究含肽功能饮料的加工工艺。以大豆肽含量为指标,通过单因素试验和正交试验L9(33)研究了蛋白酶的种类、酶解时间和蛋白酶浓度等因素对大豆肽含量的影响。试验结果表明:影响大豆肽含量因素的主次顺序依次是酶的种类>酶解时间>酶的浓度,显著性分析表明,酶的种类差异显著(P<0.05),说明酶的种类对大豆肽含量影响较大。蛋白酶酶解豆浆的最佳工艺条件为:碱性蛋白酶,加酶量为0.2%(质量分数),50℃,pH7.5,酶解时间5 h。在最佳工艺条件的基础上调配大豆肽功能饮料,最佳配方为:白砂糖35 g/L,葡萄糖16 g/L,碘盐0.6 g/L,氯化钾0.1 g/L,单甘酯0.8 g/L,CMC 0.8 g/L,香精适量。; 关键词蛋白酶大豆肽功能性饮料; Keywords protease soybean peptide functional beverage; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺被引量：14: 2; 作者吴琼陈丽娜代永刚陈星; 机构长春大学农产品深加工吉林省重点实验室吉林省农业科学院农产品加工研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期7-10,共4页; 基金吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(吉教科合字2009第448号) 长春市科技局应用技术研究计划项目(08YJ18); 文摘为获得适于添加到冷饮食品中的大豆分离蛋白,利用转谷氨酰胺酶(TG)对其进行改性,提高其乳化性。采用响应面试验设计,以酶添加量、酶解时间、酶解温度为试验因素,以乳化活力指数为响应值,建立数学模型,对酶解条件进行优化。结果表明,最佳酶解条件为TG酶的添加量0.93×10-4g、温度46℃、时间1.2h。在此条件下,乳化活力指数的预测值为1.9623m2/g,验证实验所得乳化活力指数为1.9658m2/g。所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求,本实验得到的改性大豆分离蛋白的乳化性显著高于未改性的大豆分离蛋白。; 关键词大豆分离蛋白转谷氨酰胺酶改性乳性活力指数; Keywords soy protein isolate transglutaminase modification emulsion activity index; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同蛋白酶酶解产物活性大豆肽分子量分布状态的研究被引量：18: 3; 作者陈星李晓磊吴琼; 机构长春大学农产品深加工吉林省重点实验室; 出处《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期1-7,共7页; 基金长春市应用技术研究计划资助项目(08YJ18); 文摘研究不同蛋白酶的酶解产物活性大豆肽的分子量分布状态.用6种单一酶和6种复合酶对大豆分离蛋白进行酶解,采用高效液相色谱分析,计算分子量,界定出分子量分布范围.据此考核大豆肽含量及分子量分布状态,判定不同蛋白酶的水解效果.结果表明,6种单一蛋白酶水解生成的蛋白和肽分子量范围差异很大,大豆蛋白改性酶水解效果最好,酶解后分子量分布范围在6 441~144 Dalton之间,MW≤1 000 Dalton的组分占97.42%,符合肽的标准.6种复合蛋白酶水解生成的蛋白和肽分子量范围差异也很大,以大豆蛋白改性酶与蛋白液化剂组合最好,其分子量范围在4 560~141 Dalton之间,MW≤1 000 Dalton的组分占99.52%.; 关键词蛋白酶活性大豆肽分子量分布状态; Keywords protease active soybean peptide molecular weight distribution; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用被引量：5: 4; 作者吴琼陈丽娜代永刚陈星刘博; 机构长春大学农产品深加工吉林省重点实验室吉林省农业科学院农产品加工研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第14期313-315,共3页; 基金吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(吉教科合字2009第448号) 长春市科技局计划项目(08YJ18); 文摘探讨转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白的乳化特性及其在冰淇淋生产中的应用。确定改性大豆分离蛋白冰淇淋的配方为:白砂糖12%,奶粉8%,奶油3%,改性大豆分离蛋白3%,CMC0.1%,单甘酯0.1%,明胶0.2%。由此制得的冰淇淋膨胀率、融化率和感官指标均比较理想。较普通冰淇淋相比,减少了奶粉、乳化剂和稳定剂的用量,提高了冰淇淋的营养价值,降低了生产成本。; 关键词转谷氨酰胺酶大豆分离蛋白冰淇淋膨胀率融化率; Keywords transglutaminase soybean protein isolate ice cream expansion rate melting rate; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名分子蒸馏法从大豆油脚中提取辅酶Q_(10)的研究被引量：5: 5; 作者陈星刘蕾吴琼; 机构长春大学农产品深加工吉林省重点实验室; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期73-76,共4页; 基金吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(吉教科合字[2009]第230号); 文摘采用分子蒸馏法从大豆油脚中提取辅酶Q10,提取分离辅酶Q10最佳工艺条件为:真空度0.01Pa,蒸馏温度190℃,刮板转速600 r/min,物料流量1.0 mL/min。最佳条件下轻相得率为85.12%,轻相中辅酶Q10含量为1.85 mg/g。轻相经纯化后辅酶Q10结晶纯度为92.5%。研究证明此方法提取大豆油脚中的辅酶Q10是可行的。; 关键词大豆油脚分子蒸馏纯化辅酶Q10; Keywords soybean oil sediment molecular distillation purification coenzyme Q10; 分类号 TQ464.8 [化学工程—制药化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名油莎豆淀粉提取工艺研究被引量：6: 6; 作者陈星沈新锋邹险峰; 机构长春大学农产品深加工吉林省重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期266-267,271,共3页; 文摘研究了油莎豆淀粉的提取工艺。以淀粉提取率为指标,探讨料液比、浸泡时间、石灰水浓度对淀粉提取率的影响,并采用正交实验确定油莎豆淀粉提取的最佳工艺条件。结果表明:影响油莎豆淀粉提取率的因素主次顺序为:料液比>浸泡时间>石灰水浓度。最适宜的提取工艺条件为:料液比1:4,浸泡时间4h,石灰水浓度0.5%,淀粉提取率为89.9%。; 关键词油莎豆淀粉提取工艺; Keywords Cyperus starch extraction technology; 分类号 TS235.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名具有谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活力的含硒四肽(SecRGD) 被引量：10: 7; 作者邹险峰吕绍武; 机构吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室长春大学农产品深加工吉林省高校重点实验室; 出处《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期983-987,共5页; 基金国家自然科学基金(批准号:21002040) 超分子结构与材料国家重点实验室(吉林大学)开放基金(批准号:SKLSSM201106) +1 种基金 2010ME005)资助; 文摘以精氨酸-甘氨酸-天冬氨酸(RGD)序列为基础,在N-端引入硒代半胱氨酸(Sec)设计了SecRGD序列模拟谷胱甘肽过氧化物酶(GPx),利用Fmoc固相合成法合成了SecRGD.采用ESI-MS质谱和氢化物原子荧光光谱法对硒肽进行表征,采用酶偶联法进行GPx活力测定和酶动力学分析,用噻唑蓝(MTT)比色法评价了硒肽的抗氧化效果.结果表明,该硒肽的存在形式为SecRGD的二聚体.该硒肽具有GPx活力,其催化谷胱甘肽(GSH)还原H2O2的GPx活力为5.54 U/μmol,高于经典的GPx模拟物Ebselen.稳态动力学分析结果表明,该硒肽的催化机制为乒乓机制.该硒肽具有分子量小、易溶于水、毒性低及可有效保护Vero细胞免受氧化损伤的优点,具有作为抗氧化药物的应用前景.; 关键词谷胱甘肽过氧化物酶硒肽抗氧化活性; Keywords Glutathione peroxidase Selenopeptide Antioxidant activity; 分类号 O627.6 [理学—有机化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	大豆肽功能饮料加工工艺研究	陈星吴琼韩利苹	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺	吴琼陈丽娜代永刚陈星	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	14	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同蛋白酶酶解产物活性大豆肽分子量分布状态的研究	陈星李晓磊吴琼	《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2010	18	在线阅读下载PDF 职称材料
4	酶改性大豆分离蛋白在冰淇淋生产中的应用	吴琼陈丽娜代永刚陈星刘博	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	分子蒸馏法从大豆油脚中提取辅酶Q_(10)的研究	陈星刘蕾吴琼	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2011	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	油莎豆淀粉提取工艺研究	陈星沈新锋邹险峰	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	具有谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活力的含硒四肽(SecRGD)	邹险峰吕绍武	《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心	2012	10	在线阅读下载PDF 职称材料